Головний технолог великої овочевої фабрики про те, як вирощувати овочі на продаж

У вас є теплиця, але урожай в ній залишає бажати кращого? А може, ви хочете, щоб дача або присадибну ділянку, крім радості спілкування з природою, ще й приносили прибуток? Тоді дотримуйтесь порад досвідченого городника.

Мінська овочева фабрика - один з провідних виробників овочевої продукції в Республіці Білорусь. Підприємство має дуже широкий профіль - від вирощування традиційних томатів, огірків і зелені до виробництва власного фіточаю і меду, зібраного тут же, на плантації з лікувальними рослинами. 

Ніна Балашенко - головний технолог КУП "Мінська овочева фабрика", фахівець з вирощування овочів і грибів в захищеному грунті.

Впевнені, ідеї, поради та підказки експерта будуть цікаві не тільки фермерам, а й простим дачникам, які хочуть збирати хороший і, головне, екологічно чистий урожай.

Ніна Сергіївна, у вас на підприємстві є як теплиці типу "Антрацит" висотою 4,5 м, так і 6-метрові, побудовані за голландською технологією. Розкажіть, будь ласка, чим вони відрізняються, що ви в них вирощуєте і в цілому, як використовуєте ці теплиці протягом року.

"Антрацити" - це відносно невисокі і більш старі наші теплиці. 6-метрові голландські теплиці - це вже більш сучасні конструкції, оснащені автоматичною системою підтримки мікроклімату.

Проводити між ними паралелі і говорити про те, які з цих теплиць більш врожайні, мені важко, тому що ми розділили культури. Томати вирощуємо в більш сучасних теплицях типу "Венло", а огірки залишили в "Атрацітах". Однак і в тих, і в інших теплицях ми стабільно збираємо хороший урожай - від 45 до 60 кг / 1 кв.м за один оборот.

Проміжок, коли ми не продаємо свою овочеву продукцію, триває близько місяця. Ще в 20-х числах листопада ми продаємо огірки другого обороту, які вирощуємо без досвічування, а з 23 грудня вже починаємо продавати овочі першого обороту, вирощувані з досвічуванням (в основному, це огірки та салатні культури).

Також у нас є кілька 3,5-метрових теплиць, що залишилися ще з радянських часів. Незважаючи на свій поважний вік, ці "бабусі" цілком працездатні і не простоюють без діла. У них ми виганяємо зелена цибуля, а також розводимо фітоселіуса (хижого кліща), якого випускаємо в теплиці для боротьби з павутинним кліщем. 

Ось так розводять фітоселіуса на рослинах сої

З якого матеріалу, на ваш погляд, найкраще будувати теплиці?

Все залежить від того, скільки у вас коштів. Професійні теплиці традиційно будують зі скла - з ним в процесі експлуатації практично нічого не відбувається, воно тільки може забруднитися або розбитися в разі необережного поводження, сильного вітру або граду. Але при цьому потрібно розуміти, що варто скло недешево і важить багато, тому конструкція теплиці повинна бути продумана таким чином, щоб змогла витримувати вагу укривного матеріалу.

Полікарбонат в рази легше і коштує дешевше, але також не позбавлений недоліків:

• цей матеріал руйнується під впливом навколишнього середовища (плюсових і мінусових температур, граду, снігу і т.д.)-
• набагато частіше, ніж скло ламається під вагою снігу-
• складається з осередків і переломлює сонячні промені (светопропускная здатність у теплиці з полікарбонатною дахом набагато гірше, ніж зі скляною).

Професійні теплиці, на відміну від приватних, не покривають полікарбонатом повністю. З цього матеріалу споруджують тільки стіни, а дах все одно накривають склом.

Але, з іншого боку, теплиця з полікарбонату більш енергоємна, тому що цей матеріал володіє більш низькою, ніж скло, теплопровідністю.

Особисто я більш практичним вважаю скло. Хоча, повторюся, кожен визначається сам.

При спорудженні теплиці важливо розуміти, коли ви будете висівати насіння на перший і другий обороти і збирати урожай. Якщо ваша мета - отримання більш раннього врожаю, який можна буде дорожче продати, найкраще зупинитися на скляному покритті. Але при цьому будьте готові до того, що доведеться сильно вкластися на спорудження теплиці, її обігрів та освітлення.

Якщо такі витрати вам не під силу або ви вирішили заощадити і висівати насіння для першого обороту пізніше, коли світловий день довший і тепла побільше, цілком можна обійтися полікарбонатною або навіть плівковою теплицею. Але тільки не забувайте, що взимку такі споруди потрібно буде очищати від снігу, інакше під його вагою дах може не витримати.

У теплицях зі скляним дахом "сніжна" проблема взагалі ніколи не виникає - скло добре проводить тепло, тому сніг на даху швидко тане, особливо якщо всередині теплиці підтримується досить висока температура.

Людина сама визначає, коли у нього настане час збору врожаю - раніше, але з великими витратами або пізніше, з меншим внеском, а й дешевшим товаром (тому що в розпал сезону ціна на овочі та зелень різко падає).

Від того, яка у вас теплиця, залежить не тільки вибір культур, а й їх сортів. У плівковій теплиці, припустимо, ви отримаєте урожай томатів тільки в липні. У цей час великі помідори вже не будуть користуватися попитом, тому що почнеться сезон заготівель. В даному випадку краще буде зосередитися на вирощуванні "вершків" і інших томатів середнього розміру. Також потрібно враховувати і висоту теплиці.

Не важливо, у чому ви вирощуєте овочі - в грунті або в малооб`емке. Головне - в який теплиці

Для грунту і малооб`ємної технології підійдуть абсолютно всі гібриди, а ось для різних теплиць вже потрібно підбирати різні рослини. Якщо у вас відносно невелика конструкція (не більше 3 м в конику), індетермінантні томати (які мають необмежене зростання і формують першу кисть під 9-11 листом) вам не підійдуть. Краще вибирати детермінантні гібриди, які формують 7-8 кистей і самі вершкове.

У своїх теплицях ви вирощуєте рослини в матах з мінеральною ватою. Розкажіть про особливості роботи з цим субстратом.

Мати з мінеральною ватою ми використовуємо протягом одного сезону для двох оборотів, тобто садимо в них рослини 2 рази. Потім відпрацьований матеріал сушимо і утеплюємо їм свої склади і теплиці. З утилізацією мінеральної вати в нашій країні, на жаль, поки що складно. Тому кожне тепличне господарство пристосовує їх, як може.

Також треба розуміти, що рослини в такому субстраті поливати потрібно невеликими порціями і дуже часто (в спекотні дні - буквально через кожні 15-20 хвилин). Їх не можна просто наситити вологою раз в день і забути. Якщо мінеральна вата пересихає, вона, немов губка, починає витягати вологу з рослин. Тому порушення режиму поливу загрожує дуже серйозними проблемами.

У спекотні дні на одну рослину може йти до 3 л живильного розчину на добу. 

Залежно від культури і схеми посадки, в кожному мате розміщуємо по 3 або 4 рослини. Якщо в один кубик висаджуємо по одній рослині, то в мате розміщуємо 3 таких кубика (найчастіше так вирощуємо огірки). Томати зазвичай висаджуємо по 2 рослини в один кубик (так само ведемо і огірки Кураж F1). Тому на одному мате розміщуємо не більше двох таких кубиків, тобто 4 рослини. Незалежно від того, яку схему посадки вибираємо, на кожному мате розміщуємо по 4 рослини: два кубика з двома саджанцями або 4 кубика з одним саджанцем в кожному.

томати формуємо в одне стебло. Але на кожному четвертому рослині залишаємо по одному сильному пасинку під 4-й або під 5-й пензлем. Тобто, якщо на початку вирощування на 1 кв.м доводилося 2,5 рослини (верхівки), потім верхівок стає більше - 3,1 на 1 кв.м. З цього часу трохи змінюється і розрахунок поливів. Тепер кількість живильного розчину визначається виходячи з того, що на 1 кв.м ростуть не 2,5, а 3,1 рослини. 

Від висадки цибулин до отримання пера взимку проходить близько 40 днів, навесні - близько 3 тижнів

Також для вигонки цибулі можна використовувати опалювальний розсадник (в ті періоди, коли він не зайнятий молодими сіянцями). 

Як боретеся з хворобами і шкідниками в теплицях?

Хімічні засоби намагаємося не застосовувати. З шкідниками боремося за допомогою ентомофагів (хижих і паразитуючих комах), а з хворобами - підтриманням оптимального мікроклімату (опалюємо, провітрювати, досвічувати). Також проводимо обробки біопрепаратами, використовуємо стимулятори росту і позакореневе підживлення, щоб підтримати рослини (азот, фосфор і калій + мікроелементи).

Опалення в теплицях ми включаємо не тільки в зимовий час. Влітку воно необхідне для того, щоб позбутися від зайвої вологості і не допустити розвитку сірої гнилі.

Також намагаємося стежити за тим, щоб температура повітря в теплицях не піднімалася вище 26-28 ° С. Взимку, незважаючи на всю витратність, підтримувати оптимальний мікроклімат набагато простіше. Влітку дуже складно - спека змінюється дощами і похолоданнями. Знижуємо градус за допомогою провітрювання, зволоження, притенения спеціальними затінюють екранами, в спеку подаємо в систему крапельного поливу більш прохолодну воду (17 ° С), при сильних похолодання воду, навпаки, підігріваємо її до 20 ° С.

Що робити, якщо на рослинах вже з`явилися ознаки хвороби?

Звичайно, боротися. Якщо помітили розвиток хвороби в самому початку, можна обійтися і без хімічних обробок. Іноді, щоб зупинити епідемію, досить просто видалити хворий листок або рослина. При виявленні перших ознак сірої гнилі можна, наприклад, зачистити уражену ділянку продезинфікованим ножем і обробити ранку рожевим розчином марганцівки або 3-им розчином мідного купоросу.

Але, в першу чергу, потрібно правильно визначити, чим саме захворіли рослини, тому що симптоми багатьох захворювань дуже схожі, а ось методи боротьби з ними можуть бути абсолютно різними. Так, проти справжньої борошнистої роси застосовуються препарати на основі сірки, а проти несправжньої борошнистої роси - на основі міді.

Якщо не впевнені, що визначили хвороба правильно, відвезіть уражені листя і пагони в Інститут захисту рослин

Перш ніж визначитися, як будете захищати свої рослини від хвороб і шкідників, врахуйте декілька важливих моментів. Біологічні методи захисту (особливо від хвороб) дуже затратні і носять профілактичний характер, тобто їх треба застосовувати регулярно, починаючи з самого раннього віку рослин, щоб не допустити розвитку інфекції. Якщо хвороба вже з`явилася, біопрепарати можуть не впоратися. Хімічні засоби захисту обійдуться дешевше, вони ефективніші і допоможуть зупинити розвиток захворювання, навіть коли його ознаки вже з`явилися на рослинах. Але є нюанси: такі препарати часто токсичні для людей і комах (а ми знаємо, що в теплицях з томатами обов`язково повинні встановлюватися джмелині вулики), часто мають тривалий період напіврозпаду і на пізніх стадіях обробки можуть виявлятися в плодах.

Будь-яка хімічна обробка призводить до зниження врожаю, тому що рослина - це живий організм, якому потрібен час для відновлення сил після такої "атаки". Хімічні обробки - це завжди стрес для рослин.

Також потрібно відстежувати розвиток хвороб у відкритому грунті і вчасно вживати заходів в теплиці. Огірки на грядках, наприклад, дуже часто страждають від пероноспорозу (несправжньої борошнистої роси). І треба розуміти, що суперечки цього грибка є скрізь (і в грунті, і в повітрі, і на інших гарбузових рослинах) і поширюються дуже швидко. Якщо не хочете втратити врожаю, захищайте рослини від цього захворювання за допомогою профілактичних обробок.

В якості профілактики грибкових захворювань відмінно підійдуть і біопрепарати, і народні засоби, такі, як молочна сироватка, настої і відвари трав і т.п. Але необхідно пам`ятати, що будь-які біопрепарати і народні засоби "працюють" не більше 10 днів. Тому обробки потрібно регулярно повторювати.

А як потрібно поливати рослини в теплиці? 

Приватникам рекомендую поливати грядки (і тепличні, і вуличні) вранці, через 2-3 години після сходу сонця, коли температура грунту і води приблизно однакова. При вечірніх поливах ви нераціонально витрачаєте воду і провокуєте розвиток грибкових інфекцій, тому що вночі вода накопичується в грунті і підвищує вологість в прикореневій зоні.

Від останнього поливу до заходу сонця має пройти кілька годин. У похмуру погоду полив потрібно закінчувати раніше, в сонячну - пізніше.

У своїх теплицях ми поливаємо в залежності від того, яка на вулиці погода і як рослини поводяться в кожен конкретний день. Для цього застосовується ваговий метод контролю. У кожній нашій теплиці є контрольні екземпляри, які висаджуються в спеціальні мати і кладуться на ваги. Завдяки постійному зважування ми відстежуємо втрату маси цими матами. Черговий полив проводимо тоді, коли мати втрачають 6-10 від ваги, зафіксованого при останньому поливі. У теплу сонячну погоду проводимо полив при втраті 6-8 вологи, в холодну і похмуру - 8-10.

Зробити контрольні мати дуже просто. Візьміть новий мат, зніміть з нього заводську упаковку і оберніть спочатку в прозору плівку, а потім в чорно-білу (білої стороною назовні). Після виконайте дренажні отвори знизу і збоку, проріжте чорно-білу плівку знизу і з боків таким чином, щоб вийшла своєрідна кришка. Потім поставте на ваги і розмістіть серед посадок, висадіть в цей мат рослини і підведіть до них крапельниці для поливу.

Якщо будете самі торгувати на ринку, вітрина з різнокольорових плодів буде виглядати дуже незвично, до неї частіше будуть підходити покупці. Якщо збираєтеся працювати з оптовиками, то найкраще зупинити вибір на лежких гібридах, які добре переносять транспортування.

Пам`ятайте про сезонність: на початку літа і другій половині осені великим попитом користуються салатні сорти і гібриди, а в середині-кінці літа - закаточні.

При виборі сортів і гібридів також враховуйте те, наскільки зручними в вирощуванні вони будуть конкретно для вашої теплиці. Високорослі врожайні гібриди, наприклад, не зможуть добре показати себе в маленькій плівковій теплиці. Потужні томати з широким листям більше пошкоджуються фітофторою, ніж ті, у яких тонка розсічена листова пластина.

І не забувайте про рекламу. Не соромтеся розповідати про свій товар, показувати його споживчі якості (демонструвати в банках з закачуванням, в солоному, що розрізає вигляді і т.д.). Приватникам це зробити набагато простіше, ніж великим виробникам, вони в цьому плані більш мобільні. І, звичайно, пропонуйте якісний товар - смачний, вирощений з дотриманням всіх вимог, перевірений в лабораторії на вміст нітратів і важких металів. Тоді спрацює сарафанне радіо, і люди самі будуть до вас повертатися.

Будьте активні і креативні. Просто виростити продукцію і сидіти і чекати, що у вас її хтось купить, не пройде. Ринок уже інший. Сьогодні дуже багато пропозицій і дуже висока конкуренція. Не варто боятися, потрібно експериментувати, пропонувати різний асортимент. Можете організовувати екскурсії, проводити лекції, семінари по догляду за рослинами прямо у себе в теплиці або на грядках і паралельно продавати урожай, зібраний тут же, на очах у покупців. Чому ні?

До всього вищесказаного можемо додати тільки одне: успішний фермер - це грамотний менеджер, який знає, як виростити хороший урожай з мінімальними витратами і вишукує способи, щоб вигідно його продати.

Редакція Огород.ru дякує Ніну Балашенко і керівництво Мінської овочевої фабрики за допомогу в підготовці матеріалу.