Перила

Серед пряних трав є травичка, одночасно нагадує і базилік, і м`яту не тільки забарвленням і зубчасті листя, але і присмаком.

Це перилла, рослина чиї листочки і насіння використовують у виробництві ефірних масел, кулінарії і оздоровленні організму. Дізнаємося, що являє собою ця трава, в яких умовах росте, і які сорти і види вирощуються на присадибних ділянках.

Перила: опис рослини

Перила - Perilla

Однорічна трав`яниста рослина з сімейства ясноткових.

Прямий чотиригранний стебло перилли здатний вирости у висоту до 1 м і більше.

Супротивно розташоване листочки бувають різної форми: верхні - подовжено-яйцеподібні, з короткими черешками або без них, нижні - яйцеподібні, на довгих черешках. Забарвлення листя - червоно-фіолетовий, темно-фіолетовий, зелений. Є рослини з пестролистной забарвленням.

Перила утворює безліч дрібних квіточок в ідеї мітел або кистей. Квіти, оснащені чотирма тичинками, мають форму келишок або дзвіночка.

Насіння перилли гладкі, округлі, сітчасті і сухі, плоди поділяються на 4 семянки.

Дика перилла зростає в Гімалаях і Індії. Вирощувати її, як культурна рослина, почали китайці і японці, пізніше вона прийшла на Далекий Схід, Україну, в європейську зону Росії, Закавказзі і Кавказ.

Овочева перилла додається в свіжі салати і, як пряність, в соуси, м`ясні та інші страви.

Завдяки декоративності листочків деяких сортів периллу вирощують в садах, оформляючи клумби з квітами.

Хімічний склад перилли

Насіння перилли містять близько 45 масла, здатного висихати за короткий термін, завдяки чому воно входить в оліфу, друкарську фарбу, лаки і вологонепроникні тканини. А після очищення в ряді азіатських країн його використовують як ліки.

До складу листя перилли крім масел включено безліч корисних речовин.

• Кислоти - кавова, розмаринова і винна.
• полісахариди.
• Вітамін РР, групи В, С, каротин.
• Мінеральні компоненти: натрій, кальцій, залізо, калій і інші.
• Флавоноїди і антоціани, тритерпенові кислоти, частина незамінних амінокислот та ін.

Також в насінні та листі перилли містяться ефірні масла.

Перила: фото

Ось як виглядає ця рослина, що відрізняється красивим листям і масою корисних властивостей.

Рослина перилла: види і сорти

На присадибних ділянках зазвичай культивується перилла чагарникова (Perilla frutescens), вона ж овочева перилла або перилла базилікового.

Це трав`янистий однорічник зі злегка опушеним стеблом і великими видовженими, нерідко зморшкуватими листками пурпурової чи зеленого забарвлення, що досягають 10 см в довжину. Край листа хвилястий або зубчастий.

Перила базилікового цвіте кистями. Якщо це екземпляр з пурпурової забарвленням, квіти мають бузково - рожеве забарвлення, якщо із зеленою - білу.

У південних кліматичних зонах насіння перилли визрівають у вересні-жовтні, в зонах з помірним кліматом можуть не визріти.

сорти перилли

Це пряна рослина не відрізняється великою різноманітністю сортів. Зазвичай в Росії вирощують такі сорти:

Перила «Червона м`ята»

Кущистий прямостоячий сорт з ароматної пряної листям. Завдяки гарним торочкуватим листю пурпурного кольору не тільки використовується в харчових цілях, але і прикрашає квітники, перетворюючи клумби в справжні шедеври.

Перила червона має аромат, які віддають коріандром, лимоном і корицею.

Цвіте рослина з червня по липень, любить вологі і жирні землі, добре освітлювані сонцем. Чудово підходить для посадки групами і на бордюрах. Можливо до 3 срезок листя за сезон.

Листочки додають в салати, в рибні та м`ясні страви, маринують, солять і сушать.

Перила «Росинка»

Декоративне і приємне на смак пряна рослина з прямостоячим кущистим стеблом, що досягає 140 см. Збільшує соковиту зелену листя зі свіжим смаком і чудовим запахом, який поєднує нотки анісової квітів, карамелі і перцю.

Сорт можна вирощувати в теплицях і на присадибних ділянках. З 1 квадратного метра збирають від 500 г до 5 кг зелені.

Листя вживаються свіжими в салатах, рибних і м`ясних стравах. Їх можна маринувати і солити, засушувати як приправу.

Перила «Акашісо»

Петрушка японська перилла, що досягає 100 см у висоту, з сильно гілкується стеблом. Завдяки раскидистости і широкої яйцевидно бордово-червоною листі з зубчастими краєчками використовується не тільки як пряність, але і як прикраса саду.

Листя, що містять багато вітаміну А і більше каротину, ніж у моркві, виділяють лимонно-анісовий запах і мають ніжний перцевий присмак. Розквітає в липні безліччю квіток у вигляді густих кистей, що утворюються вгорі рослини.

Перила «Акашісо» застосовується в салатах, соусах, лимонадах. У соліннях і маринадах її використовують для ароматизації і фарбування рідини: трава робить її рожевої.

Перила «Аошісо»

Ще один сорт японської перилли, але з зеленим листям з освіжаючим смаком, пахнуть карамеллю, анісом і перцем. Стебло «Аошісо» досягає 1 метра у висоту.

Традиційна японська зелень, готова до зрізку через 60-70 днів після проростання. Сорт віддає перевагу сонячним ділянки з родючим, добре дихаючої грунтом.

Японці загортають в листя перилли знамениті суші, додають листочки в салати, використовують їх як гарнір до сашимі, їдять з рисом і навіть заварюють з них чай!

Перила «Східний доктор»

Сорт, що містить стільки каротину, скільки немає ні в одному сорті моркви. Однорічна трава з сильно гілкується стеблом, що виростають до 60 см заввишки, і великими листочками темно-зеленого кольору з фіолетовим відливом.

Володіє декоративним зовнішнім виглядом, тому часто прикрашає бордюри і клумби.

Перила «Мрія флориста»

Овочеве і разом з тим дуже ефектне рослина з темними пурпуровими торочкуватими листочками, що утворюють густу привабливу масу. Стебло сорти, добре розгалужений, може досягати 50 см у висоту. Цвіте дрібненькими квіточками, зібраними в колоски.

Сорт часто використовується як прикраса саду: на його тлі красивоцветущие рослини виглядають ще розкішніше. Віддає перевагу сонячним ділянкам з добре дихаючим родючим грунтом.

Тепер ви знаєте, наскільки затребуване рослина перилла завдяки своїй декоративності, ніжному смаку і чудесному аромату. Залишається зайнятися його культивації, і прикрасити нею сад або збагатити свій раціон.