Традиційні новорічні десерти - найкращі рецепти з усього світу

Новий рік відзначають всі жителі планети. До цього дня прийнято готувати особливі святкові страви. Особливим в цей день повинен бути і десерт. Про те, які солодощі популярні на новорічних столах в деяких країнах, ви дізнаєтеся з нашої вибірки рецептів.

У різних країнах світу існують свої традиції зустрічі Нового року. Єдине, що об`єднує всіх жителів планети - це подача десерту в кінці рясної святкової трапези.

Повітряний торт-безе Павлова (Австралія)

Цей вишуканий десерт, названий на честь російської балерини Анни Павлової, стане справжньою окрасою святкового столу.

вам знадобляться для безе: 250 г цукру, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 6 яєчних білків, 1 ч.л. ваніліну, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 ч.л. винного оцту, щіпка солі-для крему: 1 склянка вершків (жирністю не менше 33), 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. ваніліна- для прикраси: свіжі або зацукровані фрукти і ягоди, горіхи.

приготування. Білки помістіть в глибоку миску і збийте міксером в піну. Додайте сіль і лимонну кислоту і продовжуйте збивати. За ложці додайте суміш цукру, ваніліну і крохмалю і збийте масу до стійких піків. Додайте в білкову масу оцет і акуратно перемішайте лопаткою. На аркуші пергаменту намалюйте коло діаметром приблизно 20 см, покладіть його на деко і викладіть білкову масу на пергамент, не виходячи за межі намальованого кола. У центрі маси зробіть поглиблення і запечіть в розігрітій до 150 ° С духовці протягом 50 хвилин. Потім відкрийте дверцята і остудіть безе протягом не менше 2 годин. Не лякайтеся, що воно потріскається - це нормально! Для крему збийте вершки, цукор і ванілін в щільну масу. Остуджене безе перекладіть на блюдо сервіровки, зверху викладіть крем і прикрасьте торт на свій смак - ягодами, скибочками фруктів, горіхами.

Здобний кекс Паннетоне (Італія)

Кекс з різними начинками (шоколадом, горіхами, цукатами) італійці готують по великих святах.

вам знадобляться: 360 г борошна, 1 ст.л. сухих дріжджів, 60 г вершкового масла, 65 г цукру, 2 яйця, 80 мл холодної води, 60 мл теплої води, 1 ч.л. ваніліну, щіпка солі, 150 г апельсинових цукатів, 100 г шоколаду.

приготування. Для початку приготуйте закваску. Для цього змішайте 90 г борошна, дрібку дріжджів і 80 мл холодної води. Прикрийте миску рушником і залиште на ніч. Потім до заквасці додайте борошно, що залишилося, цукор, масло, теплу воду, яйця, дріжджі, сіль і ванілін. Замісити тісто, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. Акуратно обомніте підійшло тісто, додайте цукати і тертий шоколад і знову трохи вимісити масу. Скачайте тісто в кулю, викладіть у форму, прикрийте рушником і залиште на 1-1,5 піднятися. Випікайте підійшов кекс в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 190 ° С і печіть ще 10 хвилин, знову зменшіть температуру до 175 ° С і випікайте ще 25 хвилин. Якщо верх кексу почав передчасно рум`янитися, накрийте його фольгою.

Медове печиво Меломакарона (Греція)

Пряне пісочне печиво з медовою просоченням - такий десерт варто приготувати хоча б раз!

вам знадобляться для тіста: 550 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 1 ст. цукру, щіпка солі, 2 апельсини, 200 мл рослинного масла, 1 пакетик ваніліну, 2 ч.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленої гвоздики, 100 г волоських орехов- для сиропу: 175 мл рідкого меду, 340 г цукру, 0,5 л води, 1 паличка кориці.

приготування. Для сиропу змішайте воду, цукор, мед і корицю і, помішуючи, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і поваріть 10 хвилин, знімаючи піну. Для тіста змішайте борошно, розпушувач, цукор, сіль, ванілін, корицю і гвоздику. Апельсини добре вимийте, натріть з них цедру і вичавіть сік (200 мл), додайте все в борошняну суміш разом з рослинним маслом. Перемішайте і замісіть гладке тісто. Розкачайте його товщиною 1 см і за допомогою круглої форми або склянки видавіть печиво. Викладіть його на застелений пергаментом деко і запечіть в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20-30 хвилин. Кожне печиво повністю занурте в сироп на 5 хвилин, потім викладіть на решітку, щоб стекла зайва рідина, і посипте подрібненими горіхами.

Знаменитий кекс Штоллен (Німеччина)

Штоллен слід готувати не пізніше, ніж за 3-4 тижні до свята, щоб він добре просочився ароматами начинки.

вам знадобляться: 0,5 кг борошна, 100 г сиру, 375 г вершкового масла, 100 г цукру, щіпка солі, 40 г свіжих дріжджів, 120 мл молока, 80 мл рому, 150 г сухофруктів (курага, чорнослив), 100 г родзинок, 50 г волоських горіхів, 50 г фундука, 1 стакан рідкого меду, 1 пакетик ваніліну, 1 лимон, 200 г цукрової пудри.

приготування. Сухофрукти подрібніть, додайте родзинки, рубані горіхи і ром, перемішайте, помістіть в банку з кришкою і залиште мінімум на 4 години або на ніч. Молоко трохи підігрійте, додайте мед, дріжджі і добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися, залиште суміш в теплому місці на 20 хвилин. У глибоку миску просійте борошно, додайте сир, порізане на шматочки масло (125 г), цукор, ванілін, терту лимонну цедру, сіль і підготовлену опару. Добре вимісити, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Потім додайте в тісто суміш сухофруктів і горіхів і добре вмесіте їх в тісто. Розкачайте його в прямокутник, сформуйте штоллен, загнув один край тіста, викладіть на застелений пергаментом деко і залиште на 20 хвилин. Випікайте штоллен при температурі 175 ° C близько 50-60 хвилин. Якщо пиріг передчасно рум`яниться, накрийте його фольгою. Розтопити масло (250 г) і просочіть їм гарячий пиріг: полийте трохи маслом, потім посипте цукровою пудрою, повторіть процедуру, поки не закінчиться масло. Просочений штоллен загорніть у фольгу і зберігайте в сухому місці.

Сирне печиво з повидлом (Польща)

Для приготування польських різдвяних "колачков" використовуйте кілька видів густого варення.

вам знадобляться: 220 г сиру, 220 г вершкового масла, 300 г борошна, 1 пакетик ваніліну, 0,5 ч.л. солі, 350 г варення, цукрова пудра для посипання.

приготування. Масло розітріть з борошном, додайте сир, сіль і ванілін, замісити тісто. Скачайте його в кулю, оберніть плівкою і помістіть в холодильник на ніч. Потім тонко розкачати тісто і наріжте на квадрати (4-5 см). У центр кожного квадрата покладіть по 1 ч.л. варення, загніть до центру протилежні кути і добре защіпніте. Викладіть печиво на деко і спечіть в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10-12 хвилин. Готове остигле печиво посипте цукровою пудрою.

Різдвяне поліно (Франція)

Такий торт не тільки смачний, але і дуже красивий. Прикрасьте його, як підкаже фантазія.

вам знадобляться для тіста: 60 ​​г борошна, 60 г картопляного крохмалю, 150 г цукру, 4 яйця-для начинки: 250 г шоколаду, 150 г цукру, 150 г вершкового масла, 4 жовтки, 2 ч.л. коньяку, 2 ч.л. завареного міцного кава для крему: 100 г вершкового масла, 75 г цукру, 2 жовтки, 2 ч.л. коньяку, 2 ч.л. завареного міцної кави, 1 ч.л. розчинної кави.

приготування. Для приготування тіста яйця розділіть на білки і жовтки. Білки збийте в міцну піну, продовжуючи збивати, поступово всипте 75 г цукру і продовжуйте збивати до щільної піни. Жовтки збийте з цукром, що залишився до білого. Додайте в них третину білків, злегка перемішайте і просійте в суміш борошно і крохмаль. Перемішайте і додайте білки, що залишилися, знову акуратно перемішайте. Викладіть тісто на застелене пергаментом деко (попередньо змастивши папір вершковим маслом) в формі прямокутника, розрівняйте і запечіть в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 15 хвилин.

Для начинки змішайте жовтки з цукром, збийте до білого. Шоколад розтопіть на водяній бані, додайте в нього заварений каву і поваріть до загустіння. Потім трохи остудіть шоколадну масу і додайте збиті жовтки, масло і коньяк, збийте міксером до однорідності. Запечена бісквіт акуратно викладіть на рушник, зніміть папір, скачайте в рулет і остудіть.

Для крему змішайте заварений каву з розчинною і коньяком. Окремо збийте жовтки з цукром до білого кольору і змішайте з кавою. Додайте розм`якшене масло і збийте до однорідності.

Щоб зібрати торт, розгорніть остиглий бісквіт, рівномірно змастіть його шоколадною начинкою і знову скачайте в рулет, змастити кавовим кремом і помістіть в холодильник на 1 годину. Перед подачею прикрасьте торт на свій смак.

Різдвяний хліб (Швеція)

Приготування цього ароматного хліба наповнить повітря в будинку теплом, затишком і відчуттям свята, що наближається.

вам знадобляться: 0,5 л молока, 130 г цукру, 120 г вершкового масла, 2 пакетики сухих дріжджів, 720 г борошна, 2 яйця, 0,5 ст.л. солі, 2 ч.л. меленого кардамону.

приготування. У каструлі змішайте молоко (залиште 1 ст.л.) і цукор (залиште 1 ст.л.), помішуючи, підігрійте, поки не розчиниться цукор. Додайте масло, перемішайте, щоб воно розплавилося, і зніміть з вогню. Остудіть суміш до кімнатної температури і додайте дріжджі, розмішайте і залишіть на 5 хвилин, щоб вони почали працювати. Потім додайте в суміш 240 г борошна, сіль, кардамон і 1 яйце. Добре перемішайте і насипте ще 360 г борошна. Знову перемішайте і потроху додайте борошно, що залишилося, вимішуючи тісто. Воно повинно вийти гладким і не липким. Скачайте тісто в кулю, помістіть в змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину. Потім ще трохи помісити і розділіть на 3-6 рівних частин. Кожну частину скачайте в "мотузку", довжиною близько 35-40 см. Візьміть три такі "мотузки" і з`єднайте разом, защіпнув з одного кінця, і сплетіть кіску, защіпніте з іншого кінця. Викладіть хліб на застелений пергаментом деко і залиште на півгодини піднятися. Потім змастіть збитим з 1 ст.л. молока яйцем, посипте цукром і спечіть різдвяний хліб в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Імбирне печиво (Англія)

Для англійців символ Різдва і Нового року - це імбирний пряник. Приготувати таке печиво зовсім не складно.

вам знадобляться для тіста: 450 г борошна, 180 г вершкового масла, 100 г цукру, 1 яйце, 100 г рідкого меду, 1 ч.л. соди, 0,5 ч.л. солі, 1 ст.л. меленого імбиру, 1 ст.л. меленої кориці, 0,5 ч.л. меленої гвоздики, 0,5 ч.л. меленого мускатного ореха- для глазурі: 200 г цукрової пудри, 2-3 ст.л. молока, 1 пакетик ваніліну.

приготування. У великій мисці змішайте борошно, соду, сіль і прянощі. В іншому посуді збийте міксером масло з цукром. Додайте яйце, мед і збийте до однорідності. Продовжуючи збивати, порційно всипте борошняну суміш, замісити тісто. Скачайте його в кулю, оберніть плівкою і охолодіть протягом 2 годин (або залиште в холодильнику на ніч). Потім тонко розкачати, за допомогою спеціальних форм видавіть печиво, викладіть його на застелений пергаментом деко і запечіть в розігрітій до 175 ° С духовці протягом 8-10 хвилин. Готове печиво прикрасьте глазур`ю, просто змішавши міксером всі інгредієнти.

Мигдальний пиріг (Норвегія)

Пиріг з пісочного тіста з повітряним безе і ванільним кремом - це національний десерт норвежців, який вони готують тільки по великих святах. Спробуйте і ви приготувати мигдальний пиріг!

вам знадобляться для безе: 3 яєчних білка, 130 г цукру для тесту: 70 г вершкового масла, 70 г цукру, 3 яєчних жовтки, 70 г борошна, 1 ст.л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 3 ст.л. молока-для крему: 100 мл вершків (не менше 33), 1 пакетик ваніліну, 50 г цукрової пудри, 50 г мигдалю для посипання.

приготування. Для безе збийте білки, порційно додайте цукор і збийте до стійких піків. Для тіста збийте масло з цукром, по одному додайте жовтки, кожен раз добре збиваючи суміш. Окремо змішайте борошно, розпушувач і ванілін і додайте суміш невеликими порціями в масу з жовтків, налийте молоко і ретельно перемішайте. Викладіть тісто рівним тонким шаром на застелене пергаментом деко, зверху викладіть шар безе, посипте рубаним мигдалем і запечіть торт протягом 20 хвилин при температурі 175 ° С. Для крему збийте вершки з пудрою і ваніліном в щільну масу. Готовий торт остудіть, розріжте навпіл. Одну частину викладіть на блюдо, зверху викладіть крем і накрийте другою частиною. Перед подачею охолодіть торт.

Печиво Спекулос (Бельгія)

Спекулос для бельгійців - це як імбирне печиво для англійців. Тільки в оригінальному рецепті воно видавлюється спеціальними друкованими формами.

вам знадобляться: 210 г борошна, 120 г вершкового масла, 200 г цукру, 1 яйце, 1 пакетик ваніліну, 0,5 ч.л. соди, 0,5 ч.л. солі, 2,5 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. меленого імбиру, 0,5 ч.л. меленого кардамону, цукор з меленою корицею для посипання.

приготування. Масло змішайте з цукром, додайте яйце і ванілін, добре перемішайте. Покладіть соду і прянощі, перемішайте і замісіть тісто. Оберніть його плівкою і охолодіть протягом години. Потім розкачати тісто тонким шаром, видавіть печиво, посипте змішаним з меленою корицею цукром і викладіть на застелений пергаментом деко. Спечіть печиво в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 11 хвилин.

Різдвяний штрудель (Австрія)

Австрійці вважають за краще пекти до свята свій улюблений десерт - яблучний штрудель.

вам знадобляться: 1 лист готового листкового тіста, 3 яблука, 50 г мигдалю, 50 г родзинок, 0,5 ч.л. меленої кориці, 10 ст.л. коньяку, 1 ст.л. цукрової пудри, 2 пакетики ваніліну, 1 ст.л. вершкового масла.

приготування. На ніч замочіть родзинки в коньяку і залиште при кімнатній температурі, а потім злийте рідину і просушіть. Яблука очистіть і наріжте кубиками, додайте родзинки, рубаний мигдаль, ванілін, пудру і корицю і добре перемішайте. Листкове тісто злегка розкачайте в прямокутник, на середину викладіть начинку. Краї тесту надріжте і загніть до центру, переплітаючи між собою і закриваючи начинку. Змастіть пиріг розтопленим маслом і запечіть в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 25 хвилин. Готовий штрудель посипте цукровою пудрою.

Різдвяні пончики (Голландія)

Повітряні пончики, запечені у фритюрі - улюблений святковий десерт голландців, який ви без особливих зусиль можете приготувати самостійно.

вам знадобляться: 0,5 кг борошна, 50 г цукру, 1 ст.л. рослинного масла, 350 мл води, 200 г родзинок, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. меленої кориці, цукрова пудра і рослинне масло.

приготування. Змішайте всі інгредієнти за допомогою міксера, замісіть тісто і залиште в теплому місці на 1,5 години. Сформуйте з тіста невеликі кульки, обваляйте їх у цукровій пудрі і обсмажте в розігрітій олії. Подавайте готові пончики, посипавши цукровою пудрою.

Збережіть собі цю добірку рецептів десертів на Новий рік! Адже свято вже не за горами.