Готуємо запіканку з картоплею і курячим фаршем

Класична картопляна запіканка з фаршем

Традиційний рецепт запіканки з картоплі досить простий. Блюдо виходить ніжним, якщо м`ясо не обсмажувати, а гасити або варити. Цей варіант кращий для дітей, адже фарш буде нежирним. Класичний варіант вважається менш калорійним, ніж рецепт картопляної запіканки з грибами і сиром.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• півкіло картоплі;
• 350 г курки або готовий фарш (курячий або яловичий);
• цибулина;
• жменю панірувальних сухарів;
• два яйця;
• сіль.

В першу чергу займаються фаршем. Курку відварюють, а потім прокручують через м`ясорубку. Готовий покупної фарш гасять або смажать. Потім проробляють такі маніпуляції:

1. Готують картопляне пюре за класичним рецептом, солять, додають в нього яйця.
2. Шаткують лук на невеликі кубики, гасять.
3. Посуд для випічки змащують маслом і посипають сухарями.
4. Далі викладають частину картоплі.
5. На неї кладуть м`ясо, цибулю і залишки пюре.
6. Запіканку присипають сухарями і ставлять в духовку.

Блюдо печуть трохи більше півгодини при температурі 180 градусів. Деякі господині посипають його сиром, обмазують вершками, майонезом або сметаною.

Як гарячий страви на вечерю чи обід підходить запіканка з м`ясом і соусом бешамель, який надає страві особливого смаку. Для його приготування беруть такі продукти:

• дві великі ложки борошна;
• півлітра молока;
• дві столові ложки вершкового масла;
• 50 г сиру твердих сортів;
• сіль;
• перець;
• мускатний горіх.

У невеликій каструлі розтоплюють масло, додають борошно. Енергійно перемішують віночком, поки не зникнуть грудочки. Поступово в ємність вливають молоко. Незабаром соус загусне. Його солять, перчать, додають тертий сир, мускатний горіх. Склад варять до однорідної маси постійно помішуючи. Отриманим соусом заливають картопляну запіканку і ставлять в духовку.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Кілька печериць, доданих до попереднього рецепту, дозволять отримати смачну картопляну запіканку з грибами і сиром. Для приготування беруть такі інгредієнти:

180 г грибів (свіжих);

• два яйця;
• 200 г фаршу або курки;
• 450 г картоплі;
• цибулевий головка;
• півлітра молока;
• 50 г сиру;
• дві столові ложки рафінованої олії;
• сіль, перець, спеції.

Перед тим як приготувати запіканку з картоплі, курку відварюють і перекручують, щоб зробити з неї фарш для начинки. Потім надходять у такий спосіб:

1. Бульби картоплі очищають, нарізають тонкими кружальцями і солять.
2. Гриби ріжуть на шматочки.
3. Цибулину дрібно шаткують.
4. На сковороді з маслом обсмажують цибулю до золотистого кольору.
5. Потім смажать гриби близько 5 хвилин, випарюють з них сік, солять, перчать.
6. До фаршу додають одне яйце, сіль, гриби, цибуля.
7. Для заливки збивають друге яйце з молоком, посипають сіллю і спеціями.
8. Сир труть на тертці і додають до яйця з молоком.

Для того щоб «зібрати» запіканку, беруть форму для випікання, змащують її маслом. На дно викладають картоплю, потім роблять шар з грибів з фаршем, закривають всі залишилися картоплею. Всі верстви заливають яйцем з сиром.

Запіканку ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. При бажанні її посипають сиром за 5-10 хвилин до готовності. Дуже добре підходять до цієї страви соління, мариновані або свіжі овочі.

Інші рецепти картопляних запіканок з фаршем і м`ясом

Можна оригінально приготувати запіканку з картоплі та фаршу, використовуючи додаткові продукти.

Рецепт № 1

Для запіканки з м`ясними фрикадельками і маринованими помідорами знадобляться:

• 600 г картоплі;
• 300 г м`ясного фаршу;
• велика ложка майонезу;
• два яйця;
• 100 г маринованих черрі;
• кріп петрушка;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Роблять запіканку з картоплі і фрикадельок наступним чином:

1. Картопля чистять і труть на крупній тертці. Додають до нього три столові ложки розсолу.
2. Яйця збивають і додають разом з майонезом до картоплі.
3. Продукти солять, перчать.
4. Фарш відбивають, кидаючи кілька разів на поверхню столу. Потім формують фрикадельки.
5. Жароміцних форму рясно змащують олією. Потім викладають на дно картопляну масу.
6. Після столовою ложкою роблять невеликі поглиблення і викладають в них фрикадельки так, щоб вони на половину занурилися в картопля.
7. Викладають мариновані помідори, трохи вдавлюючи в масу.
8. Зверху посипають зеленню.

Запіканку відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності слід накрити форму фольгою. Запікають до готовності в такому вигляді. За бажанням блюдо можна посипати сиром.

Рецепт № 2

Ще один варіант рецепта запіканки з картоплі передбачає використання шматочків відвареного м`яса, яке часто залишається від приготування бульйону. Крім 400 г відвареної свинини або яловичини будуть потрібні інші інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• яйце;
• 130 мл молока;
• сіль перець;
• 100 г панірувальних сухарів.

Роблять картопляну запіканку з м`ясом наступним чином:

1. Варять картоплю до готовності. Подрібнюють в пюре, змішавши з молоком і яйцем. На цьому етапі додають сіль.
2. М`ясо пропускають через м`ясорубку або ріжуть на невеликі шматочки. Його обсмажують на сковороді разом з маслом.
3. У форму викладають одну частину картоплі, а потім - м`ясо. Далі розрівнюють шар з залишився пюре. Зверху присипають панірувальними сухарями. Якщо відмовитися від процесу смаження, то картопляна запіканка вийде менш калорійною.

Рецепт № 3

Щоб приготувати смачну страву, можна скористатися рецептом картопляної запіканки з фаршем і зеленим горошком. Знадобляться наступні продукти:

• 500 г будь-якого м`ясного фаршу;
• 4 бульби картоплі;
• 200 г свіжого або замороженого горошку;
• головка цибулі;
• 60 мл рослинного масла;
• одна морква;
• 50 мл майонезу;
• 100 г сиру;
• столова ложка томатної пасти.

Покроковий рецепт запіканки:

1. Розігрівають рослинна олія. Обсмажують в ньому ріпчасту цибулю, який заздалегідь нарізають дрібними кубиками.
2. Морква очищають, труть на крупній тертці. Обсмажують близько трьох хвилин.
3. До овочів додають обсмажену до готовності фарш.
4. Потім продукти гасять разом з томатною пастою приблизно дві хвилини.
5. У сковорідку кладуть зелений горошок і тушкують 2 хвилини.
6. Картоплю чистять. Подрібнюють на крупній тертці. Потім половину перекладають в змащену форму.
7. Поверх кладуть м`ясо з овочами і розрівнюють шар.
8. Останнім шаром йде залишився картопля. Поверх нього рівно розподіляють майонез, а зверху посипають тертим сиром.

Запіканку готують в розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів протягом півгодини.

Щоб приготувати смачну запіканку, в першу чергу потрібно вибрати гарне м`ясо і дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Шари можна повторювати і регулювати їх висоту по своєму смаку.
2. Особливий пікантний смак надають спеції.
3. У продажу рідко зустрічається якісний фарш, тому краще готувати його самостійно.
4. Якщо перед викладкою товарів покласти на дно форми лаваш, то готову запіканку буде легше зняти.
5. Фарш вийде смачніше, якщо додати до нього пасеровану цибулю.

Фарш розгортають пластами і зберігають в морозилці, готуючи запас. Перед використанням його натирають на крупній тертці або знову пропускають через м`ясорубку.

Запіканка з картоплі, м`яса і помідорів

Популярний низькокалорійний рецепт запіканки з фаршу індички з картоплею і помідорами. Це поєднання продуктів робить блюдо смачним і корисним. Воно просочується всередині овочевим соком і прекрасно вписується в дієтичне меню.

Рецепт № 1

Знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г індички або готовий фарш з птиці;
• 6-8 картоплин;
• 3-4 томати;
• 100 мл знежиреної сметани;
• два яйця;
• сіль, перець, спеції;
• 10 г вершкового масла.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Індичку відварюють. Перекручують в м`ясорубці.
2. У фарш вбивають одне яйце, кладуть сіль, спеції.
3. Картопля ріжуть на тонкі пластини, а томат - невеликими гуртками.
4. Збивають друге яйце. Додають трохи сметани.
5. Потім збирають запіканку: на дно кладуть скибочки картоплі в 2-3 шари, потім вливають 3 ложки сметанно-яєчного соусу, поверх розкладають фарш і помідори. Останнім шаром йде картопля.
6. На всі інгредієнти виливають залишки сметани.

Страву готують в духовці при 180 градусах 35-40 хвилин.

Рецепт № 2

Подібний рецепт підходить для приготування рибної запіканки з картоплі. Для цього замінюють м`ясо шматочками свіжої риби (200-300 г). Підійдуть лосось, минтай, хек, морський язик, сьомга. Деякі господині використовують консерви (скумбрія, сайра, горбуша) або самостійно роблять рибний фарш.

Тушку очищають від кісток і луски, зрізають хвіст, плавники. Відокремлюють голову. Потім м`ясо риби перемелюють разом з цибулею в блендері або м`ясорубці. Додають сіль і перець за смаком. Шари викладають таким чином: картопля, рибний фарш, картопля. Для заливки збивають два яйця з двома столовими ложками молока. Готують 30-40 хвилин в духовці.

Запіканку з картоплі можна приготувати з овочами, рибою, фаршем або сиром. Більшість продуктів знайдеться в холодильнику. Вводячи до складу начинки нові продукти отримаєте цікавий смак.