Як смажити минтай? наш досвід

смажений минтай можна запросто включити в список парубоцьких страв (поряд з макаронами і яєчнею). Метушні з цією рибою зовсім ніякої. Ми частенько купуємо в улюбленому супермаркеті пару рибин, якраз вистачає на одну сковорідку. Відмінний варіант на вечерю, коли летиш на всіх парах з дачі або з роботи, і часу на кулінарні шедеври зовсім не залишилося. Виявилося, не всі знають, як смажити минтай. І ще більше наших співвітчизників задаються питанням, чи потрібно чистити минтай. Всі ці та інші питання ми вирішили розкрити в цій статті. Тим більше, минтай смажили на сковорідці на вечерю вчора.

Як чистити минтай?

Якщо чесно, на початку подружнього життя, до тісного знайомства зі свекрухою, я минтай не чисто взагалі. Ні, готувати я його готувала. Але по наївності своїй думала, що луски у нього немає. Може, вона облазить, поки я мила його. Не знаю ... Загалом, свекруха відкрила мені очі: на шкірі минтая є невеликі лусочки. Вони дуже дрібні і ніжні. Досить просто злегка пройтися ножем по шкірці (у напрямку від хвоста до голови).

А ось плавники і хвіст зручно обрізати ножицями. Чик-чик і готово.

Минтай, як правило, продається потрошений, без голови. Тому, знову ж таки, ножицями розстригається черевце. Нутрощів немає, але є тоненька чорна плівочка - її знімаємо ножиком.

Все, залишилося порізати на шматочки.

Як смажити минтай на сковороді?

Простіше простого:

1. Насипаємо в блюдечко трохи борошна.
2. На сковорідку ллємо олію, запалюємо вогонь.
3. Як тільки сковорідка нагріється, сповістивши нас про це шипінням масла, приступаємо до смаження.
4. Обвалюють кожен шматочок з двох сторін у борошні (боку, вкриті шкіркою). Обваляти шматочок - кладемо на сковорідку. Обваляли - кладемо (борошняний стороною).
5. Солимо, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середнього.
6. Досить 5-6 хвилин, щоб одна сторона присмажилася. Можна і довше. На форумах пишуть: якщо минтай пережарити, він стане гумовим. Не знаю ... Я якось забувала минтай на сковорідці, єдиний мінус - шматки прилипли. Коли перевертала, золотава скоринка відвалилася. Але гумової риба не стала. Хіба що трохи сухуватою. Буває минтай і великий. Таку рибу смажити краще довше - хвилин по 8 з кожного боку. Взагалі, кращий орієнтир у питанні, скільки потрібно смажити минтай на сковороді - золотава скоринка. Якщо вона з`явилася - пора перевертати.
7. Перевертаємо шматочки на іншу сторону, знову солимо, і знову під кришку на 5 хвилин.
8. Після закінчення цього часу вимикаємо вогонь і накриваємо на стіл. Особливо смачний смажений минтай з картопляним пюре або рисом.

Як бачите, все просто. А ви як смажите минтай? А може бути, тушкуйте або запікаєте? Поділіться рецептиком в коментарі, будемо раді 😉