"Зелені помідори їсть весь західний світ, а ви що робите?"

Томатовод-любитель Ольга Несмеянова написала пост, в якому дивується з приводу того, що "хтось викидає помідори, якщо вони зелені ...".

Прочитала тут десь блюзнірські речі, що хтось викидає помідори, якщо вони зелені. Це страшно собі уявити, в коментарях почуттів не висловити, тому вирішила написати окремо хоч трохи.

Дорогі мої спільники! Зелені помідори їсть весь цивілізований західний світ, це делікатесний продукт, і є безліч способів його застосування, а ви що робите? Бачила пару років назад репортаж прийому в англійської королеви, де в меню були реберця баранчика і на гарнір смажені зелені помідори - хто їв, уявляє, яка це смакота!

У нашій родині всі самі зелені помідори з`їдаються, їм є маса застосувань. Коротко перерахую найпростіше і найдешевше.

1. Солоні зелені помідори в СРСР були головним гарніром у всіх їдальнях, санаторіях і лікарнях. Робіть так. Зелені помідори залийте розсолом (вода + сіль, як на огірки). Важливо! НІЧОГО більше не додавайте, зіпсуєте смак. Коли все це в теплі перебродить - надішліть в прохолоду (те ж саме, що з солоними огірками) - через місяць можна починати їсти (і потім всю зиму).
2. Смажені зелені помідори - це окрема пісня. Самі по собі вони, підсмажені часточками в рослинному маслі, смачні як гарнір до будь-якого м`яса, але при смаженні злегка "тануть" - зменшуються в об`ємі і тому це дійсно королівська закуска! Марнотратство - викидати продукт, який міг би дозріти, дати більший вихід користі і т.п. Смажені помідори м`ясистих сортів зберігають форму практично як і кабачки, але на смак набагато краще. Ніякі приправи, крім солі, до них не потрібні, тільки завадять.
3. Яєчня з смаженими зеленими помідорами - це моє найулюбленіше блюдо в сезон. Вкусняшка! Хоч з ветчінка, хоч без.
4. Обсмажені зелені помідори, додані в страви, покращують їх смак завжди, наприклад, додавання такої піджарки в розсольник, суп зі щавлем або борщ, або будь-який інший овочевий суп, а також тушковану з м`ясом картоплю або просто овочеве рагу будь-якого складу доповнить смак краще будь-яких приправ.
5. Нарешті, з зимових помідорових заготовок у нас на "ура" йде кетчуп зі своїх помідорів. Спробувала зробити і з зелених, показала сусідам, тепер все в окрузі (а у них в теплицях тільки зелені і ростуть) роблять так і вихваляють. Кетчуп із зелених помідорів гущі, ніж з червоних, ложка в ньому варто. Смак не гірше, а якщо додати зерна коріандру і жилки молодого листя хрону (НЕ часнику), то і краще, ніж червоний.

Звичайно, я шкодую обривати в серпні зелені помідори, які ще можуть вирости. Але при знесенні посадок їх завжди буває чимало і велика частина дозріває, але найдрібніші я заморожую (потім підуть на піджарку в суп і овочі взимку), а ті, що побільше і трохи бурі, биті, з тріщинами і дефектами - в кетчуп. Чи не пропадає ні краплі.

джерело: Клуб томатоводов-любителів