Як приготувати тісто в домашніх умовах: 9 простих рецептів

Приготування тесту в домашніх умовах - процес досить захоплюючий. Змішавши прості інгредієнти, можна отримати дивно смачні страви і порадувати домочадців і гостей ароматними пирогами, хрустким печивом або ніжними пельменями. Про те, як зробити тісто в домашніх умовах, читайте в нашому матеріалі.

Існує кілька основних видів тесту, які ви без особливих зусиль зможете приготувати вдома. Це дріжджове тісто, листкове, бісквітне, пісочне, заварне, здобне, тісто для пельменів і тісто для піци. Головний інгредієнт для приготування тіста - це мука. Залежно від виду тесту разом з борошном слід використовувати яйця, молоко або воду, цукор, вершкове або рослинне масло, дріжджі або розпушувач. Щоб тісто вийшло, важливо слідувати зазначеним в рецепті рекомендацій.

Листкове тісто в домашніх умовах

З представлених інгредієнтів виходить 700 г готового тіста. Для приготування цього виду тесту всі необхідні продукти повинні бути охолодженими.

вам знадобляться 260 г вершкового масла, 350 г борошна, 8-10 ст.л. крижаної води 1 ч.л. солі.

приготування. У глибокій мисці руками змішайте просіяне борошно, сіль і 60 г охолодженого і натертого на крупній тертці масла. По одній ложці влийте воду і замісити туге тісто. Сформуйте з тіста кулю і помістіть в холодильник на 15 хвилин. Потім розкачати його на присипаної борошном поверхні в прямокутник, дві третини цього прямокутника посипте 100 г охолодженого тертого масла. Накрийте вільним від масла кінцем прямокутника і знову добре розкачайте тісто. Повторіть процес, використовуючи масло, що залишилося. Знову розкачайте тісто в прямокутник, складіть навпіл і повторіть процес ще два рази. Перед використанням листкове тісто охолодіть протягом мінімум 4 годин. Готове тісто зберігайте в морозильній камері, обернувши в поліетиленову плівку.

Дріжджове тісто в домашніх умовах

Весь процес приготування дріжджового тіста займе близько 2 годин. Враховуйте цей момент, збираючись порадувати домочадців пишною випічкою.

вам знадобляться 2/3 ст. молока, 7 г активних сухих дріжджів, 6 ч.л. вершкового масла, 1/4 ст. цукру, 3/4 ч.л. солі, 1 яйце, 3 ст. борошна плюс трохи для вимішування.

приготування. Молоко підігрійте, не доводячи до кипіння, і залийте сухі дріжджі, залиште на 5 хвилин. В окремій мисці змішайте розм`якшене масло, цукор, сіль і яйце. Продовжуючи перемішувати, влийте молоко і всипте борошно. Замісити тісто, при необхідності підсипали ще трохи борошна. Перекладіть готовий грудку в чисту миску, накрийте кухонним рушником і залиште на 1,5 години в теплому місці. Готове дріжджове тісто має збільшитися в розмірі в два рази.

Заварне тісто в домашніх умовах

Щоб приготувати заварне тісто, необхідно точно слідувати зазначеним в рецепті рекомендацій.

вам знадобляться 120 г вершкового масла, 1 ст. води, 1,4 ч.л. солі, 1 ст. борошна, 4 яйця.

приготування. У каструлю влийте воду, покладіть масло і поставте на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Всипте сіль і борошно і швидко перемішайте дерев`яною (або силіконової) лопаткою до утворення щільного гладкого грудки тіста. Перекладіть тісто в чистий посуд, остудіть до кімнатної температури і по одному вбийте яйця, кожен раз добре розмішуючи (можливо, не доведеться використовувати всі яйця). Готове заварне тісто не повинно бути занадто рідким або занадто тугим, але воно повинно добре тримати форму. Перед використанням помістіть тісто на півгодини в холодильник.

Тісто філо в домашніх умовах

Тісто філо ідеально підходить для приготування різних пирогів, тортів і закусок. Приготувати його в домашніх умовах зовсім нескладно.

вам знадобляться 480 г борошна, 3 яйця, 200 мл кип`яченої води, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. 9-ного оцту, ½ ч.л. солі.

приготування. У теплій воді розчиніть сіль, додайте оцет і яєчні жовтки. Борошно просійте прямо на робочу поверхню, зробіть поглиблення і акуратно влийте яєчну суміш і рослинне масло. Замісити тісто, добре його відбивши об поверхню. Потім загорніть в плівку і залиште на годину при кімнатній температурі. Після цього розділіть тісто на 12 частин, кожну тонко розкачати, акуратно розтягуючи руками, і викладіть на пергамент. Виконайте те ж саме з рештою тестом, кожен пласт перекладаючи пергаментним папером. Готове тісто філо скрутіть в рулон разом з папером і загорніть у вологий рушник. Також можна перекласти пласти тіста поліетиленовою плівкою, акуратно згорнути в рулет і помістити в морозильну камеру. Перед використанням тісто слід розморозити.

Тісто для піци в домашніх умовах

Скориставшись цим рецептом, ви зможете приготувати піцу як в ресторані. Тільки не забудьте додати улюблену начинку!

вам знадобляться 2 ст. борошна, 7 г сухих дріжджів, 1 ч.л. цукру, 1/2 ч.л. солі, 2/3 ст. теплої води, 1 ст.л. оливкового масла.

приготування. В одній мисці змішайте воду і масло, в іншій - борошно, дріжджі, цукор і сіль. У центрі борошняної суміші зробіть поглиблення і влийте туди воду з маслом. Замісити тісто, при необхідності додавши ще трохи борошна. Тісто має вийти гладким, еластичним і пружинити при натисканні. Комок тесту помістіть в змащену маслом миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці приблизно на годину. Тісто, що підійшло обіжміть руками і приступайте до приготування піци.

Тісто для пельменів в домашніх умовах

Достатньо всього чотири простих інгредієнта, щоб приготувати смачну тісто для домашніх пельменів.

вам знадобляться 3 ст. борошна, 0,5 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплої води, щіпка солі.

приготування. Борошно просійте. Воду змішайте з молоком, розчиніть в отриманій суміші сіль. Всипте борошно і замісіть гладке еластичне тісто. Залиште тісто відпочивати на півгодини, накривши рушником.

Тісто для булочок в домашніх умовах

Цей універсальний рецепт тесту ідеально підходить для приготування солодких булочок, кренделів і пирогів.

вам знадобляться 2/3 ст. молока, 5 ст.л. цукру, 7 г активних сухих дріжджів, 2 яйця, 330 г борошна, 1 ч.л. солі, 120 г вершкового масла.

приготування. У тепле молоко всипте 1 ст.л. цукру і дріжджі, перемішайте і залиште на 5 хвилин. Додайте яйця, збийте до однорідності. Змішайте цукор, що залишився, сіль і борошно. На цьому етапі за бажанням також можна додати ванілін. Додайте молочно-яєчну суміш і ретельно перемішайте. Додайте половину розтопленого масла. Якщо тісто виходить дуже щільним, додайте ще трохи олії і добре вимісити. Миску змастіть маслом, помістіть туди грудку готового тіста, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години.

Пісочне тісто в домашніх умовах

З пісочного тіста можна готувати домашнє печиво, а також пироги. При бажанні до вказаних інгредієнтів можна додати спеції і спекти, наприклад, імбирне різдвяне печиво.

вам знадобляться 300 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ст. цукру, 1 пакетик ваніліну, 3 ст. борошна, дрібка солі.

приготування: У глибокій мисці змішайте борошно, попередньо її просіявши, цукор, сіль і ванілін. Додайте порізане шматочками охолоджене вершкове масло і розітріть все в крихту. Потім додайте яйця і замісити тісто. Скачайте його в грудку, оберніть плівкою і помістіть в холодильник на 1 годину.

Бісквітне тісто в домашніх умовах

Приготувати хороше бісквітне тісто - це мистецтво. Щоб їм опанувати, дотримуйтесь рекомендацій в рецепті.

вам знадобляться 4 яйця, 120 г цукру, щіпка солі, 120 г борошна.

приготування. Для приготування бісквіта використовуйте тільки свіжі яйця. Акуратно відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з 2/3 цукру до білого кольору. Окремо в чистому посуді збийте білки до стійких піків, додайте цукор, що залишився і ще раз ретельно збийте до однорідності. Перекладіть білки до жовтків і акуратно змішайте, проводячи лопаткою зверху вниз. Додайте просіяне борошно, швидко перемішайте і відразу ж випікайте, використовуючи форму з роз`ємними бортами.

Збережіть собі нашу добірку, щоб завжди мати під рукою потрібний рецепт приготування тіста!