Картопля тушкована з м`ясом: рецепти смачної їжі

Інгредієнти і як готувати

Тушкована картопля з м`ясом - ситна і проста в приготуванні їжа. Вона може мати рідку і густу консистенцію. Від цього залежить, буде воно подаватиметься як перше або друге блюдо. У деяких регіонах нашої країни тушковану з м`ясом картоплю в напіврідкому стані називають соусом.

Основні інгредієнти страви - картопля і м`ясо. Останній компонент вибирають з власних уподобань. Це може бути свинина, телятина, баранина, птиця. Зовсім не обов`язково купувати для цього блюда високосортні м`ясні продукти. У процесі приготування їх обробляють на невеликі шматки, які при термічній обробці стають м`якими, і тому легко засвоюються.

Щоб загасити картоплю з м`ясом смачно, використовують різні спеції і приправи. Страву готують з інгредієнтів, які протилежні за своїм походженням: картопля - рослинного, м`ясо - тварини. Тому краще використовувати традиційні приправи: перець (мелений і горошком), лавровий лист, зелень кропу в сухому або свіжому вигляді. Це набір приправ, які всім звичні, а страва набуває аромат і приємний смак. Можна використовувати свої, улюблені трави і приправи.

Як згасити картоплю з м`ясом, знає кожна господиня. Для приготування смачної страви важливо правильно вибрати посуд. Вона повинна мати товсті стінки і дно, щоб продукти рівномірно прогрівалися і віддавали один одному свої соки, а приправи аромат. Як вручений ємності для картоплі, тушковані з м`ясом, підійдуть

• казан;
• кругла чавунна жаровня;
• толстостенная каструля;
• глиняні горщики або керамічний деко для духовки.

Вибір посуду залежить від можливостей конкретної кухні і звички. Перед тим, як приготувати картоплю, тушковану з м`ясом, посуд добре прогрівають з маслом або жиром. У масло, розтоплений жир кидають часник, спеції, а потім м`ясопродукт. Так воно придбає смак приправ.

Як згасити картоплю з м`ясом смачно і швидко? Це залежить від нарізки інгредієнтів. Шматочки головних компонентів ріжуть приблизно однакового розміру. Для приготування картопляно - м`ясної страви застосовують велику нарізку кубиками. Іноді шматочки бульб роблять більший, щоб вони не зварилися в процесі гасіння. Для цієї страви краще вибирати плоди з низьким вмістом крохмалю.

Другі страви

В якості другої страви тушкована картопля з м`ясом практично не містить рідини. Таке рагу має рівномірну консистенцію, шматочки добре відділяються одна від одної.

Приготувати таку тушковану картоплю можна в глибокій сковороді або сотейнику на плиті. Для цього посудину розпалюють, розігрівають в ній рослинне масло (жир, іноді вершкове масло). Щоб надати м`ясу соковитість спочатку обсмажують ріпчасту цибулю і моркву. Їх ріжуть крупно півкільцями. До обсмаженою овочам додають м`ясопродукт, накривають його кришкою і тушкують до напівготовності. Потім додають картоплю і заливають вміст сотейника гарячим м`ясним бульйоном. Блюдо гасять до повної готовності.

Деякі господині готують на плиті картоплю з м`ясом в казані. Для цього в грубці роблять поглиблення, щоб казан зберігав стійкість. Інгредієнти для страви ріжуть крупніше, ніж для приготування на сковорідці. Тут практично відсутня рідина. М`ясний сік обволікає картопля, і страва набуває чудовий смак і аромат, але зберігає густу консистенцію. Особливо гарний рецепт картоплі з м`ясом барана в казані.

Відмінна на смак виходить картопля з м`ясом в горщиках, приготована в духовці. Це найпростіший спосіб приготування. Всі інгредієнти одночасно розміщують шарами в керамічні ємності, додають обсмажені цибулю і моркву, спеції, ставлять в духову шафу і через 50-60 хвилин дістають готову страву.

Як друга страва тушкований картопля можна приготувати різними способами. Головна умова - дати головних компонентів добре просочити своїми соками один одного.

Рецепт приготування

Тушкована картопля з м`ясом свинини або телятини на друге

інгредієнти

• м`ясо - 0,5 кг;
• картопля - 0,5-0,7 кг;
• велика цибулина і морквина;
• сіль, перець мелений чорний за смаковими уподобаннями;
• лаврове листя, 2 середніх зубчики часнику, зелень кропу і петрушки;
• масло або жир - 50-70 г.

процес

1. У глибоку товстостінну посуд наливаємо жіропродукт, роздавлений зубок часнику і нагріваємо.
2. Цибулину і моркву чистимо, миємо, ріжемо крупно і кидаємо в ємність з маслом. Обсмажуємо до золотистого.
3. М`ясо промиваємо, ріжемо як на гуляш кубиками, видаляючи прожилки, і додаємо до овочів. Злегка обсмажуємо, щоб надати компоненту приємний смак. Тушкуємо під кришкою до напівготового стану.
4. Картоплю без шкірки ріжемо великими кубиками і опускаємо в м`ясо.
5. Солимо, перчимо, додаємо трохи бульйону.
6. Продовжуємо приготування тушкованою картоплі з м`ясом до м`якості інгредієнтів.
7. За 5 хвилин до готовності в блюдо додаємо подрібнені кріп і петрушку.

Щоб приготувати тушковану картоплю з м`ясом смачно без клопоту, використовують мультиварку. Існує відмінний рецепт картоплі з м`ясом в мультиварці. В якості додаткового інгредієнта в ньому використовують гриби. Блюдо виходить трехкомпонентності, володіє чудовим ароматом і вишуканим смаком.

Загасити картоплю з м`ясом в мультиварці не складно. Для цього інгредієнти, спеції, овочі по черзі закладають в чашу і включають режим «Випічка». Через 20 хвилин після закладки м`яса додають моркву, цибулю, шампіньйони. Картоплю закладають на 30-й хвилині. Додають сіль, спеції, зелень, воду і тушкують 50 хвилин, періодично перемішуючи вміст мультиварки. Тушкована картопля з м`ясом і печерицями - ніжне, ароматне блюдо.

Готувати тушковану картоплю з м`ясом є будь-яким зручним способом, і завжди виходить чудовий, калорійне блюдо.