Страви з картоплі: 20 простих рецептів на кожен день

Картопля, як і хліб, - всьому голова. Мабуть, жодне застілля не обходиться без страв з цього коренеплоду, та й у звичайні дні картопля - один з головних інгредієнтів в меню. Що можна приготувати з картоплі, крім пюре, читайте в нашій статті.

Запіканки, печеня, салати і оладки - це та багато іншого можна приготувати з звичайної картоплі, не докладаючи багато зусиль. Картопля може бути інгредієнтом як самого звичайного страви, так і страви святкового, яке можна приготувати і красиво подати до столу.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Ситне блюдо, яке можна приготувати на обід для всієї родини.

вам знадобляться: 5 штук. картоплі, 0,5 кг м`ясного фаршу, полпучка зеленої цибулі, 2 склянки молока, 3 ст.л. вершкового масла, 3 ст.л. борошна, 250 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте тонкими скибочками. На сковороді обсмажте фарш з подрібненою цибулею. Форму для запікання змастіть рослинною олією, викладіть шар картоплі, посоліть і поперчіть за смаком. Зверху викладіть половину фаршу, посоліть і поперчіть. Знову викладіть шар картоплі, посоліть, поперчіть, і шар залишився фаршу. У каструльці розтопіть масло, додайте борошно, сіль і перець за смаком і добре розмішайте. Продовжуючи помішувати, влийте молоко і поваріть до загустіння. Зніміть каструльку з вогню і додайте тертий сир, перемішайте і вилийте соус поверх фаршу. Накрийте форму фольгою і випікайте запіканку в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 1-1,5 години. За 20 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу.

Картопляна запіканка з куркою

Ще один відмінний варіант повноцінного обіду.

вам знадобляться: 0,5 кг курячого філе, 3-4 шт. картоплі, 100 г грудинки, 250 г твердого сиру, полпучка зеленої цибулі, 0,5 склянки вершків, мелена паприка, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте кубиками. Філе також наріжте кубиками, натріть сир, подрібніть грудинку і цибулю. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть шар картоплі (половину), зверху - шар філе, посоліть і поперчіть за смаком, посипте паприкою. Зверху викладіть половину подрібненої грудинки, половину тертого сиру і половину нарізаної цибулі. Потім викладіть залишився картопля, грудинку, сир, цибуля, посоліть, поперчіть і посипте паприкою. Залийте все вершками, накрийте форму фольгою і поставте запікати в розігріту до 180 ° С духовку на півгодини. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу.

Картопляні зрази з грибами

Зрази - це котлета з начинкою. Спробуйте приготувати зрази з картоплі з грибною начинкою!

вам знадобляться: 6-8 шт. картоплі, 1 яйце, 1 ст.л. борошна, 4-5 ст.л. крохмалю, 1 цибулина, 450 г свіжих печериць, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть, розріжте на шматочки і відварити в підсоленій воді до готовності. Гриби очистіть, подрібніть і обсмажте на олії, додайте подрібнену цибулю, посоліть, поперчіть і трохи все тушкуйте. Картопля відкиньте на друшляк, дайте стекти воді, потім перекладіть в миску і трохи остудіть. Потім роздушіть за допомогою картопляного преса, додайте борошно, крохмаль, яйце і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть і ще раз перемішайте. Дошку присипте борошном викладіть гіркою 2-3 ложки картопляного суміші і сформуйте коржик. У центр викладіть трохи грибної начинки і сформуйте зразу довгастої форми. Повторіть з рештою зразами. Обсмажте на розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку і подавайте зі сметаною.

Картопляний суп з фрикадельками

Суп виходить дуже наваристим, ароматним і ситним.

вам знадобляться для супу: 0,5 кг картоплі, 3 моркви, 2 стебла селери, 1 цибулина, 5 ст.л. рису, 8 склянок курячого бульйону, 4 склянки води, сіль і перець за вкусу- для фрикадельок: 1 кг м`ясного філе, пів-цибулини, сушена петрушка і кріп, сіль, перець і рослинне масло.

приготування. Для фрикадельок подрібніть цибулю і обсмажте на розігрітій олії, посоліть і поперчіть. Зніміть сковороду з вогню і додайте фарш, перемішайте і сформуйте невеликі фрикадельки. Для супу подрібніть цибулю і селеру, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте все в каструлі на розігрітій олії. Влийте бульйон і воду і доведіть до кипіння. Додайте порізану кубиками картоплю і закип`ятіть суп ще раз. Додайте рис, трохи поваріть і покладіть фрикадельки. Поваріть їх до готовності, посипте сушеної зеленню, посоліть і поперчіть суп до смаку.

Суп з картопляними галушками

Навіть найпростіший суп стане смачніше, якщо додати в нього картопляні галушки.

вам знадобляться для супу: 3 моркви, 4 зубчики часнику, 1 склянка замороженого горошку, 2 склянки бульйону, 6 склянок води, 1 ст.л. вершкового масла, 2 кубики курячого бульйону, сіль і перець за вкусу- для галушок: 3-4 шт. картоплі, 1-1,5 склянки борошна, 1 яєчний жовток, сіль за смаком.

приготування. Картоплю відварити до готовності в шкірці, трохи остудіть, очистіть і розімніть пресом. Додайте борошно (1 склянка), жовток, сіль за смаком і руками замісити тісто. При необхідності насипте ще борошна. Комок тесту розділіть на 2-4 частини і з кожної скачайте джгути завтовшки приблизно 2-3 см. Трохи притисніть кожен такий джгут долонею і наріжте на невеликі галушки. Для супу розтопіть в каструлі масло і обсмажте терту моркву, додайте подрібнений часник, злегка обсмажте і влийте воду і бульйон. Доведіть до кипіння і покладіть бульйонні кубики і галушки. Помішуючи, знову доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин, поки галушки не спливуть. Додайте в суп горошок, сіль і перець за смаком і зніміть з вогню. Подавайте готовий суп відразу ж.

Класичні картопляні деруни

Деруни - візитна картка багатьох слов`янських кухонь. Подивіться, як приготувати цю страву в класичному варіанті.

вам знадобляться: 6 шт. картоплі, 2 яйця, 2 ст.л. борошна, щіпка розпушувача, пів-цибулини, сіль, перець і рослинне масло за смаком.

приготування. Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. У мисці змішайте яйця, борошно, розпушувач, сіль і перець. Додайте картоплю і подрібнену цибулю і добре перемішайте. У сковороді розігрійте масло і за допомогою ложки викладіть картопляну масу на сковороду, притисніть ложкою, щоб сформувати невелику коржик і обсмажте по 3 хвилини з кожного боку. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

Картопляні пиріжки, смажені на сковороді

З картоплі без особливих зусиль можна приготувати дуже смачні пиріжки.

вам знадобляться: 4-5 шт. відвареної картоплі, 200 г твердого сиру, 2 яйця, 150 г панірувальних сухарів, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля розімніть пресом, додайте 1 яйце, тертий сир, сіль і перець і добре перемішайте. Сформуйте з суміші пиріжки. Кожен пиріжок занурте в збите яйце, а потім - в панірувальні сухарі і обсмажити на розігрітій олії до рум`яної скоринки.

Картопляний пиріг з фаршем

Англійці називають такий пиріг пастуших, а все тому, що приготувати його можна з простих інгредієнтів.

вам знадобляться: 600 г м`ясного фаршу, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 пакет замороженої овочевої суміші, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 склянка бульйону, 6 шт. відвареної картоплі, 4 ст.л. вершкового масла, 160 мл молока, 50 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. У сковороді (зі знімною ручкою) нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте фарш. Додайте подрібнену цибулю і часник і тушкуйте пару хвилин. Потім влийте соєвий соус, бульйон і все перемішайте. Покладіть заморожені овочі, посоліть і поперчіть за смаком і тушкуйте, поки трохи не випарується рідина. Картопля розімніть, додайте вершкове масло, молоко і тертий сир, трохи посоліть і добре перемішайте. Викладіть підготовлену картопляну суміш на фарш, розрівняти і помістіть в розігріту до 175 ° С духовку. Запікайте пиріг протягом 40 хвилин.

Німецький картопляний салат

Такий салат можна подавати як гарнір або як цілком самостійне блюдо.

вам знадобляться: 1 кг картоплі, 350 г копченої грудинки, 2 зубчики часнику, 5 ст.л. яблучного оцту, 1 ст.л. гірчиці, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч.л. перцю, полпучка петрушки.

приготування. Картопля очистіть, розріжте на четвертинки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і просушіть. Грудинку подрібніть, обсмажте і викладіть на тарілку. Що виділився жир трохи остудіть і додайте до нього оцет, цукор, гірчицю сіль і перець, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Потім додайте в неї подрібнений часник, тушкуйте трохи і зніміть з вогню. Покладіть в суміш картопля і добре перемішайте, залиште на 15 хвилин. Додайте до картоплі обсмажену грудинку, подрібнену петрушку, перемішайте і при подачі викладіть салат в блюдо.

Картопляний салат по-американськи

Американський варіант картопляного салату нітрохи не гірше.

вам знадобляться: 1,5 кг картоплі, 2 стебла селери, половина червоної цибулини, 2 ч.л. петрушки, 1 ч.л. кропу, 120 мл майонезу, 2 ч.л. винного оцту, 1 ч.л. гірчиці, 0,5 ч.л. перцю, щіпка паприки.

приготування. Картоплю відварити до готовності, остудіть і наріжте кубиками. Окремо змішайте майонез, оцет, гірчицю, перець і паприку і вилийте суміш на картоплю. Додайте подрібнену цибулю, зелень, добре перемішайте і перед подачею охолодіть.

Картопляна запіканка в мультиварці

Помістіть підготовлені інгредієнти в мультиварку, встановіть потрібний режим і, поки обід готується сам, займайтеся своїми справами.

вам знадобляться: 6 шт. картоплі, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 120 г вершкового масла, 300 г твердого сиру, 200 г грудинки.

приготування. Картопля очистити, нарізати тонкими скибочками і укладіть в чашу мультиварки. Грудинку подрібніть і покладіть поверх картоплі. Посипте все здебільшого тертого сиру. Масло розтопіть, змішайте з подрібненим часником і полийте сумішшю картоплю. Накрийте кришку і запікайте в повільному режимі протягом 4-6 годин. За 15 хвилин до закінчення запікання зверху посипте подрібненою цибулею і сиром, що залишився.

Домашні картопляні чіпси

З картоплі можна приготувати смачні хрусткі чіпси - нітрохи не гірше, ніж з магазину.

вам знадобляться: 2 шт. картоплі, рослинне масло, сіль за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте якомога тонше. Деко застеліть пергаментним папером і покладіть на неї скибочки картоплі в один шар. Збризніть картопля маслом, посипте сіллю і запечіть в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Котлети з картопляного пюре

Якщо від вечері у вас залишилося картопляне пюре, з нього можна приготувати смачні котлети.

вам знадобляться: 600 г картопляного пюре, 200 г твердого сиру, 1 яйце, 4-6 ст.л. борошна, 2 зубчики часнику, 100 г шинки, 75 г панірувальних сухарів, рослинне масло для смаження.

приготування. У великій мисці змішайте картопляне пюре, тертий сир, яйце, борошно, подрібнений часник і шинку. Якщо суміш не тримає форму, додайте ще трохи борошна. Сформуйте з картопляної маси котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в рослинному маслі по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.

картопляні оладки

Із залишків картопляного пюре також можна приготувати оладки, ніжні, ароматні і дуже апетитні.

вам знадобляться: 300 г картопляного пюре, 100 г твердого сиру, 8 ст.л. борошна, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. зелені петрушки, 2 ст.л. зелені базиліка, 2 яйця, 4 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. перцю, рослинне масло за смаком.

приготування. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте до м`якості на рослинному маслі. Трохи остудіть і перекладіть в миску. Додайте картопляне пюре, тертий сир, борошно, яйця, сіль, перець і зелень і добре перемішайте. Сформуйте з маси коржі і обсмажте їх на розтопленому вершковому маслі по 3 хвилини з кожного боку.

Вареники з картоплею та грибами

Вареники з такою смачною начинкою цілком можна приготувати до святкового столу.

вам знадобляться для тіста: 400 г борошна, 2 яйця, 300 мл води, 3,5 ст.л. вершкового масла, 0,5 ч.л. солі-для начинки: 600 г відвареної картоплі, 0,5 кг свіжих печериць, 1 цибулина, 4,5 ст.л. вершкового масла, рослинно масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Змішайте борошно з охолодженим розтопленим маслом, додайте яйця, сіль і воду. Замішайте гладке еластичне тісто, оберніть плівкою і залиште на 30 хвилин. Картопля розімніть в пюре, додайте олію, сіль і перець за смаком. Подрібнені гриби і цибулю обсмажити на олії, посоліть, поперчіть і додайте до картоплі, перемішайте. Тісто тонко розкачати, за допомогою склянки виріжте кухлі і покладіть в центр кожного по 1-2 ч.л. начинки. Загорніть краї і добре защіпніте. У великій каструлі закип`ятіть воду і відваріть вареники до готовності. За бажанням після варіння вареники можна обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Пиріжки з картоплею

Приготувати такі пиріжки буде простіше, якщо під рукою виявиться готове дріжджове тісто.

вам знадобляться: 0,5 кг дріжджового тіста, 700 г відвареної картоплі, 1 цибулина, 3,5 ст.л. вершкового масла, 100 мл молока, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. Лук подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Картопля розімніть в пюре, додайте олію і молоко, посоліть, поперчіть. Додайте цибулю і добре перемішайте. Тісто розкачати, виріжте за допомогою склянки гуртки, в кожен покладіть трохи начинки і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на застелений пергаментом деко, дайте трохи піднятися, за бажанням змастіть збитим яйцем і запечіть в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 15-20 хвилин.

Печеня з яловичини з картоплею

Печеня - чудове ситне блюдо, яке можна приготувати навіть до святкового столу.

вам знадобляться: 700 г картоплі, 2 кг яловичини, 4 моркви, 1 цибулина, 6 зубчиків часнику, 3 склянки бульйону, 1 стакан води, 2 ст.л. оцту, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 гілочки чебрецю, 1 ст.л. зелені петрушки, сіль і перець за смаком, рослинна олія.

приготування. У глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте з обох сторін порізану великими шматками яловичину. Посоліть і поперчіть і перекладіть на тарілку. У цю ж сковороду покладіть нарізану моркву, цибулю і цілий або крупно порізану картоплю. Обсмажте овочі протягом 8-10 хвилин. Додайте бульйон, воду, оцет, соєвий соус, подрібнений часник, чебрець і трохи солі і перцю. Викладіть в сковороду обсмажену яловичину і доведіть все до кипіння. Накрийте сковороду кришкою і поставте в розігріту до 175 ° С духовку на 3,5 години.

Тушкована картопля з куркою

Картопля з куркою - гарне поєднання в одному простому, але смачне блюді.

вам знадобляться: 0,5 кг курячих стегон, 0,5 кг картоплі, 4 зубчики часнику, 2 помідори, пучок шпинату, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ч.л. суміші сушених трав, 1 ч.л. меленої паприки, 1 стакан курячого бульйону, 1 склянка вершків, 100 г твердого сиру, сіль і перець за смаком.

приготування. Стегна посипте сіллю, перцем і травами. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте м`ясо по 4-5 хвилин з кожного боку. Викладіть курку на тарілку, а в сковороду налийте олію і обсмажте подрібнений часник. Додайте паприку і порізаний часточками картоплю, обсмажте 2-3 хвилини. Влийте бульйон, додайте порізані кубиками помідори і тушкуйте все 4-5 хвилин. Потім налийте вершки, посипте половиною тертого сиру, покладіть шпинат і тушкуйте ще пару хвилин. Викладіть в сковороду обсмажені курячі стегна і тушкуйте все разом до готовності курки і картоплі, близько 15-20 хвилин. Подавайте готову страву відразу ж.

М`ясо в горщиках з картоплею

Страви в горщиках - це смачно і ситно. І клопоти з приготуванням зовсім мінімальні.

вам знадобляться: 800 г картоплі, 1 кг нежирної свинини або яловичини, 2 цибулини, 200 г твердого сиру, 2 ст.л. білого сухого вина, 2,5 ст.л. вершкового масла, рослинна олія, сіль і перець за смаком.

приготування. М`ясо наріжте досить великими шматками і обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Викладіть м`ясо в миску, а в сковороду налийте вино і трохи води, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець і поваріть пару хвилин. Картоплю і цибулю наріжте кубиками. На дно горщиків покладіть картоплю, заповнивши їх приблизно на третину. Зверху викладіть шар цибулі і шар м`яса і полийте винним соусом. Посипте тертим сиром, викладіть поверх трохи вершкового масла, закрийте горщики кришкою і помістіть в розігріту до 180 ° С духовку на 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть з горщиків кришки.

Картопля, запечена в сметані

Ніжна запіканка з картоплі в вершках - спробуйте і ви!

вам знадобляться: 800 г картоплі, 5 зубчиків часнику, 50 г твердого сиру, полпучка кропу, 5 ст.л. сметани, 0,5 склянки води, щіпка коріандру, сіль і перець за смаком.

приготування. Картопля очистіть і наріжте тонкими скибочками. Сметану змішайте з водою, додайте пропущений через прес часник, сіль, перець, коріандр і подрібнений кріп. У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, полийте сметаною масою, потім знову покладіть шар картоплі і знову полийте сметаною. Верхнім шар повинна бути сметана. Запікайте картопля в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 30 хвилин. Потім посипте запіканку тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин.

Збережіть собі нашу добірку рецептів з картоплі, щоб наступного разу не гадати, що б такого приготувати на обід або вечерю!