14 Перевірених мегарецептов огірочків на зиму

Консервація овочів на зиму - це ціле мистецтво! У нашій сьогоднішній статті ми зібрали найпопулярніші і улюблені рецепти консервованих огірочків. Спробуйте приготувати за нашими рецептами і вибрати найкращий спосіб для себе і своєї сім`ї!

1. Огірочки, консервовані з Смородинка.
2. Огірочки гостренькі в томатному соусі.
3. Мариновані огірочки з яблуками. малосольні.
4. Огірки солоні закусочні.
5. Огірочки з агрусом - Новинка.
6. Солоні огірочки на зімуовінка.
7. Огірочки солоненькі, стерилізуємо без оцту.
8. Огірочки солоні прямо в банках - простий рецепт.
9. Огірковий-помідорний мікс. Просто і шалено смачно.
10. Відмінні огірочки «Вкусняшка».
11. Салат з маринованих огірочків.
12. Малосольні огірочки з використанням горілки.
13. гостренькі огірочки.
14. Салат з огірками «Літо в банці».

1. Огірочки консервовані з Смородинка

На дволітрову баночку нам буде потрібно:

• Огірочки (скільки увійде)-
• 3 шт. парасольок укропчика-
• 4-6 листочків чорної смородини-
• 4-6 вишневих листочків-
• 4 зубчики часнику-
• 8-10 шт. чорного перцю горошком-
• 500-600 грам червоної смородинки.

Для приготування розсолу нам буде потрібно:

• 1 літр води-
• 1,5 ст. ложки кухонної солі (йодовану сіль використовувати в консервації категорично не рекомендується)-
• 3 ст. ложки цукрового піску.

Покроковий рецепт приготування консервованих огірків зі смородиною:

1. В першу чергу гарненько вимити наші огірочки і замочуємо на 3-4 годинки в холодній водичці. Завдяки цій маніпуляції наші огірки будуть хрустіти.
2. Далі в підготовлені, простерилізовані банки укладаємо порізану зеленушку, перчик і часник.
3. Укладаємо зверху огірочки і перекладаємо їх гілочками червоної смородинки.
4. Займаємося приготуванням розсолу. Ставимо кип`ятити воду і розчиняємо в ній сіль і цукровий пісок.
5. Заливаємо киплячим розсольчик наші огірки і відправляємо стерилизоваться приблизно на 10 хвилин.
6. Закочує баночки. Перевертаємо кришечкою вниз до повного охолодження. Консервовані огірки зі смородиною зберігаємо в підвалі або льосі.

2. Огірочки гостренькі в томатному соусі

На 4,5 кілограма огірочків нам буде потрібно:

• чесночек - 180 грам-
• 3 повних ст. ложки томатної пасти-
• ¼ літра олії-
• 150 грам цукрового піску-
• 5 ст. ложок повареної солі-
• 150 мл 6 оцту-
• 1 чайна ложка гострої паприки-
• 1 столова ложка меленого чорного перцю.

Покроковий рецепт приготування гострих огірків в томатному соусі:

1. Наші огірочки моєму гарненько і замочуємо в холодній водичці на дві-три години.
2. Позбавляємося від кінчиків на огірочки. Наступним кроком ріжемо великі огірки на четвертинки по довжині, більш дрібні огірочки - просто навпіл.
3. Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібній терочке.
4. У ємність з огірками і часником додаємо решту компонуються, крім оцту.
5. Ставимо на невеликий вогонь.
6. Через 30 хвилин огірочки вже повинні плавати в соусі. Обов`язково пробуємо наш соус. Смак його повинен бути остреньким, не надто солодким і в міру солоним.
7. Ще через чверть години додаємо оцет і відставляємо з вогню.
8. Наполягаємо під кришкою протягом 15 хвилинок.
9. Розподіляємо наші огірочки в попередньо простерилізовані баночки. заливаємо соусом.
10. Стерилізуємо банки з огірками протягом півгодини. Закочує і перевертаємо банки.

3. Мариновані огірочки з яблуками. малосольні

На трилітрову баночку нам буде потрібно:

• 1,5-2 кілограми огірків (скільки увійде в баночку)-
• 1-2 штуки кислих яблучок-
• 3-4 зубчики часнику-
• парасольки кропу 4 шт-
• вишневі і смородинові листочки по 10 штук-
• 5 чайних ложечок цукрового піску-
• 4 чайні ложечки солі-
• 12 горошин гіркого перцю-
• 12 шт. гвоздички-
• 4 лаврових листки-
• 2 чайні ложечки оцту.

Покрокова інструкція:

1. Часник нарізаємо часточками, зелень ретельно миємо.
2. В простерилізовані банки розкладаємо огірочки упереміш зі спеціями і яблуками (яблучка ріжемо часточками не очищаючи від шкірки).
3. У кожну банку вливаємо окріп і наполягаємо протягом 20 хвилин. Воду зливаємо в каструльку. Доводимо воду до кипіння знову і додаємо цукровий пісок і поварену сіль. Отриманим розсолом знову наповнюємо наші банки з огурцаміі наполягаємо протягом ще 10 хвилин. Потім знову зливаємо розсольчик. Доводимо до кипіння.
4. У кожну банку вливаємо 2 чайні ложечки оцту, заливаємо розсолом і закочує. Банки перевертаємо і вкутуємо.
5. Після охолодження банки прибираємо в прохолодне місце.

Намалосоліть огірочки з яблуками можна також і гарячим способом.

1. У глибоку каструлю укладаємо наші огірки зі спеціями і яблучками.
2. В 1 літрі киплячої води розчиняємо 2 столові ложки солі і заливаємо огірочки.
3. Накриваємо огірки плоскою тарілкою, щоб огірки не могли спливти.
4. Ми залишаємо остигати. Після охолодження прибираємо каструлю в холодильник. На завтра наші малосольні огірки з яблучками готові.

4. Огірки солоні закусочні

На 1 літрову баночку нам буде потрібно:

• Огірочки (скільки увійде в баночку)-
• 1 кроповий парасольку-
• 1 листочок хрону-
• 5-6 зубчиків часнику-
• ¼ частина гіркого перчика-
• ¼ частина солодкого перчика-
• 2 шт. смородиновий листочків-
• 1,5 столових ложки кухонної солі (йодовану сіль в консервації не використовують)-
• 1,5 пігулки ацетилсаліцилової кислоти (товчемо в порошок).

Покрокова інструкція приготування огірки солоні закусочні:

1. Огірочки гарненько моєму і заливаємо холодною водою. Замочуємо їх у воді протягом 5-6 годин.
2. Стерилізуємо баночки, а кришечки заливаємо окропом.
3. Очищаємо часник і нарізаємо часточками, нарізаємо перець, гарненько промиваємо зелень.
4. На дно кожної баночки укладаємо листочок хрону, кроповий парасольку і смородинові листочки.
5. Плотненько набиваємо баночку нашими огірками.
6. Зверху укладаємо часникові часточки і перчик.
7. Заливаємо окропом, прикриваємо кришечками і даємо охолонути настільки, щоб можна було тримати банку голою рукою. Зливаємо воду в каструльку.
8. Додаємо в каструлю 100 мілілітрів кип`яченої водички. Доводимо до кипіння.
9. У кожну баночку сиплемо сіль і ацетилсаліцилову кислоту.
10. Заливаємо огірки киплячим розсольчик по одній баночці до самого верху і відразу ж закручуємо. Вогонь зменшуємо до мінімуму, і каструлю з вогню знімаємо - водичка повинна весь час кипіти.
11. Закочені баночки перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження. Як правило, в теплі баночки остигають протягом півтори доби.

5. Огірочки з агрусом - Новинка

На 2 трилітрові баночки нам буде потрібно:

• Огірочки невеликі - 4 кілограми-
• агрус - ½ кілограма-
• 1 головка часнику-
• 10 вишневих листочків-
• 5 смородиновий листочків-
• 1 листочок хрону-
• 1 гілочка кропу - стеблинка з парасолькою-
• 10 горошин чорного перцю-
• 10 квіточок гвоздики-
• 1 маленький корінець хрону-
• 3,5 літра джерельною водички.

Для розсолу:

• 2 столові ложки кухонної солі-
• 3 столові ложки цукрового піску-
• 4 столові ложки 9 оцту.

Покрокова інструкція приготування огірків з кріжовніком:

1. Огірочки гарненько моєму і заливаємо холодною водою. Замочуємо огірочки в воді протягом 3-4 годин.
2. Зелень ретельно миємо і просушують паперовими рушниками. дрібненько нарізаємо.
3. У огірочків відрізаємо кінчики.
4. Часник і корінець хрону чистимо і теж дрібненько нарізаємо. Складаємо в мисочку зелень і часник з хріном. Все добре перемішуємо.
5. У попередньо простерилізовані баночки кладемо по 1 столовій ложці часниково-зелену суміші. Плотненько укладаємо огірочки і зверху сиплемо по жмені гарненько промитого і обсушену агрусу.
6. Кип`ятимо воду і заливаємо огірочки. Наполягаємо протягом чверті години. Зливаємо воду в каструльку. Доводимо до кипіння і знову заливаємо огірочки. Наполягаємо 15 хвилин. знову зливаємо.
7. Готуємо розсіл. У двічі злиту з огірочків воду додаємо перчик, гвоздику, цукровий пісок, кухонну сіль і оцет. Проварюємо наш розсольчик на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.
8. Кришечки заливаємо окропом і кип`ятимо протягом 5 хвилин.
9. Заливаємо огірки розсолом до самого верху, щоб навіть трошки переливалося.
10. Закочує баночки і перевертаємо догори дном. Банки вкутуємо в ковдрочку. Після закінчення двох днів, огірки перевертаємо і залишаємо в ковдрі ще на пару днів.

6. Солоні огірочки на зиму

На 3-літрову баночку нам буде потрібно:

• Огірочки - 1,5-2 кілограми (скільки увійде в баночку)-
• 3-4 шт. кропового парасольок-
• 2-3 лаврових листки-
• 2-3 зубика часничку-
• 1 невеликий корінець хрону-
• 2 листочка хрону-
• 1-2 вишневих листочка (можна замінити за бажанням на 1-2 дубових листочка)-
• селера (його зелена частина) - 3 гілочки-
• по 3 гілочки петрушечкі і естрагону-
• 5 горошин чорного перцю-
• по 1 солодкої і гіркою перчинці-
• кухонна сіль (знадобиться для розсолу. На 1 літр води - 80 грам солі).

Покрокова інструкція приготування солоних огірків на зиму:

1. Огірочки сортуємо за розміром, гарненько моєму їх і замочуємо в чистій холодній воді протягом 6-8 годин.
2. На дно, кожної попередньо простерилизованной баночки, укладаємо шарами зелень, спеції і обполоснули чистою водою огірочки. Шари чергуємо до самого верху банки. Укропчик укладаємо на самий верх.
3. Готуємо розсіл. Кухонну (НЕ йодованої) сіль розчиняємо в холодній водичці.
4. Заливаємо наші огірочки розсолом до самого верху баночки.
5. Накриваємо баночки марлею і залишаємо в кімнаті на 2-3 дні. Після закінчення цього часу на поверхні марлі утворюється пінка білого кольору. Зливаємо розсольчик. Гарненько його кип`ятимо і знову заливаємо ним наші огірочки в банку. Відразу ж накриваємо прокипяченной кришечкою і закочує.
6. Баночки перевертаємо догори дном і гарненько укутуємо ковдрою або куртками. Ми залишаємо остигати.

7. Огірочки солоненькі, стерилізуємо без оцту

Огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять дуже ароматними і хрусткими.

На 1 кілограм огірків нам буде потрібно:

• невеликий корінець хрону (грам 50-60)-
• 1-3 зубчики часнику-
• 1-2 лаврових листки-
• 1 дубовий листочок-
• 1 вишневий листочок-
• 1 листочок чорної смородинки-
• 1-3 зернятка гірчиці-
• 2 кропового парасольки-

Для приготування розсолу:

• 1 літр водички-
• 2 столові ложки кухонної солі.

Покрокова інструкція:

1. Огірочки гарненько миємо й плотненько укладаємо в попередньо простерилізовані баночки.
2. Готуємо розсольчик. Розчиняємо кухонну сіль в холодній водичці.
3. Заливаємо розсольчик наші огірочки. Накриваємо кришечками і залишаємо на 3-4 доби в кімнаті. Протягом цього часу в баночках відбувається процес бродіння.
4. Після закінчення відведеного часу розсольчик з банок зливаємо і кип`ятимо.
5. Огірочки гарненько промиваємо в холодній воді і знову укладаємо їх в баночки.
6. Додаємо всі спеції, призначені для ароматності, збереження щільності і хрусткості огірочків.
7. Заливаємо огірочки киплячим розсолом і відправляємо стерилизоваться при температурі 80-90 ⁰С. Літрові баночки стерилізуємо протягом 20 хвилин, трилітрові - протягом 40 хвилин.

8. Огірочки солоні прямо в банках - простий рецепт

Нам буде потрібно:

• для розсолу - на 1 літр водички 50 грам солі-
• огірочки - скільки увійде в баночки-
• спеції - за смаком (кріп, лаврушечку, часник, гіркий і солодкий перчик, вишневі листочки, хрін).

Покрокова інструкція:

1. Свіженькі огірочки добряче моєму, заливаємо холодною водою. Тим часом займаємося підготовкою спецій.
2. Підготовлені огірочки укладаємо в баночки, перекладаючи спеціями і заливаємо киплячим розсолом (50 грам солі на 1 літр води). Розсіл може також бути і холодним (такий спосіб соління огірків називається холодним).
3. Баночки накриваємо попередньо прокип`яченими кришечками, але не закочує.
4. Ми залишаємо наші огірочки бродити при кімнатній температурі на тиждень - півтори для того, щоб відбулася ферметація.
5. Після закінчення відведеного часу, доливаємо баночки розсолом і закочує.

Огірочки, приготовані за цим рецептом виходять висококласними і відмінно зберігаються навіть без льоху.

9. Огірковий-помідорний мікс. Просто і шалено смачно

Даний рецепт маринування огірків-помідорів дійсно зовсім не складний і абсолютно невитратний за часом і зусиллям.

На 3-літрову баночку нам буде потрібно:

• огірочки - скільки увійде в баночку-
• помідорчики - скільки увійде в баночку-
• ½ чайної ложечки лимонної к-ти-
• кухонна сіль - 70 грам-
• 1,5 столової ложки цукрового піску-
• лаврушечку - за смаком-
• 10 горошин чорного перцю-
• 2-3 ріпчасті цибулини-
• 3-4 зубчики часнику-
• 2-3 солодких перчинки-
• по 3-4 листочка вишні, смородинки, дуба-
• 3 пігулки аспірину-
• невеликий корінець хрону-
• 1 гілочка кропу (стеблинка + парасолька)-
• 1 гілочка щириці (культурне назва - амарант).

Покрокова інструкція:

1. Огірочки і помідорчики гарненько моєму.
2. На дно попередньо простерилизованной баночки кладемо кріп, хрін, смородинові, вишневі і дубові листочки, щириця (це потрібно для хрусткості огірочків).
3. Укладаємо в баночку огірки, помідори. Намагаємося укласти плотненько і красиво.
4. Додаємо спеції і 3 пігулки аспірину.
5. Заливаємо окропом. Дотримуємося запобіжні заходи, так як банку може лопнути.
6. Відразу ж закочує баночки, перевертаємо догори дном і укутуємо, поки вони не охолонуть.

10. Відмінні огірочки «Вкусняшка»

На 4 кілограми огірків нам буде потрібно:

• петрушечку - 1 хороший пучок-
• 200 грамовий стакан рослинного масла-
• 200 грамовий стакан 9 оцту-
• 80 грам кухонної солі-
• 200 грамовий стакан цукрового піску-
• 1 неповна столова ложка чорного меленого перцю-
• 1 велика головка часнику.

Покрокова інструкція:

1. Огірочки гарненько моєму. За бажанням обрізаємо кінчики. Невеликі огірочки ріжемо на четвертушечкі уздовж, а ті, які трохи менше - ріжемо навпіл. Підготовлені таким чином огірочки відправляємо в каструльку.
2. Намагаємося якомога дрібніше нарізати петрушечку. Додаємо її до наших огірочками.
3. Відправляємо в каструльку з огіркової сумішшю по склянці рослинного маслечка і 9 оцту, 80 грам кухонної солі. Сюди ж відправляємо цукровий пісок і неповну столову ложку меленої чорного перцю. У цей маринад додаємо нарізану слайсами чесночек. Ми залишаємо наші огірочки маринуватися протягом 4-6 годин.
4. У попередньо простерилізовані півлітрові баночки розкладаємо наші огірочки і заливаємо маринадом.
5. Накриваємо прокип`яченому кришечками і відправляємо стерилизоваться протягом півгодини.
6. Баночки закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо, поки вони не охолонуть.

11. Салат з маринованих огірочків

Прекрасний рецепт для любителів салатів.

На баночку ємністю 0,5 літра нам знадобиться:

• огірочки-
• 2-3 ріпчасті цибулини-
• морквина - 1 шт.-
• 1 зубчик часнику-
• 1 чайна ложечка сухих насіння кропу-
• 1-2 лаврових листки-
• 2 горошинки запашного перцю-

Для маринаду (на 8 півлітрових баночок):

• вода - 1,5 літра-
• кухонна сіль - 75 грам-
• 150 грам цукрового піску-
• 250 мл оцту 9.

Покрокова інструкція:

1. Баночки і кришечки гарненько миємо й обов`язково стерилізуємо.
2. Огірочки ретельно миємо й нарізаємо кільцями, товщиною в 1 сантиметр.
3. Лук очищаємо, миємо й ріжемо тоненькими кільцями (якщо головка велика - ріжемо півкільцями).
4. Морквину чистимо, натираємо на крупній тертці.
5. На дно кожної баночки кладемо порізаний часточками часник, сухий кріп, парочку лаврових листочків, горошинки запашного перцю.
6. Наступним шаром викладаємо цибульні кільця. Шар намагаємося зробити максимум 1 сантиметра товщиною.
7. Зверху на цибулю викладаємо такий же по товщині шар тертої моркви.
8. На морквину кладемо огірочки. Товщина огіркового шару приблизно 2 сантиметри.
9. Чергуючи шари до самого верху баночки.
10. Займаємося приготуванням маринаду. Закип`ятити в каструлі 1,5 літра води, розчиняємо в киплячій воді 75 грам кухонної солі (це на палець неповний стограмовий стаканчик) і 150 грам цукрового піску. В останню чергу вливаємо 1 склянку 9 оцту.
11. Заливаємо маринадом наш салат з огірочків.
12. Відправляємо стерилизоваться протягом 35 хвилин.
13. Баночки плотненько закочує і за бажанням перевертаємо (якщо вам хочеться зберегти шари не перемішані і красивими, то буде краще все-таки не перевертати банки догори дном).
14. Закочені баночки вкутуємо на добу, поки не охолонуть.

12. малосольні огірочки з використанням горілки

На 3-літрову баночку нам буде потрібно:

• огірочки - скільки увійде в баночку-
• листочки хрону, вишневі, смородинові - по 5-6 штучок кожного виду-
• лаврові листочки - 2-3 штучки-
• 10 горошин чорного гіркого перчика-
• 50 мл горілки-
• 2 столові ложки кухонної солі.

Покрокова інструкція:

1. Огірочки гарненько миємо й обрізаємо «попки» з двох сторін.
2. Ретельно моєму всю зелень і викладаємо її на дно баночки.
3. Зверху щільно укладаємо огірочки.
4. Готуємо розсольчик: розраховуємо інгредієнти так на 1 літр води 2столовие ложки солі і 50 мл горілки.
5. Заливаємо огірочки холодним розсолом, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом доби. Після закінчення доби наші хрусткі мариновані огірочки готові.

13. гостренького огірочки

Для приготування гострих огірочків за цим рецептом нам знадобиться:

• огірочки - 1 кілограм (дрібних)-
• 4-5 зубчиків часнику-
• 0,5 стручки гіркого перчика-
• укропчик - хороший пучок-
• 6 столових ложок повареної солі.

Покрокова інструкція приготування гострих огірків:

1. Огірочки вибираємо молоденькі і пружні. Гарненько моєму. Зрізаємо «попки» з двох сторін.
2. Моєму гіркий перець, розрізаємо його вздовж навпіл і позбавляємося від насіння. Нарізаємо тоненькими смужками поперек.
3. На дно кожної попередньо простерилизованной баночки укладаємо 2/3 частини укропчика і порізаний дольками часник.
4. Зверху якомога щільніше укладаємо наші огірочки, зверху посипаємо смужками гострого перчика і часничком.
5. Знову укладаємо огірочки. Посипаємо перцем-часником і залишилися кропом.
6. Поверх кропу сиплемо сіль, накриваємо кришкою і гарненько струшуємо.
7. Кип`ятимо воду і заливаємо нею наші огірочки. Через 5 хвилинок зливаємо воду з огірочків.
8. Злиту з огірків воду знову доводимо до кипіння і знову заливаємо огірки.
9. Накриваємо баночки блюдцями, зверху на які ставимо грузик.
10. Ми залишаємо наші огірочки при кімнатній температурі на 48 годин. Через 2 доби огірочки готові.

14. Салат з огірками «Літо в банці»

На баночку ємністю нам знадобиться:

• 3-4 гілочки укропчика-
• 3-4 гілочки петрушки-
• 1 зубчик часнику-
• 1 середня цибулина-
• 1 солодка перчинка-
• 1 колечко гіркого перчика-
• огірки-помідори - скільки увійде в баночку-
• 4-5 горошин запашного перцю-
• 2 шт. гвоздички-
• 2-3 листочка лаврушки-

Для розсолу на 2 літри водички беремо 125 грам цукрового піску, 3 столові ложки кухонної солі без верху, 150 мл столового оцту 9.

Покрокова інструкція:

1. У попередньо простерилізованих баночку укладаємо на дно порізану зелень, нарізану часточками часник, гіркий перчик.
2. Лучок ріжемо кільцями і відправляємо до зелені з часником і перцем.
3. Зверху на цибулю укладаємо нарізану соломкою солодку перчинку (для більш привабливого зовнішнього вигляду салату намагайтеся вибирати перчик жовтого або оранжевого кольору).
4. Ріжемо тонкими часточками огірки і помідори. Для салату краще брати трохи недоспевшіе помідори, в ідеалі бурі, щоб в процесі приготування і зберігання вони не перетворювалися в кашу. Закладаючи овочі, трохи утрамбовуємо.
5. Зверху на овочі кладемо горошини запашного перцю, гвоздику, лаврушечку.
6. Займаємося приготуванням розсолу. Розчиняємо в 2 літрах водички цукровий пісок і поварену сіль. Доводимо до кипіння. Як закипить, вливаємо оцет і відразу ж киплячим розсолом заливаємо наш салатик.
7. Відправляємо стерилизоваться протягом 10 хвилин з моменту закипання.
8. Закочує баночки і вкутуємо до повного охолодження. При подачі на стіл, за бажанням, можна полити салат олією.