20 Рецептів тесту для найніжніших і смачних пирогів

Представляємо вашій увазі підбірку рецептів тесту для пирогів з різними начинками. Здобне і прісне тісто, тісто для пирогів з солодкими і несолодкими начинками, пісочне і листкове тісто - ці та багато інших рецепти ви знайдете в нашій статті.

Для приготування дріжджового тіста можна використовувати як сухі, так і свіжі пресовані дріжджі. Вони взаємозамінні. Так, 1 г сухих дріжджів еквівалентний 3 г свіжих. Якщо в рецепті вказано, що потрібно використовувати 30 г свіжих дріжджів, їх можна замінити 10 г сухих.

Головне в приготуванні тесту - дотримуватися кількість зазначених інгредієнтів і слідувати рекомендаціям.

Швидке тісто для будь-якого пирога

Приготувати таке тісто не складе особливих труднощів навіть починає господині.

вам знадобляться: 1 пакетик сухих дріжджів, 320 мл теплої води, 440 г борошна, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. солі.

приготування. Дріжджі розчиніть у воді і дайте постояти 5 хвилин. Потім додайте борошно, цукор, масло і сіль і замісити гладке еластичне тісто. Загорніть грудку в плівку і залиште в теплому місці на 1 годину.

Пісочне тісто для пирога

Просте пісочне тісто з трьох інгредієнтів підходить для приготування пирогів, тістечок і чізкейк.

вам знадобляться: 240 г масла, 240 г борошна, 50 г цукру.

приготування. Борошно змішайте з цукром, додайте розм`якшене масло і замісити тісто. Скачайте його в кулю, оберніть плівкою і помістіть в холодильник на 1 годину.

Дріжджове тісто для пирога

Не варто боятися дріжджового тіста, його досить просто приготувати. Використовуйте для цього тільки якісні дріжджі.

вам знадобляться: 160 мл молока, 1 пакетик сухих дріжджів, 6 ст.л. вершкового масла, 50 г цукру, 0,5 ч.л. солі, 1 яйце, 3 склянки борошна.

приготування. Молоко підігрійте, розчиніть дріжджі і залиште на 5 хвилин. За допомогою міксера змішайте розм`якшене масло, цукор, сіль і яйце. Додайте молоко з дріжджами, борошно і замісіть тісто. Помістіть грудку тіста в чисту миску, накрийте рушником і залиште на 1,5 години в теплому місці.

Здобне тісто для пирогів

Таке тісто підходить для приготування пирогів з різними начинками - і солодкими, і солоними.

вам знадобляться: 250 г маргарину, 130 г цукру, 1 склянки молока, 3,5 склянку борошна, 1 пакетик сухих дріжджів, 3 яйця.

приготування. Маргарин розтопіть на водяній бані. Додайте молоко. Окремо збийте яйця з цукром і влийте в молочну суміш. Додайте дріжджі. По одній склянці всипте борошно, кожен раз добре розмішуючи. Замісити м`яке тісто, яке не липне до ложки, і дайте постояти в прохолодному місці протягом 3 годин.

Листкове тісто для пирога

Щоб листкового тіста вийшло, перед приготуванням охолодіть всі інгредієнти до однакової температури.

вам знадобляться: 260 г вершкового масла, 350 г борошна, 8-10 ст.л. крижаної води, 1 ч.л. солі.

приготування. Руками змішайте борошно, сіль і 60 г масла. По 1 ложці влийте воду і замісити тісто. Охолодіть його протягом 5 хвилин, потім розкачайте в прямокутник. На середину цього прямокутника викладіть рівним шаром 100 г масла, загорніть краї тіста і швидко розкачайте, щоб включити масло в тісто. Знову розкачайте тісто в прямокутник, на середину викладіть масло, що залишилося, загорніть краю і розкачати. Знову сформуйте з тіста прямокутник, загорніть краю до центру, наклавши один на одного, і розкачайте. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази. Потім оберніть раскатанное і скручене в рулон тісто плівкою і помістіть в холодильник мінімум на 4 години.

Тісто для заливного пирога

Холодець тісто - це справжня знахідка, коли потрібно швидко і просто приготувати пиріг.

вам знадобляться: 140 г вершкового масла, 1,5 склянки молока, 3 яйця, 1 склянка борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 щіпка солі.

приготування. Молоко змішайте з трохи збитими яйцями, додайте сіль і порізане кубиками масло. Всипте трохи борошна, соду і добре перемішайте. Потім додайте борошно, що залишилося і ретельно розмішайте тісто, щоб не залишилося грудочок.

Тісто на кефірі для пирога

Завдяки кефіру тісто виходить пористим і добре вбирає соковиту начинку.

вам знадобляться: 0,5 л кефіру, 150 г вершкового масла, 1 яйце, 700 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 2 ст.л. цукру, 1 щіпка солі.

приготування. Масло розтопіть, додайте трохи збите яйце, кефір і соду і добре перемішайте. Потім насипте цукор, сіль, поступово всипте борошно і замісіть тісто. Перед приготуванням потримайте готове тісто в холодильнику півгодини.

Тісто на сметані для пирога

Таке тісто можна приготувати заздалегідь, наприклад, на ніч, щоб вранці порадувати домочадців ароматним пирогом.

вам знадобляться: 100 г сметани, 1 яйце, 30 г вершкового масла, 300 г борошна, 4 ст.л. цукру, 1 щіпка солі, 0,5 ч.л. соди і трохи оцту.

приготування. Яйце збийте з цукром і сіллю. Влийте сметану і покладіть розм`якшене масло. Додайте гашене оцтом соду, всипте борошно і замісіть тісто.

Тісто для пирога на молоці

Ніжне тісто особливо добре підійде для пирогів з фруктовими начинками.

вам знадобляться: 1 стакан молока, 1 ст.л. рослинного масла, 1 яйце, 0,5 кг борошна, 30 г дріжджів, 1 щіпка солі.

приготування. Дріжджі розкришити і розчиніть в теплому молоці. Борошно насипте гіркою, всипте сіль і зробіть в центрі гірки поглиблення. Влийте в це поглиблення молоко з дріжджами, вбийте яйце і замісити тісто. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці. Потім ще раз добре вимісити.

Тісто для пирога на майонезі

Майонез надає готовому тесту особливу ніжну текстуру і неповторний смак.

вам знадобляться: 150 мл майонезу, 100 мл молока, 100 мл води, 0,5 кг борошна, 50 г цукру, 0,5 ч.л. солі, 1 пакетик сухих дріжджів.

приготування. Дріжджі розчиніть у теплій воді, змішаної з молоком, додайте сіль, цукор і пару ложок борошна, розмішайте і поставте опару в тепле місце на 20 хвилин. Потім додайте майонез, всипте борошно і замісіть гладке, що не липнуче до рук тісто. Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Сирне тісто для пирога

Сиром тісто не зіпсуєш!

вам знадобляться: 0,5 кг сиру, 200 мл сметани, 300 г цукру, 2 яйця, 0,5 кг борошна, 0,5 ч.л. солі, 1 ч.л. соди, трохи оцту, 1 пакетик ваніліну.

приготування. Сир протріть через сито. Окремо змішайте борошно, цукор, сіль і ванілін. Додайте сметану, протертий сир, яйця і гашене оцтом соду. Замісити м`яке, що не липнуче до рук тісто.

Сухе тісто для пирога

Сухе тісто у вигляді крихти слід використовувати для пирогів з соковитою начинкою, наприклад, з тертих яблук, чергуючи шари тесту і начинки.

вам знадобляться: 250 г маргарину, 2,5 склянки борошна, 0,5 ч.л. соди.

приготування. Борошно змішайте з содою. Заморожений маргарин натріть на крупній тертці, додайте в борошняну суміш і розітріть руками в крихту. Сухе тісто готове!

Тісто для осетинських пирогів

Приготувавши осетинські пироги хоча б раз, ви будете готувати їх частіше.

вам знадобляться: 0,5 кг борошна, 3 ч.л. сухих дріжджів, 250 мл кефіру, 100 мл води, 1,5 ст.л. рослинного масла, 1 яйце, 1 ч.л. цукру, 1 щіпка солі.

приготування. Кефір кімнатної температури змішайте з теплою водою, додайте сіль, цукор, трохи збите яйце, дріжджі і ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, влийте невеликими порціями масло і замісити м`яке еластичне тісто. Миску змастіть рослинною олією, помістіть туди грудку тіста, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці.

Тісто для пирога з капустою

У начинку для такого пирога додайте багато цибулі - так пиріг вийде соковитіше.

вам знадобляться: 600 мл жирного кефіру, 3 яйця, 30 г дріжджів, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 1 ч.л. солі, 1 кг борошна.

приготування. Кефір кімнатної температури змішайте з цукром і дріжджами і залиште в теплому місці на 15 хвилин. Потім додайте просіяне борошно, розмішайте. Додайте масло і яйця і добре вимісити, щоб тісто не прилипало до стінок миски. Змастіть миску зсередини рослинним маслом, покладіть тісто, накрийте рушником і помістіть в тепле місце на 1 годину.

Тісто для пирога з м`ясом

В якості начинки можна використовувати будь-яке м`ясо, курку або фарш.

вам знадобляться: 120 г вершкового масла, 1 склянка сметани, 1 яйце, 2,5 склянки борошна, 0,5 ч.л. розпушувача, 0,5 ч.л. солі.

приготування. Розтоплене масло змішайте зі сметаною, яйцем, розпушувачем і сіллю. Додайте 2 склянки борошна і замісити м`яке, що не липнуче до рук тісто. При необхідності додайте борошно, що залишилося. Розділіть тісто на дві частини, накрийте рушником і дайте "відпочити" протягом півгодини.

Тісто для рибного пирога

Щоб урізноманітнити рибну начинку, додайте в неї овочі - цибулю, шпинат, томати.

вам знадобляться: 200 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, половина пакетика сухих дріжджів, 30 мл води, 0,5 ст.л. солі, 2 склянки борошна.

приготування. Борошно змішайте з дріжджами. Додайте терте на крупній тертці масло і перемішайте руками. Насипте цукор, сіль, вбийте яйця, налийте воду і замісити тісто, додаючи при необхідності ще борошна.

Тісто для пирога з картоплею

Плодове дріжджове тісто відмінно поєднується з начинкою з тушкованої картоплі або картопляного пюре.

вам знадобляться: 30 г вершкового масла, 1 яйце, 1,5 склянки молока, 4 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, 2 ч.л. сухих дріжджів, 1 ст.л. рослинного масла, 2,5 склянки борошна.

приготування. Молоко трохи підігрійте і додайте цукор, сіль і дріжджі і залиште на 10 хвилин. Борошно насипте гіркою і зробіть по центру поглиблення. У це поглиблення влийте підготовлену опару, трохи збите яйце, рослинне масло, покладіть вершкове масло. Замісити тісто і помістіть його в тепле місце на 1,5-2 години, поки воно не збільшиться в об`ємі.

Тісто для пирога з ягодами

Для пирогів з начинкою з ягід приготуйте густе, як сметана, тісто, щоб ягоди в ньому трохи потонули.

вам знадобляться: 150 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 200 г цукрової пудри, 250 г борошна, 1 ч.л. розпушувача.

приготування. У розтоплене вершкове масло додайте цукрову пудру, трохи тепле молоко і яйця і добре перемішайте за допомогою міксера. Додайте борошно, розпушувач і ще раз ретельно перемішайте до однорідності. Готове тісто має бути по консистенції, як густа сметана.

Тісто для пирога з яблуками

Тісто виходить досить рідким, а готовий пиріг - дуже ніжним і повітряним. 

вам знадобляться: 3 яйця, 150 г цукру, 1 склянка борошна, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ст.л. оцту, 1 пакетик ваніліну, 1 щіпка солі.

приготування. Яйця розділіть на білки і жовтки. У жовтки додайте цукор і ванілін і розітріть дочиста. Білки збийте в піну з дрібкою солі. Потім з`єднайте білки з жовтками і перемішайте. Додайте борошно і гашене оцтом соду. Акуратно перемішайте і приступайте до приготування пирога.

Тісто для пирога з варенням

Розділіть тісто на дві частини, одну розкачайте і покладіть у форму, викладіть начинку, а зверху посипте замороженим і тертим на крупну тертку другим шматком тесту.

вам знадобляться: 150 г вершкового масла, 100 мл сметани, 2 ст.л. цукру, 1 яйце, 300 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 1 ч.л. оцту, 1 щіпка солі, 1 пакетик ваніліну.

приготування. У сметану додайте гашене оцтом соду і добре перемішайте. Додайте в суміш цукор, масло, яйце, ванілін і борошно і замісіть тісто. Готове тісто скачайте в кулю, оберніть плівкою і помістіть на 2 години в холодильник.

Збережіть собі добірку рецептів, щоб не втратити, і кожен день радуйте домочадців смачними пирогами!