Рецепт курячого супу з картоплею і вермішеллю

Як приготувати суп з вермішеллю

Суп картопляний з вермішеллю має середню складність приготування. Більшість рецептів містять такі інгредієнти:

• курка;
• морква;
• Картопля;
• Цибуля;
• вермішель;
• спеції.

Даний набір продуктів є на кожній кухні і доступні до покупки в магазинах. Тому приготування супу з яловичиною і макаронами в якості першої страви спрощується. За цим рецептом готують можна приготувати суп зі свинини з картоплею.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею: ​​основні технологічні принципи

Для приготування лапшового супу з вермішеллю і картоплею треба вибрати якісне м`ясо курки. Якщо ви віддаєте перевагу прозорий легкий суп, то купуйте свіжу і нежирну курку. Картопляний суп з макаронами і м`ясом готують з жирної курки.

Кілька правил приготування картопляного супу з макаронами:

1. Курячий суп з локшиною і картоплею вариться на середньому або слабкому вогні, щоб куряче м`ясо «потім».
2. Під час варіння обов`язково знімаємо пінку з поверхні бульйону.
3. Приготувати суп можна як з макаронами, так і з картоплею. Всі інгредієнти додаються в суп в строго певний час в строго визначеному порядку, тому що деякі з них варяться довше інших.
4. Овочі, які варяться недовго, ріжте великими шматочками. Більш тверді і щільні навпаки, більші.
5. Кількість вермішелі для бульйону з курки з локшиною вибираємо в залежності від бажаної густоти супу. Макаронні вироби варяться всього кілька хвилин, але розбухають, вбираючи вологу. Чим більше їх буде перебувати в бульйоні, тим густіше буде суп.

Рецепт 1 Курячий суп з вермішеллю і картоплею картопляні галушки з домашньою локшиною

Суп з вермішелі і картоплі з галушками - смачне і популярне перша страва. Картопляний суп з локшиною готується швидко. Складність виникне з виготовленням галушок.

Для приготування знадобиться:

• Курячий суповий набір - 0,5 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Картопля - 2 штуки;
• Морква середнього розміру - 1 штука;
• Вермішель - 100-150 грам;
• Лавровий лист - 1-2 штуки;
• Сіль за смаком.

Окремо для приготування галушок знадобляться:

• Борошно - 7 столових ложок;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Молоко - півсклянки;
• Масло вершкове - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком.

Готуємо галушки:

Розбиваємо одне куряче яйце і акуратно поділяємо жовток і білок. Жовток перемішуємо разом з підталим вершковим маслом. Потім частинами додаємо просіяне борошно і молоко. Масу постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Окремо за допомогою міксера збиваємо в піну білок і додаємо до решти інгредієнтів, солимо за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Моєму курку, очищаємо її від зайвих жилок і ставимо варитися в каструлі. Після того, як бульйон закипить, злийте його. Каструлю знову заливаємо водою і ставимо варитися другий бульйон. Додаємо очищений цибулю цілком і лавровий лист.

крок 2

Як тільки на поверхні бульйону утворюється пінка, відразу ж знімаємо її. Поки курка вариться, картоплю чистимо, нарізаємо на обробній дошці кубиками. Виловлюємо і викидаємо цибулю, потім додаємо нарізану картоплю, варимо її протягом 10 хвилин.

крок 3

Цибулю і моркву миємо, чистимо. Лук ріжемо дрібно, відправляємо на сковорідку, додаємо трохи олії і обсмажуємо до золотистого кольору. Морква трьом на тертці, обсмажуємо разом з цибулею, потім додаємо їх в бульйон.

крок 4

Кладемо галушки в супчик. Коли вони трохи поваритися, в бульйон додаємо вермішель. Обов`язково не забуваємо про спеції - перчимо і солимо за смаком. При бажанні додаємо дрібно посічену петрушку або кріп. Картопляний суп з локшиною буде готовий вже через 3-5 хвилин.

Рецепт 2 Курячий суп з вермішеллю і картоплею прозорий

Курячий суп з картоплею і макаронами смачний і дуже корисний. Особливою користю відрізняється прозорий бульйон, в якому вміст курячих жирів мінімально.

Необхідні інгредієнти:

• Курка - 1 штука;
• Плоди картоплі - 2 бульби;
• Морква середнього розміру - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
• Локшина - 100 грам;
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Моєму курку, акуратно зрізаємо з неї шкірку. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона повністю покривала м`ясо. Чекаємо, поки вона закипить, і виливаємо перший бульйон. У ньому містяться всі шкідливі речовини, які виходять з курячого м`яса з першим шляхом кип`ятіння.

крок 2

Чистимо цибулю середнього розміру. Наливаємо в каструлю з куркою воду для другого бульйону, додаємо туди почищену цибулину і знову ставимо на газ. При утворенні пінки на поверхні бульйону, знімаємо її. Приблизно через годину варіння виловлюємо цибулю і викидаємо його.

крок 3

Поки курка продовжує варитися, миємо й чистимо овочі - морква, цибуля і картоплю. Морква нарізаємо кружечками або натираємо на тертці, за бажанням, а картоплю ріжемо дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, додаємо його з морквою в бульйон.

крок 4

Через 10 хвилин варіння до інших овочів додаємо нарізану картоплю. Ще через 10 хвилин додаємо в бульйон локшину або спагетті, додаємо сіль за бажанням, цукровий пісок, варимо протягом трьох хвилин і вимикаємо газ, щоб локшина не розвариться.

У готовий бульйон з курочкою додаємо трохи зелені за смаком, і страва готова!

Рецепт 3 Курячий суп з вермішеллю і картоплею зелений

Якщо хтось ще перебуває в пошуку цікавих рецептів з вермішелевий супчиком, то цей обов`язково буде вам до смаку. Готується він всього приблизно 30-40 хвилин.

Для приготування знадобляться:

• Картопля - 2-3 бульби;
• Куряче філе - 0,45 кг;
• Вермішель - 150 грам;
• Ріпчасту цибулю невеликого розміру - 1 штука;
• Морква середнього розміру - 1 штука;
• Питна вода - 2 літри;
• Спеції - за смаком;
• Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок

Густота супчика регулюється пропорціями макаронів і картоплі - чим більше інгредієнтів додасте, тим густіше стане бульйон.

Процес приготування:

Крок 1

Наливаємо 2 літри води у велику каструлю, кладемо в неї філе, ставимо на плиту. Чистимо картоплі, які необхідно буде розрізати невеликими кубиками.

крок 2

Після того, як вода закипить, варимо м`ясо ще півгодини і витягуємо його з каструлі. Запускаємо варити картоплю в цей же бульйон картоплю, трохи зменшивши газ.

крок 3

Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і обсмажуємо з рослинним маслом на сковорідці. Моркву натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі в середині приготування. Коли цибуля стане золотистого кольору, овочі знімаємо з вогню і додаємо в каструлю.

крок 4

Зварювати куряче м`ясо подрібнюємо, додаємо в бульйон.

крок 5

Коли картопля буде практично готова, солимо за смаком і додаємо вермішель.

крок 6

Після готовності страви каструлю знімаємо з вогню, додаємо спеції і зелень за смаком.

Рецепт 4 Курячий суп з вермішеллю і картоплею молочний

Курячий молочний суп з локшиною і картоплею - досить незвичайне, але не менш смачна страва. Якщо зваріть бульйон без м`яса, то це буде вже інший рецепт супу з локшиною.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 грам;
• Молоко - 3 літри;
• Вершки - 250 грам;
• Картопля - 4 штуки;
• Вермішель - 100 грам;
• Білі гриби - 250 грам;
• Ріпчасту цибулю - 1 штука;
• Морква - 1 штука;
• Зелень (петрушка, селера, кінза) - по одному пучку;
• Спеції - за смаком.

Процес приготування:

Крок 1

Розморожуємо куряче філе, розрізаємо на невеликі квадратики. У велику каструлю наливаємо молоко, акуратно кладемо нарізане філе, ставимо на вогонь. Після того, як молоко закипіло, залишаємо м`ясо варитися ще на півгодини.

крок 2

Чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками середнього розміру. Далі картоплю додаємо в майбутній суп через півгодини після того, як закипіло молоко. Гриби розморожуємо і дрібно нарізаємо. Шаткуємо кінзу, відправляємо разом з грибами в каструлю.

крок 3

Чистимо цибулю середнього розміру, нарізаємо дуже дрібно. На сковорідку додаємо трохи рослинного масла, залишаємо смажитися цибулю. Морква середнього розміру трьом на тертці середнього розміру, додаємо на сковорідку до цибулі. Готуємо, постійно перешиваючи, поки цибуля не стане золотистого кольору.

крок 4

Додаємо в каструлю вермішель. Поки суп продовжує варитися, дрібно шаткуємо селера і петрушку, відкладаємо їх окрему тарілку. Потім в каструлю додаємо підсмажені цибулю і моркву. Після того, як суп повариться 5-10 хвилин, вливаємо в нього вершки, додаємо частину зелені. Ми залишаємо суп варитися ще протягом 15 хвилин, потім вимикаємо газ.

Тепер розливаємо суп по тарілках і додаємо залишки зелені.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею: ​​корисні поради та хитрості

Приготування супу з макаронами і картоплею і м`ясом може викликати деякі труднощі. Є кілька корисних порад і хитрощів, за допомогою яких ви виправите власні помилки в приготуванні:

1. Якщо не вдається домогтися прозорості бульйону, вдаємося до допомоги желатину. Для цього відливаємо трохи рідини в окрему ємність, додаємо туди невелику кількість желатину і вливаємо назад в каструлю. Охолоджуємо бульйон, проціджують через марлю або тканину.
2. Якщо ви забули або не встигли зняти пінку з супу під час закипання, просто додайте в каструлю трохи холодної води і зменшіть газ під супом. Коли вода закипить вдруге, пінка знову спливе на поверхню.
3. Не витрачайте багато зусиль, щоб зробити бульйон прозорим, якщо збираєтеся додавати в нього молоко і вершки.

Не готуйте великі порції супу локшини з картоплею, тому що з часом він втрачає первинний смак.