Кріп

Найчастіше ми звикаємо до оточуючих рослинам так, що перестаємо їх сприймати як джерело цінних корисних речовин і вірити в їх силу.

Всі ми знаємо кріп, але навіть не здогадуємося, скільки цікавих фактів ховається в цій повсякденною городньої травичці, до якої ми звикли з дитинства. Познайомимося ближче з пряністю, її походженням, сферами застосування та історичними фактами, які змусять по-новому поглянути на рослину.

опис кропу

кріп - Anethum graveolens

Науково-ботанічна назва кропу - Anethum, що в перекладі з латинської означає, що пахне, ароматний, здатний проникати. окультурений, городній вид кропу має назву Anethum graveolens. Рослина належить сімейству зонтичних (Apiaceae) і однотипної роду. У стародавній Русі траву називали «кропили».

На вигляд кріп є невеликі пухнасті кущики (20-30 см у висоту), хоча в диких умовах він може досягати і півтора метрів у висоту.

• Візуально листочки рослини перисторозсічені з тонкими ниткоподібними сегментами.
• Стебло гладкий, з білястим, матовим або сизуватим нальотом.
• Квітки невеликі жовтуваті, двостатеві, зібрані в щільні парасольки.

Колір зелені може варіюватися від яскраво-зеленого до темно-смарагдового. Цвіте кріп зазвичай в середині літа, хоча це залежить від регіону.

походження

Основними центрами походження культивованого кропу вважають Азію і Середземномор`ї. Де його стали вирощувати в окультурених умовах вперше, точно невідомо. А ось в дикому вигляді трава зустрічалася і продовжує зустрічатися в Єгипті, Ірані, країнах Африки, малої Азії, на Кавказі. Тобто, очевидно, що ця рослина теплолюбна.

Історія замовчує коли і ким кріп був завезений до Росії, хоча подейкують, що традиція рясно присмачувати зеленню багато страв, прийшла до нас з Кавказу. Сьогодні рослина вирощується практично у всіх країнах і використовується в якості приправи мало не в кожній кухні Миру.

кріп фото

Рослина має досить характерний вигляд і аромат. Його складно переплутати з чимось іншим. Але в диких умовах він виглядає дещо інакше: має більші і високі стебла, м`ясисті листочки. Далекі від ботаніки люди можуть і не зрозуміти, що це кріп, побачивши його в природних умовах.

Дикоростучий кріп (фото)

Кріп в садах і городах (фото)

Використання

Використовують зелень в основному в кулінарії, народній медицині, косметології. У хід ідуть усі складові частини рослини.

Насіння кропу

Кропові насіння є пряної запашної приправою до багатьох страв. Дуже часто насіння кропу використовують для відварів і настоїв в народних рецептах для лікування захворювань, особливо проблем, пов`язаних з кишечником, травленням.

Додають насіння в маринади і соління. Разом із стеблами, насіння використовують при виготовленні ефірного масла кропу.

парасольки кропу

Це чи не перша приправа при заготовках на зиму.

• Свіжі парасольки укладають в балони в складі іншої зелені при засолюванні овочів.
• Щоб надати аромат оцту, в пляшку кладуть гілочки з парасольками.

У засушеному стовченому вигляді вони можуть також використовуватися в якості приправи до страв і для настоянок в народній медицині.

Зелень (листя) кропу

У свіжому вигляді трава додається до салатів, закусок, перших і других страв. До слова, зелень кропу не знає обмежень на кухні. Нею можна приправляти все, що душі завгодно і навіть просто жувати цілі зелені гілочки.

Широко застосовується в лікувальних цілях як настоянок, відварів, віджимань. Для зберігання на зиму зелень кропу сушать, заморожують, засолюють або маринують.

Ефірне масло

Використовується в харчовій промисловості, а також у виробництві косметичних засобів: мила, парфумерії, кремів, лосьйонів, шампунів, зубних паст.

Цікаві факти про кропі

• Стародавні греки і єгиптяни не знали, що кріп можна вживати в їжу і використовували його для прикраси і ароматизації своїх осель.
• У деяких країнах сотні років назад кріп підносили як букета своїм коханим.
• Кріп дуже схожий з іншим городнім рослиною - фенхелем. Лікувальні властивості цих двох видів зелені дуже схожі.
• Письменник Микола Олексійович Некрасов не їв супів без додавання кропу.
• Наші предки, які жили сотні років тому, вважали, що ця рослина захищає від чаклунства.

Сподіваємося, що стаття допомогла вам розширити кругозір і розкрила корисну інформацію про таке просте і в той же час дивовижну рослину, як кріп. Регулярне вживання зелені в їжу сприяє зміцненню імунітету і чудовій роботі кишечника. Обов`язково придивіться до цієї приправі уважніше і ви розкриєте ще безліч корисних властивостей кропу.