5 Страв з ранніх овочів і зелені

Весна вже готова поступитися права сонячного літа, а це означає, що вже зовсім скоро можна буде готувати сніданки, обіди та вечері з овочів з власної грядки.

Незважаючи на календарне літо, наш організм ще відчуває наслідки зимового авітамінозу. Але не варто засмучуватися, адже якщо у вас є заміський ділянку, то на ньому обов`язково вже щосили достигають і наливаються соками багаті вітамінами овочі та зеленню культури.

Що приготувати з першого врожаю? Я знайшла 7 рецептів нескладних і, як мені здалося, цікавих страв, які незабаром спробую приготувати. Давайте пробувати разом!

1. Кисіль з ревеню

Влітку завжди хочеться випити якогось прохолодного напою. Рідина принесе набагато більше користі, якщо вона буде вітамінна.

Буде потрібно:

• 400 г ревеню,
• 120 г цукру,
• 30 г картопляного крохмалю,
• 1 л води.

Спосіб приготування:

Ревінь очистити, залити гарячою водою і відварити до м`якості. Відвар процідити, частина його змішати з цукром і знову поставити на вогонь. У рідині, що залишилася розвести крохмаль. Коли компот з ревеню дійде до кипіння, додати в нього відвар з крохмалем. Помішуючи довести масу до кипіння і зняти з вогню.

2. Щи з кропиви і щавлю

Прекрасний варіант супу, який допоможе компенсувати недолік вітамінів в організмі - це щі з кропиви і щавлю. Смачно, швидко і корисно. терміново готувати!

Буде потрібно:

• 50 г кропиви,
• 50 г щавлю,
• 1 морква,
• 1 головка ріпчастої цибулі,
• 1 пучок цибулі-резанца,
• 2 яйця,
• 1 л бульйону (або води),
• топлене масло,
• сіль,
• перець.

Спосіб приготування:

Моркву і цибулю почистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати. Спасерувати цибулю і моркву на олії.

Кропиву промити в холодній воді, залити окропом і варити на повільному вогні 5-10 хвилин. Злити воду, остудити кропиву і нашаткувати її.

Киплячим бульйоном (або водою) залити цибулю і моркву, додати кропиву. Готувати на середньому вогні 10-15 хвилин.

Щавель нарізати соломкою, частину зеленої цибулі подрібнити і покласти в суп. Варити 5 хвилин. При необхідності додати спеції. Вимкнути суп і дати йому настоятися. У цей час зварити яйця і розрізати їх навпіл. Подати щі з половинкою яйця, можна додати сметану.

3. Салат "Фантазія"

Цей салат - явне підтвердження того, що навіть зі звичних інгредієнтів можна приготувати щось незвичайне і дуже смачне.

Буде потрібно:

• 130 г міксу салатів "Айсберг", "Фріссе" і "Родіччо",
• 300 г відвареної яловичини,
• 3 ст.л. консервованого зеленого горошку (кукурудзи),
• 9 редисок,
• 3 головки молодого цибулі,
• зелень кропу,
• 6 ст.л. оливкового масла,
• 4 ст.л. бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

Змішати оцет і масло, збити віночком, полити заправкою листя салату, перемішати.

Лук і редис нарізати тонкими кружечками. М`ясо нарізати скибочками або довільно. Всі інгредієнти разом із зеленим горошком додати в салат і перемішати.

Салатні листя викласти на порційні тарілки, зверху покласти м`ясо з цибулею, редискою і зеленим горошком. Прикрасити петрушкою або кропом.

4. Нарізка з ранніх овочів з соусами

Буде потрібно:

• 1 пучок щавлю,
• 3-4 редиски,
• 4 молодих моркви,
• 3-4 свіжих огірка.

Для горіхового соусу:

• 150 г кешью,
• 1 ст.л. меду,
• 2 ст.л. соєвого соусу,
• 150 мл вершків,
• 3 зубчики часнику.

Для сирного соусу:

• 2 зубчики часнику,
• 150 мл вершків,
• 100 г м`якого сиру (можна використовувати сир з цвіллю),
• 1 ст.л. коньяку,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• сіль,
• перець.

Спосіб приготування:

Овочі (можна використовувати будь-які інші) і зелень вимити, обсушити і нарізати соломкою.

Для приготування горіхового соусу: Горіхи обсмажити на сухій сковороді близько 5 хвилин, постійно перемішуючи. Часник очистити і подрібнити. На горіхів додати мед, соєвий соус і часник, згасити 4 хвилини. Зняти з вогню, тонкою цівкою, влити вершки, постійно помішуючи. Соус збити в блендері, перелити в соусник і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Для приготування сирного соусу: Очистити і подрібнити часник і обсмажити його на розігрітій олії 1 хвилину. Влити коньяк і готувати, поки рідина не випарується. Зменшити вогонь, додати вершки і розім`яту виделкою сир, перемішати і зняти з вогню. Збити суміш в блендері, посолити, поперчити. Перелити в соусник і поставити на 30 хвилин в холодильник.

Викласти нарізку з овочів на велике блюдо і подати з соусами.

5. Пікантний десерт з зеленню

Якщо ви думаєте, що десерт - це завжди щось солодке і калорійне, то ви помиляєтеся. Десерт цілком може бути корисним, поживним і легким. Ось один з таких рецептів.

Буде потрібно:

• пучок салату,
• 500 г сиру,
• 125 г натурального йогурту,
• 1 пучок кінзи,
• 1 пучок петрушки,
• 2 ст.л. цукру,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сир посолити, додати цукор і добре перемішати. Листя молодого салату промити, обсушити і дрібно порвати або нарізати. Зелень подрібнити. Додати до сиру зелень і салат, все добре перемішати.

Отриману суміш викласти порційно в креманки і полити йогуртом. Оформити десерт петрушкою. подати охолодженим.

Сподіваюся, вам сподобалася моя добірка рецептів. І це лише мала частина того, що можна приготувати на дачі на початку літа. А які страви з овочів раннього врожаю готуєте ви?