Позеленілий картопля. Чим небезпечний, як використовувати?

Картопля - один з основних продуктів харчування, який ніколи не зникне з наших столів. Його вирощують як на невеликих аматорських огородиках, так і в промислових масштабах. Вимог до даної продукції не так вже й багато. Бульби повинні бути правильної форми, середнього розміру і приємними на смак. Але буває так, що при вирощуванні або зберіганні шкірка овочів набуває зеленуватий відтінок. Чому так відбувається і чим небезпечний позеленіла картопля? В цьому питанні варто розібратися детально.

Чому зеленіє картопля?

Здорові бульби зазвичай мають гладку або злегка шорстку шкірку, забарвлену в рожевий, жовтий, коричневий колір. Ця характеристика залежить від сортових особливостей. Перераховані відтінки є нормою, але бувають і відхилення. Наприклад, шкірка стає темно-коричневою, зеленою або на ній з`являються плями різного характеру. Все це ознаки впливу несприятливих факторів. З такими проблемами потрібно боротися. Якщо темні плями з`явилися в результаті життєдіяльності грибків і бактерій, то в цьому випадку допоможуть хімічні препарати. А чому з`являються позеленіли бульби картоплі?

Зеленими шкірка і м`якоть картоплі стають через вплив на них сонячних променів. Такою особливістю володіють всі рослини. Ультрафіолет провокує активність фотосинтезу, тому бульби, полежали на сонці, набувають виражений яскраво-зелений відтінок. Це означає, що хлорофіл почав активно вироблятися, але разом з ним починають сильніше проявлятися і інші, менш безпечні компоненти.

Яка речовина утворюється в позеленілої картоплі

Як і у всіх представників сімейства пасльонових в картоплі міститься соланін. Ця речовина вважається отруйним і небезпечним для здоров`я людини і тварин, воно викликає сильне отруєння. Відомо, що соланін знаходиться у всіх частинах рослини: в стеблах, в листі, бутонах і кольорах, плодах, коренях і бульбах. Найбільший відсоток вмісту цієї отруйної речовини в листі і ягодах, а в бульбах його показники становлять всього лише близько 0,05. Але це число зростає в рази, коли вони піддаються впливу сонячних променів і починають міняти відтінок на зелений. При цьому штучного світла боятися не потрібно, адже процес фотосинтезу запускається виключно під дією ультрафіолету, а лампи денного світла на таке не здатні.

У чому небезпека

Спробуємо розібратися, чим шкідливий позеленіла картопля? Дія соланіну призводить до серйозних наслідків. До них можна віднести:

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• руйнування еритроцитів в крові;
• погіршення роботи мозку;
• порушення функцій центральної нерівній системи;
• виникнення лихоманки, судом в тілі;
• ускладнення дихання;
• зневоднення клітин організму;
• нездатність ослабленого організму вивести отруту, що в свою чергу може привести до летальних наслідків.

Чому не можна їсти зелений картопля? Якщо в організм людини потрапить 20 мг соланіну, він перенесе досить сильне отруєння. Смертельна доза отрути - 200-400 мг. У кров речовина потрапляє через 2 години після вживання позеленевшего картоплі.

Симптоми отруєння залежать від кількості вжитого соланіну. Перерахуємо їх у порядку зростання небезпеки:

1. нудота.
2. скрутне дихання.
3. Біль в животі.
4. блювота.
5. Рідкий стілець.
6. Головний біль і запаморочення.
7. Першіння у горлі.
8. Гіркуватий присмак у роті.
9. Збої в роботі серця.
10. Різке зниження тиску.
11. Судоми, параліч.
12. летальний результат.

При отруєнні зеленим картоплею необхідно своєчасно надати потерпілому першу допомогу. Вона включає наступні дії:

• промивка кишечника блідо-рожевим розчином марганцівки;
• вживання активованого вугілля або іншого сильного сорбенту;
• питво обволакивающих напоїв (молоко, фруктовий кисіль, білок яйця);
• прийом спочатку проносних, а потім в`яжучих препаратів.

Після надання першої допомоги необхідно викликати невідкладну допомогу, щоб подальше лікування проводилося під контролем лікарів.

Отже, що позеленів картоплю в їжу використовувати не можна. Соланін не руйнується при термічній обробці. Навіть є зчистити зелену шкірку, певну кількість отрути все одно залишається в м`якоті, і ніяка варіння або смаження не допоможе від нього позбутися. Це не означає, що такі бульби обов`язково треба викинути. Зовсім ні. Вони стануть в нагоді в якості посадкового матеріалу. Багато городників навіть спеціально виносять картоплю на сонці за день або два до посадки.

посадковий матеріал

Чи можна садити позеленіла картопля? Звісно. Це ніяк не відіб`ється на майбутньому врожаї. Навпаки, можна виділити кілька позитивних якостей. Наприклад, насіннєві зелені бульби мають більш високий імунітет до найпоширенішим захворюванням і менше піддаються атакам комах-шкідників. Крім того і городники, і агрономи помітили, що у зелених примірників паростки з`являються раніше, причому вони більш кремезні, міцні і яскраві. В результаті урожай виходить багатшими і якісніше.

Іноді зеленуваті екземпляри трапляються вже при збиранні картоплі. Чому картопля зеленіє до прибирання? Тому що кущі були погано окучени. Кожен досвідчений городник намагається сформувати якомога більші купки землі під кожним кущем. І це правильно. При якісному окучивании коренева система добре розростається і дає більшу кількість великих бульб. У процесі росту вони надійно захищені від впливу сонячних променів, тому не поміняють колір шкірки.

Але трапляється і так, що купи землі поступово руйнуються дощами, вітрами і іншими природними факторами. Тому важливо стежити за ділянкою. Якщо потоки води розмили окученние грядки, їх відразу потрібно відновити (додатково присипати землею), інакше з`являться зелені бульби картоплі.

Якщо при зборі врожаю все-таки проскакують картоплини з яскраво-зеленими плямами, їх можна відібрати, укласти в окремий ящик і відправити на зберігання. Такі екземпляри відмінно зберігаються, не гниють, не псуються, їх не хочуть їсти навіть щури. Навесні їх можна використовувати для посадки.

Деякі дачники, які допустили помилки при зберіганні або що не створили належні умови, стикаються з такою проблемою навесні. Вони відкривають сховище і бачать зелену картоплю. Якщо картопля позеленів, що робити? Те ж, що і у всіх інших випадках - відібрати для посадки.

Щоб уникнути весняної сортування, потрібно ще з осені подумати про збереження зібраного врожаю. Якщо в підвал або льох проникають сонячні промені, необхідно надійно закрити всі джерела. Бульби рекомендується укладати в щільні мішки з натуральних тканин або накривати ящики з картоплею пледом, дрантям і іншим покривним матеріалом. Така рекомендація також стане в нагоді тим, хто зберігає врожай на балконі або в підсобних приміщеннях.

важливо!!

Прихильники народної медицини використовують сік картоплі для лікування деяких захворювань. Якщо випити свіжовичавлений сік із зеленої картоплі, можливі такі ж наслідки, як і при вживанні м`якоті в їжу. Тобто, виникне сильна інтоксикація організму. Тому сік можна вживати тільки з якісних бульб природного відтінку. Взагалі лікування картопляним соком краще узгодити з дипломованим фахівцем, інакше є ризик нашкодити організму ще більше.

Тепер ви знаєте, чому позеленів картоплю і що з ним робити. Головне, не панікувати, не викидати цінні бульби, не використовувати їх для приготування страв і на корм тваринам. Зелена картопля - це відмінний посадковий матеріал, який дає рясний і якісний урожай.