Рецепти домашнього грильяжу, нуги, козинаков, пастили та інших солодощів

Козинаки, грильяж, марципан, ірис - все це можна купити в будь-якому магазині. Однак ці смачні десерти можна приготувати вдома, використовуючи прості і доступні інгредієнти. Щоб все вийшло, дотримуйтесь вказівок в рецепті і не бійтеся експериментувати.

У нашій добірці ви знайдете нескладні рецепти приготування смачних і улюблених багатьма з дитинства десертів: грильяжу, ірису, суфле, козинаков, пастили та інших солодощів.

Домашній грильяж

Приготувати цей вишуканий французький десерт в домашніх умовах зовсім не складно.

вам знадобляться: 100 г горіхів, 50 г шоколаду, 60 г вершкового масла, 60 г цукру, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. ваніліну, щіпка соди.

приготування. У каструлі розтопіть масло, додайте цукор і мед і доведіть суміш до кипіння, помішуючи. Поваріть пару хвилин, поки карамель не набуде золотисто-коричневий колір і не загусне. Зніміть каструлю з вогню, додайте соду, ванілін і горіхи, ретельно перемішайте і невеликими порціями викладіть на застелений пергаментом деко. Полийте грильяж розплавленим шоколадом і охолодіть протягом години. Зберігайте грильяж в холодильнику близько тижня.

Нуга в домашніх умовах

Для приготування нуги можна використовувати будь-які горіхи, а також подрібнені сухофрукти.

вам знадобляться: 2 склянки горіхів, 2 склянки цукру, 1 ст.л. меду, 7 яєчних білків, 1 пакетик ваніліну, 1 склянка води.

приготування. Воду змішайте з цукром і зваріть сироп. Готовий сироп повинен стікати з ложки ниткою. Додайте в сироп мед, доведіть до кипіння і Уваров, знову перевіривши на готовність. Білки збийте в щільну піну і акуратно перекладіть в сироп. Перемішайте і поставте на водяну баню. Помішуючи, варіть масу, поки вона не почне відставати від стінок каструлі. Потім додайте до її вмісту горіхи і ванілін, перемішайте і викладіть на застелений пергаментом деко рівним шаром. Залиште застигати на ніч. Готову нугу наріжте або поламайте на порційні шматочки.

Домашні козинаки

Знайоме з дитинства ласощі з насіння можна приготувати вдома.

вам знадобляться: 90 г насіння соняшнику, 90 г меду, 20 г цукру, 2 ст.л. лимонного соку.

приготування. Насіння обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору. У каструлі змішайте мед, цукор і лимонний сік, підігрійте, постійно помішуючи, поки не розчиниться цукор. Додайте в суміш насіння і поваріть 15 хвилин, поки вона не стане темною і густий. Викладіть масу на змащений маслом деко, розрівняйте і остудіть протягом півгодини. Потім наріжте, повністю остудіть і помістіть в контейнер з кришкою.

Домашня пастила

Пастилу можна приготувати практично з будь-яких ягід і фруктів. Влітку для цього використовуйте сезонні ягоди, наприклад, вишню.

Вам знадобиться: будь-яку кількість ягід вишні.

приготування. Ягоди промити, обсушити і наповніть каструлю до половини обсягу. За допомогою картопляного преса роздавите ягоди, щоб виділився сік. Варіть їх разом з соком на повільному вогні, накривши каструлю кришкою, близько півгодини. Як тільки кісточки почнуть відділятися, зніміть каструлю з вогню. Трохи остудіть, процідіть ягідну масу через сито і протріть м`якоть, відділяючи її від кісточок. Викладіть отриману масу в злегка змащену олією форму, розрівняйте до товщини в 5-10 мм і залиште сушитися на добу або двоє. Готову пастилу розріжте на порційні шматочки і зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному місці.

горіхове праліне

Праліне - це смачний і простий у приготуванні десерт з горіхів і цукру. Перемолу праліне в блендері в крихту, його можна використовувати для приготування тортів і тістечок.

вам знадобляться: 1 стакан волоських горіхів, 1 склянка цукру.

приготування. У каструлі з товстим дном розтопіть і поваріть цукор до бурштинового кольору. Додайте рубані горіхи і швидко перемішайте. Викладіть суміш на застелений пергаментом деко, розрівняйте і остудіть протягом 30 хвилин. Потім розламайте на невеликі шматочки і складіть в герметичний контейнер.

Рецепт домашнього ірису

Згадайте смак дитинства, смак "Золотого ключика", приготуйте ірис будинку!

вам знадобляться: 1 стакан топленого молока, 1 склянка цукру, 2 ст.л. меду, 30 г вершкового масла, 1 пакетик ваніліну.

приготування. У каструлі змішайте цукор, мед, масло і молоко і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, помішуючи. Готова маса повинна стати карамельного кольору і добре загуснути. Додайте ванілін, перемішайте і зніміть з вогню. Викладіть масу в змащену олією форму рівним шаром, остудіть і охолодіть в холодильнику. Потім наріжте на невеликі шматочки.

Чурчхела в домашніх умовах

Цей незвичайний десерт родом з Грузії. Для його приготування використовуйте натуральний виноградний сік і цільні горіхи.

вам знадобляться: 2 л виноградного соку, 200 г борошна, 350 г волоських горіхів, цукор за смаком.

приготування. Для початку необхідно підготувати основу. Для цього нанизайте на міцну нитку половинки волоських горіхів і добре просушіть їх на сонці. З винограду вичавити сік, щоб вийшло 2 л, і поставте його варитися на повільному вогні на півгодини. Потім остудіть до кімнатної температури і акуратно всипте борошно і цукор за смаком. Перемішайте, щоб не було грудок, і знову поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, на повільному вогні, поки маса не збільшиться в об`ємі і не змінить колір. В отриману масу 2-3 рази занурте нанизані на нитку горіхи і підвісьте Чурчхела сушитися на 3-4 дні до освіти білястого нальоту.

Домашнє суфле "Пташине молоко"

Ніжний, майже повітряний десерт особливо сподобається дітям.

вам знадобляться: 400 г цукру, 3 яєчні білки, 100 г вершкового масла, 2 ст.л. згущеного молока, 5 г агар-агар, 1 ч.л. лимонного соку.

приготування. Цукор змішайте з 100 мл води, доведіть до кипіння і поваріть 10 хвилин, помішуючи. Додайте агар-агар, перемішайте і поваріть, поки він не розчиниться. Влийте лимонний сік і перемішайте. Готовий сироп повинен стікати з ложки ниткою. Білки збийте до стійких піків і, продовжуючи збивати, акуратно влийте сироп. Збивайте ще пару хвилин, потім розкладіть отримане суфле по креманкам і охолодіть. За бажанням додайте до суфле розтоплений шоколад або свіжі фрукти.

Марципан в домашніх умовах

Класичний марципан готують з мигдалю, проте можна використовувати і інші горіхи, наприклад, волоські.

вам знадобляться: 150 г горіхів, 75 г цукру, 75 г цукрової пудри, 1 пакетик ваніліну, 1 яйце, 1 ч.л. лимонного соку.

приготування. Змішайте цукор з цукрової пудрою і додайте злегка збите яйце, перемішайте. Отриману суміш поставте на водяну баню і варіть, помішуючи, поки маса не загусне. Зніміть з вогню і додайте подрібнені в блендері горіхи, всипте ванілін, влийте лимонний сік і добре перемішайте. Вимісити масу, сформуйте ковбаску і остудіть. Готовий марципан наріжте на порційні шматочки. Його можна вживати як готовий десерт або додавати в якості начинки в булочки.

Як бачите, приготувати смачні незвичайні десерти в домашніх умовах не так вже й складно. А які домашні солодощі готуєте ви? Поділіться рецептами в коментарях!