Як самостійно приготувати цукати з ревеню

Ревінь - невибаглива трав`яниста городня рослина, багате на вітамін С і безліччю інших корисних речовин для нашого організму, що застосовується в кулінарії.

Зелень додають у салати, різні страви, з неї варять навіть варення, але найцікавіше ласощі - це цукати з ревеню, рецептом яких ми з вами охоче ділимося. Цукати з цього дивного рослини мають приємні нотки кислинки, вони можуть довго зберігатися без холодильника і стануть прекрасним десертом до чаю.

Користь цукатів з ревеню

Цукати - невеликі шматочки фруктів, овочів і деяких ягід, зварені в густому цукровому сиропі і висушені на повітрі. Ласощі вперше з`явилося на сході, пізніше рецепти поширилися по всьому світу.

Спеціальна технологія приготування дозволяє фруктовим часточок зберігати форму і не псуватися в звичайних умовах дуже довгий час. Солодкі, різнокольорові, приємні для ока шматочки стали більш корисною альтернативою цукеркам та іншим солодощів.

Роблять цукати не тільки з фруктів, але і деяких овочів, наприклад, гарбуза, кабачків, моркви. Винахідливі кулінари придумали рецепти навіть з таких цікавих продуктів, як кавунові кірки, імбир, корінь аїру, стебла ревеню.

Ревінь, завдяки своїм унікальним властивостям, широко використовується в народній медицині і згадується в рецептах стародавнього цілительства. У рослині присутня величезна кількість органічних кислот, макро- і мікроелементів, вітамінів, пектинів, антиоксидантів.

Регулярне вживання в їжу це зелені перешкоджає розвитку багатьох захворювань і допомагає вилікувати наявні недуги. Завдяки високому вмісту вітаміну С, ревінь ефективно бореться з простудними інфекціями, допомагає знизити рівень холестерину, піднімає імунітет.

Він прискорює метаболізм, сприяючи зниженню ваги, і покращує мікрофлору кишечника. Однак слід врахувати, що за рахунок високого вмісту кислоти, рослина не рекомендується людям з виразковими хворобами кишечника і шлунка, а також тим, у кого підвищена кислотність. Цукати з ревеню зберігають велику частину корисних речовин, тому є хорошим джерелом вітамінів в холодну пору року.

Як приготувати цукати з ревеню

Інгредієнти:

• Ревінь - 1 кг-
• Цукор - 1 кг-
• Вода - 300 мл-
• Цедра апельсина (необов`язково) - 1ст.л.-
• Цукрова пудра - 2ст.л.

Покрокова інструкція приготування:

• Стебла ревеню очистити від шкірки, промити, обсушити і порізати квадратиками.
• У каструлю набрати води, закип`ятити і опустити в неї нарізану ревінь на 1 хвилину. Після чого відкинути його на сито або друшляк, щоб вода стекла. Колір стебел зміниться з зеленого на жовтуватий.
• Закип`ятити ще одну порцію води, додати до неї цукор, заважати до повного розчинення.
• Якщо використовується цедра апельсина, натерти її на дрібній тертці і додати в воду.
• Коли цукор повністю розійдеться, опустити в воду шматочки ревеню і помішуючи, варити 5 хв.
• Потім відключити вогонь і дати масі настоятися 1-12 годин. Найзручніше почати робити заготовки ввечері, щоб сироп простояв всю ніч.
• Після закінчення часу знову закип`ятити масу і варити 3-5 хвилин, потім остудити і залишити на 5-6 годин. Повторити процедуру 3-4 рази. За цей час часточки ревеню повинні стати прозорими, повністю просочившись солодким сиропом.
• За допомогою шумівки витягти всі шматочки цукатів і розкласти їх на плоскому блюді (деку) так, щоб вони не стикалися один з одним і обсипати цукровою пудрою.
• Сушити часточки при кімнатній температурі до стану, поки вони стануть твердими і перестануть липнути до рук. Зазвичай на це йде 2-3 доби.

Ті, хто живе в приватному секторі, можуть винести цукати сушитися на відкрите повітря, прикривши їх марлею, щоб не налетіли комахи. В квартирний умовах можна висушити ревінь в духовці на 3-4 години. Температуру в духовці слід виставити на рівні 50 градусів і тримати деко з цукатами при злегка відкритих дверцятах. Після цього цукати з ревеню готові до вживання.

Для зберігання їх складають в баночки, харчові контейнери або просто в пакети. Тримати їх можна в шафі, але для тривалого зберігання краще прибрати в прохолодне місце.