М`ята

Якщо ви хоч раз пили свіжозаварений м`ятний чай, то знаєте, який у нього чудовий освіжаючий аромат і смак, як він бадьорить і додає сил.

І всі ці властивості йому додає м`ята, невибаглива рослина, трава, легко вирощується в будь-якому саду і городі, і навіть на підвіконні! Хоча рідко хто замислюється про вплив цього непомітного багатолітника на людське життя, використовується вона досить широко, а також м`ята має корисні властивості.

Ми чистимо зуби ментоловою пастою і обполіскувати їх м`ятним еліксиром, наші діти люблять м`ятну жуйку і обожнюють льодяники з ментолом, промисловість випускає парфумерію з запахом м`яти і різні косметичні засоби з вмістом м`ятних екстрактів. М`ята знайшла застосування і в медицині, як традиційної, так і народної. Наприклад, знайомий всім валідол також містить екстракт м`яти.

М`ята: опис та історія споживання

опис м`яти

м`ята - Méntha arvénsis

Лугова або польова м`ята - багаторічна трава, що належить до сімейства ясноткових, або губоцвітих.

Рослина має гострі, яйцевидно-ланцетні, зубчасті листя і чотиригранні гіллясті або прості стебла. Листя нерідко опушені тонкими «волосками». Листя і квіти м`яти містять ефірне масло з переважанням ментолу, а також інші корисні компоненти: ефіри, терпени, ясмон, пінен і ін.

Багате листям рослина не може похвалитися великими квітками: вони у м`яти маленькі, у вигляді рожево-лілових дзвіночків, зібраних в кулясті мутовки в пазухах верхніх листків. М`ята довго цвіте - з червня до першої половини вересня, що робить заготовку рослини доступною протягом усього літа!

М`ята має своєрідний запах, який не вдасться сплутати ні з яким іншим. Аромат у цієї рослини мають навіть коріння!

Ще один плюс цієї рослини: зростає воно практично скрізь, в будь-якому куточку Росії, за винятком хіба що зовсім бідних родючим грунтом зон, але особливо улюблені польовий м`ятою місця біля водойм, на берегах річок, у вологих лесах.Чаще всього в промислових цілях використовується м`ята перцева (Méntha piperita), що досягає 1,2-1,3 метрів у висоту. Звичайна м`ята досягає висоти 15-45 см.

всі сорту м`яти, польовий і виведеної шляхом гібридизації дикоростучих видів, вважають за краще рости на родючих легких грунтах з хорошим сонячним освітленням. А сортів і різновидів налічується близько п`ятдесяти!

Історичні корені м`яти

Історія споживання цієї рослини йде в далекі часи, коли люди почали пробувати в кулінарних цілях різні дикороси. Відчуваючи рослина на смак, вони отримували той чи інший ефект, від якого залежало, чи придатне воно для вживання в подальшому.

Сподобався м`ятний запах і освіжаючий смак - перетворимо м`яту в пряність або чайну сировину, перестала боліти голова або вляглися шлункові кольки - додамо м`яту в домашню аптечку! Рецепти м`ятних зілля і добавок до їжі передавалися з покоління в покоління.

• Єгипетські лікарі призначали прийом м`яти як добавки до їжі ще 1500 років до нашої ери. До речі, м`ятна ефірна олія вперше отримали теж в Єгипті.
• Японці застосовували м`яту у вигляді прянощі з незапам`ятних часів.
• А Mentha цю траву назвали стародавні римляни на честь богині струмків, гір і лугів. Перед приходом гостей римляни натирали листям м`яти святкові столи і обприскували повітря м`ятною водою, щоб створити приємну дружню атмосферу.
• У стародавніх греків своя легенда, згідно з якою в м`яту перетворилася красуня - німфа Мінта. На неї наклала закляття богиня Персефона, яка помітила, що до тієї небайдужий її чоловік Аїд. Ось чому на Середземномор`ї і Криті зокрема зростає так багато м`яти.
• У Європі першої м`яту оцінила Англія. Саме там в XII столітті почалося активне споживання цієї трави в кулінарних цілях і з`явилося наукове опис даної рослини.
• У Росії м`ята з`явилася в пору поширення «аптекарських городів», і особливо активно її стали заготовлювати в 1654 році. Городи вперше розбили в столиці, в Німецькій слободі і за М`ясницька воріт у Кремля. Найбільше м`яти вирощували за Петра I.

м`ята фото

Ось кілька фотографій м`яти, які допоможуть візуально познайомитися з цим чудовим рослиною.

Як виростити м`яту

М`яту можна вирощувати як в городі (саду), так і в горщиках - прямо вдома!

Як виростити м`яту в городі або саду

М`яту висівають у грунт насінням в квітні-травні або влітку на початку серпня. Краще робити це на окремій ділянці, оскільки вона швидко розростеться і почне «задавлівать» інші рослини.

• Очищаємо ділянку з пухкої родючим грунтом (бажано в сонячному місці) від бур`янів і вніс мінеральні та органічні добрива.
• Якщо ділянку і так удобрений, робити це необов`язково, просто сіємо насіння, засипаємо і проливаємо грядку.

Доглядати за м`ятою не складно: регулярно прополюємо бур`яни, рихлимо землю і поливаємо у міру висихання грунту. Під час набору зеленої маси не завадить підгодівля азотно-фосфорними добривами.

Восени, перед заморозками, гарненько мульчіруем грунт сухою землею, або вкриваємо соломою.

Як виростити м`яту в горщику

Існують два способи вирощування м`яти на підвіконні: розсадою (купуємо розсаду м`яти і розсаджує по горщиках відразу ж після покупки) і живцями.

Вирощуємо м`яту з живців

• На гілочках свіжої м`яти відрізаємо верхівки (залишилися невеликі стеблинки можна використовувати в чай), які ставимо в воду.
• Тримаємо живці м`яти на сонячному теплому місці, поки не з`являться білі корінці. До появи корінців на держаку, час від часу підливати і міняємо воду в ємність.
• Як тільки коріння досягнуть 5 см, можна розсаджувати живці по горщиках діаметром не менше 30 см - м`ята любить простір.
• У денці має бути дренажний отвір (якщо немає, робимо його гарячою голкою).
• Грунт можна вибрати піщаний або суміш піщаного і звичайного. Заповнюємо ємність грунтом на третину і поміщаємо туди відросток, обережно згорнувши корінці, якщо вони сильно розрослися. Досипаємо землю, щоб держак міцно стояв і не крениться.

Як доглядати за м`ятою в горщику

Тримайте горщики з м`ятою на східному підвіконні. Взимку їх краще прибрати від сонця, інакше верхівки рослин почнуть відмирати.

• Використовувати горшечную м`яту починаємо, коли листя стануть великими, набуваючи при цьому більш насичений аромат.
• Обрізати за один раз більше ніж третину листя не варто.
• Чи не дозволяємо м`яті цвісти - цвітіння уповільнює зростання зеленої маси.
• Поливати рослину треба в міру висихання грунту. У спекотну погоду може знадобитися частіший полив - кілька разів на день.
• Розділяти м`ятні кущики треба через пару років, розрізавши вміст горщика на чверті і розсадивши їх за різними ємностей. Якщо не проводити розсадження, листя будуть дрібними з слабким ароматом.

Як зберегти м`яту на зиму

При правильному зберіганні м`яту, не втрачає властивостей протягом двох років. Існує три способи зберігання м`яти: в сушеному і свіжому вигляді і в якості сиропу.

Як засушити м`яту

Засушуванні підлягають зрілі рослини: в цей період в них міститься максимум ефірних масел.

• Збираємо м`яту без коренів в пучки і розвішуємо в сухому місці, куди не проникають промені сонця.
• Можна сушити м`яту, розклавши стебла на картоні і не забуваючи час від часу перевертати м`ятна сировину.
• Коли трава висохне, розсипаємо її по скляних банках і закриваємо щільними кришками, або фасуємо по мішечках з льону або бавовни.
• Приберіть сушену м`яту в темне, прохолодне і сухе місце.

Сушити м`яту також можна в сушарці для фруктів. Вибираємо в агрегаті самий щадний режим - він збереже всі корисні речовини. Сушка при високій температурі забере у рослини більшу частину ефірного масла і корисних властивостей.

Як зберегти м`яту в свіжому вигляді

Якщо вам більше до душі свіжий варіант, заморозьте м`яту, зібравши рослини в самий пік цвітіння, що припадає на кінець червня - початок липня.

• Промиваємо зібрану сировину, сушимо паперовими рушниками.
• Розміщуємо в контейнер, що не трамбуючи і складаючи листочок до листочка,
• Прибираємо контейнер в морозилку.
• На наступний день виймаємо ємність, швиденько ущільнюємо заморожені листя, щоб вони не встигли відтанути, і поміщаємо контейнер назад.

Зберігання м`яти в кубиках льоду:

1. рослина нарізаємо відразу і заморожуємо, щоб потім не трамбувати-
2. подрібнюємо м`яту, складаємо в формочки для льоду, заливаємо чистою водою і ставимо в морозильник.

Завдяки такому зберігання корисні властивості м`яти збережуться надовго і будуть давати той же ефект, що і свіжі рослини.

Як зберегти м`яту у вигляді сиропу

Для цього знадобиться: 200 г перцевої м`яти, половинка лимона, 300 г цукру і 300 мл води.

Як зварити м`ятний сироп

1. Перебираємо і промиваємо м`яту в декількох водах, якщо вона зібрана на ділянці. Якщо м`ята куплена в магазині, досить одного разу.
2. Обриваємо листочки, викидаючи потемнілі. Стебла теж підуть в сироп.
3. Подрібнюємо стебла і листя, засипаємо в каструлю з товстим дном.
4. Обполіскуємо лимон в теплій воді з використанням щітки: потрібно ретельно прибрати восковий наліт. Нарізаємо половинку лимона разом з цедрою тонкими скибочками і додаємо в каструлю.
5. Заливаємо м`ятно - лимонну суміш холодною водою, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з плити, ставимо в прохолодне місце для настоювання на 12 годин (коли охолоне, відразу прибираємо в холодильник).
7. Проціджуємо відвар через 4 шари марлі.
8. Вливаємо його в каструлю, всипаємо цукор, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Сироп трохи загусне, посвітлішає і стане прозорим.

Розливаємо гарячий сироп в стерилізовані банки, закочує залізною кришкою і залишаємо «догори ногами» до повного охолодження. Зберігати сироп з м`яти треба в прохолодному темному місці не більше року.

Як бачите, у вирощуванні м`яти і в її заготівлі на зиму немає нічого складного. Вирощують м`яту, пийте ароматні чаї і ви забудете, що таке поганий настрій!