Скільки замочувати горох для супу?

Горох для варіння супу продається в магазинах в сушеному вигляді і він дуже твердий. Для того, щоб швидше зварився, споконвіку горох замочують. Досвідчені господині вже приблизно знають, скільки по часу замочувати горох. А тим, хто робить це вперше, даємо підказку 😉

цілісні горошини

Опускають в миску, заливають холодною водою і залишають на 5-8 годин. Води при замочуванні має бути в 2-3 рази більше, ніж горошин. Хтось замочує горох на ніч, а вранці варить суп. Хтось робить це вдень, щоб ввечері зварити. По різному. Але час замочування залишається незмінним: 5-8 годин. Вважається, що якщо горошини збільшилися вдвічі, вони досить набрякли і готові до варіння.

Якщо забули вчасно замочити горох, виручить спосіб з радянської кулінарної книги: залити горох крутим окропом і залишити на 1-2 години. Після такого замочування горох вариться 20-30 хвилин.

Швидкий спосіб замочування гороху - з харчовою содою. Вона прискорює процес розм`якшення горошин. Чистий, промитий горох (1 склянка) заливають гарячою водою (4 склянки), додають 1 ч. Ложку харчової соди. У такому розчині горох тримають від півгодини до 1,5 годин. Після цього ядра поміщають в суп, а солять в самому кінці готування.

Колотий горох (подрібнений, половинками)

Досить змочити водою 20 хвилин - 1 година. Половинки швидше вбирають в себе воду і стають готовими до варіння супу. Взагалі, якщо ви не любите сильно заморочуватися з цим і витрачати на неї багато часу, краще купити горох саме половинками. З ним суп варити простіше. До того ж, якщо використовувати скороварку, подрібнений горох годі й замочувати зовсім. Досить добре промити і закласти всі інгредієнти в скороварку.

Рекомендації по варінні, які ми знайшли на упаковці з колотим шліфованим горохом:

Таким чином, для варіння супу колотий горох досить просто добре промити, помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Варитися він буде всього 30-40 хвилин, без всякого замочування (на слабкому вогні). А цього часу, як правило, досить для варіння супу. Тобто можна кинути його разом з картоплею.

важливі моменти!!!

• Перед замочуванням горох потрібно промити в холодній воді і перебрати, якщо в цьому є необхідність.
• Замочувати потрібно теж виключно в холодній воді, щоб горох НЕ закис.
• Якщо перетримати горох у воді, він закисне, буде пінитися і погано пахнути. Суп, відповідно, вийде менш смачним і швидше зіпсується.
• Є рекомендації по час замочування міняти воду кожну годину, щоб вона не закисла.
• Вода, в якій замачивался горох, не підходить для подальшого використання. Її зливають і беруть чисту.

Горохова каша

Несправедливо забуте старовинного російське блюдо - горохова каша. Для її приготування горох теж рекомендується замочувати (на скільки - 5 годин). А якщо взяти подрібнені горошинки (половинки), то можна цього не робити. Замочений у воді подрібнений горох буде варитися 30 хвилин, а без замочування - 50 хвилин.

Для приготування горохової каші потрібно горох половинками, сіль і вода. 2 склянки гороху висипають в друшляк і промивають під струменем холодної води. Для варіння горохової каші горох годі й замочувати. У каструлю виливають 6,5 склянки води і висипають в неї 2 склянки гороху. Варять 50 хвилин, якщо горох не замочуйте. А солять в кінці. Варити потрібно під кришкою на повільному вогні.