Про грибах

Який росіянин не любить ходити в ліс по гриби? Мариновані, сушені, смажені в сметані ... про кулінарні достоїнства грибів не доводиться розповідати. Зміст повного набору вітамінів і мінеральних речовин в грибах дозволяє порівнювати їх з салатом з різних видів овочів і фруктів. Крім того, в грибах, особливо зростаючих на деревині, як опеньки або гливи, є унікальні і дуже цінні речовини - полісахариди. Вони здатні боротися з різними важкими недугами і навіть невиліковними, такими як ракові, аутоімунні захворювання, алергії і навіть СНІД. Офіційна медицина США і Сходу успішно застосовує препарати на основі грибів протягом останніх кількох років.

Бажання використовувати повною мірою цей воістину унікальний дар природи, призвело до спроб вирощування цих лісових жителів в домашніх умовах. Піонерами в окультуренні грибів були азіати, саме вони близько 2 тис років тому почали вирощувати гриб шиітаке на дерев`яних полінах. Спосіб був примітивний і дуже непевний - поліна з Надпіли складали на грибний галявині і чекали, коли суперечки від перезрілих грибів, потрапивши в надпил, проростуть. Відсоток успіху при цьому був мізерно малий, але в ті далекі часи люди були раді й цьому. Такий спосіб вирощування грибів, називається екстенсивним і зважаючи на свою дешевизну і простоту, набув широкого поширення і з успіхом застосовується в аматорському грибівництві в різних країнах світу до цього дня. Правда, замість суперечка сьогодні використовують міцелій, вирощений в спеціалізованих лабораторіях в стерильних умовах. Це набагато надійніше, результативніше і зручніше.

Важливим фактором успішного досвіду грибівництва, є якість міцелію! Тому купувати його ідеально у великих виробничих лабораторій, які вирощують його для грибних господарств. Міцелій повинен бути живим, вологістю не менше 65, з ознаками росту і обов`язково без наявності ознак цвілеві зараження. Для вирощування у відкритому грунті краще підходить міцелій на дерев`яних паличках. Їх використання забезпечить швидке і більш рівномірний обростання деревини завдяки круговому внесення по периметру, і до того ж, робить весь процес акуратніше і дозволяє заощадити час.

Вирощування на деревині з легкістю піддаються різні види опеньків, глив, трутовиків, шиітаке, майтаке, іудине вухо і деякі інші, всього близько 20 видів їстівних грибів. Це так звані ксилотрофів - гриби, що живуть на мертвій деревині. Всі вони дуже смачні і корисні, а також абсолютно безпечні, оскільки, на відміну від грунтових грибів, не здатні вбирати в себе радіонукліди, важкі метали та інші небезпечні речовини. Для вирощування таких грибів підходить будь-яка спиляна листяна деревина з корою і пні. Процес «зараження» міцелієм деревних отрубкі можна проводити круглий рік, і навіть взимку.

Не варто забувати про те, що улюблені нами лисички, боровики, рижики, грузді, маслюки і інші мікоризні гриби культивування не піддаються. Їх міцелій проростає в кореневу систему живого дерева, утворюючи мікоризу - грібокорень, якийсь симбіоз, завдяки якому дерева отримують поживні речовини з грунту, а самі гриби мають можливість існувати. Вчені б`ються над цією загадкою природи вже більше 100 років, але вирощувати штучно такі гриби поки не представляється можливим.

Бажання виростити трюфеля, нічого не принесе крім розчарування, оскільки в світі всього пара-трійка ферм по розведенню трюфелів і в цей процес залучені цілі наукові інститути, сам процес тривалий і витратний, інакше не був би цей гриб найдорожчим в світі і не коштував би тисячі євро. Не дайте себе обдурити!