Тушкована картопля з м`ясом в казані

Приготувати картоплю з м`ясом в казані можна як при виїзді на природу біля багаття, так і в квартирі на плиті. В обох випадках вийде дуже смачно, оскільки товсті стінки казана роблять блюдо ароматні і соковитіше в порівнянні з аналогічним, зробленим в звичайній каструлі або сотейнику. Загальні витрати часу - близько 2-х годин.

Для гасіння в казані підійде будь-яке м`ясо: свинина, яловичина, курка, баранина або інше. Від вибору виду м`яса залежить час приготування страви і нотки смаку, в силу доступності і простоти обробки частіше за інших варіантів використовується свинина.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• картопля - 700-800 грам;
• м`ясо (свинина, яловичина, баранина) - 500 грам;
• рослинне масло - 100 мл (приблизно);
• вода (окріп) - до 0,5 літра (точна кількість залежить від діаметра казана);
• ріпчаста цибуля - 1 штука (середній);
• морква - 2 штуки;
• часник - 1 зубчик;
• томатна паста - 1-2 столових ложки (за смаком);
• лавровий лист - 2 штуки;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль за смаком.

Рецепт картоплі з м`ясом в казані

1. М`ясо помити і нарізати великими шматочками як на шашлик. У класичному варіанті використовується м`якоть, але можна взяти і м`ясо з кісточкою, тоді бульйон вийде наваристий.

2. Розігріти казан з рослинним маслом, викласти м`ясо і обсмажувати на сильному вогні до повного випаровування води і появи легкого рум`янцю.

3. Моркву почистити, нарізати великою соломкою або брусочками (кубиками). Додати в казан, обсмажувати 6-7 хвилин помішуючи, поки не з`явиться легкий рум`янець.

Разом з морквою можна додати і нарізану півкільцями цибулю, але для більш насиченого аромату його краще вносити на 6-му етапі приготування.

4. Картоплю почистити, помити, розрізати на 4-6 частин. Покласти шматочки в казан, перемішати. Долити води (бажано крутим окропом), щоб вона повністю покрила картоплю (якщо потрібно багато підливи, слід додати більше води).

5. Довести вміст казана до кипіння, потім додати перець, томатну пасту, сіль, інші приправи і спеції за смаком. Зменшити потужність нагріву до мінімуму, тушкувати 30 хвилин, поки не звариться картопля.

6. Прибрати казан з вогню, додати подрібнений часник і нарізану тонкими півкільцями цибулю (за бажанням). Перемішати, потім дати настоятися 15-20 хвилин, щоб смак став більш насиченим.

7. Готову тушковану картоплю з м`ясом в казані насипати в тарілки і подати до столу гарячою. Після охолодження і подальшого розігріву блюдо вже не таке смачне.