Простий спосіб соління огірків

Соління огірків по праву займає лідируюче місце серед заготовок на зиму. Мабуть, жодне застілля не обходиться без цих смачних зелених красенів. Солоні огірочки чудово поєднуються практично з будь-якими стравами, а так само є прекрасною самостійної закускою.

Існує два основних способи соління огірків - відкритий і закритий. Сама відповідна тара для соління відкритим способом - це дерев`яна бочка (з дуба, липи або вільхи). Для закочування використовують стерилізовані скляні банки. Рецептів приготування розсолів дуже багато на будь-який смак. У розсіл, як правило, кладуть кріп, естрагон, лавровий лист, корінь хрону. Ці спеції надають огіркам дивовижний смак і «хрест». Але у кожної господині є свої хитрощі і нюанси в приготуванні розсолів. У сьогоднішній статті ми представимо вашій увазі поширені і прості в приготуванні рецепти соління огірків.

Огірки «Ульотна»

Для приготування двох 3-х літрових банок солоних огірків нам буде потрібно:

• 4 кг дрібних огірків
• 5 л розсолу (на 1 л води - 1,5 ст. Ложки звичайної солі)
• 3-5 стручків гіркого перцю
• корінь хрону
• Зелень (листя хрону, чорної смородини, вишні, парасольки кропу)

приготування:

• Готуємо продукти. Потрібно ретельно вимити всі продукти. Далі потрібно огірки покласти в ємність і залити холодною водою, так вони повинні постояти приблизно 4 години. Таке замочування додасть огіркам хрест і яскравий зелений колір.
• Гіркий перець і очищений корінь хрону ріжемо на шматочки.
• На дно великої каструлі викладаємо листя зелені і нарізаний корінь хрону, потім йде шар огірків і знову шар прянощів. Останнім шаром повинен бути шар зелені листя.
• Готуємо розсіл. У холодній воді розчиняємо сіль. Заливаємо огірки вийшов розсолом так, щоб огірки повністю покрила рідина. На це кількість огірків йде приблизно 5 літрів розсолу.
• Ставимо зверху гніт. Я використовую 3-х літрову банку. Ми залишаємо огірки просолюється від 2 до 5 днів. Термін засолювання залежить від температури в будинку. Якщо в будинку тепло, то досить буде 2-3 днів, а якщо прохолодно, то на засолювання піде близько 5 днів. І найголовніше, не лякайтеся, коли на поверхні розсолу з`явиться біла плівочка. Це молочні бактерії, а не цвіль. Готовність огірочків можна буде перевірити на смак.
• Тепер зливаємо розсіл в іншу ємність, прянощі і зелень викидаємо, а огірки промиваємо водою.
• Укладаємо щільно огірки в добре вимиті банки, а злитий раніше розсіл доводимо до кипіння. Заливаємо огірки до самого верху банки і накриваємо прокип`яченими кришками. Даємо їм так постояти приблизно 15 хвилин. По завершенню цього часу розсіл потрібно злити в каструлю і довести до кипіння повторно. Знову заливаємо огірки, накриваємо кришкою і закочує машинкою. Далі потрібно перевернути банки і укутати теплою ковдрою. Потім переносимо банки в комору для зберігання.

Коли ви відкриєте першу баночку, ви відразу зрозумієте, як з`явилася така назва. Огірки зникають просто на очах!

Далі пропонуємо Вашій увазі більш швидкий спосіб соління огірків.

Соління огірків в пакеті

Цей рецепт геніальний у своїй простоті. Огірки виходять малосольні, хрусткими і надзвичайно смачними.

Для приготування солоний огірків в пакеті нам знадобиться:

• Огірки - 1 кг
• Зелень кропу - 1 пучок
• Сіль - 1 ст. ложка
• Часник - 2 зубчики
• Звичайний поліетиленовий пакет

Першим етапом приготування буде підготовка овочів і приправ. Огірки потрібно ретельно вимити і обрізати «попки» з двох сторін. Якщо у вас огірки дуже великі, їх можна розрізати на більш дрібні частини. Зелень кропу і часник дрібно нарізаємо.

Другий етап - беремо пакет і складаємо в нього огірки, пересипаючи порізаним кропом і часником. Зверху висипаємо столову ложка солі (без гірки) і зав`язуємо пакет. Тепер гарненько перемішуємо вміст, струшуючи пакет. Це потрібно зробити обов`язково, сіль і прянощі повинні рівномірно покрити кожен огірочок.

Пакет з огірками відправляємо в холодильник (приблизно на 8 годин). За цей час пакет бажано кілька разів перевернути, щоб засолювання відбувалася рівномірно. Про готовність огірків ви дізнаєтеся по апетитного запаху з пакета. Такі огірки нікого не залишить байдужими, насолоджуйтеся чудовим смаком і захопленими відгуками близьких і друзів.

Смачного!