Смачні паски - рецепти приготування з фото

Паски до Великодня печуть з незапам`ятних часів, а під час святкової трапези ставлять на красивому підносі на саме видне місце. Рецептів паски відомо безліч. Пропонуємо вашій увазі підбірку кращих рецептів пасок до Великодня, які ви без зусиль зможете повторити самостійно.

Традиція пекти пироги на Великдень існує не тільки у слов`ян, але і в інших народів, які відзначають це світле весняне свято. Так англійці до Великодня печуть здобні булочки із зображенням хреста, а, наприклад, жителі Неаполя готують до великодня сирний пиріг. Спробуйте і ви спекти гарний і смачний паску, скориставшись нашими рецептами!

Паска за старовинним рецептом

Спечені за цим рецептом паски виходять неймовірно смачними, м`якими, ніжними і ароматними.

вам знадобляться: 5-6 склянок борошна, 2 склянки цукру, 250 г вершкового масла, 1/2 л топленого молока, 5 яєць, 1 яєчний жовток, 75 г свіжих дріжджів, 100 г родзинок, 1 ст.л. коньяку, 2 пакетики ваніліну, 0,5 ч.л. солі.

приготування. У теплому молоці розведіть дріжджі, додайте злегка збиті яйця і жовток, масло, цукор. Все добре перемішайте і залиште на ніч. Потім додайте в підійшла масу сіль, ванілін, коньяк, родзинки і невеликими порціями всипте борошно. Замісити м`яке тісто і залиште його підходити на 1-2 години. Змочуючи руки рослинним маслом, розкладіть тісто в формочки для пасок, заповнюючи їх на третину і почекайте, поки тісто знову не підійде. Випікайте паски в розігрітій до 180 ° С духовці до рум`яної скоринки, близько 40-60 хвилин.

сирний паску

Любителям сирної випічки присвячується! Паски з такого тесту не сплутаєш ні з якими іншими.

вам знадобляться: 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 3 яйця, 250 г сиру, 25 г дріжджів, 4 ст.л. вершків, 100 г родзинок, 1 пакетик ваніліну, 1 щіпка солі.

приготування. Вершки підігрійте, розведіть в них дріжджі, додайте половину цукру і третину борошна. Розмішайте і поставте в тепле місце, щоб опара добре підійшла. Окремо збийте яйця з цукром. Сир розітріть, змішайте з розтопленим маслом, сіллю і ваніліном, додайте збиті яйця. Отриману суміш змішайте з підійшла опарою, всипте борошно, родзинки і руками замісити тісто. Підготовлене тісто викладіть у форми для паски, заповнивши на половину, дайте йому підійти і поставте в розігріту до 180 ° С приблизно на 40 хвилин. Готову паску прикрасьте глазур`ю, кондитерської посипкою або виберіть декор на свій смак.

Булочки з хрестом

Хрестові булочки - це вид паски, який готують в деяких країнах Західної Європи. Особливістю цієї випічки є додавання в тісто різних прянощів і прикраса булочки хрестом.

вам знадобляться для тіста: 120 мл теплої води, 2 ч.л. сухих дріжджів, 50 г цукрової пудри, 1/2 ч.л. солі, 120 мл молока, 60 г вершкового масла, 2 яйця, 4 склянки борошна, 4 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого мускатного горіха, 1 ч.л. меленого імбиру, 160 г ізюма- для прикраси: 45 г борошна, 60 мл води.

приготування. Дріжджі розведіть у теплій воді і відставте на час. Молоко і масло нагрійте в каструльці, трохи остудіть і додайте цукор, сіль, злегка збиті яйця, добре перемішайте. 2 ст. борошна змішайте з корицею, мускатним горіхом, імбиром і родзинками і всипте все в молочно-масляну суміш, ретельно перемішайте. Потім додайте розведені дріжджі, сіль і цукрову пудру, розмішайте. Потроху всипте борошно і замісіть тісто.

Покладіть грудку тіста в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Потім розділіть тісто на 12 рівних частин, сформуйте невеликі кульки і покладіть їх на застелений пергаментом деко. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час зробіть прикраса для булочок, змішавши борошно з водою. За допомогою одноразового пластикового шприца (або спеціального кондитерського) намалюйте на підійшли булочках хрест. Запікайте хрестові булочки в розігрітій до 180 ° С духовці близько 20 хвилин.

Паска без дріжджів

Для приготування паски без дріжджів вам не доведеться довго чекати, поки тісто підніметься. Досить змішати інгредієнти, викласти тісто у форму і запекти.

вам знадобляться для тіста: 300-350 г борошна, 300 мл кефіру, 100 г вершкового масла, 150 г цукру, 100 г родзинок, 4 ч.л. розпушувача, цедра одного лимона, 1 пакетик ваніліну, 1 щіпка солі.

приготування. Масло розтопіть, додайте цукор, ванілін і терту цедру лимона. Влийте кефір, розмішайте. Борошно просійте разом з сіллю і розпушувачем, додайте в масляну суміш, перемішайте. Додайте промитий і обсушену родзинки і ретельно перемішайте. Наповніть тестом змащені олією форми для паски наполовину або на 2/3 обсягами і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Готові паски можна посипати цукровою пудрою або прикрасити глазур`ю.

Шоколадний паску-кекс

Цей рецепт особливо сподобається тим, хто не любить працювати з дріжджовим тестом. Шоколадний паску простий в приготуванні і не менш смачний, ніж паску на дріжджах.

вам знадобляться для тіста: 300 мл молока, 300 мл кислого молока (або сколотин), 330 г борошна, 300-400 г цукру, 2 яйця, 1 яєчний жовток, 1 стакан рослинного масла, 100 г какао-порошку, 2 пакетики ваніліну, 1 ч .л. солі, 2,5 ч.л. соди- для глазурі: 100 г шоколаду, 180 г вершкового масла, 4 ст.л. сметани, 1 пакетик ваніліну, 1,5 склянки цукрової пудри.

приготування. У каструлі змішайте молоко і какао-порошок і доведіть до кипіння, часто помішуючи. Зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури. За допомогою міксера збийте яйця і яєчний жовток з цукром, сіллю і содою. Додайте сколотини, масло, ванілін, перемішайте. Насипте борошно і знову змішайте міксером. Додайте охолоджену молочну суміш з какао і перемішайте. Отримане тісто вилийте в змащену маслом форму для кексу і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 50-55 хвилин. Кекс повністю охолодіть.

Для глазурі шоколад розтопіть на водяній бані, додайте олію, ванілін, перемішайте. Всипте половину просіяного пудри, додайте сметану і добре перемішайте. Всипте пудру і ще раз ретельно перемішайте. Полийте глазур`ю готовий кекс і прикрасьте за бажанням.

Простий пасхальний кекс

Цей рецепт також напевно сподобається тим, хто не любить дріжджове тісто. Кекс готується швидко, просто і виходить дуже смачним.

вам знадобляться: 390 г борошна, 250 г цукру, 300 мл кефіру, 150 мл рослинного масла, 4 яйця, 1 пакетик ваніліну, 3 ч.л. розпушувача, 1 щіпка солі.

приготування. Яйця збийте з цукром і ваніліном, влийте кефір і рослинне масло, перемішайте. Додайте просіяне разом з розпушувачем і сіллю борошно, ретельно перемішайте. Готове тісто вилийте в змащену маслом форму для кексу і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Готовий кекс прикрасьте за бажанням, глазур`ю, кондитерської посипкою або цукровою пудрою.

Неаполітанський великодній пиріг

У Неаполі такий пиріг готують з начинкою з сирного сиру Рікотта, з додаванням звареної на молоці пшениці і цукатів з цитрусових. Ми пропонуємо більш простий, адаптований рецепт цього пирога, який дуже просто можна приготувати на Великдень.

вам знадобляться для тіста: 125 г охолодженого вершкового масла, 2 яйця, 300 г борошна, 100 г цукрової пудри, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі-для начинки: 1/2 кг жирного сиру, 60 г вершкового масла, 250 мл молока, 4 жовтки, 100 г цукру, 3 ст.л. борошна, 2 ч.л. крохмалю, 1 пакетик ваніліну, 1/2 ч.л. меленої кориці, 1 ст.л. тертої цедри апельсина, апельсинові цукати за бажанням.

приготування. Борошно просійте з розпушувачем і сіллю, додайте цукор і шматочки масла. Руками розітріть в крихту. Додайте яйця і замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на час в холодильник. Для начинки в сотейнику розітріть 2 жовтки з 50 г цукру, додайте крохмаль і борошно, добре розмішайте. Продовжуючи помішувати, влийте гаряче молоко і поставте сотейник на повільний вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Додайте масло, перемішайте і остудіть.

В окремій мисці змішайте сир, жовтки, що залишилися і цукор, корицю і цедру. Сирну масу змішайте з молочною і добре збийте блендером. Охолоджене тісто розділіть на 2 частини. Одну розкачати і викладіть в змащену маслом форму, формуючи бортики. Поверх тесту викладіть підготовлену начинку. Іншу половину тіста розкачати і наріжте на смужки, викладіть їх поверх тесту навхрест. Випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° С духовці близько 1 години. Готовий пиріг повністю остудіть і перед подачею потримайте в холодильнику.

Сподіваємося, наша добірка рецептів пасок і пирогів допоможе вам визначитися з приготуванням десерту до Великого свята!