Варимо каші правильно

Можливо, когось це здивує, але навіть у такого простого блюда, як каша, є свої правила і секрети приготування. Давайте розбиратися разом.

Каша - таке блюдо, яке кожен готує за власним "рецептом", перевіряючи на практиці метод проб і помилок. А даремно. Адже різні види круп не можна варити в однаковій кількості води, не фіксуючи часу на варіння. У цій справі все має бути строго розраховано. Геть каші "на око"!

Приготування традиційних видів каш

при варінні рису врахуйте одну важливу закономірність: води потрібно брати рівно в два рази більше, ніж крупи. Дотримання цієї пропорції дозволить зварити кашу потрібної консистенції - не рідким, але і не надмірно суху. Вариться рисова каша, як правило, 15-20 хвилин.

Ще один важливий момент - перед приготуванням рис потрібно замочити у воді з температурою 60 ° С, але ні в якому разі не гаряче, інакше рис вийде липким.

Щоб домогтися розсипчастості рисової каші, найкраще варити її на пару

Перш ніж опустити в каструлю пшоняну крупу, необхідно ретельно промити її в гарячій воді. На один стакан пшона при варінні потрібно не менше трьох склянок води або молока. Вариться така каша на повільному вогні без помішуванні протягом 35-40 хвилин.

Пшоняну крупу в процесі варіння помішувати не рекомендується

для варіння гречаної каші води вам знадобиться також в два рази більше, ніж крупи. Час приготування коливається між 20-25 хвилинами. Попередньо гречану крупу бажано перебрати. Помішувати кашу не потрібно - чекаємо, поки випарується зайва рідина, і гречка готова.

Щоб гречана каша вийшла розсипчастою, точно виконуйте пропорції крупи і води

Головна умова при варінні манної каші - точне дотримання пропорцій. Щоб блюдо вийшло смачним і правильної консистенції, на кожні 2 ст.л. крупи потрібно використовувати 200 мл рідини (води або молока).

Манка хороша не тільки сама по собі, але і в сирники, запіканках і навіть котлетах

У перлової крупи найтриваліший термін приготування. Варити її потрібно не менше 40 хвилин, а то й півтори години, якщо хочете домогтися більшої м`якості зерен. Цьому також сприяє попереднє замочування крупи в гарячій воді (протягом 6 годин).

Так що, якщо захотілося перловки - озбройтеся каструлею побільше і будьте готові чекати.

Перловка - рекордсмен серед круп за кількістю вітамінів групи В

при варінні ячної крупи найважливіше - кинути крупу прямо в окріп, інакше зерна злипнуться між собою. Вариться така каша протягом приблизно 20-25 хвилин.

У Стародавньому Римі ячної кашею харчувалися гладіатори для набору м`язової маси

Вівсяні пластівці - найшвидші в приготуванні. Готова каша з них виходить після 5 хвилин варіння на слабкому вогні.

Каша з вівсяних пластівців - одне з традиційних страв в Шотландії

вівсяна ж крупа - справа зовсім інша. Щоб не варити її годинами, потрібно заздалегідь замочити її в окропі на 4 години, а вже тільки потім приступати до варіння (буде потрібно приблизно 30-40 хвилин).

Якщо ж крупа недробленая, довгого приготування не уникнути. На плиті кашу доведеться варити не менше 2 годин.

Така каша додасть бадьорості і зарядить енергією на весь день

Для варіння каші з пшеничної крупи буде потрібно дотримання наступній пропорції: 3 склянки води на 1 склянку крупи. Готується каша на повільному вогні протягом 50 хвилин.

Пшенична каша подарує відчуття ситості до самого обіду

Кукурудзяна крупа вариться у воді з додаванням чималої кількості солі і цукру. Готується каша протягом 30-35 хвилин. Варто відзначити, що каша, що складається з мелених зерен кукурудзи, є гіпоалергенної, а також зберігає свої корисні властивості при тепловій обробці.

Старожил серед круп - кукурудзяну кашу 55 тис.р.

Каші, відомі не всім

булгур - каша, приготована з твердої пшениці, попередньо обробленої окропом. Після цього її просушують, відлущують покриття зерен і дроблять їх. Варити булгур потрібно в межах 20 хвилин, причому крупу бажано заздалегідь замочити, щоб каша вийшла розсипчастою.

При варінні булгур збільшується в об`ємі в 3 рази

Каша, приготовлена з полби, особливого виду пшениці з великими зернами, дуже популярна в Європі. Плівка, що покриває зерна, дуже міцна, тому перед варінням полбу слід замочити у воді на 5-6 годин. Вариться така каша не менше 40 хвилин, для цього вам знадобиться досить велика каструля, адже на 1 склянку крупи необхідно 3, а то і 4 склянки води.

Популярна в Східній Азії чумиза (Одне з найдавніших злакових рослин) набирає популярність і в наших краях. Каша, приготовлена ​​з цієї крупи, з вигляду нагадує пшоно, а на смак схожа на манку. Вариться каша протягом 40 хвилин, але є один секрет: якщо попередньо потримати її на пару, час варіння скоротиться вдвічі.

Чумиза допомагає виведенню з організму токсинів і важких металів

***

І наостанок хочемо поділитися з вами рецептом знаменитої "Костромський каші".

Каша "Костромська"

Для її приготування вам знадобляться: 1,5 склянки ячної крупи, чверть склянки гороху, 2 л води, 1 цибулина, 2 ст.л. чебрецю, 3 ст.л. вершкового масла і 1 ч.л. солі.

Перед варінням гарненькою промийте крупу. Після того як каша повариться 20 хвилин на слабкому вогні, злийте воду і додайте заздалегідь добре проварені горох і нарізану цибулю. Отриману суміш слід варити до повної однорідності. Готову кашу заправте чебрецем і вершковим маслом.