Різдвяний штоллен

2,5години

підготовка:

Штоллен - це класичний німецький пиріг, дуже схожий на кекс, який печуть на Різдво. Секрет його приготування - у великій кількості різних сухофруктів і горіхів. Готовий штоллен слід загорнути в папір або фольгу і залишити на пару тижнів, щоб він просочився і наситився ароматами сухофруктів.

Інгредієнти:

приготування:

1. Заздалегідь подрібніть сухофрукти, змішайте з родзинками, рубаними горіхами і коньяком і дайте постояти 4 години. Молоко підігрійте, розчиніть у ньому дріжджі і мед. Дайте постояти близько 20 хвилин. З лимона зніміть цедру, потерши його на тертці. У глибокій мисці змішайте борошно, сир, молоко з дріжджами, 120 г вершкового масла, порізаного на шматочки, цукор, ванілін, лимонну цедру і щіпку солі і залиште отримане тісто в теплому місці на 1 годину.
2. У тісто покладіть замочені сухофрукти з горіхами і замісити. Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні в прямокутник, загніть до центру краю і перекладіть на застелений пергаментом деко. Дайте постояти при кімнатній температурі 20 хвилин, потім поставте в розігріту до 175 ° C духовку і запікайте 50-60 хвилин. Якщо верх почне підгоряти, накрийте пиріг фольгою.
3. Розтопіть 200 г вершкового масла, половину вилийте на готовий штоллен. Присипте зверху цукровою пудрою, залийте маслом і дайте охолонути. Щедро присипте цукровою пудрою, загорніть штоллен в фольгу і зберігайте 2-4 тижні.

З сухофруктів, крім родзинок, можна використовувати курагу, чорнослив, інжир, сушені журавлину і вишні, цукати з ананаса і цитрусових. З горіхів можна взяти фундук, волоські горіхи або мигдаль.