Готуємо картопляний пиріг з фаршем

Пиріг з дріжджового тіста з фаршем і картоплею

Пиріг з начинкою з фаршу і картоплі подаються як основне блюдо з компотом або чаєм, а також як доповнення до перших страв. М`ясо підійде будь-який: телятина, свинина, кролик, птиця, баранина.

Тісто виходить здобне: до його складу входять молоко і вершкове масло.

Список інгредієнтів:

• 3 склянки борошна;
• 1,5 ст.л. вершкового масла;
• жовток 1 яйця;
• 300 г м`яса;
• 1 цибулина;
• 5-7 шт. картоплі;
• ¾ склянки молока;
• 1 ч.л. сухих дріжджів;
• 2 ч.л. рослинної олії;
• 1 ч.л. солі;
• 1 ст.л. цукру.

Спосіб приготування

1. Починати готувати картопляний пиріг з фаршем необхідно з тіста. Трохи підігріти молоко, розтопити масло. У тепле молоко додати дріжджі і половину цукру, розмішати, витримати 15 хвилин.
2. Потім додати вершкове масло, цукор, що залишився, половину солі. Гарненько все перемішавши, почати поступово вводити борошно, не перестаючи помішувати масу ложкою. Коли вона стане густою, її потрібно замішувати руками. В результаті тісто повинне вийти однорідним і слухняним.
3. Накрити його рушником, годину наполягати в теплі.
4. Тим часом, поки підходить тісто, треба підготувати м`ясо з цибулею. М`ясо нарізати на невеликі шматки, пропустити через мясорубку- цибулю нарізати півкільцями. Перемішати фарш з цибулею, додати перцю і залишилася солі.
5. Почищений картоплю нарізати брусками або маленькими скибочками.
6. Деко змастити олією, викласти 2/3 частини тесту, що підійшов. Потім викласти м`ясо, зверху знову зробити шар картоплі.
7. Частину тіста розкачати, накрити їм начинку, краї защипати. У центрі залишити невеликий отвір, щоб начинка добре пропеклась - тоді смачний дріжджовий пиріг з картоплею вийде соковитим.
8. Поставити духовку на розігрів, тим часом збити жовток, покрити їм верхній шар тіста.
9. Піч пиріг 30-45 хвилин на потужності приблизно 200 градусів.

У підсумку виходить ситний перекус, який можна брати з собою на роботу, на прогулянку або в гості. Або пригощати улюблених домочадців блюдом дивного аромату і смаку.

Відкритий пиріг з м`ясом і картоплею

Неприкрита начинка робить пиріг з картоплі з фаршем примітним за своїм зовнішнім виглядом. Про смак навіть говорити не варто: він незмінно вражає всіх, хто пробує м`ясний пиріг.

Вирішивши приготувати саме цей вид випічки, можна вибрати один з двох варіантів тесту: картопляне або кисломолочне.

Для картопляного тіста знадобляться наступні компоненти:

• 2 склянки борошна;
• 3 картоплини;
• 2 ст.л. маргарину або вершкового масла;
• солі і перцю за смаком.

Щоб пиріг приготувати з тіста на кефірі, необхідні наступні компоненти:

• 1/3 ч.л. соди;
• 1 стакан кефіру;
• 4-5 склянок борошна;
• 3 ст.л. рослинної олії.

Для начинки потрібно:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 головка цибулі;
• 80 г твердого сиру;
• 2 помидорчика (за бажанням);
• трохи рослинного масла - для смаження;
• солі і перцю за смаком.

Якщо пиріг готується на кефірі, тоді в начинку треба додати 2-3 подрібнені картоплини.

приготування

1. Варену картоплю потовкти в пюре, додати по щіпці солі, перцю, покласти вершкового масла-насипати борошна, розмішати до однорідності - картопляне тісто готове. Для кисломолочного слід кефір змішати з содою, рослинним маслом, додати солі, перемішати. Висипати борошно, замісити тісто, потім накрити його рушником і поставити на 15-20 хвилин в тепле місце.
2. Цибулю подрібнити, перемішати з м`ясом, смажити в сковороді до повної готовності, потім додати за смаком солі і перцю. Якщо тісто вибрано кисломолочне, то ще потрібно відварити і потовкти картопельку, а потім додати її в готовий фарш.
3. Маслом змастити форму для випічки, тоненько розкачати тісто, викласти в форму-поверх нього зробити шар начинки, далі шар нарізаних на тонкі часточки помідор, останнім тертий сир.
4. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити пектися пиріг на півгодини.

Після закінчення цього часу перевірити випічку на готовність, при необхідності протримати в духовці ще 5-10 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з м`ясом фаршем і картоплею

По-своєму смачним виходить листковий пиріг з фаршу і картоплі. Для його приготування використовується магазинне листкове тісто - тому випічка займає дуже мало часу.

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 300 г м`ясного фаршу;
• 4 картоплини;
• 1 головка цибулі;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• солі і перцю за смаком.

приготування

1. Подрібнити цибулю, перемішати з фаршем, маслом, сіллю і перцем і залишити начинку маринуватися.
2. Очищений і вимитий картоплю нарізати тонкими скибочками.
3. Тісто розморозити, розділити на дві частини, розкачати.
4. Одну пластину викласти на змащене маслом деко, формуючи бортики.
5. Поверх тесту викласти м`ясний шар, потім картопляний.
6. Накрити начинку другою пластиною розкачане тісто.
7. Щоб швидкий пиріг з фаршем і картоплею добре пропікся всередині, зробити у верхній пластині кілька надрізів ножем.
8. Піч закуску з листкового тіста з фаршем і картоплею 40 хвилин в добре розігрітій духовці.

Перед подачею до столу трохи остудити.

Пиріг з пісочного тіста з м`ясом і картоплею

Картопляно-м`ясна випічка з пісочного тіста виходить об`ємною і ситної. Для замішування тіста використовуються сметана і вершкове масло, що робить його здобним. Начинки виходить багато, вона дуже соковита, тому відмінно поєднується з розсипчастим тестом.

Щоб спекти пісочний пиріг з картоплею в духовці, треба підготувати наступні продукти:

• 600 г м`яса;
• 2 склянки кефіру;
• 1 пачку вершкового масла (маргарину);
• 6 склянок борошна;
• 3 головки цибулі;
• 4-5 картоплин;
• 2 ч.л. розпушувача;
• 2 ч.л. солі;
• улюблені приправи, спеції - за смаком.

Приготування відбувається наступним чином

1. Розм`якшене вершкове масло змішати з 1,5 склянкою кефіру, 1 ч.л. солі.
2. Борошно і розпушувач просіяти в ємність до маслу.
3. Замісити тісто, поставити на 30-40 хв. в холодильник.
4. З м`яса зробити фарш.
5. Лук тоненько нарізати, додати з сіллю до м`яса.
6. Обсмажити на сковороді до напівготовності.
7. Додати залишився кефір, перемішати, прибрати начинку з вогню.
8. Очищену картоплю дрібно нарізати.
9. Тісто розділити на 2 частини таким чином, щоб друга частина була більше, розкачати, потім викласти на застелений пергаментним папером деко.
10. Наступним шаром викласти фарш, потім картоплю, накрити рештою тестом, попередньо розкотивши його.
11. Обидва пласта тіста скріпити між собою по краях, в верхньому шарі посередині зробити невеликий отвір, щоб пиріг на кефірі з фаршем і картоплею гарненько пропікся.
12. Готувати випічку 40 хвилин в попередньо розігрітій духовці.

Після приготування страву трохи остудити, нарізати, подати до столу.

Заливний пиріг з фаршем і картоплею

Заливний пиріг вважається рідкої випічкою - наливне тісто, приготоване на сметанно-майонезній основі не розкочується, а виливається в форму. Після випікання воно виходить ніжним і м`яким, а готувати можна як в духовці, так і в мультиварці по одному рецепту.

Ледачі пироги з фаршем картоплею - саме таке друга назва після заливних вони мають - дуже прості і порівняно швидкі в приготуванні, так як тесту немає необхідності підходити.

Інгредієнти:

• 1 стакан сметани (кефіру);
• стільки ж майонезу;
• 2,5-3 склянки борошна;
• 3 яйця;
• 1 п. Розпушувача;
• 4-5 картоплин;
• 2 головки цибулі;
• 300 г м`яса;
• 100 г сиру;
• за смаком солі, перцю.

приготування

1. М`ясо перекрутити на фарш, цибулю теж пропустити через м`ясорубку.
2. Мультиварку налаштувати на режим смаження, змастити дно рослинним маслом, смажити м`ясо з цибулею до напівготовності. Якщо вирішено готувати в духовці, м`ясо треба підсмажити на сковороді.
3. Відварити картоплю в мундирах, очистити, потовкти. Сир натерти на крупній тертці.
4. Окремо збити яйця, змішати з майонезом і сметаною (або кефіром), потім невеликими порціями, помішуючи, всипати борошно з розпушувачем.
5. Все перемішати, половину тіста вилити в змащену маслом чашу мультиварки або форму для випічки.
6. На тісто рівним шаром викласти м`ясну начинку, зверху посипати картоплею, потім сиром. Залити начинку тістом.
7. Перекласти мультиварку в режим випікання і готувати 40 хвилин з одного боку, півгодини з іншого, або 1 годину випікати пиріг в духовці.

Швидкий пиріг з фаршем і картоплею готовий, можна насолоджуватися його чудовим смаком!