Як приготувати курник з картоплею

Курник класичний рецепт з куркою і картоплею

Курнік- популярне російське блюдо, яке в далекі часи готувалося на разлічниепразднікі і торжества. Господиням пиріг з курячої начинкою подобався тим, чтополучался ситним, ароматним і приємним на смак. У наш час блюдо готується не тільки до свят, а й для різноманітності щоденного меню.

Современнийклассіческій курник (рецепт з картоплею) відрізняється від варіанту рецепта, використовуваного в 16-20 століттях. Готується набагато простіше, так як складається з двухслоев тіста з начинкою посередині, але виходить не менш смачним.

Компонентидля начинки:

• 5 картоплин;
• 400-500 г кур.філе;
• 1 гол.лука;
• 1,5 ст.л. слів.масла;
• солі і перцасколько потрібно.

Компонентидля тесту:

• 3 скл. борошна;
• 2 яйця;
• 100 г слів.масла;
• 100 г кефіру;
• 1 ст.л. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• раст.маслом длясмазиванія дека.

Порядокготовкі страви:

1. На початку замішується тісто. На водяній бані розтоплюється масло до рідкого стану, потім всипаються сіль і цукор, ретельно перемішуються. В остигле масло додаються кефір і яйця, а після перемішування висипаються пропущені через дрібне сито борошно і сода. Тісто ретельно вимішує, ємність накривається кришкою або целофаном і забирається в холодне місце на 15-20 хвилин.
2. Далі готується начинка. Філе птиці нарізається невеликими шматочками, такого ж розміру кубиками подрібнюються картопляні бульби, цибулю дрібно шинку, масло ділиться на брусочки. Кожен компонент начинки окремо солиться і перчить.
3. Остигнуло тісто розділяється на 2 цієї статті не однакові частини. З частини побільше за допомогою качалки формується пласт, який викладається в змащений маслом деко таким чином, щоб по краях залишилося небагато вільного місця.
4. Поверх нижнього шару тесту кладеться начинка: спочатку картопля, далі курка, потім цибулю і масляні брусочки.
5. Друга частина тесту також формується в пласт і викладається поверх начинки. Краї верхнього шару з`єднуються з краями нижнього і красиво оформляються.
6. Випікання відбувається в заздалегідь нагрітій духовці на потужності 160 градусів і триває 40-50 хвилин.

Варіант приготування на кефірі

Курнікс картоплею, приготований на кефірі, відрізняється від класичного смаком тестаі особливостями його замішування. В іншому виходить таким же: ситним, ароматним і смачним.

Компоненти для тесту:

• 400 мл кефіру;
• 1,5 скл. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• 4 ст.л. сметани.

Компоненти для начинки:

• 1 гол.лука;
• 5 картофельнихклубней;
• 0,5 кг кур.філе;
• 100-125 г слів.масла;
• за смаком солі іперца.

Особливості пріготовленіякефірного пирога:

1. Для отримання тесту злегка розігріту сметану перемішати з теплим кефіром. Насипати в кисломолочну суміш сіль і соду, частинами ввести пропущену через сито борошно, не забуваючи вимішувати масу. Коли маса стане тугий, руками замісити м`яке тісто, не пристає до рук, розділити на 2 рівні частини.
2. Для приготування начинки картоплю нарізати дрібними кубиками або тонкими брусками і підсолити, курку порізати маленькими шматочками і присипати спеціями, подрібнити цибулю, нарізати тонкими скибочками масло.
3. Кожен шматок тіста розкачати в пластину розміром трохи більше дека. Одну пластину викласти на деко, поверх неї рівним шаром розподілити картоплю, потім м`ясо, цибулю, а зверху масляні скибочки. Прикрити начинку другою пластиною тесту, з`єднати краї.
4. Помістити деко в заздалегідь розпечений духова шафа і пекти пиріг на потужності 160 градусів протягом 40-50 хвилин.

Ніжна випічка з листкового тіста з сиром

Сирдобавляет страв ніжності і приємного вершкового смаку. Особливо гарний сир ввипечке: скріплюючи начинку, він з`єднується з іншими інгредієнтами, улучшаяее смак. А якщо приготувати курник з картоплею за рецептом з листкового тіста-результат підкорить навіть найвибагливішого гурмана.

Еслісделать блюдо з готового листкового тіста, знадобиться 1 упаковка (700 г).

Інгредіентидля тесту (НЕ листкового):

• 250 млкісломолочного продукту (кефір, рідка сметана, ряжанка, натуральний йогурт);
• 150 г слів.масла;
• 600-700 г борошна;
• ½ ч.л. солі;
• ½ ч.л. соди.

Інгредіентидля начинки:

• картопляні клубні- 4 шт .;
• 500 г м`яса куріцибез кісток;
• 150-200 г сиру;
• 1 головка цибулі;
• за смаком солі іспецій.

Послідовність дій:

1. Для отримання не листкового тіста в кефір насипати соди, солі, ретельно перемішати. Слідом влити розтоплене і охолоджене вершкове масло. Поступово, невеликими частинами ввести просіяне борошно, ретельно перемішуючи ложкою масу. Коли консистенція стане густою, викласти тісто на стіл і замісити вручну. Воно має бути м`яким і легко відстаючим від рук. Помістити тісто в миску і відправити в холодне місце на 40-60 хвилин.
2. При роботі з готовим листковим тістом з заготовок сформувати дві пластини, розмір яких повинен вийти трохи більше дека або форми для запікання.
3. Для приготування начинки картоплю і курку нарізати дрібними шматочками, цибулю теж дрібно нашаткувати, сир перетворити в стружку за допомогою терки.
4. Вистелити однієї з пластин тесту деко, викласти начинку в наступному порядку шарів: картопля, м`ясо, цибулю. Зверху присипати сіллю і спеціями, а потім тертим сиром.
5. Прикрити начинку другою пластиною, скріпити між собою защіпки краю обох пластин.
6. Піч пиріг в заздалегідь нагрітій духовці на потужності до 180 градусів, процес займає в середньому 20-30 хвилин.

Лінивий курник найшвидший рецепт

Найпростіший і швидкий рецепткурніка з картоплею в духовці називається ледачим. Приготування страви занімаетмінімум часу, і смак трохи відрізняється від пирогів, виконаних повишеопісанним рецептами.

Список інгредієнтів:

• 5 картофельнихклубней;
• 400 г м`яса куріцибез кісток;
• 1 гол.лука;
• 100 г сметани;
• 100 г майонезу;
• 2 яйця;
• 1 скл. борошна;
• ½ ч.л. соди;
• за смаком солі іспецій.

Опис процессапріготовленія:

1. Так як рецепт передбачає швидке приготування, все компоненти нарізаються дрібно або тонко. Курку потрібно нарізати невеликими шматочками, цибулю - половинами кілець, картопля - кружками.
2. На деко викласти підготовлені інгредієнти шарами в наступному порядку: картопля, курка, цибуля. Кожен шар (крім цибулі) присипати невеликою кількістю солі і обраних приправ.
3. В окремій глибокій ємності збити яйця, додати до них сметани і майонезу, ретельно перемішати. Потім висипати соди і просіяного борошна, знову перемішати - вийде не дуже густа маса.
4. Вилити тісто на деко, щоб воно повністю покрило начинку, поставити запікатися в розігріту духовку на 40-50 хвилин при потужності 180 градусів.

З грибами

Рецептгрібного курника аналогічний класичному. Відрізняється лише налічіемдополнітельного інгредієнта - грибів, які додадуть страві особливого смаку іаромата.

Порядокпріготовленія тесту і необхідні для цього продукти описані в рецептепріготовленія класичного курника.

Інгредіентидля грибного курника:

• 600 г тесту;
• 300 г грибів;
• 5 картофельнихклубней;
• 1 гол.лука;
• 600 г кур.філе;
• раст.маслом дляжаркі;
• за смаком солі іперца.

Последовательностьпріготовленія страви:

1. Крупно нарізані гриби обсмажити в гарячому маслі до легкого золотистого відтінку.
2. Цибулю дрібно нашаткувати, картопля і курку порізати маленькими шматочками і натерти спеціями і сіллю.
3. Тісто поділити на 2 шматки, кожен з яких розкачати в тонку пластину розміром трохи більше дека.
4. Перший пласт викласти на деко, рівномірно розподілити по ньому начинку в наступному порядку шарів: картопля, гриби, курка, цибуля.
5. Накрити начинку інший пластиною, закріпити краю обох пластин.
6. Помістити деко в заздалегідь нагріту духовку і пекти при температурі 180 градусів протягом 35-45 хвилин.

З дріжджового тіста

Курнікіз дріжджового тіста виходить найніжнішим і ароматним - це об`ясняетсяособенностямі дріжджового тіста, яке саме по собі виходить смачним і м`яким.

Компоненти рецепта:

• 400 г куріногофіле;
• 4 картофельнихклубня;
• 2 гол.лука;
• 6 г дріжджів впорошке;
• 2 ст.л. цукру;
• 100 мл раст.масла;
• 500 г борошна;
• 1 скл. теплойводи;
• за смаком солі іспецій.

Приготування страви:

1. Воду розігріти в склянці до 40 градусів, висипати дріжджі і цукор, перемішати, залишити на 10-20 хвилин для набухання.
2. В окремій ємності змішати борошно з сіллю і рослинним маслом. Додати справжній дріжджі і перемішати для отримання м`якої маси, що не пристає до рук. Помістити тісто в тепле місце на 30-40 хвилин, накривши рушником.
3. Курку і картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити.
4. Розділити тісто на 2 однакові частини, які розкачати тонкими пластинами.
5. Однією пластиною вистелити дно дека, поверх нього викласти начинку в наступному порядку шарів: картопля, м`ясо (кожен шар присипати невеликою кількістю солі і спецій), цибуля.
6. Накрити начинку другою пластиною, скріпити краю обох пластин.
7. Поставити деко в попередньо розігріту духовку, запікання триває 45-50 хвилин на потужності 180 градусів.