Як почати свій тепличний бізнес, щоб не набити гуль і не піти в мінус

Ви вирішили перетворити улюблене хобі в бізнес і почати вирощувати огірки і томати на продаж? Відмінна і вельми прибуткова ідея! Але тільки за умови, що ви побудуєте правильну теплицю, набудете потрібних насіння і врахуєте ще безліч нюансів.

Про те, як починаючому фермеру розібратися у всіх тонкощах промислового вирощування овочів в теплиці і всі підводні камені цієї нелегкої справи, з читачами Огород.ru ділиться експерт.

Владислав Шабанов - агроном з 20-річним стажем, начальник тепличного комбінату одного з найбільших сільгосппідприємств Білорусі.

Починати свою справу завжди нелегко, особливо якщо у вас зовсім немає досвіду. Але якщо до питання підійти серйозно, врахувати всі нюанси і прорахувати всі ризики, перший досвід не виявиться сумним.

Владислав, давайте почнемо з головного питання: що приватнику вигідніше вирощувати на продаж - огірки або томати?

Однозначної відповіді на це питання немає. У кожної культури є свої мінуси і свої суттєві плюси. Томати, наприклад, дають більше валової продукції (за один оборот з 1 кв.м можна зібрати до 25 кг томатів і до 14-16 кг огірків). Плюс до цього, на початку сезону закупівельна ціна на томати вище, а зібраний урожай зберігається довше. Якщо сьогодні ви щось не продали, плоди можуть спокійно пролежати до 14 днів. Огірки - це швидкопсувний товар, який швидко в`яне, зате в плодоношення вони вступають раніше, ніж томати. Якщо у вас немає холодильної установки, урожай зможете зберегти в товарному вигляді максимум 2 дні. Потім плоди втрачають тургор, починають жовтіти і т.д.

Але, з іншого боку, огірки можна рано вранці зібрати і відразу ж відвезти на ринок. Томати, щоб не сповільнювати зростання наступних кистей, доведеться збирати ледве-ледве рожевими, потім давати їм кілька днів відлежатися до почервоніння і тільки потім продавати.

Як бачите, вибір зовсім не очевидний. І, в принципі, можна спробувати вирощувати як одну, так і іншу культуру - теплиці та обладнання для них все одно будуть однаковими.

У себе на батьківщині томат - це багаторічна рослина. Чи можна фермеру скористатися такою особливістю і вирощувати кущі, скажімо, 2-3 роки? Чи буде це вигідно?

У середній смузі це економічно необґрунтовано. Взимку рослини вимагають досвічування спеціальними натрієвими лампами потужністю від 400 до Потужність 700 Вт. Але природна сонячна активність, звичайно, набагато більше, ніж будь-яка, навіть найпотужніша лампа. Тому урожай в зимовий період виходить набагато нижче, а витрати на його вирощування - дуже високі.

На додачу до величезного рахунку за електрику ще потрібно буде додати і витрати на опалення

Також невигідним буде і використання теплиці для одного обороту рослин. Якщо реалізація вирощеної продукції - це ваш основний заробіток, я рекомендую за сезон робити два оберти: весняно-літній та літньо-осінній. Для першого обороту насіння томатів потрібно буде посіяти в середині лютого, а насіння огірків - в кінці лютого. Для другого обороту: насіння томатів - в середині червня і насіння огірків - на початку липня.

Причому ви можете вирощувати як одну культуру, так і чергувати їх:

• перший і другий обороти - огірки-
• перший оборот - огірки, другий - томати-
• перший і другий обороти - томати.

Яку технологію вирощування порадите новачкові?

Це, знову ж таки, питання переваг і можливостей кожного конкретного фермера. Ті, хто обмежений у коштах, частіше вибирають грунт. Така технологія обійдеться дешевше за все, тому що вам не потрібно буде закуповувати мати і встановлювати дорогу систему крапельного поливу. Однак отримати дуже високий урожай на грунтах навряд чи вийде.

Вирощування по малооб`ємної технології (в матах з мінеральною ватою або органічним субстратом - верховому торфі або кокосовому субстраті), незважаючи на всю свою складність і витратність, має очевидні плюси. По-перше, це суттєва прибавка врожаю. По-друге, чистота і порядок в теплиці.

Фермери, яких я консультував, починали з вирощування огірків в грунті. Вони збирали по 5-6 кг врожаю з 1 кв.м і мали постійний головний біль - куди подіти відпрацьоване грунт і де взяти хорошу землю для висадки нової розсади. Коли зважилися все-таки перейти на Малооб`ємна технологію, проблема утилізації декількох тонн землі відразу ж відпала, а урожай огірків підвищився до 14 кг з 1 кв.м.

А що значить малооб`ємна технологія вирощування - це те ж саме, що і гідропоніка?

Не зовсім. гідропоніка - це вирощування рослин в кубиках мінеральної вати таким чином, що вся їхня коренева система знаходиться у воді (живильному розчині). Малооб`ємна технологія вирощування має на увазі те, що коріння рослин перебувають не в воді, а в субстраті (мінеральному або органічному) в малому обсязі.

Вирощування томатів і огірків в гідропоніці або по малооб`ємної технології не сприймає ніякої самодіяльності. Тут потрібно дуже строго дотримуватися технології і слідувати порадам фахівців. Рослини потрібно регулярно (3 рази на добу) поливати, вносити спеціально підібрані і розраховані для ваших конкретних умов дози і склади добрив, своєчасно проводити підв`язку, прищіпку, пасинкування, а також збір врожаю, підтримувати необхідну температуру і вологість і т.д. Невиконання або несвоєчасне виконання хоча б одного пункту тягне за собою втрату врожаю і, як наслідок, величезні збитки.

Якщо порівнювати мінеральну вату і кокосовий субстрат - що краще?

За врожайності обидва субстрату практично не відрізняються. А ось ціна на них багатьох фермерів збиває з пантелику. Хороший кокосовий субстрат коштує майже в 2 рази дорожче мінеральної вати.

Виходить, що мінеральна вата вигідніше. Але це тільки на перший погляд. Мінеральну вату, наприклад, можна використовувати тільки 1 рік, в той час як кокосового субстрату вистачає на 4 роки. Причому врожайність останнього протягом усього цього часу буде залишатися на високому рівні:

• 1-й рік використання кокосового субстрату - врожайність така ж, як при вирощуванні на мінеральній ваті-
• 2-й рік використання - врожайність вище, ніж на мінеральній ваті-
• 3-й рік використання - врожайність нижче, ніж у другій рік, але вище, ніж в перший-
• 4-й рік використання - врожайність така ж, як і в перший рік.

Ще один нюанс - утилізація. По суті, мінеральна вата - це базальт (вулканічна гірська порода). У ній нічого такого страшного немає, її можна переробити на спеціальних заводах. За кордоном відпрацьовану мінеральну вату використовують як компонент асфальтобетонних покриттів. У нас таких технологій поки немає. Тепличні комбінати просто складують тонни відпрацьованого субстрату, не знаючи, що з ним робити далі, тому що вивезти на звалище коштує величезних грошей. Відпрацьований кокосовий субстрат - найцінніше органічне добриво, що містить всі необхідні рослинам елементи живлення. Після використання ми просто розсипаємо його на поле, а поліетиленові мішки, в які він був запакований, утилізуємо як звичайне вторсировину.

Якщо порівнювати гній з відпрацьованим кокосовим субстратом, то 10 кг останнього по живильній цінності дорівнює приблизно 1 тонні гною. 

Зараз на ринку стало з`являтися багато різних фірм, які пропонують кокосовий субстрат за нижчою ціною. Сліпо кидатися на такі пропозиції не варто, тому що найчастіше в пакетах виявляється низькосортний продукт. Як показали наші експерименти, найкращий кокосовий субстрат - той, який має тришарову структуру (нижній шар - "чіпси", середній - кокосове волокно середнього розміру, верхній - подрібнене кокосове волокно). В таких умовах коріння розростаються найкраще, і рослини дають найбільший урожай.

Багато традиційно вважають, що вирощені в малооб`емке огірки і помідори - це пустушки, в яких дуже мало вітамінів і мінеральних речовин і, плюс до всього, зашкалюють нітрати. А ось грунтові, які підгодовували виключно органікою - це зовсім інша справа, суцільна користь ... Що можете сказати з цього приводу?

У тепличних комбінатах доза добрив чітко регулюється агрономами і спеціальними програмами, тобто більше, ніж об`єктивно потрібно для нормального росту і розвитку, рослина не отримує. По-перше, тому що надлишок мінеральних речовин (особливо азоту) призводить до підвищення вмісту нітратів в плодах, через що потім продукція не зможе пройти санітарний контроль. По-друге, тому що в масштабах тепличного господарства навітьнесуттєве перевищення дози добрив виливається у великі додаткові витрати.

До слова, аналізи на вміст в продукції нітратів, радіонуклідів і пестицидів вітчизняні тепличні комбінати роблять в спеціалізованих державних лабораторіях кожні 10 днів.

Також 1 раз в рік продукція перевіряється на вміст шкідливих речовин і важких мінералів (частіше не потрібно, оскільки при дотриманні технології вирощування вони в плодах відсутні)

А ті городники, які вирощують огірки та томати в грунті, повинні пам`ятати, що азот (надлишок якого призводить до накопичення в плодах нітратів) - дуже рухливий елемент, який легко засвоюється рослинами і постійно поновлюється в грунті завдяки мікроорганізмам. Навіть вирощуючи овочі без застосування хімічних добрив, обприскуючи і підгодовуючи їх органікою і всілякими настоями і відварами, ви не можете бути впевнені, що отримуєте екологічно чистий урожай, вільний від нітратів, тому що азот міститься в будь-якої органічної маси і переборщити з ним дуже легко. У будь-якого дачника, який щедро присмачує грядки гноєм і компостом, нітрати в продукції будуть зашкалювати.

Які сорти / гібриди порадите обирати починаючому фермеру?

У тепличних господарствах (не важливо, огірковим або томатних) сорти взагалі не вирощують. І ось чому:

• вони дуже нестабільні (одні кущі можуть дати хороший урожай, а інші - зовсім невеликий)-
• плоди на кущах сортових рослин неоднорідні за формою і розміром (значить, буде багато некондиції)-
• сорту менш стійкі до несприятливих умов і більш схильні до захворювань, ніж гібриди.

Сорти можна садити приватникам для власних потреб, щоб з`їсти з куща і закатати. Тим же, хто вирощує огірки і томати на продаж, я раджу вибирати виключно сучасні високопродуктивні гібриди.

Підбираючи гібрид для свого тепличного господарства, поспілкуйтеся з колегами в вашому районі, розпитайте, що вони вирощують, по можливості спробуйте урожай, поговоріть з фахівцями. Виберете і посадіть кілька найменувань. Ні в якому разі не починайте бізнес з вирощування якогось одного гібрида! Якщо щось піде не так (виявиться занадто примхливим, низьковрожайних, несмачним, рослині не сподобаються ваші умови і т.д.), ви втратите цілий сезон. Спочатку раджу спробувати виростити кілька різних гібридів, подивитися, як вони себе будуть вести, який дадуть урожай, наскільки їх плоди сподобаються покупцям, і тільки потім зупинятися на якихось варіантах.

Якщо ви можете дозволити собі будівництво дорогих високих теплиць, у вас велика сім`я, всі члени якої готові включитися в роботу і з головою зануритися в освоєння премудростей тепличного господарства, вибирайте зарубіжні гібриди (голландські, німецькі, польські і т.д.). При всій своїй вимогливості до умов вирощування і дорожнечі насіння, з таких рослин ви зможете отримати найбільший вал продукції. Якщо у вас невисока теплиця і вирощувати урожай ви збираєтеся в грунті, краще зупинити свій вибір на вітчизняних гібридах. Вони менш вимогливі до умов вирощування і пробачать вам певні огріхи в агротехніці, але, правда, і урожай дадуть менший.

Тим, хто збирається вирощувати огірки, рекомендую вибирати партенокарпические гібриди, що не потребують запилення. Вони завжди дають стабільно високий урожай і мають низький відсоток нестандартної продукції (зазвичай не більше 5 від загального врожаю).

Тим же, хто тільки починає вирощувати томати, раджу спершу потренуватися на детермінантних гібридах, які самі вершкове. Вони менш вимогливі в догляді і швидше дають урожай (через 70-80 днів після появи сходів). Є і Напівдетермінантні гібриди, однак їх потрібно правильно формувати, інакше вони можуть завершковаться на рівні коліна. Оптимальна висота для таких томатів - на рівні грудей людини середнього зросту.

Для отримання хорошого врожаю томатів у теплиці потрібні комахи-запилювачі. 

Найкраще з роллю запилювачів впораються джмелі. На теплицю площею 20-25 соток вам знадобляться 2 вулика. Перший ставлять на початку цвітіння найнижчій кисті, другий - через 4 тижні.

Один джмелині вулик обійдеться вам приблизно 65 євро

За роки роботи ми в своїх теплицях перевірили на сортовипробування багато різних гібридів вітчизняної та зарубіжної селекції. Для нашої технології вирощування (в малооб`емке на органічному субстраті) найкращими по врожайності, смаку і лежкості виявилися голландські гібриди. Хоча повторюся, вирощувати їх непросто, і теплиці для цих рослин потрібні високі, не менше 4,5 м в конику.

До речі, щодо теплиці: якою вона має бути?

Для робітничої родини, що складається з трьох-чотирьох дорослих осіб, оптимальним варіантом буде теплиця площею 20-25 соток. Це та площа, з якої цілком можна буде впоратися фізично і отримувати непоганий прибуток. Але потрібно бути готовими до того, що працювати весь сезон доведеться на знос - з раннього ранку і до пізнього вечора.

З боків в самій своїй нижній частині теплиця повинна бути заввишки мінімум 2,2 м, а краще - 2,3-2,4 м, в конику - 4-4,5 м. Це дозволяє створити оптимальний кут нахилу даху, щоб взимку від сніговий навантаження не порвало плівку або, того гірше, не склало всю конструкцію.

Дуже довгу теплицю ставити необов`язково. Цілком достатньо 40-метрової довжини. А оптимальна ширина - 11 м. Поясню, чому. Якщо ви будете робити рядки поперек теплиці, посередині у вас вийде прохід шириною 1 м (це технологічна зона, де ви будете ходити, ставити ящики із зібраним врожаєм і т.д.), а праворуч або ліворуч від нього - ряди шириною по 10 м кожен. Так вам буде легко укладати мати, не доведеться нічого різати. Також в такій теплиці будуть дотримані оптимальні пропорції висоти даху і стін, що дозволить мінімізувати снігове навантаження.

Ширина в 12 м - це вже стелю. Ширше робити при даній висоті даху не варто, інакше взимку ваша теплиця може просто скластися під вагою снігу або вам доведеться неабияк витратитися на додаткові крокви, що істотно збільшить вартість будівництво.

У середній смузі ряди посадок повинні бути спрямовані з півночі на південь - при такому розташуванні сонці протягом дня висвітлює всі частини рослин, і вони не затінюють один одного. А вже як ставити теплицю, це справа хазяйська. Побудуєте її з півночі на південь - розташовуйте в цьому ж напрямку і ряди, побудуєте із заходу на схід - робіть короткі ряди поперек теплиці. Тут не важливо, як побудована теплиця, найголовніше - як в ній будуть розташовуватися ряди рослин.

Багато дачники і початківці фермери думають, що, чим більше рослин, тим краще - тим більший урожай з 1 кв.м вони зможуть зібрати. Ні! Вже давно підраховано і доведено, що оптимальним, з точки зору комфорту для рослин, їх здоров`я і кількості зібраного з них врожаю є 2,5 (максимум 3) рослини на 1 кв.м. Якщо, припустимо, у вас теплиця площею 20 соток, в ній повинно бути посаджено максимум 6000 кущів. 

Полікарбонат, скло або плівка - яким покриттю віддати перевагу?

Найкращим покриттям для теплиць все-таки є скло. Воно краще, ніж полікарбонат і плівка, пропускає сонячні промені, що в умовах середньої смуги дуже актуально. Але цей матеріал легко б`ється, він дорогий і дуже громіздкий, що спричинить додаткові витрати на посилення каркаса теплиці. Такий варіант підійде далеко не всім. В якості альтернативи можу порекомендувати натягнути на дах багаторічну Світлостабілізована плівку (вона має жовтуватий або зелено-блакитний відтінок), а бічні стіни і торці обробити полікарбонатом. Причому необов`язково купувати товсті листи, можна обійтися "п`ятіркою" і навіть "четвіркою".

І не забудьте про кватирках. Вони повинні бути в теплиці обов`язково. Розташовуйте їх в торцях у самого даху і з боків в шаховому порядку. 

Що краще - одна велика теплиця або дві поменше?

Краще - одне велике приміщення, розділене на дві функціональні зони: власне, теплиця, в якій вирощується врожай, і невелике підсобне приміщення для вирощування розсади. Це приміщення (розсадник) обов`язково обладнується лампами для досвічування (ми, наприклад, використовуємо натрієві лампи високого тиску потужністю 600 Вт) і опалювальним устаткуванням.

Щоб правильно встановити лампи, потрібно обзавестися люксметром. Для вирощування розсади освітленість в будь-якій точці, де будуть знаходитися рослини, повинна бути мінімум 8000 Лк, тобто лампи повинні бути розташовані так, щоб не було неосвітлених зон. Причому вимірювати освітлення потрібно вночі і бажано при великій хмарності. Робиться це просто: включаєте всі лампи і починаєте їх туди-сюди рухати, вимірюючи рівень освітленості люксметром.

Якщо освітленість в теплиці буде недостатньою, рослини витягнуться і виростуть ослабленими, через що в подальшому не зможуть дати високий урожай

Також необхідно, щоб в розсаднику завжди була постійна температура. Ще на етапі будівництва теплиці обов`язково продумайте, чим і як ви її будете опалювати.

Як щодо теплових гармат і тепловентиляторів? Або краще перевірений дідівський метод - піч-буржуйка?

Теплові гармати - це дорого. Їх краще взагалі не використовувати, тому що вони спалюють багато кисню. Якщо під час роботи приладів в теплиці знаходяться люди, вони можуть просто учадіти. Тепловентилятори - те ж саме, спалюють кисень і витрачають багато електроенергії. Водяне опалення - теж дуже дорого.

Пічне опалення - найкращий і бюджетний варіант. Якщо фінанси дозволяють, краще за все встановити газовий або твердопаливний котел. Ну а якщо немає, ставте піч-буржуйку. Це найдешевший, але при цьому й самий трудомісткий варіант, тому що дрова в ній прогорають дуже швидко, і підкидати їх доведеться кожні 1,5-2 години, якщо на вулиці -10-20 ° С.

Для опалення 6 соток буде потрібно 5 таких грубок, зварених з 200-літрових металевих бочок, кожна з яких повинна мати свій димохід. Розташовувати печі найкраще в центрі теплиці, під самим коником. Димарі краще робити "лежачі", спочатку їх направляють уздовж стін і тільки потім виводять назовні - так теплиця буде краще прогріватися. Але будьте готові до того, що дров знадобиться багато. У мого знайомого фермера на теплицю площею близько 30 соток за зимово-весняний період сягає близько 500 куб.м дров.

Поруч з теплицею обов`язково передбачте місце для зберігання дров

Крім печей бажано ще обзавестися вентиляторами, які будуть розганяти тепле повітря по всьому приміщенню. І не забудьте прикупити кілька термометрів, щоб контролювати температуру в теплиці. Їх потрібно буде розвісити в найхолодніших місцях.

Ще один важливий момент, про який не можна забувати при будівництві теплиці, це система поливу. Чи можна на ній заощадити і обійтися самим бюджетним варіантом?

Якщо збираєтеся вирощувати огірки або томати в грунті, можна обійтися навіть найпростішими стрічковими системами. Але для малооб`ємної технології вже необхідна "справжня" система крапельного поливу, яка коштує недешево. Щоб було розуміння, 1 крапельниця в зборі буде коштувати близько 1 долара, не кажучи про те, що ще необхідно буде придбати 16-міліметровий шланг, фільтри, насоси, кубові ємності для зберігання води і т.д.

Найдорожче в запуску тепличного господарства, що спеціалізується на малооб`емках - це установка системи поливу. Тому краще не займатися самодіяльністю, а звернутися до професіоналів

Правильно сконструйована і грамотно встановлена ​​система повинна подавати однакову кількість рідини під кожну рослину незалежно від того, наскільки близько чи далеко від магістрального шланга воно знаходиться. Від цього безпосередньо залежить стан рослин і кількість врожаю, яке вони зможуть дати.

Запам`ятайте правило: для нормального росту і плодоношення грунт (субстрат) в зоні проживання коренів завжди повинна бути трохи вологим. Як тільки грунт пересихає, рослина перебуває у стресовому стані.

І ще один важливий момент, який часто не беруть до новачки: при поливі рослин витрачаються величезні обсяги води. Щоб було зрозуміло: в теплиці площею 25 соток в дні з піковою сонячною активністю за добу витрачається 12 тонн води. Якщо за такі обсяги води платити за лічильником, то ви просто вилетите в трубу. Моя порада: пробурити свердловину.

які нюанси ще слід врахувати починаючому фермеру?

Все, про що ми говорили вище і те, про що піде мова в наступних статтях, не матиме сенсу, якщо ви заздалегідь не подбаєте про те, як будете реалізовувати урожай. Адже виростити та зібрати - це тільки півсправи, важливо продумати, кому, де і за скільки ви будете його продавати.

Здавати вирощену продукцію оптом перекупникам - це дуже дешево і невигідно. Найкращий варіант - подбати про місце на ринку і найняти продавця, який буде щодня віддавати виручку. Ще можна здавати продукцію в магазини - вони зазвичай пропонують більш-менш прийнятну ціну. Маленькі приватні магазинчики багато продукції не беруть, але розраховуються, як правило, відразу, а великі мережевики зазвичай забирають великі партії, але своїх грошей ви можете чекати кілька місяців.

Також заздалегідь потрібно продумати, на чому ви будете розвозити і де будете зберігати товар. При вдалому виборі гібридів і дотриманні технології за день з теплиці площею 25 соток можна збирати 1 тонну врожаю. Куди подіти таку кількість продукції? Очевидно, в багажник свого седана і навіть універсала ви це все не засуне. Як мінімум, доведеться обзавестися невеликим причепом з тентом.

А ще потрібно обладнати якесь прохолодне приміщення для зберігання дозріває / нерозпроданого врожаю - сарай, гараж тощо.

Крім цього, не забудьте зробити аналіз води на вміст мінеральних солей (а при вирощуванні в малооб`емке - ще і на карбонати). При вирощуванні в грунті знадобиться ще і аналіз грунту на основні елементи живлення (азот, фосфор, калій, кальцій, магній). Все це потрібно для того, щоб розрахувати необхідну дозу добрив, завдяки якій рослини будуть правильно розвиватися, але в плодах при цьому не будуть накопичуватися нітрати та інші небезпечні для здоров`я елементи. Дози добрив розраховуються в мілімоль (ммоль). І якщо ви не володієте досконало молекулярної хімією, то краще звернутися за допомогою до фахівця.

Як бачите, бажання стати фермером і наявності стартового капіталу не завжди буває достатньо. Щоб ваші мрії про великий урожай і зростаючої прибутку не залишилися просто мріями, потрібно ретельно все продумувати і прислухатися до порад фахівців. 

Редакція Огород.ru дякує Владислава Шабанова за допомогу в підготовці матеріалу. А всім, хто зацікавився темою вирощування огірків і томатів на продаж, радимо стежити за нашими публікаціями на сайті. Попереду вас чекає багато корисної інформації про вирощування розсади, технологіях вирощування огірків і томатів в грунті і малооб`емке, поради по Прищипування і пасинкування рослин, способи боротьби з хворобами і шкідниками в теплицях без застосування "хімії".