Скільки варити горох в супі?

Гороховий суп - поживний і корисний, і для різноманітності домашнього меню багато господині його готують. Однак, визначитися з питанням, скільки по часу потрібно варити горох в супі, виходить не відразу. Все приходить з досвідом. До того ж, час варіння сильно залежить від типу гороху:

• жовтий або зелений (останнім часом продається зелений сухий горох - він вариться швидше жовтого),
• колотий (половинками) або цілісний,
• на час варіння впливає і рік виробництва: чим довше зберігався горох, тим він твердіше і тому довше вариться.

Для того, щоб зменшити час варіння гороху, його попередньо замочують. З замочуванням горох в супі розварюється швидше. У цій статті ви з`ясуємо, скільки вариться горох в супі з замочуванням і без, подрібнений і цілісний. Джерелом інформації стали відеоролики на youtube і власний досвід.

З замочуванням

Отже, замочування значно прискорює процес варіння гороху. Попередньо сушений горох промивають в холодній воді, перебирають, якщо в ньому є сміття і заливають холодною водою. Саме холодної, тому що в гарячій горох закисне.

Цілісний горох вимочують у воді зазвичай 5-8 годин. Зазвичай цього часу достатньо, щоб горошини набрякли і збільшилися в своєму розмірі вдвічі. Крім того, є рекомендації воду в процесі замочування періодично міняти, щоб, знову ж таки, не дати гороху закиснути. Скислий горох - видовище не з приємних: він піниться і моторошно пахне. З цієї причини не варто замочувати горох довше зазначеного часу.

Подрібнений горох (половинками) досить замочувати хвилин 20- 40. А можна і зовсім обійтися без цього, згідно з однією з інструкцій на упаковці з колотим горохом:

Виробник вказав, що подрібнений горох можна варити без замочування хвилин 30-40 після закипання. Значить, з замочуванням колотий горох в супі стане м`яким вже хвилин через 20-30.

Цілісний горох (замочений) буде готовий тільки через 40 - 50 хвилин. Його зручно закладати в суп разом з курячим м`ясом. Закип`ятили воду для супу і кидаємо туди замочений цілісний горох і сире куряче м`ясо одночасно. Далі десь в середині варіння додаємо картоплю і піджарку. Солити гороховий суп теж рекомендують на завершальному етапі. Кажуть, що гороховий суп з куркою вариться швидше, ніж з яловичиною або свининою.

Знову ж варто згадати, що час варіння гороху в супі може варіюватися, залежно від року виробництва (а значить, твердості) гороху.

Експрес-метод замочування і варіння гороху - з харчовою содою:

• 500 мл колотого гороху та 500 мл холодної води наливають в миску, додають 1 - 0,5 год .ложкі соди і перемішують. Замочувати потрібно лише 1 годину. Далі горох слід добре промити і поставити варити на 15-25 хвилин. Через 25 хвилин горох розварюється повністю, перетворюючись в кашку. Тому тут треба бути обережніше, щоб не переварити.

Такий спосіб варіння супу хороший, якщо забули замочити горох заздалегідь.

без замочування

• Цілісний горох промити, висипати в каструлю і одночасно з ним покласти м`ясо яловичини, посолити і варити 1,5 години. Тобто, тут обходяться без попереднього замочування. Горох і яловичина варяться приблизно однаковий час. Хвилин за 20 до кінця готовності гороху та м`яса можна кинути в суп картопля та інші овочі.

Інший рецепт:

• Цілісний, замочений заздалегідь горох опустити в киплячу воду разом зі свининою. Одночасно буде варитися і бульйон, і горох. Всього буде потрібно 1 - 1,5 години.

Швидко і без замочування горох вариться в скороварці. Так готує суп моя мама: вона наливає воду в скороварку, опускає туди колотий промитий горох і куряче м`ясо, овочі, солить. Через 20-30 хвилин страва готова, і все в супі м`яке: і м`ясо, і горошок.

І, як вже було сказано вище, в звичайній каструлі половинки гороху без замочування варяться 30-40 хвилин.

Будемо раді, якщо і ви поділитеся досвідом (в коментарях), за скільки хвилин вам вдається зазвичай зварити горох для супу 😉