Чому і як зеленіє картопля

У картоплі зелений відтінок: що це значить

Якщо картопля позеленіла, то на неї впливав тривалий час сонячної світло. Запустився процес фотосинтезу всередині бульб, що призводить до утворення хлорофілу. Само по собі речовину для людини нешкідливе - воно міститься в усіх зелених частинах рослин - в бадиллі моркви, в листі дерев.

Але з картоплею справи йдуть інакше. Коли бульби зеленіють, всередині накопичується речовина соланін. Саме соланін у картоплі вважається небезпечним для людини.

На питання: чи можна вживати в їжу позеленіла картопля, відомо кілька варіантів відповіді:

• да, якщо позеленіла картопля очистити від шкірки, зварити або загасити;
• немає, якщо бульби вживаються в сирому вигляді: не варто дивуватися, для деяких сира картопля - це стоїть делікатес.

Коли картопля позеленіла на світлі, пошкоджену частину варто зрізати і викинути, а час, що залишився використовувати на свій розсуд.

Варто чітко розуміти: чому картопля позеленіла:

• після того, як її викопали, вона сушилася на відритому повітрі під сонцем на дачах, городах;
• порушені умови зберігання - наприклад, картопля засвічена електричним освітленням.

Отже, що робити, якщо позеленіла, картопля під впливом ультрафіолету:

• викинути;
• зрізати зелену частину;
• вжити в їжу так, як є - на свій страх і ризик.

Досвідчені дієтологи, кухарі запевняють: якщо позеленіла картопля, її можна їсти, попередньо термічно обробивши, тоді в ній солонина практично не залишиться. В процесі термічної обробки кількість цієї речовини скорочується майже в 100 разів - йде в воду, масло, частина руйнується.

Сиру картоплю позеленів що з ним робити

Якщо людина зауважив, що у нього позеленіла картопля, то можна, звичайно, відразу її викинути і забути про проблему. Адже отруйний картопля, теоретично, здатний вбити - кому захочеться так ризикувати?!

Якщо це можливо, то краще утриматися від вживання взагалі. Велика кількість цієї речовини (солонина) здатне вбити людину.

Ситуації бувають різними, якщо після позеленіння бульб, людина не поспішає з викидати, то можна:

• видалити ножем зелену шкірку і зварити картоплю;
• залишити на насіння.

Якщо обраний другий варіант, то його можна назвати розумним: для людини солонін є отрутою, на виникнення якого вплинули сонячні промені, але, якщо використовувати таку картоплю на насіння, то нічого страшного для людини не буде.

Що таке соланін

Солонін - це глікоалкалоїд, який виробляють рослини сімейства пасльонових. До таких і належить картопля. Солонін зараховують до групи нітритів.

Небезпечною речовиною картопляний отрута називають тому, що він:

• пригнічує процеси травлення;
• негативно впливає на центральну нервову систему;
• згущує кров, приводячи до утворення бляшок.

Науково доведено: дуже велика кількість соланіну призводить до смерті. Але для цього потрібно вжити в їжу близько 2 кілограмів сирої картоплі, що не чистячи його і нічим не обробляючи.

Взагалі, в мікродозах солонін зазвичай присутній в будь-яких бульбах, навіть ще не позеленіли. Адже зупинити процес фотосинтезу нереально - сонячні промені так чи інакше потраплять на бульби: в процесі викопування, зберігання, транспортування.

Та й в цілому, вирощування овочів неможливо уявити без прямого сонячного впливу.

Щоб захистити картопля, зберігайте його в недоступному для сонця місці:

• у підвалі без вікон;
• в дерев`яних ящиках;
• в тканинних щільних мішках.

Якщо бульби довго лежали на ділянці, нічим не накриті, то солонін всередині утворився в великій кількості.

Зелений картопля слід залишити до «кращих» часів і пустити на насіння - це саме грамотне рішення з усіх можливих.

ознаки отруєння

Зеленим картоплею можна отруїтися. Які перші симптоми:

• сильний пронос;
• часта блювота;
• розширення зіниць;
• непритомність;
• запаморочення;
• слабкість в м`язах;
• судоми по всьому тілу.

Важливо: овочі з солонини є заборонено, особливо малюкам і літнім людям, вагітним жінкам і годуючим. Ослаблений організм не впорається навіть з невеликою дозою отрути - трапиться сильне отруєння.

Що робити, щоб не втратити дорогоцінний час і врятувати отруївся:

• дати йому активоване вугілля, побільше води;
• терміново викликати швидку допомогу;
• укласти і забезпечити максимальний комфорт;
• коли прибуде бригада медиків, повідомити їм про те, що імовірно сталося отруєння отрутою від картоплі;
• не перешкоджати доставці пацієнта в лікарню для надання допомоги в стаціонарі.

Ні в якому разі не можна займатися самолікуванням, пити антибіотики та інші препарати - це лише погіршить ситуацію.

отруєння соланином

Як і будь-яке інше, отруєння картоплею і вчасно не надану лікування, ведуть до смерті людини.

Якщо на стіл потрапив отруйний картопля, то варто від нього позбутися, навіть якщо його вже зварили - краще відмовитися від прийому такої їжі зовсім, ніж потім страждати. Взагалі, її їсти не варто.

Коли солонін потрапив в шлунок, він починає діяти практично миттєво - в першу чергу страждає саме слизова оболонка і весь шлунково-кишковий тракт. Організм намагається позбутися від отрути будь-яким доступним способом - з`являється блювота і діарея.

Медики стверджують: якщо блювота почалася, її не потрібно штучно припиняти, з тіла має вийти максимальну кількість зіпсованого продукту. Те ж саме стосується діареї.

Ще раз: чим небезпечний солонін в картоплі - він викликає судоми, згущує кров, робить частішим серцебиття. Все це небезпечно для здоров`я людини.
Ось чому зберігання овочів має бути правильним. Якщо в магазині ви побачили картоплю в сітці або просто в відрі, вже позеленілу з боків - не потрібно її купувати.

А на питання: чи можна їсти позеленілу картоплю, краще відповісти негативно.

Шкода картопляної шкірки

Максимальна концентрація солонина міститься в шкірці. Адже саме для шкірки характерно першочергове поява зеленого відтінку.

Якщо людина зважився вжити позеленілу бульба в їжу, шкірку треба зняти в обов`язковому порядку. Чим більший шар буде зрізано, тим менше ймовірність отруєння. Чи шкідлива картопля із зеленою кожурку - так.

висновок

Зелену картоплю краще не вживати в їжу. Саме грамотне рішення - залишити на насіння, висадити навесні або раннім літом на грядці і чекати багатого врожаю. Щоб бульби не позеленіли після викопування, не залишайте його під сонцем тривалий час зберігайте за всіма правилами.