7 Причин включити в свій раціон заморожені овочі і ягоди

Для покупки заморожених овочів і ягід в холодну пору року є чимало причин. Навіщо ж включати їх в свій раціон, чи здатні вони замінити свіжі і як правильно заморозити урожай, щоб він радував вас всю зиму?

Звичайно, різноманітність заморожених продуктів рослинного походження на прилавках сучасних магазинів може забезпечити практично повну потребу в овочах і ягодах. Однак і вирощені своїми руками плоди можуть неабияк урізноманітнити ваш зимовий раціон і зберегти чимало коштів при правильному зберіганні. 

Причина 1. Економія коштів 

У холодну пору року ціни на свіжі овочі та фрукти очікувано виростають. Причому якщо добре зберігаються картопля або морква дорожчають зовсім небагато, то брокколі, баклажани або полуниця стають "на вагу золота". А ось ціна на заморожену продукцію не змінюється цілий рік, залишаючи вам можливість балувати себе корисними основними стравами або десертами хоч кожен день.

Причина 2. Економія часу 

Свіжі овочі перед приготуванням потрібно мити, чистити, нарізати, тобто витрачати на них чимало часу. А ось заморожені продаються вже готовими до відправлення в каструлю або на сковорідку - достатньо розкрити пакет. У сучасної людини такий ритм життя, що на рахунку кожна хвилина, а тому збережені чверть години, витрачені на щось більш приємне, здатні добряче поліпшити настрій. 

Причина 3. Відсутність добавок 

Будь-яка консервація овочів, ягід і фруктів передбачає додавання цукру, солі, оцту, масел і інших не дуже корисних інгредієнтів. А ось заморозка ні в чому з них не має потреби - в пакеті лише сам рослинний продукт без якихось добавок. Це не тільки корисно, а й полегшує приготування страв, адже вам не потрібно з`ясовувати, наскільки ж солона або солодка заготівля і скільки інгредієнтів, виходячи з цього, потрібно прибрати з кінцевого рецепта.

Причина 4. Абсолютна зрілість 

На прилавку перець начебто червоний, але з зеленим боком, а у всіх клубнічіна білі носики? Це не випадково - чим менше стиглий продукт, тим довше його термін зберігання і тим легше транспортування. Про те, що покупець за свої гроші отримує кислий або прісний продукт, якому добряче не вистачило сонця, постачальники в цей момент не замислюються - їм важливо доставити і реалізувати товар. 

А ось для заморозки використовуються ті овочі і ягоди, які вже повністю дозріли і не пролежать на прилавках довго. У них повний комплект вітамінів, поживних речовин і мікроелементів. 

Причина 5. Підвищений вміст вітамінів 

Звичайно, якщо порівнювати свіжозібране з грядки овочі з замороженими, то запас вітамінів в перших буде більше. А ось якщо говорити про ті продукти, які вже добралися до вітрин і полежали на них кілька днів, то результат виявиться не в їх користь. 

Для прикладу розглянемо брокколі: запас вітаміну С в овочах, які пролежали 5-7 днів, на 50 менше, ніж у свіжих, а в заморожених - лише на 10 нижче.

Причина 6. Універсальність 

З огляду на, що в день потрібно з`їдати не менше 500 г рослинної продукції, додавати овочі та ягоди стоїть практично в усі. Крім того, вони ідеально підходять для сотень різноманітних страв, покращуючи смак супів, пирогів, гарнірів, соусів, десертів і напоїв, знижуючи їх калорійність і забезпечуючи людині денну норму вітамінів.

• 

  Рецепти із заморожених ягід

  10 незвичайних десертів з заморожених ягід на будь-який смак.

Причина 7. Різноманітність

Вирощуєте ви на дачі брюссельську капусту, лохину, кукурудзу, пальчиковую морквину, брусницю та інші нетипові рослини? Напевно, позитивно відповісти на це питання можуть не багато дачників. А ось в промислових масштабах все це відмінно вирощується і заморожується, опиняючись цілком доступним для споживача.

Список овочів, ягід, грибів і овочевих сумішей в магазинах стає дедалі більше, тому підібрати собі варіант до смаку можуть навіть ті, хто не дуже любить рослинну продукцію. 

Як правильно заморожувати ягоди 

Щоб одержати не ягідний кому незрозумілою консистенції, а розсипчасті окремі ягідки, потрібно скористатися наступною технологією: 

1. Складіть свіжозібране ягоди в друшляк і 3-4 рази промийте під проточною водою до тих пір, поки вони не перестануть фарбувати воду. 
2. Видаліть черешки і кісточки, великі ягоди розрізати навпіл. 
3. Розкладіть їх в 1 шар на паперовому рушнику і повністю просушіть. 
4. Покладіть на деко або піддон для заморожування пергамент, розсипте зверху ягоди і відправте в морозильну камеру. 
5. Залиште їх в холоді на термін від 4 годин до 2 діб (в залежності від потужності камери і розміру ягід). 
6. Акуратно пересипте ягоди в пакети для заморозки або контейнери, при необхідності підпишіть їх і знову відправте в морозильну камеру.

Як правильно заморожувати овочі 

З овочами все ще простіше, ніж з ягодами, однак великий обсяг замораживаемого врожаю також може відняти у вас немало часу.

1. Зберіть овочі для заморозки, бажано за 1 раз морозити овочі одного виду, щоб не заплутатися. 
2. Промийте їх під проточною водою. 
3. Очистіть від коренів, шкірки і насіння (при необхідності). 
4. Наріжте на невеликі шматочки (перець, томати, кабачок, баклажан і т.д.) або натріть на крупній тертці (морква). 
5. Розкладіть в 1 шар на деко, застелене пергаментом, і приберіть в морозильну камеру на строк від 8 годин до 2 діб. 
6. Вийміть заморожені овочі, розсортуйте їх по контейнерах або пакетами для заморожування, при необхідності підпишіть і розкладіть в морозильній камері для зберігання.

Деякі овочі (броколі, цвітну капусту, спаржеву квасоля) краще білити протягом пари хвилин перед заморожуванням.

Усе ще не впевнені в необхідності заморозки? Тоді згадайте про те, що в рік людина повинна з`їдати не менше 120 кг овочів (не рахуючи картоплі) і 80 кг фруктів і ягід. Зробити це за три літніх місяці просто нереально, а ось включивши заморожені ягоди та овочі в зимовий раціон - під силу кожному.