Рецепти супу-пюре з картоплею

Урізноманітнити щоденне меню можна, приготувавши суп пюре з картоплі, рецепти якого представлені нижче. Страві надають будь-смаковий відтінок, додаючи додаткові інгредієнти. Це можуть бути м`ясо, сочевиця, цибуля, яйце і навіть пельмені.

Класичний картопляний суп пюре

Бульби картоплі чудово розварюються в рідини. Тому овоч відмінно підходить для приготування супів пюре. Особливо подобаються такі страви маленьким дітям. Класичний рецепт супу з картоплі підійде і юним господаркам, які тільки освоюють домашню кулінарію. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• 1000 г картопляних бульб;
• 400 мл молока;
• 400 мл води;
• 50 мл вершкового масла;
• 2 жовтки;
• 1 цибулина;
• кріп петрушка;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Картопля миють, чистять, нарізають на брусочки.
2. Лук шаткують кубиками, пасерують на сковороді з маслом.
3. У каструлю наливають воду, кидають в неї картоплю і цибулю. Варять продукти приблизно півгодини.
4. Подрібнюють овочі за допомогою толкушки або подрібнюють в пюре блендером до однорідної маси.
5. Стакан молока кип`ятять і остуджують.
6. У другій склянку молока збивають жовтки.
7. З`єднують протерту масу з остиглим молоком і збитими жовтками. Додають 3 столові ложки вершкового масла.
8. Суп ретельно розмішують, сиплють сіль і перець, посипають зеленью.В більшості випадків картопляний суп пюре подають з грінками. Його їдять після легких закусок або разом з салатом. Якщо в ньому присутні варене м`ясо або копченості, він підходить в якості закуски під алкоголь.

Для супу пюре з картоплі з грінками підійдуть скибочки хліба з пшениці. Крім цього знадобляться дві столові ложки рослинної олії і часниковий зубчик.

Приготування грінок:

1. Скибочки хліба ріжуть на кубики.
2. Викладають їх на деко і тримають в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
3. Часник подрібнюють, змішують з маслом.
4. Готові грінки викладають на тарілку, поливають часниковим маслом і перемішують.

Класичний суп пюре чудово підходить на всі випадки життя, а нехитрий рецепт можна урізноманітнити іншими продуктами, які додадуть страві вишуканий смак.

З сочевицею

У період посту є особливо актуальним рецепт супу з сочевицею і картоплею. знадобляться:

• 150 г червоної сочевиці;
• 3 картоплі;
• цибуля;
• морква;
• 1 помідор;
• 1,5 л води;
• 1 зубчик часнику;
• паприка, куркума;
• зелень;
• сіль;
• лист лавра.

Порядок покрокового рецепта чечевичного супу:

1. Сочевицю промивають водою.
2. Картопля чистять, нарізають невеликими кубиками.
3. У каструлю наливають воду і після закипання кидають в неї картоплю.
4. Потім додають крупу і варять склад на середньому вогні, періодично знімаючи пінку з поверхні.
5. Лук шаткують кубиками і обсмажують на олії.
6. До нього додають терту моркву і подрібнений помідор.
7. Додасть пікантності видавлений часник.
8. Через 10 хвилин овочі знімають з вогню і кладуть в каструлю з супом.
9. У воду кидають лавровий лист, спеції, зелень.

Деякі господині вважають за краще подрібнювати це блюдо за допомогою блендера. Виходить відмінний рецепт супу пюре. Аналогічним способом готують страву із зеленою сочевицею. Суп виходить насиченим і ароматним, а готується він дуже швидко і легко, тому з ним впораються навіть початківці кулінари.

З часником

Для приготування картопляного супу з часником знадобиться 1,5-літрова каструля. На 4 порції беруть такі інгредієнти:

• 3 середніх картоплі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 жовток;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, зелень.

Покроковий рецепт:

1. Бульби ріжуть на 5-6 частин і опускають в каструлю з киплячою водою. Варять на середньому вогні. Замість них допустимо використовувати терту картоплю.
2. Часник очищають і подрібнюють.
3. Змішують молоко, вершкове масло і жовток.
4. Коли картопля майже зварилася, додають часник і сіль.
5. Через 2-3 хвилин суп знімають з вогню і пюрируют блендером.
6. Повертають каструлю на вогонь і вливають молоко з жовтком і маслом.
7. За бажанням додають спеції, вимикають вогонь і дають настоятися.

Подають часниково-картопляний суп із зеленню. Деякі господині використовують для цього рецепта грінки з обсмаженого на сковорідці хліба.

З яйцем

Коли в холодильнику до ладу нічого немає, але хочеться покуштувати смачну і гаряче блюдо, підійде рецепт картопляного супу з яйцем. Для нього треба взяти такі продукти:

• 3 картоплі;
• 2 яйця;
• половина цибулини;
• невелика морквина;
• сіль, приправа;
• зелень;
• рослинна олія.

Приготування картопляного супу з яйцем:

1. Картопля чистять і нарізають кубиками.
2. Додають його в киплячу воду (1,5 л).
3. Морква чистять, труть на тертці, кидають її в суп.
4. Лук нарізають кубиками і обсмажують в олії.
5. Додають цибулю, моркву до картоплі.
6. Яйця збивають з допомогою виделки і вводять тонким струменем в суп. Яйце швидко вариться і утворює пластівці.
7. Блюдо добре перемішують, солять, перчать і подають в гарячому вигляді.

Цей нескладний рецепт готується легко і просто. Пропорції овочів і кількість яєць можна змінювати за власним бажанням. До картопляного супу з яйцем подають хліб і сметану, не забувши посипати зеленню.

З пельменями

Якщо в будинку залишилося трохи пельменів, з них можна приготувати дуже смачне і ситне блюдо. Для багатьох господинь суп з пельменів з картоплею, рецепт якого представлений нижче, стане справжньою знахідкою. За основу треба брати домашнє виріб з тіста і м`яса. В якості начинки підійдуть яловичина і свинина в рівних пропорціях. Для приготування супу знадобляться:

• 750 мл води;
• 10-15 пельменів;
• 200-250 г картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибуля ріпчаста;
• лавровий лист, сіль, перець;
• зелень;
• рослинна олія.

Поетапний рецепт:

1. Чистять все овочі.
2. Картоплю нарізають кубиками і кладуть в окріп.
3. На сковороді з маслом обсмажують нарізану цибулю.
4. Додають до нього терту моркву і готують до м`якості.
5. Коли картопля наполовину зварилася, кидають в каструлю пельмені.
6. Кидають у бульйон сіль, лист лавра, перець.
7. Коли пельмені спливли, в ємність додають пережарені овочі і варять суп 10 хвилин.
8. Подають його зі сметаною і зеленню.

Ось так легко можна приготувати суп з картопляних бульб і пельменів. Кількість останніх можна збільшити, особливо, якщо вони маленького розміру.

зі свининою

Якщо вдома залишилося трохи свинячий м`якоті або ребер, вони чудово підійдуть для приготування супу зі свинини з картоплею. Є у цієї страви кілька секретів:

1. Особливу увагу приділяють вибору м`яса. Не варто брати занадто жирні шматки. Підійдуть свіжі ребра, шматочки хребта, лопатка.
2. Перед варінням м`ясо очищають від плівок і добре миють.
3. Рослинна олія обов`язково повинно бути рафінованим.
4. Не варто додавати в блюдо підсилювачі смаку.
5. Бульйон вийде смачніше, якщо варити його разом з овочами. Подрібнювати їх не треба.
6. Велику роль відіграє якість води. Не можна наливати її з-під крана. Необхідно застосовувати бутильовану воду, підійде і фільтрована. У жорсткій воді не вийде смачного бульйону.
7. Не треба додавати сіль на самому початку варіння, щоб м`ясо не стало жорстким.
8. Після закипання знімають піну шумівкою. Не можна розмішувати її з бульйоном.

Для рецепта супу зі свинини з картоплею будуть потрібні:

• 2,5 л води;
• 500 г м`яса;
• 2 цибулини;
• 3 картоплі;
• 1 морквина;
• перець, сіль;
• лавровий лист;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт супу:

1. Кістки і м`ясо ретельно промивають і заливають холодною водою. Якщо м`якоть знадобиться для приготування іншої страви, її заливають гарячою водою і варять.
2. Бульйон тримають 1,5-2 години на середньому вогні, з`являється піну знімають шумівкою.
3. Потім рідину проціджують за допомогою марлі. Відварене м`ясо використовують для приготування другої страви.
4. Всі овочі миють і чистять.
5. Картопля, цибулю і моркву кришать на кубики.
6. Кидають у киплячий бульйон картоплю.
7. На сковороді обсмажують моркву і цибулю до золотистого кольору.
8. Піджарку кидають в бульйон і варять 10 хвилин.
9. Кладуть у каструлю сіль, перець, вимикають вогонь і дають страві настоятися.

Подають суп зі свининою гарячим, посипавши зеленню. До цієї страви можна приготувати грінки з білого хліба. Подібний рецепт підходить для приготування в мультиварці. Для цього вибирають режим «Гасіння», а таймер встановлюють на 1,5 години. Свинину можна замінити яловичиною або бараниною.

Цибульний суп

Щоб приготувати цибульний суп з картоплею, рецепт якого порадує дорослих і дітей, використовують порей і трохи ріпчастої овоча. Для страви беруть продукти:

• 900 г води або бульйону;
• 350 г картоплі;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 2 цибулі порею;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, мелений перець;
• петрушка.

Рецепт супу:

1. У великій каструлі з чавуну розігрівають вершкове масло і обсмажують на ньому нарізані порей і ріпчасту цибулю. Готують, помішуючи, 10 хвилин до м`якого стану. Не треба чекати золотистої скоринки.
2. У каструлю кладуть картоплю, нарізану на кубики, і готують 3-4 хвилини.
3. Овочі заливають бульйоном і доводять до кипіння.
4. Вогонь зменшують і накривають кришкою.
5. Варять суп 30-35 хвилин.
6. В кінці блюдо солять, перчать і вводять вершкове масло.

Подають цибульний суп, посипавши петрушкою.

Картопляний суп-пюре з куркою

Цей суп пюре буде дуже ніжним і ситним. Він в міру густий і підходить для дитячого меню. Список інгредієнтів:

• 200 г курячого м`яса;
• 3 картопляних бульби;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 10 г вершкового масла;
• 1,5 л води;
• сіль, перець мелений.

Процес приготування:

1. Бульби очищають і довільно нарізають. Їх все одно перетворювати в пюре.
2. М`ясо курки промивають, ріжуть невеликими шматочками.
3. Картопля і курку кладуть в каструлю, заливають водою.
4. Потім солять, перчать.
5. Поки продукти варяться на середньому вогні, роблять засмажку. Припустимо покласти в суп сирі овочі, але пасеровану цибулю додасть крем-супу смачний аромат, а морква зробить його яскравішим. Овочі нарізають і обсмажують на розігрітій сковороді 3-4 хвилини.
6. Зажарку перекладають в каструлю і варять 10-15 хвилин.
7. Всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюють в пюре.

Можна залишити кілька шматочків курки і покласти їх в готову страву. Перед подачею прикрашають суп сухариками і зеленню. Такий рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою.

З грибами

Зазвичай для приготування картопляного супу пюре використовують печериці. Вони поступаються за смаком лісових грибів, але це можна виправити за допомогою спецій. Для рецепта потрібні:

• 4 картоплі;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 250 г свіжих грибів;
• 1 л води;
• 100 мл сметани;
• зелень, перець, сіль.

приготування:

1. Картоплю нарізають кубиками.
2. Чистять печериці та вирізають пошкоджені місця.
3. Великі гриби ріжуть на кілька частин.
4. Морква кришать на кубики або скибочки.
5. Лук шаткують кубиками або півкільцями.
6. У кипляче воду кидають картоплю, підсолюють. За основу для супу можна взяти курячий або овочевий бульйон.
7. Вогонь прибирають до мінімуму і варять овоч до готовності.
8. Лук смажать 2-3 хвилини, потім додають до нього моркву і пасерують до м`якості.
9. До овочевої підсмаженні висипають гриби і смажать 6-7 хвилин.
10. У киплячий бульйон кладуть овочі та гриби. Варять 5-10 хвилин.
11. Бульйон трохи остуджують і занурюють в каструлю блендер. Подрібнюють вміст до густого пюре.
12. Повертають ємність на вогонь, вливають вершки або сметану, підсолюють. Тримають на плиті 2-3 хвилини.

Суп пюре з грибами залишають під кришкою на деякий час, при подачі можна додати скибочки обсмажених печериць, сухарики і зелень.

Допустимо використовувати в рецептах горошок або кукурудзу в якості прикраси. Подають суп пюре виключно в гарячому вигляді, підігрівати його слід на водяній бані.

висновок: Якщо в рецептах використовуються продукти, яких немає в наявності, їх завжди можна замінити на інші. В залежності від уподобань в блюдо додають брокколі, бекон, фрикадельки, хрін і навіть тушонку.