Новорічний стіл 2019: що повинно бути на святковому столі в рік свині

Меню новорічного столу прийнято погоджувати з "гастрономічними уподобаннями" тварини-символу за китайським календарем. Дізнаємося, що ж припаде до смаку Свині - господині 2019 року.

Згідно зі Східним календарем, 2019 рік пройде під заступництвом жовтого земляного Свині. Кабан - тварина не дуже розбірливе у виборі їжі, але все одно будь-яка господиня заздалегідь починає замислюватися про рецепти гарячих страв і закусок на Новий рік. Пропонуємо вашій увазі кілька яскравих ідей для святкового меню. Візьміть їх на озброєння, щоб завчасно купити продукти і уникнути страшних черг в магазинах в переддень свята. Крім того, запланувавши варіанти частувань вже зараз, перед самим Новим роком ви використовуєте час, що звільнився, щоб присвятити себе більш приємних клопотів.

Вибір продуктів: як догодити Свині

Свиня їсть все підряд, тому, підшукуючи новорічні рецепти, не бійтеся обмежень. Їх майже немає. Єдине, чого на святковому столі категорично бути не повинно, так це свинини. Причому в будь-якому вигляді. Під забороною сало, бекон, субпродукти, свинячий холодець і т.д. Також не перестарайтеся з закусками з курки: їх цілком можна включити в меню, але краще обмежитися 1-2 стравами з курячим м`ясом.

Астрологи радять, щоб на новорічному столі обов`язково було багато овочів і хоча б один салат або закуска з бобовими та грибами. Господиня року оцінить домашню випічку. Також Свиня не рівно дихає до каш. Але так як круп`яні страви навряд чи можна назвати святковими, рекомендуємо використовувати їх як компонент для начинки (наприклад, млинчиків) або для фарширування.

Догодити господині 2019 року можна не тільки підбором продуктів, але і сервіровкою новорічного столу, а також оформленням страв. Наприклад, ви можете зробити салат у вигляді мордочки порося або жолудя, а також прикрасити страви п`ятачка з тіста, ковбаси або овочів.

Рецепти гарячих страв для новорічного столу в рік Свині

Для багатьох саме свинина є вибором №1 для святкового застілля. Але деякі астрологи переконані, що Свиня не тільки не схвалить страв з собі подібних, а й взагалі негативно поставиться до будь-яких м`ясних страв. Тому щоб не гнівити символ року, краще знайти гідну альтернативу. Це може бути гаряче з птиці або печеня з овочів, грибів, пасти.

овочева лазанья

вам знадобляться: 3 моркви, 3 томата, 1 болгарський перець, 1 цукіні, 1 цибулина, пучок свіжого шпинату, 1 упаковка листів для лазаньї, 150 г нежирного сирного сиру, 150 г твердого сиру, пучок листя базиліка, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, сіль і чорний перець за смаком.

приготування. Очистіть моркву, цукіні і перець, наріжте овочі маленькими кубиками, додайте сіль і злегка (!) Обсмажте на 2 ст.л. оливкового масла. Коли овочі придбають золотисто-рум`яної скоринки, додайте до них на сковороду дрібно нарізаний шпинат. Зніміть сковороду з вогню, як тільки листя почнуть в`янути. Дочекайтеся, поки овочі охолонуть, потім подрібніть їх у блендері і змішайте з сирним сиром до однорідності. Окремо в блендері подрібніть до однорідності нарізані помідори з 2 ст.л. оливкового масла і рваними листям базиліка, щоб вийшов соус. Збирайте лазанью наступним чином: змастіть дно форми для запікання томатним соусом, покладіть листи пасти і овочеву начинку, потім знову промажте соусом і повторіть ще потрібну кількість разів. Самий верхній шар посипте тертим твердим сиром. Запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Прикрасьте базиліком.

Рулети з сьомгою, запечені в лаваші

russianfood.com

вам знадобляться: 1 кг філе червоної риби (наприклад, сьомги), 2 листи тонкого вірменського лаваша, 200 г твердого або напівтвердого сиру, 0,5 пучка кропу, 0,5 пучка петрушки, 2-3 ст.л. лимонного соку, 5-6 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. французької гірчиці, 1 ч.л. меду, сіль, перець і сухі трави (базилік) за смаком.

приготування. Відокремте філе сьомги від шкіри, вийміть кісточки і наріжте рибу смужками шириною близько 1 см. Посоліть і поперчіть філе за смаком, додайте 1-2 ст.л. лимонного соку і 1 ст.л. оливкового масла, перемішайте і поставте охолоджуватися на 1 ч. Помийте, обсушіть і наріжте зелень кропу і петрушки. Сир натріть на крупній тертці. Приготуйте заправку: для цього змішайте по 1 ст.л. соку лимона, оливкового масла, гірчиці з 1 ч.л. меду. Лист лаваша змастіть 2 ст.л. оливкового масла, посипте сухими травами, накрийте другим листом лаваша, зверху розкладіть шматочки риби, посипте сиром і зеленню. Поверніть щільний рулет, починаючи з довгої сторони. Гострим ножем наріжте на шматочки шириною близько 3 см. Обріжте порожні краю. Деко змастіть оливковою олією, викладіть на нього шматочки рулету, полийте заправкою. Запікайте близько 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Ніжки пекінської качки з яблуками

вам знадобляться: 6 ніжок качки, 100 мл соєвого соусу, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. гірчиці, 40 мл рослинного масла, 2-3 яблука, сіль і пряні трави за смаком.

приготування. Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус, гірчицю і мед. Ніжки промийте, залийте маринадом і залиште на 0,5 ч в холодильнику. Яблука очистіть від насіння, наріжте шматочками і викладіть на дно форми для запікання. Зверху покладіть ніжки, полийте залишками маринаду, посоліть і додайте пряні трави за смаком. Використовуючи кисть, змастіть ніжки рослинним маслом. Прямо з формою помістіть качку в пакет для запікання і відправте в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Баранина, запечена з баклажанами і томатами

вам знадобляться: 1 кг молодої баранини без жив і плівок, 1 баклажан, 2 томата, 2 цибулини, 100 г сиру, борошно для панірування, вершкове масло для смаження, сіль і перець за смаком.

приготування. Наріжте м`ясо на порційні шматочки, намагайтеся, щоб розмір шматочків не набагато перевищував діаметр нарізаних кружалець баклажана. Баранину посоліть і поперчіть, злегка відбийте і залиште маринуватися у власному соку приблизно півгодини. На гарячій сковороді, змащеній вершковим маслом, обсмажте з двох сторін шматочки баранини. Баклажани наріжте кружечками, вимочіть в солоній воді, обваляйте в борошні й обсмажте на сковороді, де смажилася баранина. На цій же сковороді окремо обсмажте кільця цибулі і кружечки томатів. На кожен шматочок м`яса покладіть баклажан, кільця цибулі, гурток помідора, щедро присипте сиром. Викладіть м`ясо в форму (на пергамент) або на решітку і запікайте 5 хвилин при температурі 200 градусів.

Курячі шніцелі "Кордон Блю"

вам знадобляться: 1,5-2 склянки панірувальних сухарів, 12 скибочок шинки, 2 склянки тертого легкоплавкого сиру, 6 половинок курячих грудок, 3 яйця, 1,5 ст.л. гірчиці, 0,5 склянки борошна, сіль і чорний перець за смаком.

приготування. В скибочки тонко нарізаної шинки викладіть по кілька столових ложок тертого сиру і скрутіть рулетиками. У кожній грудях гострим ножем проріжте "кишеню", посоліть і поперчіть, вкладіть по 1-2 рулетика. Фаршировані грудки скріпіть шпажками або зубочистками або ж помістіть в морозилку на 15-20 хвилин. У цей час приготуйте яєчно-гірчичну суміш, збивши вінчиком яйця і гірчицю. Обваляйте шніцель в борошні, умочіть в яєчно-гірчичну суміш і а потім обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо ви не скріплює м`ясо зубочистками, ще раз помістіть його в морозильник на 7 хвилин. Грудки викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте на нижньому рівні духовки протягом 15 хвилин при температурі 230 градусів. Переставте деко на середній рівень і, знизивши температуру до 200 градусів, продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин.

Рецепти салатів для новорічного столу 2019

Над складанням новорічного меню господині довго ламають голову, адже хочеться знайти не банальні рецепти для святкового столу і здивувати гостей. Пропонуємо рецепти салатів, які стануть гідною альтернативою набридлі олів`є і оселедця під шубою.

Зверніть увагу, що Свинка - та ще естетка, тому приділіть увагу не тільки смаковими якостями страви, а й його оформлення. Нижче ви знайдете рецепти салатів для красивого новорічного столу.

Салат з лососем "Принцеса"

2019-god.com

вам знадобляться: 250 г консервованого лосося у власному соку, 150 г консервованої кукурудзи, 200 г сиру (наприклад, "Російського"), 6 яєць круто, 2 зелені яблука, 1 ч.л. лимонного соку, майонез, сіль, перець за вкусу- для подачі 250 г слабосоленої червоної риби, 1 ст.л. червоної ікри, 2 перепелиних яйця, 3 ст.л. крем-сиру, зелень.

приготування. Розімніть виделкою рибу, сік можете не зливати. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Яйця очистіть від шкаралупи, білки натріть на середній терці, жовтки розімніть вилкою. Натріть сир. Вимийте яблука, видаліть серцевину і шкірку, натріть на тертці, збризніть лимонним соком. Викладіть шари салату в такій черговості: консервований лосось, цибулю, жовтки, шар майонезу, яблука, сир, шар майонезу, кукурудза. Трохи посоліть і поперчіть. Змішайте білки з майонезом і змастіть отриманою сумішшю салат. Прикрасьте нарізаною на тонкі смуги червоною рибою, половинками зварених круто перепелиних яєць і крем-сиром. Дайте настоятися 8-10 годин.

Порційний салат "Нісуаз"

вам знадобляться: 200 г черрі, 8 перепелиних яєць, 4 артишоку (можна використовувати консервований), 1 огірок, 1 болгарський перець (можна взяти 2 половинки різного кольору), 1 головка ріпчастої цибулі, 200 г салату латук, 100 г маслин, 300 г філе тунця ( можна консервованого у власному соку), 1 зубок часнику, невеликий пучок кропу, листочки базиліка, гілочки чебрецю, 1 ч.л. цукру (без гірки), 120 мл оливкової олії, сік одного лимона, сіль і перець за смаком.

приготування. Зваріть яйця. Яйця і томати черрі розріжте на половинки, артишоки - на 4 частини, огірок, цибуля, перець і маслини - тонкими кружечками / кільцями. Листя салату порвіть руками. Приготуйте заправку: збийте віночком оливкова олія, сік лимона, чебрець, рубаний кріп, гірчицю, дрібно нарізаний часник, цукор, сіль і перець. Підготовлені продукти розкладіть порційно в глибокі тарілки, полийте соусом, декорують маслинами, листочками базиліку, тунцем і яйцями.

Порційний салат "Новорічні кулі"

photoretsept.ru

вам знадобляться: 300-400 г копченої курки, 400 г картоплі, 2 болгарських перцю різного кольору, 4 яйця, майонез для заправки, зелень для оформлення.

приготування. Відваріть яйця і картопля, очистіть їх. Всі інгредієнти (крім перцю) наріжте кубиками, посоліть і заправте майонезом. Перець також наріжте кубиками, але в окремому посуді, змішайте з рубаною зеленню. Сформуйте з суміші копченої курки, яєць і картоплі кульки і обваляйте їх в болгарському перці.

Салат з квасолею, яловичиною і яєчними млинцями

happyfoodstube.com

вам знадобляться: 300 г відвареної яловичини або яловичого мови, 400 г червоної консервованої квасолі, 1 головка цибулі, 2 зубки часнику, 50 г борошна, 2 яйця, рослинне масло для смаження, майонез для заправки, сіль і перець за смаком.

приготування. Змішайте борошно з 1 яйцем, додайте трохи солі і на розігрітій олії спечіть 1-2 млинчика. Розріжте млинці на локшину. Розігрійте ще трохи олії і обсмажте півкільця цибулі і нарізане соломкою м`ясо. Злийте рідину з баночки з консервованою квасолею і перекладіть продукт в салатницю. Туди ж відправте всі інші інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте роздавлений часник, заправте майонезом і перемішайте. Використовуйте час, що залишився відварене яйце для прикраси.

Салат з яловичиною "Новорічна радість"

manalfa.com

вам знадобляться: 200 г відвареної яловичини, 0,5 банки консервованого горошку, 1 кисло-солодке яблуко, 0,5 головки ріпчастої цибулі, 2 відварені картоплини, 5 маринованих огірків, майонез для заправки, кедрові горішки.

приготування. Наріжте м`ясо, очищені яблука, огірочки і картопля кубиками. Дрібно покришите цибулю. Перемішайте всі інгредієнти. Заправте майонезом і поставте в холодильник. Подавайте або в загальній салатниці, або порційно, викладаючи на тарілку за допомогою кільця. Для прикраси використовуйте кедрові горішки.

Закуски на святковий новорічний стіл

Вирішуючи, що приготувати на новорічний стіл 2019, не оминіть своєю увагою закуски. Нерідко на їх приготування йде більше часу, ніж на основне гаряче блюдо. Проте, закусочні тарталетки, оригінальні бутерброди, канапе та інші смаколики зроблять святкове застілля яскравіше.

Тарталетки "Свинки" з сирною начинкою

iamcook.ru

вам знадобляться: 7 тарталеток, 90 г плавленого сиру, 2 яйця, 1 зубок часнику, 40 г майонезу, 1 помідор, 80 г салямі, 1 маслина, зелень, сіль, перець - за смаком.

приготування. На дрібній тертці натріть охолоджене або трохи підморожене плавлений сирок і яйця круто. Додайте роздавлений часник і заправте майонезом. Скачайте з отриманої маси кульки і помістіть в тарталетки. Зробіть з томата невеликі кульки і помістіть їх на верхівку свинки, прикріпивши краплею майонезу. З тонких скибочок салямі виріжте носики і вушка. З маленьких шматочків маслини зробіть очі. Для прикраси використовуйте невеликі гілочки кропу або петрушки.

Печериці з перепелиними яйцями

вам знадобляться: 7 великих печериць, 7 перепелиних яєць, 0,5-1 головка ріпчастої цибулі, 1 ст.л. рослинного масла, сіль і перець за смаком.

приготування. Очистіть капелюшки печериць від шкірки і видаліть ніжку. Викладіть капелюшки в форму для запікання. У сковороді розігрійте масло, обсмажте дрібно нарізану цибулю, потім додайте ніжки грибів і готуйте ще близько 3-5 хвилин. У кожну капелюшок викладете по 1 ч.л. засмажкою, посоліть і поперчіть. Надішліть капелюшки з начинкою в розігріту до 190 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаньте гриби, вбийте в кожну капелюшок по перепелиному яйцю і відправте в духовку ще на 10 хвилин.

Профітролі зі шпротами

вам знадобляться для тіста: 200 мл води, 80 г вершкового масла, щіпка солі, 100 г борошна, 3 яйця-для начинки: 1 банка шпротів, 2 яйця, 2 мариновані огірки, 0,5 банки кукурудзи або зеленого горошку, 2 ст.л. майонезу.

приготування. Для тіста налийте в сотейник воду, додайте сіль і масло, доведіть до кипіння і дочекайтеся, поки масло повністю розтопиться. У киплячу воду всипте борошно і швидко помішуючи, сформуйте грудку тіста (воно не повинно прилипати до стінок каструлі). Приберіть з вогню і продовжуйте помішувати. Коли тісто охолоне, вбивайте в нього по одному яйцю, перемішуючи кожен раз до гладкості. Перекладіть тісто в кондитерський мішок з широкою круглою насадкою або насадкою у вигляді зірки. Вистелити деко пергаментом (змащувати маслом не потрібно!) І відсадити профітролі. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів, потім знизьте температуру до 160 градусів і потримайте в духовці ще 10 хвилин. Вимкніть духовку і потримайте профітролі всередині ще мінімум 5-7 хвилин.

Приготуйте начинку. Для цього злийте зі шпротів масло і розімніть консерви виделкою. Відваріть яйця і наріжте. Також наріжте мариновані огірки. З`єднайте огірки, шпроти, кукурудзу і яйця. Заправте майонезом. Зріжте з профитролей "кришечку" і нафаршіруйте.

Кульки з сиру фета з волоськими горіхами

вам знадобляться: 100 г сиру фета, 100 г 5-ного сиру, 200 г волоських горіхів, пучок базиліка, сушена журавлина.

приготування. Помістіть в блендер сир, сир фета і листя базиліка, збийте до однорідного стану. Горіхи очистіть від шкаралупи і докладний (можна пройтися по ним качалкою, щоб отримати дрібну крихту). У чашу з подрібненими горіхами додайте трохи подрібненої сухої журавлини. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх в горіхово-ягідної суміші. Поставте на півгодини в холодильник для охолодження.

Картопляні кошики з оселедцевим кремом

вам знадобляться для кексів: 500 г картоплі, 70 г твердого сиру, 1 яйце, сіль і перець за вкусу- для начинки: 150 г сиру, 100 г філе оселедця, 100 г яблук, 40 г шпіната- ікра і шматочки солоної риби (оселедця або червоною) для прикраси.

приготування. Картопля почистіть, натріть на крупній тертці, зайву рідину відіжміть. Додайте до картоплі яйце і тертий на дрібній тертці сир, перемішайте, додайте спеції і сіль за смаком. Викладіть картопляну масу в силіконові формочки, розподіляючи ложкою так, щоб вийшла кошик. Випікайте в розігрітій до 180-190 градусів духовці близько 20-30 хвилин. Приготуйте начинку. Для цього за допомогою блендера пюріруйте очищену і нарізану оселедець, кисле яблуко, шпинат і сир. Додайте перець і сіль, якщо потрібно. За допомогою кондитерського мішка відсадити начинку в охолоджені кошички. Прикрасьте шматочками солоної риби або ікрою.

Ще більше рецептів новорічних закусок ви знайдете в нашій добірці.

• 

  Прості і смачні закуски до новорічного столу

  Святкові закуски - справжня окраса вашого столу!

Меню на новорічний стіл 2019 року стоїть продумати ретельно. Адже всупереч своїй всеїдності, Свинка любить різноманітність. А значить, готуючись до свята, варто зробити ставку не на значні обсяги кожного блюда, а на багатий асортимент видів закусок і страв.