10 Рецептів простих і смачних страв зі свинини

Свинина - досить поширений і дуже доступний вид м`яса, який використовують в кулінарії. З свинячого м`яса можна приготувати безліч різноманітних страв, і це не тільки відбивні або рагу. Подивіться нашу добірку простих і смачних страв зі свинини.

Не обмежуйте себе буденними і давно знайомими рецептами страв зі свинини. З цього м`яса, багатого білком, вітамінами групи В, цинком і магнієм, можна приготувати багато цікавих і вельми простих страв.

Відбивні з грибним соусом

Ніжні і соковиті відбивні з ароматним соусом - чудове блюдо, яке можна подати з улюбленим гарніром навіть до святкового столу.

вам знадобляться: 900 г свинячої вирізки, 250 г печериць, 1/2 цибулини, 3 зубчики часнику 1,5 ст. бульйону, 0,5 ст. молока, 1-2 ст.л. борошна, рослинне масло, сушений чебрець, сушена петрушка, сіль і перець за смаком.

приготування. М`ясо наріжте на скибочки, злегка відбийте, посоліть, поперчіть і обсмажте на розігрітій олії по 1-2 хвилини з кожного боку. Потім накрийте сковороду з відбивними алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 175 ° С духовку на 45-60 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання приберіть фольгу і дайте відбивних підрум`янитися. Поки відбивні запікаються, приготуйте соус. Обсмажте нарізані гриби і цибулю до м`якості. Влийте бульйон, додайте подрібнений часник, сіль, перець, сушений чебрець і петрушку. Борошно всипте в молоко, добре розмішайте і влийте в соус. Варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки соус не загусне. Готові відбивні полийте соусом і подавайте з гарніром.

рвана свинина

Таке блюдо дуже популярно в Англії і США. Для цього м`ясо попередньо потрібно замаринувати і добре запекти, щоб воно стало ніжним і легко порвалося на волокна.

вам знадобляться: 2 кг свинини, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 1/4 ст. цукру, 3-4 зубчики часнику, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. меленого кмину, 2 ст.л. рослинного масла, 3 ст.л. червоного винного оцту, сіль і перець за смаком.

приготування. М`ясо промийте та висушіть. Змішайте всі інші інгредієнти в кухонному комбайні або за допомогою блендера і отриманою сумішшю добре натріть шматок м`яса. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 1,5-2 години (можна поставити в холодильник на ніч). Потім викладіть шматок в змащену олією форму для запікання, накрийте її кришкою або щільно обмотайте фольгою і поставте запікати в розігріту до 120 ° С духовку на 5-6 годин. М`ясо готове, якщо воно легко розбирається на волокна. Готове м`ясо розкрийте і дайте утворитися скоринці, запікаючи ще 15-20 хвилин. Потім трохи остудіть і за допомогою двох вилок розділіть на волокна. Змішайте м`ясо з виділився під час запікання жирком і подавайте з булочками для бургерів або зробіть сендвіч.

Свинина в цукровій глазурі з овочевим гарніром

М`ясо, особливо свинина, прекрасно поєднується з солодкими добавками. Спробуйте приготувати свинину в ароматної цукрової глазурі - це щось неймовірне!

вам знадобляться: 1 кг свинячої корейки, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. цукру, 1 кг моркви, 1 кг картоплі, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. Моркву і картоплю очистити, нарізати скибочками, збризніть маслом, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. В окремій мисці змішайте 1 ст.л. масла, цукор, подрібнений часник і отриманою сумішшю натріть шматок м`яса. Форму для запікання застеліть фольгою, викладіть моркву і картоплю. В середині овочевої маси зробіть поглиблення і помістіть туди свинину. Запікайте м`ясо в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 40-50 хвилин. Перед подачею м`ясо і овочі трохи остудіть.

Бефстроганов з свинини

Це просте блюдо можна готувати кожен день. А подавати його краще з локшиною.

вам знадобляться: 700 г м`яса, 1 цибулина, 300 г печериць, 300 мл сметани, 65 г вершкового масла, 1 ст.л. паприки, 2 ч.л. лимонного соку, рослинне масло, сіль, перець і зелень петрушки за смаком.

приготування. У великій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте подрібнену до м`якості цибулю. Додайте паприку, все добре перемішайте, покладіть нарізані гриби. Готові цибулю і гриби перекладіть на тарілку. У цій же сковороді нагрійте трохи рослинного масла і злегка обсмажте нарізане невеликими шматочками м`ясо. Перекладіть до м`яса обсмажену цибулю і гриби, додайте сметану, сіль і доведіть до кипіння. Гасіть протягом 2 хвилин, поки соус злегка не загусне. Додайте перець, лимонний сік і сіль, якщо необхідно. Подавайте бефстроганов з відвареного локшиною, посипавши подрібненою петрушкою.

пряна свинина

Шматочки свинини, обсмажені в пікантному соусі можна подавати з гарніром з рису, локшини або з салатом зі свіжих овочів.

вам знадобляться: 700 г свинини, 5 зубчиків часнику, шматочок (2 см) свіжого кореня імбиру, 0,5 ст. меду, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. винного оцту, 1 ч.л. солі, 1/2 ч.л. меленого чорного перцю, рослинне масло.

приготування. У невеликій мисці змішайте мед, соєвий соус і оцет. Свинину наріжте невеликими шматочками, посипте сіллю і перцем, перемішайте руками і обсмажте на розігрітій олії. Готове м`ясо перекладіть на тарілку, а в цій же сковороді розігрійте ще трохи олії і обсмажте подрібнений часник і тертий імбир. Влийте підготовлений соус і доведіть до кипіння, часто помішуючи. Коли соус трохи загусне, покладіть в сковороду свинину і добре перемішайте.

Печеня зі свинини з картоплею

Ця страва відмінно підходить для великої компанії. І готується воно швидко і просто.

вам знадобляться: 1 кг свинини, 1/2 ст. борошна, 1 цибулина, 3 стебла селери, 3 помідори, 2-3 картоплини, 2 ст. курячого бульйону, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. сушеного чебрецю, 1 ч.л. сушеного орегано, сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування. Свинину наріжте невеликими шматочками і обваляйте в борошні. Обсмажте в розігрітій олії до скоринки. Додайте подрібнену цибулю, помідори і селеру. Перемішайте все і тушкуйте протягом 5 хвилин. Додайте чебрець і орегано. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 45 хвилин, перемішуючи кожні 10 хвилин. Потім додайте порізаний кубиками картоплю і тушкуйте ще 10-15 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перекладіть на блюдо сервіровки і відразу подавайте.

Віденський шніцель зі свинини

Відбивні зі свинини в паніровці готувати дуже просто, а подавати таке блюдо можна навіть до святкового столу.

вам знадобляться: 1 кг свинини, 2 яйця, 1 ст. борошна, 1 ст. панірувальних сухарів, рослинне масло, сіль і перець за смаком.

приготування. М`ясо наріжте порційними шматочками, злегка відбийте і приправте з обох сторін сіллю і перцем. В одну миску насипте борошно, в іншій збийте яйця, в третю всипте сухарі. У великій сковороді нагрійте масло. Кожен шматочок м`яса обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарях і обсмажте по 2-3 хвилини з обох сторін до золотисто-коричневого кольору. Готові шніцелі перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавайте відразу ж з картопляним пюре.

Рулет зі свинини, фарширований яблуками і журавлиною

Приготування такого рулету вимагає терпіння, проте смак готового блюда перевершить всі очікування.

вам знадобляться: 1,3 кг свинячої вирізки, 2 яблука, 30 г сушеної журавлини, 40 г волоських горіхів, 1 цибулина, 2 скибочки хліба, 360 мл яблучного соку (або сидру), 2 ст.л. меду, 2/3 ч.л. розмарину, сіль і мелений чорний перець, 2 ст.л. рослинного масла, 5 г вершкового масла-для соусу: 240 мл яблучного соку, 2,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю, сіль і чорний перець за смаком.

приготування. У сковороді нагрійте масло і обсмажте нарізані кубиками цибулю і яблука. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин. Додайте сушену журавлину і 120 мл яблучного соку. Тушкуйте ще 3-5 хвилин. Додайте порізаний кубиками хліб, подрібнені горіхи, мед, розмарин, сіль і перець за смаком. З шматка м`яса зробіть пласт товщиною близько 1 см, розкладіть його на рівній поверхні, посоліть, поперчіть і викладіть підготовлену начинку. Скачайте щільний рулет, перев`яжіть його кухонної мотузкою, змастіть рослинною олією і добре посипте сіллю і перцем. Рулет помістіть в глибоку форму для запікання, влийте 120 мл яблучного соку і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте з духовки, облийте рулет соком і викладіть поверх нього шматочки вершкового масла. Влийте ще 120 мл соку і поверніть в духовку. Запікайте ще 30-40 хвилин. Вийміть з духовки, перекладіть рулет на обробну дошку, накрийте алюмінієвою фольгою і залиште на 15 хвилин.

Для соусу вилийте виділився жир з соком в ємність, долийте ще соку, щоб вийшло близько 300 мл рідини. 3 ст.л. рідини змішайте до крохмалем, долийте рідину, доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть, помішуючи, поки соус трохи не загусне, близько 5 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. Наріжте рулет на шматочки і подавайте, полив соусом.

В`ялене м`ясо

В`ялене в домашніх умовах м`ясо виходить ніжним, ароматним і не містить штучних добавок.

вам знадобляться: 1,5 кг свинячої вирізки без кісток, 1/2 ст. цукру, 1/2 ст. солі, паприка, мелений чорний перець, орегано за смаком.

приготування. З м`яса зріжте жир, видаліть сухожилля і плівки, промийте і добре обсушити.

Засипте цукром, помістіть м`ясо в контейнер, накрийте фольгою і поставте в холодильник на два дні. Потім обсушити, засипте сіллю і знову поставте в холодильник на 2 дні. Після цього м`ясо добре промити, обсушити і натріть спеціями. Підготовлений шматок помістіть в панчоху і підвісьте в теплому і провітрюваному місці на 5-6 днів. Готове в`ялене м`ясо зберігайте в холодильнику.

Рійет зі свинини

Рійет - це різновид паштету, однак за структурою він не однорідний, а складається з невеликих шматочків м`яса. Подавати рійет зі свинини слід як закуску, зі свіжим хлібом і домашніми соліннями.

вам знадобляться: 800 г свинячої грудинки без кісток, 400 г свинячого жиру, 3 зубчики часнику, 250 г солі, 3-4 лаврових листки, 3 гілочки чебрецю.

приготування. Свинину натріть сіллю, посипте чебрецем і розкришеним лавровим листом, помістіть в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на 4-6 годин або на ніч. Свинячий жир розтопіть в каструлі на повільному вогні. Шматок свинини промийте під проточною холодною водою, щоб видалити надлишки розсолу, і висушіть паперовим рушником. Поріжте кубиками, складіть у жароміцних посуд, залийте розтопленим жиром, додайте подрібнений часник, чебрець і лавровий лист і поставте запікати в розігріту до 150 ° С духовку на 3,5 години. Час від часу помішуйте. Потім вийміть шматки свинини з жиру і відкладіть, а сам жир процідіть в чистий посуд через сито. Розберіть м`ясо на волокна, розкладіть в невеликі баночки або формочки, злегка утрамбувати, залийте жиром, щоб повністю покрити м`ясо, накрийте баночки поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник застигати на 4 години. Готовий рійет зберігайте в холодильнику протягом місяця.

А які страви зі свинини готуєте ви? Поділіться своїми рецептами в коментарях.