Базилік: застосування в кулінарії
Пряні рослини, як правило, використовуються в трьох напрямках: косметологічному, медичному і кулінарному - як приправи і свіжа зелень.
Базилік, застосування якого можливо першій-ліпшій нагоді, надзвичайно популярний на кухнях як пряна рослина. Дізнаємося, які властивості має ця пряність і як вона застосовується в різних стравах.
Властивості і застосування базиліка в кулінарії
Найчастіше базилік, застосування в медицині та інших областях якого спостерігається з давніх часів, використовується саме кулінарами. Коли чуєш назву цієї прянощі, на думку відразу приходять свіжі салати, соус песто і інша смакота.
Є страви, куди додають базилік сушений, є рецепти тільки зі свіжою зеленню. Дізнаємося, які властивості рослини цінуються в кулінарії, і куди застосовують базилік.
Кулінарні властивості базиліка
Ці прянощі володіє наступними кулінарними властивостями:
- Благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника. Базилік допомагає краще засвоювати їжу.
- Насичує організм вітамінами і мінералами. У цій рослині міститься безліч корисних речовин, які допомагають тримати організм в тонусі і дають енергію для життя.
- Заспокоює нервову систему. Квіти базиліка, застосування яких проводиться нарівні з листям, допомагають при стресах і нервових розладах.
- Надає стравам особливого смаку. Базилік сушений, застосування якого не менш популярне, ніж свіжого, надає стравам пряний смак з незвичайними нотками, властивими тільки цій рослині. У базилікового смаку поєднується багато: терпкість, трошки гіркого присмаку і разом з тим ніжність і приємність. Страви з базиліком НЕ приїдаються ніколи!
- Надає чудовий аромат всьому, навіть чаю. Якщо додати в чай кілька семянок базиліка, він перетвориться в напій королів!
- Прекрасно поєднується з іншими прянощами. Його можна змішувати з петрушкою, розмарином, м`ятою, чебрецем чи чебрецем.
Ці властивості роблять базилік незамінною приправою. Дізнаємося, куди можна додати базилік фіолетовий або зелений.
Застосування приправи базилік
В якості приправи або сировини для чаю використовуються надземні частини рослини. Дізнаємося, куди вони додаються:
- Базилік: стебла, застосування. Стеблинки кулінари використовують нарівні з зеленню. Головне, щоб вони були молодими: загрубілі стебла для готування не годяться. Їх додають в страви з м`яса, риби, різні соуси і маринади.
- Квіти базиліка: застосування. Квіточки, зібрані на початку цвітіння, йдуть на приправу до всіляких страв і додаються в чаї.
- насіння. Базилікового сім`янками ароматизують чаї, м`ясні паштети, свіжі салати і супи.
- Трава базилік: застосування. Свіжа зелень - найкраща добавка до салату з помідорів, яєчні, морський і річковий рибі, пасті, сирів, супів, овочевих салатів і м`яса, особливо до баранини.
Головне - додавати цю пряність в міру і в самому кінці готування, щоб зберегти запах.
Де застосовують базилік
Базилік, заготівля застосування якого стільки популярні у любителів домашньої кухні, може використовуватися в тих чи інших стравах в залежності від кольору листя або аромату.
Куди додають базилік фіолетовий
Цей різновид містить багато ефірних масел, провітаміни, різні вітаміни і мінеральні речовини. Причому їх в ньому більше, ніж в інших видах і сортах.
Куди додають базилік свіжий фіолетовий? У страви з м`яса і морепродуктів, маринади і соління, соуси і салати.
Застосування лимонного базиліка
Листя цього виду пахнуть лимоном і тому використовуються як добавка до сирів, освіжаючим напоїв і консервованим продуктам.
Застосування зеленого базиліка
Ніжний смак і запашний запах подобається всім кулінарам. Листя цього пряного рослини їдять окремо або додають в вегетаріанські або м`ясні супи, страви з субпродуктів, фарш, салатики, паштети, консерви, чай та інші напої.
Дізнавшись, наскільки широко застосування базиліка в кулінарії, ви напевно захочете приготувати кілька страв з цією пряністю. Наведемо кілька рецептів з базиліком.
Рецепти страв з базиліком
ельзаський салат
Приготуємо смачний салат з шинкою і сиром.
інгредієнти
- Базилік - 6 гілочок-
- Курячі яйця - 5 шт.-
- Шинка - 150 г-
- Селера - 4 шт.-
- Сир твердих сортів - 150 г-
- Томати - 6 шт.-
- Салат зелений - 7 листочків-
- Корнішони - 4 шт.-
- Лук перо - маленький пучок-
- Сметана - 100 г-
- Йогурт без цукру - 2 ст.л.-
- Чорний перець і сіль - на ваш смак-
- Вершки - 2 ст.л.
Як приготувати салат з базиліком
Готуємо ельзаський салат наступним чином:
- Нарізаємо варені яйця кружечками
- Чистимо селера, обдаємо томати окропом і прибираємо шкіру.
- Нарізаємо сир і шинку двох сантиметровими кубиками.
- Нарізаємо томати на 8 частин, прибираємо плодоніжки і семянки.
- Викладаємо миті салатні листя в салатницю, зверху - яєчні кружечки.
- Змішуємо нарізані стебла селери, томати, шинку і сир. Укладаємо в середину салатниці.
- Подрібнюємо перо цибулі і зелень селери і базиліка. Збиваємо до піни йогурт, вершки і сметану, солимо, перчимо, змішуємо із зеленню.
Поливаємо салат цим соусом і прикрашаємо базилікового листочками і тонко нарізаними корнішонами.
Брюссельська капуста з соусом з базиліка
Капуста з базиліком - справжня скарбниця вітамінів! Приготуємо це блюдо для себе і всієї родини.
інгредієнти
- Базилік свіжий - один пучок-
- Капуста брюссельська - 300 г-
- Сир твердих сортів - 150 г-
- Борошно біла - 1 ст.л.-
- 10 вершки - 150 мл-
- Масло вершкове - 1 ст.л.-
- Лимон - 1 шт.-
- Перець і сіль - на ваш смак.
Як приготувати брюссельську капусту
Готуємо капусту з базиліком, користуючись покроковим рецептом:
- Робимо базиликовий соус: кладемо в каструльку масло і розігріваємо. Насипаємо борошно і обсмажуємо 3 хвилини, весь час помішуючи. Додаємо тертий сир з вершками і кип`ятимо на середньому вогні п`ять хвилин.
- Нарізаємо листочки базиліка тоненькими смужками, вичавлюємо лимонний сік.
- Кладемо в ту ж каструльку зелень, виливаємо сік, перчимо і солимо. Тушкуємо три хвилини.
Кип`ятимо воду і варимо брюссельську капусту 5-6 хвилин, потім виймаємо і поливаємо соусом. Блюдо готове!
Омлет з зеленню базиліка
Приготуємо на сніданок ароматний омлет з чудовим смаком!
інгредієнти
- Базилік - 1 пучок-
- Яйця курей - 8 шт.-
- Болгарський перчик - 1 шт.-
- Шинка варена - 100 г-
- Кабачок цукіні - 1 шт.-
- Відварна локшина - 150 г-
- Часник - 2 зубчики-
- Масло оливи - 3 ст.л.-
- Перець, сіль - на ваш смак.
Як посмажити омлет із зеленню
Щоб приготувати омлет з перцем і зеленню, використовуємо наступний план:
- Ріжемо болгарський перець на половинки, прибираємо ніжку і сім`янки, і дрібніше соломкою.
- Ріжемо шинку кубиками, кабачок - невеликими скибками, тиснемо часник.
- Обсмажуємо на маслі перець з кабачком п`ять хвилин, кладемо локшину і шинкові кубики, і продовжуємо обсмажувати ще пару хвилинок.
- Збивши курячі яйця, змішуємо їх з часником, перчимо і солимо. Заливаємо сумішшю вміст сковорідки, закриваємо і продовжуємо готувати, поки омлет не стане твердим.
Приготований омлет посипаємо листочками базиліку і подаємо.
базиліковий чай
Любителям чаю напевно сподобається базиликовий чай з насиченим пряним ароматом і дивовижним смаком.
Наведемо пару рецептів чаю з базиліком.
Звичайний чай з базиліком
- Цукровий пісок - 2 ч.л.-
- Свіжий фіолетовий базилік - гілочка-
- Чай чорний - 1 ч. Ложка.
Як готувати
Кладемо в заварник зелень і чай, заливаємо окропом і наполягаємо десять хвилин. Переливаємо в чашку з цукром, розмішуємо і насолоджуємося смаком.
Лимонний чай з базиліком
- Тростинний цукор - на ваш смак-
- Базилікового зелень - пучок-
- М`ятні листя - 4 шт.-
- Цедра від 1 лимона.
Як готувати
Заливаємо базилікового листя окропом, всипаємо цукор, додаємо лимонну цедру, перемішуємо і наполягаємо 10 хвилин. Розміщуємо настій в холодильник і п`ємо охолодженим.
Це лише мала частка рецептів з базиліком. Головне - не зловживати цією пряністю, особливо гіпертонікам і сердечникам.