Базилік: застосування в кулінарії

Пряні рослини, як правило, використовуються в трьох напрямках: косметологічному, медичному і кулінарному - як приправи і свіжа зелень.

Базилік, застосування якого можливо першій-ліпшій нагоді, надзвичайно популярний на кухнях як пряна рослина. Дізнаємося, які властивості має ця пряність і як вона застосовується в різних стравах.

Властивості і застосування базиліка в кулінарії

Найчастіше базилік, застосування в медицині та інших областях якого спостерігається з давніх часів, використовується саме кулінарами. Коли чуєш назву цієї прянощі, на думку відразу приходять свіжі салати, соус песто і інша смакота.

Є страви, куди додають базилік сушений, є рецепти тільки зі свіжою зеленню. Дізнаємося, які властивості рослини цінуються в кулінарії, і куди застосовують базилік.

Кулінарні властивості базиліка

Ці прянощі володіє наступними кулінарними властивостями:

• Благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника. Базилік допомагає краще засвоювати їжу.
• Насичує організм вітамінами і мінералами. У цій рослині міститься безліч корисних речовин, які допомагають тримати організм в тонусі і дають енергію для життя.
• Заспокоює нервову систему. Квіти базиліка, застосування яких проводиться нарівні з листям, допомагають при стресах і нервових розладах.
• Надає стравам особливого смаку. Базилік сушений, застосування якого не менш популярне, ніж свіжого, надає стравам пряний смак з незвичайними нотками, властивими тільки цій рослині. У базилікового смаку поєднується багато: терпкість, трошки гіркого присмаку і разом з тим ніжність і приємність. Страви з базиліком НЕ приїдаються ніколи!
• Надає чудовий аромат всьому, навіть чаю. Якщо додати в чай ​​кілька семянок базиліка, він перетвориться в напій королів!
• Прекрасно поєднується з іншими прянощами. Його можна змішувати з петрушкою, розмарином, м`ятою, чебрецем чи чебрецем.

Ці властивості роблять базилік незамінною приправою. Дізнаємося, куди можна додати базилік фіолетовий або зелений.

Застосування приправи базилік

В якості приправи або сировини для чаю використовуються надземні частини рослини. Дізнаємося, куди вони додаються:

• Базилік: стебла, застосування. Стеблинки кулінари використовують нарівні з зеленню. Головне, щоб вони були молодими: загрубілі стебла для готування не годяться. Їх додають в страви з м`яса, риби, різні соуси і маринади.
• Квіти базиліка: застосування. Квіточки, зібрані на початку цвітіння, йдуть на приправу до всіляких страв і додаються в чаї.
• насіння. Базилікового сім`янками ароматизують чаї, м`ясні паштети, свіжі салати і супи.
• Трава базилік: застосування. Свіжа зелень - найкраща добавка до салату з помідорів, яєчні, морський і річковий рибі, пасті, сирів, супів, овочевих салатів і м`яса, особливо до баранини.

Головне - додавати цю пряність в міру і в самому кінці готування, щоб зберегти запах.

Де застосовують базилік

Базилік, заготівля застосування якого стільки популярні у любителів домашньої кухні, може використовуватися в тих чи інших стравах в залежності від кольору листя або аромату.

Куди додають базилік фіолетовий

Цей різновид містить багато ефірних масел, провітаміни, різні вітаміни і мінеральні речовини. Причому їх в ньому більше, ніж в інших видах і сортах.

Куди додають базилік свіжий фіолетовий? У страви з м`яса і морепродуктів, маринади і соління, соуси і салати.

Застосування лимонного базиліка

Листя цього виду пахнуть лимоном і тому використовуються як добавка до сирів, освіжаючим напоїв і консервованим продуктам.

Застосування зеленого базиліка

Ніжний смак і запашний запах подобається всім кулінарам. Листя цього пряного рослини їдять окремо або додають в вегетаріанські або м`ясні супи, страви з субпродуктів, фарш, салатики, паштети, консерви, чай та інші напої.

Дізнавшись, наскільки широко застосування базиліка в кулінарії, ви напевно захочете приготувати кілька страв з цією пряністю. Наведемо кілька рецептів з базиліком.

Рецепти страв з базиліком

ельзаський салат

Приготуємо смачний салат з шинкою і сиром.

інгредієнти

• Базилік - 6 гілочок-
• Курячі яйця - 5 шт.-
• Шинка - 150 г-
• Селера - 4 шт.-
• Сир твердих сортів - 150 г-
• Томати - 6 шт.-
• Салат зелений - 7 листочків-
• Корнішони - 4 шт.-
• Лук перо - маленький пучок-
• Сметана - 100 г-
• Йогурт без цукру - 2 ст.л.-
• Чорний перець і сіль - на ваш смак-
• Вершки - 2 ст.л.

Як приготувати салат з базиліком

Готуємо ельзаський салат наступним чином:

• Нарізаємо варені яйця кружечками
• Чистимо селера, обдаємо томати окропом і прибираємо шкіру.
• Нарізаємо сир і шинку двох сантиметровими кубиками.
• Нарізаємо томати на 8 частин, прибираємо плодоніжки і семянки.
• Викладаємо миті салатні листя в салатницю, зверху - яєчні кружечки.
• Змішуємо нарізані стебла селери, томати, шинку і сир. Укладаємо в середину салатниці.
• Подрібнюємо перо цибулі і зелень селери і базиліка. Збиваємо до піни йогурт, вершки і сметану, солимо, перчимо, змішуємо із зеленню.

Поливаємо салат цим соусом і прикрашаємо базилікового листочками і тонко нарізаними корнішонами.

Брюссельська капуста з соусом з базиліка

Капуста з базиліком - справжня скарбниця вітамінів! Приготуємо це блюдо для себе і всієї родини.

інгредієнти

• Базилік свіжий - один пучок-
• Капуста брюссельська - 300 г-
• Сир твердих сортів - 150 г-
• Борошно біла - 1 ст.л.-
• 10 вершки - 150 мл-
• Масло вершкове - 1 ст.л.-
• Лимон - 1 шт.-
• Перець і сіль - на ваш смак.

Як приготувати брюссельську капусту

Готуємо капусту з базиліком, користуючись покроковим рецептом:

• Робимо базиликовий соус: кладемо в каструльку масло і розігріваємо. Насипаємо борошно і обсмажуємо 3 хвилини, весь час помішуючи. Додаємо тертий сир з вершками і кип`ятимо на середньому вогні п`ять хвилин.
• Нарізаємо листочки базиліка тоненькими смужками, вичавлюємо лимонний сік.
• Кладемо в ту ж каструльку зелень, виливаємо сік, перчимо і солимо. Тушкуємо три хвилини.

Кип`ятимо воду і варимо брюссельську капусту 5-6 хвилин, потім виймаємо і поливаємо соусом. Блюдо готове!

Омлет з зеленню базиліка

Приготуємо на сніданок ароматний омлет з чудовим смаком!

інгредієнти

• Базилік - 1 пучок-
• Яйця курей - 8 шт.-
• Болгарський перчик - 1 шт.-
• Шинка варена - 100 г-
• Кабачок цукіні - 1 шт.-
• Відварна локшина - 150 г-
• Часник - 2 зубчики-
• Масло оливи - 3 ст.л.-
• Перець, сіль - на ваш смак.

Як посмажити омлет із зеленню

Щоб приготувати омлет з перцем і зеленню, використовуємо наступний план:

• Ріжемо болгарський перець на половинки, прибираємо ніжку і сім`янки, і дрібніше соломкою.
• Ріжемо шинку кубиками, кабачок - невеликими скибками, тиснемо часник.
• Обсмажуємо на маслі перець з кабачком п`ять хвилин, кладемо локшину і шинкові кубики, і продовжуємо обсмажувати ще пару хвилинок.
• Збивши курячі яйця, змішуємо їх з часником, перчимо і солимо. Заливаємо сумішшю вміст сковорідки, закриваємо і продовжуємо готувати, поки омлет не стане твердим.

Приготований омлет посипаємо листочками базиліку і подаємо.

базиліковий чай

Любителям чаю напевно сподобається базиликовий чай з насиченим пряним ароматом і дивовижним смаком.

Наведемо пару рецептів чаю з базиліком.

Звичайний чай з базиліком

• Цукровий пісок - 2 ч.л.-
• Свіжий фіолетовий базилік - гілочка-
• Чай чорний - 1 ч. Ложка.

Як готувати

Кладемо в заварник зелень і чай, заливаємо окропом і наполягаємо десять хвилин. Переливаємо в чашку з цукром, розмішуємо і насолоджуємося смаком.

Лимонний чай з базиліком

• Тростинний цукор - на ваш смак-
• Базилікового зелень - пучок-
• М`ятні листя - 4 шт.-
• Цедра від 1 лимона.

Як готувати

Заливаємо базилікового листя окропом, всипаємо цукор, додаємо лимонну цедру, перемішуємо і наполягаємо 10 хвилин. Розміщуємо настій в холодильник і п`ємо охолодженим.

Це лише мала частка рецептів з базиліком. Головне - не зловживати цією пряністю, особливо гіпертонікам і сердечникам.