Що приготувати на новорічний стіл 2018 - рецепти святкових страв з фото

Страви на новорічний стіл 2018 повинні бути ситними, привабливими на вигляд і, звичайно ж, апетитними. Щоб ви не ламали голову над тим, що приготувати на новорічний стіл 2018, пропонуємо вашій увазі підбірку цікавих святкових рецептів.

Наступаючий 2018 рік - це рік Жовтого Земляного Собаки. Щоб задобрити символ року, відзначити його потрібно веселим і рясним застіллям. Улюблена їжа Собаки - м`ясо, тому на столі повинно бути багато різноманітних м`ясних страв. Салати на новорічний стіл 2018 повинні бути ситними, з великої кількості інгредієнтів. А ось десерт краще подати легкий, фруктовий, бажано відповідного кольору символу наступаючого року.

Закуска на крекерах

Проста і швидка в приготуванні закуска з цікавим поєднанням інгредієнтів.

вам знадобляться: солоні крекери, 200 г сиру Рікотта, 100 г шинки, 2 зубчики часнику, 1,5 ч.л. оливкового масла, сіль і перець за смаком.

приготування. У мисці змішайте Рікотта, видавлений через прес часник, масло, сіль і перець. Отриманою масою намажте крекери тонким шаром. Зверху на кожен крекер покладіть тонкий скибочку шинки.

Кошики з шинкою

Запечені з шинкою кошички з листкового тіста - красива і ситна закуска.

вам знадобляться: 2 листи готового листкового тіста, 450 г шинки, 3 помідори, 220 г вершкового сиру (або 1 стакан майонезу), 150 г твердого сиру.

приготування. Помідори обшпарте, зніміть шкірку і подрібніть, видаливши сік. Шинку дрібно наріжте, змішайте з тертим сиром, вершковим сиром, помідорами. Тісто трохи розкачати і наріжте квадратами або виріжте кола. Викладіть тісто в формочки для кексів у вигляді кошичків, викладіть начинку і запечіть в розігрітій до 175 ° С духовці 15-20 хвилин.

Сирне печиво з базиліком

Таке печиво можна подати як закуску з улюбленим соусом або до аперитиву.

вам знадобляться: 400 г твердого сиру, 120 г вершкового масла, 5 ст.л. вершків, 1,5 склянки борошна, 3 ст.л. подрібненого свіжого базиліку, 1 ч.л. солі.

приготування. Розм`якшене масло змішайте з сиром, сіллю, вершками. Додайте борошно і базилік і замісіть тісто. Розкачайте його в тонкий пласт, за допомогою форм виріжте фігурки і помістіть їх на застелений пергаментом деко. Випікайте печиво при 175 ° С 10-15 хвилин. Перед подачею остудіть.

фаршировані гриби

Таку закуску можна подавати як в гарячому вигляді, так і охолодженої.

вам знадобляться: 250 г свіжих печериць, 100 г м`ясного фаршу, 1 цибулина, 100 г вершкового сиру, 50 г твердого сиру, 0,5 склянки білого вина, сіль і перець за смаком.

приготування. Гриби очистіть, відріжте ніжки і подрібніть їх. На сковороді обсмажте фарш до готовності і викладіть в миску. Додайте в сковороду нарізану цибулю і ніжки грибів і обсмажте до м`якості. Влийте вино і тушкуйте, поки рідина не випарується. Поверніть в сковороду фарш, покладіть вершковий сир, розмішайте і трохи згасити. Додайте половину тертого твердого сиру, перемішайте і заповніть начинкою капелюшки грибів. Викладіть їх на деко, посипте сиром, що залишився і запечіть в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Фрикадельки в журавлинному-винному соусі

Ці ніжні і соковиті м`ясні кульки стануть відмінною закускою або одним з основних гарячих страв, яке можна подати з овочевим гарніром або картопляним пюре.

вам знадобляться: 0,5 кг м`ясного фаршу, 1 цибулина, 1 яйце, 2 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ст.л. вершкового масла, 450 мл журавлинного (або брусничного) соусу, 1 склянка цукру, 1 склянка червоного вина, рослинне масло, мускатний горіх, перець і сіль за смаком.

приготування. Для фрикадельок обсмажте на розігрітій олії подрібнену цибулю і додайте його в фарш разом з сухарями, яйцем, вершковим маслом. Посоліть, поперчіть, посипте мускатним горіхом за смаком і добре перемішайте. З отриманої суміші скачайте невеликі кульки, викладіть їх на деко і запечіть при 200 ° С протягом 10 хвилин. Для соусу змішайте в каструльці журавлинний соус, цукор і вино, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин, часто помішуючи. Готовим соусом полийте фрикадельки і відразу ж подавайте.

Салат з куркою і макаронами

Цей ситний салат цілком може замінити м`ясну страву з гарніром.

вам знадобляться: 450 г макаронів, 2 курячі грудки, 150 мл томатного соусу, 50 мл сметани, 1 ст.л. рослинного масла, 300 г консервованої кукурудзи, 400 г консервованої квасолі, 150 г твердого сиру, 1 цибулина, 1 ст.л. лимонного соку, зелень петрушки, сіль і перець за смаком.

приготування. Макарони відварити майже до готовності (аль денте). Курячі грудки натріть сіллю і перцем і обсмажте на розігрітій олії до готовності. У глибокій мисці змішайте томатний соус, сметану, лимонний сік, додайте макарони, кукурудзу і квасолю, подрібнену петрушку, цибулю, тертий сир, сіль і перець. Викладіть салат в блюдо, зверху покладіть порізані скибочками курячі грудки.

Салат з куркою і блакитним сиром

Цей курячий салат з овочами і пікантною вершкової заправкою з блакитним сиром приємно здивує ваших гостей.

вам знадобляться: 2 курячі грудки, 1-2 качана салату, 4 стебла селери, 10 помідорів чері, 100 г блакитного сиру, 120 мл несолодкого йогурту, сік половини лимона, 1 ст.л. яблучного оцту, 1 ч.л. меду, 2 ст.л. молока, зелена цибуля, зелень петрушки, сіль і перець за смаком.

приготування. У глибокій мисці виделкою розітріть 50 г блакитного сиру, додайте йогурт, вичавлений лимонний сік, оцет, мед, молоко, подрібнену петрушку, сіль і перець, добре перемішайте і охолодіть. Курячі грудки посипте сіллю і перцем, обсмажте до готовності на сковороді, трохи остудіть і наріжте тонкими скибочками. Заповніть блюдо порваним руками салатом, нарізаним селерою і помідорами, подрібненою цибулею, розкришите залишився сир і перемішайте. Зверху викладіть скибочки курки і посипати подрібненою петрушкою.

Листковий салат з шинкою

Рецепт приготування цього салату нагадує "Мімозу", однак замість рибних консервів тут використовується шинка.

вам знадобляться: 100 г шинки, 3 шт. картоплі, 1-2 солоних огірка, 3 яйця, 250 г твердого сиру, 3 склянки сметани, 1 стакан майонезу, зелень петрушки і сіль за смаком.

приготування. Шинку і огірки подрібніть. Картоплю відварити в шкірці, почистіть і подрібніть. Яйця зваріть круто, очистіть і акуратно розділіть на білки і жовтки. В окремій мисці змішайте сметану і майонез. На дно блюда покладіть шар картоплі, посоліть за смаком і полийте сметанно-майонезній заправкою. Потім покладіть шар шинки, шар огірків, шар подрібнених 2 яєчних жовтків і 3 білків. Посипте зверху тертим сиром, полийте заправкою. Прикрасьте салат жовтком і гілочкою петрушки.

Курячі ніжки в медовій глазурі

Ще один незвичайний спосіб смачно приготувати курку на новорічний святковий стіл.

вам знадобляться: 1 кг курячих гомілок, 0,5 склянки рідкого меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. курячого бульйону, 1 ч.л. рослинного масла, 1 ч.л. крохмалю, 5 зубчиків часнику, 1 цибулина, сіль і перець за смаком.

приготування. У сотейнику або глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте подрібнені цибулю і часник. Додайте мед і соєвий соус. Окремо змішайте крохмаль з бульйоном і вилийте в сковороду. Перемішайте, доведіть до кипіння і, помішуючи, поваріть 5 хвилин, поки він не загусне. Курячі гомілки просушіть серветкою, натріть сіллю і перцем і викладіть на застелений фольгою деко. Запечіть в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 10 хвилин, потім переверніть кожну гомілку і запікайте ще 10 хвилин. Полийте кожен шматочок соусом і запікайте ще 5 хвилин до готовності.

Фаршировані міні-перчики

Солодкі перчики з цікавою начинкою стануть справжньою окрасою святкового столу.

вам знадобляться: 0,5 кг перців, 250 г курячого фаршу, 100 г вершкового сиру, 100 г твердого сиру, 50 г консервованої кукурудзи, 50 г консервованої квасолі, зелень петрушки, сіль і перець за смаком.

приготування. Обсмажте фарш до готовності. При необхідності злийте зайву рідину і додайте до фаршу вершковий сир, сіль і перець, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте квасолю і кукурудзу, перемішайте. Перці розріжте навпіл, видаліть насіння і перегородки і заповніть підготовленої начинкою. Викладіть на деко і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин. Потім посипте кожен перець тертим твердим сиром і запікайте ще пару хвилин. Готову страву при подачі посипте петрушкою.

Запечена яловича вирізка

Меню новорічного столу 2018 року має бути м`ясним. Чим більше м`ясних страв буде на столі, тим багатшим буде рік.

вам знадобляться: 1 кг яловичої вирізки, 0,5 кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. гірчиці, 2 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. цукру, 0,5 склянки рослинного масла, розмарин, сіль і перець за смаком.

приготування. Для маринаду змішайте масло, соєвий соус, гірчицю, цукор, пропущений через прес часник, сіль і перець. Отриманим маринадом змастити вирізку, помістіть її в пакет із застібкою і залиште в холодильнику на 2 години або на ніч. За півгодини до приготування витягніть м`ясо з холодильника. У сковороді нагрійте трохи рослинного масла, покладіть очищені гриби і вирізку. Обсмажте вирізку з кожного боку по 1-2 хвилини, гриби - злегка, перевернувши на іншу сторону. Якщо сковорода зі знімною ручкою або чавунна, помістіть її в розігріту до 220 градусів духовку і запечіть блюдо протягом 15-30 хвилин (в залежності від товщини вирізки).

яловичина Бургиньон

Приготована в мультиварці яловичина по-бургундські, в винному соусі, з грибами і овочами - це чудове блюдо, яким можна здивувати гостей.

вам знадобляться: 1,5 кг яловичини, 5 скибочок бекону або грудинки, 3 зубчики часнику, 5 шт. моркви, 0,5 кг картоплі, 250 г свіжих печериць, 1 склянки червоного вина, 2 склянки яловичого бульйону, 120 мл томатного соусу, 4 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. борошна, 2 ст.л. чебрецю, сіль і перець за смаком.

приготування. Бекон обсмажте до золотистого кольору і покладіть на дно мультиварки. Яловичину посоліть, поперчіть, обсмажте на сковороді з кожного боку по 2-3 хвилини і помістіть в мультиварку. У сковороду, де обсмажувалися бекон і яловичина, влийте вино і доведіть до кипіння, додайте бульйон, томатний і соєвий соус. Помішуючи, всипте борошно, розмішайте і вилийте соус в мультиварку. Зверху викладіть зубчики часнику, порізану скибочками моркву, порізані картопля і гриби. Перемішайте все і готуйте протягом 6-8 годин на середньої потужності.

Філе міньйон в грибному соусі

Медальйони з яловичини і грибний соус - потрібно тільки доповнити відповідним гарніром, наприклад, картопляним пюре.

вам знадобляться: 1 кг яловичини (свинини), 0,5 кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 0,5 склянки червоного вина, 1,5 склянки яловичого бульйону, 0,5 склянки жирних вершків, 4 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. чебрецю, сіль і перець за смаком.

приготування. У сковороді розтопіть і розігрійте 2 ст.л. вершкового і 1 ст.л. рослинного масла і обсмажте нарізані крупно гриби. Додайте порізану цибулю, обсмажте до м`якості. Покладіть подрібнений часник, посоліть, поперчіть, посипте чебрецем, перемішайте і тушкуйте пару хвилин. Потім викладіть суміш у миску, а сковороду протріть. Розтопіть і розігрійте масло, що залишилося і обсмажте порізане на стейки м`ясо по 3-5 хвилин з кожного боку. Викладіть на тарілку. У сковороду влийте вино, доведіть до кипіння і поваріть близько 3 хвилин, помішуючи. Налийте бульйон і поваріть ще 5-6 хвилин. Влийте вершки і варіть до загустіння. Викладіть в соус гриби і м`ясо, прогрійте пару хвилин і подавайте.

Торт з апельсинами і мусом

Цей легкий десерт стане відмінним завершенням рясного святкового вечері.

вам знадобляться: 3 апельсина, 450 мл апельсинового соку, 60 г цукру, 15 г желатину, 1 ст.л. лимонного соку, 1 яєчний білок, 200 мл 33-них вершків, збиті вершки і свіжа м`ята для прикраси.

приготування. Апельсини очистіть, наріжте тонкими скибочками і укладіть на дно форми зі знімними бортами. У каструльці злегка нагрійте 150 мл апельсинового соку, додайте 10 г цукру і розтопіть в ньому 5 г желатину. Отриману суміш вилийте на апельсини і дайте застигнути в холодильнику. У каструльці нагрійте ще 300 мл соку, додайте цукор, що залишився, лимонний сік і желатин. Потім додайте збитий білок і добре перемішайте віночком. Додайте збиті в легку піну вершки, перемішайте і вилийте отриману масу на застигле апельсинове желе. Приберіть торт в холодильник на пару годин. Перед подачею акуратно викладіть на блюдо, прикрасьте збитими вершками і листочками м`яти.

Карамельна панакота з праліне

Як і апельсиновий торт, такий десерт сміливо можна подати в кінці вечері і приємно завершити святкування Нового 2018 року.

вам знадобляться: 300 мл 33-них вершків, 100 мл молока, 150 г цукру, 1 ч.л. ваніліну, 2 ч.л. желатину, щіпка солі, 70 г волоських горіхів.

приготування. Желатин розчиніть в 100 мл гарячої води. Змішайте молоко, вершки і ванілін і підігрійте в мікрохвильовці протягом 40 секунд, перемішайте і підігрійте ще протягом 30 секунд. У каструльку насипте 100 г цукру, додайте 1 ст.л. води і розтопіть до темно-бурштинового кольору. Помішуючи, додайте в карамель підігріту молочну суміш, розчинений желатин, сіль. Добре перемішайте, не знімаючи з вогню. Потім процідіть, розлийте по формах і охолодіть протягом не менше 4 годин. Для праліне розплавте залишилися 50 г цукру з 1 ст.л. води до темного бурштинового кольору. Додайте рубані горіхи і добре перемішайте. Вилийте суміш тонким шаром на застелене пергаментом деко і дайте застигнути, а потім довільно розламайте. Подавайте десерт, прикрасивши його шматочком праліне.

Щоб приготувати смачний і красивий новорічний стіл, доведеться потрудитися. Однак така подія, яка буває раз на рік, варто ваших зусиль!