Як нарізати картоплю для смаження

Але смак і зовнішній вигляд готового блюда залежить від того, як нарізалася картопля для смаження. У кулінарній сфері застосовуються технологічні способи нарізування коренеплодів, кожна із яких має свої переваги і хитрості.

Як правильно різати картоплю для смаження

Смажена картопля улюблене частування для жителів пострадянського простору. Для приготування цієї страви правильна нарізка коренеплодів грає істотну роль. Від цього залежить соковитість і смак картоплі.

При смаженні картоплі застосовують такі способи нарізування:

соломкою;

кубиками;

брусочками.

Якщо картоплю смажити, то спосіб нарізки залежить від звички кулінара. Перед приготуванням коренеплоди потрібно ретельно промити під проточною водою, «очі» видалити ножем і очистити шкірку.

Коренеплід вийде смачним, якщо обсмажити його в формі тонких смуг. Для цього картоплю нарізають поперек коренеплоду товщиною не менше 1 см, після чого нарізають поздовжньої тонкою соломкою для смаження. Після нарізки картоплю слід ще раз промити під проточною водою.

Картоплю рекомендується смажити на розігрітій сковороді з соняшниковою олією. Якщо з`явилося бажання приготувати домашній картопля фрі, то смажать скибочки в великій кількості масла, але невеликими порціями. Це дозволить картоплі прожаритися і отримати гарну золотисту скориночку.

Картоплю солять за 4-5 хвилин до того, як страва буде подано на стіл. В цей же час додаються мелений перець і інші спеції за смаком.

Нарізування картоплі в формі кубиків

Популярний спосіб нарізки картоплі серед кулінарів - акуратні кубики, завдяки яким блюдо вийде не розварюється, і виглядає апетитно. Нарізану картоплю в формі кубиків використовуються для приготування перших і других страв, а також салатів.

Технологія нарізування картоплі для смаження:

картоплю очищають від шкірки;

промити під рясним кількістю проточної води;

кожен коренеплід розрізають на 3 пласта;

пласт розрізаємо впоперек, потім уздовж;

в результаті виходять акуратні кубики.

Таким способом нарізають бульби різного розміру.

Як різати картоплю на жарку

Для нарізки картоплі застосовують кухонні електроприлади, що заощаджують час і сили.

Основні інструменти - обробна дошка і гострий ніж.

Овочерізка, яка використовується для подрібнення овочів.

Спеціальні насадки для нарізання картоплі фрі.

Як підтверджує практика, смачні страви отримують з картоплі, нарізаної брусочками з помірно крохмалистих сортів.

Робиться це просто:

промиту і очищену картоплину кладуть на обробну дошку, притиснувши рукою збоку від центру;

кожен бульба ріжуть на 4 часточки - уздовж і поперек;

після цього кожну часточку слід ще раз розрізати навпіл - в результаті виходять тонкі півмісяці;

картоплю промивають під проточною водою для видалення надлишку крохмалю і видаляють надлишки вологи рушником.

Після цього приступають до приготування страви. Коренеплоди обсмажуються в рослинній олії на розпеченій сковороді, яку накривають кришкою. За 5-8 хвилин до закінчення приготування кришку знімають.

Картопля, нарізана часточками, підходить для смаження, приготування запіканок або популярного картоплі «по-селянськи».

Оригінальним варіантом вважається смажена картопля в формі спіралі. Готувати смажені спіральки не складно. Підготувати бульби можна за допомогою кухонного комбайна, що має насадку-ніж. Саме ця насадка вставляється в верхню частину картоплини і прокручується з верхньої частини до нижньої. В результаті виходить, акуратна спіраль, яка нанизується на шпажку і обсмажується в олії.

Який картопля смачніше

Для смаження використовують картопля твердих сортів. При приготуванні він не втрачає своєї первісної форми і зберігає корисні якості. М`які різновиди коренеплодів при смаженні можуть просто перетворитися на пюре.

У разі, якщо картопля нарізаний занадто крупно, то збільшується час приготування страви, якщо ж надмірно дрібно - в процесі смаження вийде картопляне пюре.

Смажена картопля з сухарями

Смажена картопля, панірований в сухарях - оригінальна альтернатива звичному і буденному страви. При бажанні панірувальні сухарі змішують з перцем каррі, куркумою, меленим перцем і іншими прянощами за смаком.

Смажена картопля з сухарями виходить дуже схожою на картоплю фрі. Готується без великої кількості масла. У такому вигляді коренеплоди зберігають максимум вітамінів.

Технологія приготування смаженої картоплі з сухарями:

1. Бульби очищають і промивають під проточною водою.
2. Кожну картоплину ріжуть на брусочки.
3. Після цього коренеплоди збризкують невеликою кількістю рослинної олії і сумішшю прянощів і зупинити на півгодини для маринування.
4. Потім картоплю посипають панірувальними сухарями і обсмажують на розпеченій сковороді.
5. Бульби таким способом можна і запікати - викласти на деко шарами, після чого помістити в духовку на 15-20 хвилин.

Недосвідчені молоді господині часто не знають, коли солити картоплю при смаженні. Солять картопля за 5-6 хвилин до закінчення приготування, після чого накривають сковороду кришкою і дають «дійти».

Смажена картопля - ситне і апетитне блюдо, яке їдять в будні і свята. Приготувати страву смачним, апетитним може будь-який кухар. Трохи приділіть терпіння під час готування, нарізці картоплі. Естетична краса не менш важлива, ніж смак.