Білі, червоні, жовті, зелені - це точно баклажани?

Наукова назва баклажана - паслін темноплодний. І дійсно, всім звичний вигляд його великих темно- або світло-фіолетових плодів-ягід, які активно використовуються в кулінарії в багатьох країнах світу. Але, виявляється, баклажани можуть бути абсолютно різних кольорів!

На сьогоднішній день селекціонерами виведені найрізноманітніші не тільки за розмірами і формою, але і за кольором сорти цієї рослини. Дрібні і кольорові форми баклажана традиційно найбільш поширені в азіатських країнах, в Європі та Америці виведені зелені, білі та червоні сорти ... Також зустрічаються форми фіолетового забарвлення в білу смужку, жовто-зелені, біло-зелені, жовто-фіолетові, біло-бузкові.

Білі плоди з найніжнішою м`якоттю традиційно використовують як гарнір до м`яса, щоб не спотворювати його смак. Зеленоплодние сорти баклажанів гарні на грилі - в них багато цукрів, які карамелізіруется на вогні і додають овочу особливий смак. У червоних і помаранчевих плодах міститься більше, ніж в інших, каротину - провітаміну А. До речі, у багатьох з кольорових баклажанів досить тонка шкірка, яку не потрібно знімати при кулінарній обробці.

Цікаво, що більшість яскравих баклажанів використовують в їжу в основному на стадії неповної зрілості - коли вони світліші, ніж в кінці дозрівання. Вся справа в тому, що коли їх колір стає особливо насиченим, м`якоть починає помітно гірчити (зростає кількість соланіну). Так червоні баклажани для готування краще зривати помаранчевими, а помаранчеві, відповідно - жовтими.

Чому б не виростити таку дивину на своїй ділянці, щоб і домашніх порадувати, і сусідів-городників здивувати? До вашої уваги - кілька найвдаліших, врожайних і незвичайних за забарвленням сортів баклажана з фото і описом.

Баклажан Зелене яблуко (Епл Грін, Apple Green)

Суперранній високоврожайний сорт американської селекції, що підходить для вирощування в холодних районах. Кущ висотою до 50 см, напіврозкидистий, з красивими фіолетовими квітками. Плоди округлі, вагою до 250 г, з тонкою шкіркою. У технічній стиглості баклажани ніжно-зелені, в біологічній - жовто-зелені. М`якоть біла, довго не темніє, дуже ніжна, делікатесного смаку. Сорт дуже урожайний, плодоносить до заморозків.

Баклажан Біле яйце (Уайт Егг, White Egg)

Ранній високоврожайний сорт японської селекції для відкритого грунту, підходить для вирощування в північних районах. Утворює компактний прямостоячий кущ до 70 см заввишки. Плоди білі, яйцевидні, невеликі (до 200 г). М`якоть зеленувато-біла, ніжної консистенції, з насиченим грибним присмаком, довго не грубіє.

баклажан Удмалбед

Ранній урожайний сорт індійської селекції. Кущ низькорослий (до 50 см), дуже компактний. Плоди оригінальної каплевидної форми, до 10 см завдовжки, багатобарвні (світло-зелені з пурпуровими смугами на початку, з часом вони стають пурпуровими з жовтими смугами).

Баклажан Камбоджійський зелений гігант (Cambodian Green Giant)

Високоврожайний сорт азіатської селекції. Утворює компактний прямостоячий кущ до 60 см заввишки з товстими міцними стеблами. Плоди великі (до 500 г), овальної, злегка сплюсненої форми, ребристі, оригінальної забарвлення (колір від одного "полюса" переходить від насичено зеленого через біло-зелену смугастість до протилежного білому "полюсу"). М`якоть біла, ніжної консистенції. Смак з горіховим відтінком, без гіркоти.

баклажан Пелікан

Середньостиглий сорт, призначений для вирощування в плівкових теплицях і у відкритому грунті. Рослина середньоросле, до 100 см заввишки. Плоди білі, матові, подовженої форми, масою 200-250 г, довжиною 15-18 см. М`якоть біла, середньої щільності, ніжна. Плоди з відмінними смаковими якостями, відмінно зберігаються.

Баклажан Золоте або Жовте яйце (Голден Егг, Елоу Егг, Golden Egg, Yellow Egg)

Скоростиглий сорт азіатської селекції. Рослина компактна, низькоросла (до 50 см у висоту). Невеликі округлі плоди дозрівають рясно, в процесі дозрівання змінюють колір з білого на яскраво-жовтий. М`якоть ніжна, біла, смак без гіркоти (в їжу йдуть молоді недостиглі плоди білого кольору).

Баклажан Ротонда Бьянка (Rotonda Bianka)

Високоврожайний середньостиглий сорт італійської селекції для вирощування як під плівкою, так і у відкритому грунті. Кущ потужний, низькорослий (до 60 см), компактний, добре облистяний. Плоди округлі, злегка ребристі, дуже і дуже великі (до 1 кг вагою!), Білі з рожево-бузковим відтінком. М`якоть біла, ніжна, делікатесного смаку без гіркоти.

Баклажан Червоний Раффлед, або Ред Раффлед (Red Ruffled)

Середньопізній сорт. Рослина невисока (40-50 см у висоту), компактне, Безколючкова. Плоди ростуть в кистях по 6-8 штук, вони круглі, ребристі, масою близько 100 г, світло-зелені з темними смужками в ранній стадії дозрівання, потім вони перетворюються в яскраво-помаранчеві, а ще пізніше - в червоні. Шкірочка плодів гладка, глянсова, смак ніжний баклажанний.

Баклажан Смак грибів

Високоврожайний середньостиглий невибагливий сорт російської селекції для відкритого грунту і плівкових укриттів, підходить для вирощування в північних районах. Рослина компактна, висотою 50-70 см. Плоди білі або біло-жовті, циліндричної або слабо-грушоподібної форми, масою 150-250 г, з тонкою шкіркою. М`якоть біла, без гіркоти, з добре помітним грибним присмаком.

Баклажан Керміт (Тайський круглий)

Високоврожайний сорт тайської селекції. Рослина до 100 см заввишки, розлога. Плоди округлі, невеликі (60-120 г), зеленого кольору, з білими смужками і штрихами. Молоді пагони рослини також можна вживати в їжу.

Баклажан Бразильський овальний помаранчевий

Середньостиглий високоврожайний сорт американської селекції. Плоди округло-овальної форми, оранжеві з тонкими зеленими смужками, масою до 100 г, дуже смачні. При повному дозріванні м`якоть починає гірчити, тому не варто чекати, поки колір шкірки стане вже дуже насиченим.

Баклажан Луїзіана Лонг Грін (Long Green, Зелений банан)

Ранньостиглий високоврожайний сорт американської селекції. Кущ до 50 см, компактний, одна рослина дає до 15-20 плодів. Плоди банановідние, подовжені, світло-зелені з блідими смужками, вагою близько 200 г і довжиною до 20 см. М`якоть солодка і ніжна.

баклажан Матросик

Високоврожайний середньоранній невибагливий сорт російської селекції. Рослина висотою до 100 см, з великою кількістю шипуватих бічних пагонів. Плоди грушоподібні або овальної форми, великі (250-400 г), смугасті, біло-рожеві, з тонкою шкіркою. М`якоть ніжна, біла, без пустот, відмінного смаку - овоч можна їсти навіть сирим.

Баклажан Томат Канібал (Cannibal Tomato)

Ранній сорт. Плоди дуже маленькі, округлої, плескатої форми, сильно нагадують помідори. Забарвлення плоду під час дозрівання змінюється з темно-зеленою на жовту і оранжево-червону.

Як бачите, грядки з баклажанами можуть стати не тільки джерелом вітамінів, але і справжньою окрасою ділянки.

А ви вирощуєте баклажани якихось екзотичних сортів і гібридів? Якщо так - поділіться своїми коментарями і фотографіями "улюбленців".

Також вас, можливо, зацікавить матеріал про Овочах-біколор.