Дш №13: що робити з гіркими огірками?

Дачна шпаргалочка №13: «Про гірких огірках»

Погода нині підносить щедрі сюрпризи: то холод, то спека, то дощі, то посуха. У таких «шикарних» умовах не тільки у садівників стрес, але і у рослин теж. Ну ми добре, впораємося, а що робити з огірками? Гірчити ж почали! Приготувала салат - домочадці роти скривилися. Довелося викинути і зайнятися опрацюванням питання, в чому причина появи гіркоти в огірках. В результаті познайомилася зі страшним словом «кукурбітацин» (а так він страшний насправді?) І з`ясувала, що гіркі огірки - не велика проблема 😉

10 причин - чому огірки гірчать?

У прекрасному виданні «Моя грядка достатку», яке ми, до речі, вирішили виписувати з липня, перераховані 10 основних причин виникнення гіркоти в огірочки:

Всі перераховані в інфографіку моменти - передумови для виникнення стресу. Ні, не у городника :)) у огірка, звичайно. Через стрес в плодах і листках рослини починає вироблятися особливу речовину - кукурбітацин. Саме він викликає гіркоту. Отже - стрес треба прибрати, і кукурбітацин вироблятися перестане.

Щоб огірки не гірчить ...

Інфографіка повідомляє, наскільки важливий баланс в поливі, температурному і світловому режимі. Дотримуючись цей баланс, діючи «від противного», надалі можна уникнути гіркого врожаю. Але це в перспективі. А що робити, якщо більша частина врожаю - ВЖЕ гірчить.

1. Зняти стрес. З цією метою в літературі радять застосовувати сучасні антистресові препарати для рослин: Епін, Циркон, цитов. А в «грядці достатку» рекомендують проводити обприскування «Гумі» 1 раз на місяць, і тоді гіркоти не буде. Перераховані кошти зміцнюють захисні сили рослин, імунітет і здатність протистояти несприятливим зовнішнім чинникам.
2. Кумедний народний спосіб: потерти відрізаним кінчиком огірка по зрізу. Терти потрібно так, щоб утворювалася біла пінка. Якщо пінка перестала виникати - значить гіркоту пішла.
3. Ще один народний спосіб: вимочування в солі. Огірки нарізають часточками, засипають сіллю і ставлять під гніт. Як тільки утвориться сік - зеленці промивають, дають обсохнути і вживають в їжу.
4. Найбільше кукурбитацина міститься в «попка» і шкірці. Їх можна обрізати ножем, зчистити, а м`якоть - покришити в салат.

Чи можна їсти гіркі огірки?

Гіркі плоди вживати в їжу можна. Вони нешкідливі і від солодких хрустких побратимів відрізняються тільки смаком. Пишуть, що кукурбітацин, що викликає гіркоту в огірках, навіть корисний. Він покращує роботу підшлункової залози і печінки, сприяє схудненню.

Гіркі огірки придатні для консервування. Під час теплової обробки кукурбітацин руйнується, і гіркота йде. Можна солити, маринувати, робити гарячі салати під закачування. Словом - все в справу.

Вимочування теж допомагає позбутися гіркоти. Обрізаємо кінчики з двох сторін і опускаємо огірки в воду на 12-15 годин.

Не такий страшний чорт, як його малюють. І гіркі огірки їсти можна. А, знаючи причини, можна взагалі цього уникнути. Сподіваємося, наша шпаргалочка вам допоможе налагодити «баланс» на грядці і в теплиці. Багатих врожаїв вам, солодких і апетитних! 😉