Чи можна їсти позеленіла картопля

Чому картопля зелена

Придбання картоплею зеленого відтінку - процес природного характеру. Якщо бульба тривалий період часу знаходиться під впливом сонячного світла, то всередині картопля починає вироблятися специфічний пігмент, стимулюючи процес фотосинтезу.

Завдяки впливу небесного світила стандартний світлий тон верхньої частини картоплі перетворюється в зелений колір. Для картоплі з темною шкіркою, властиво маскувати позеленіння шкірки. Щоб перевірити наявність зеленого кольору під шкіркою, потрібно злегка здерти верхню шкірку.

Зелений картопля з`являється не тільки коли розміщується під прямими сонячними променями. У весняний період, при активізації всього живого в зростання, вегетаційний період настає і у картоплі. Вона може набувати специфічний окрас також під звичайними лампами штучного освітлення на прилавках магазинів.

При виникненні зелені на бульбі в складі картоплі відбуваються зміни. У ньому починає посилено формуватися отруйний компонент - солонін.

У нормальному стані цей інгредієнт у складі картоплі має безліч трохи більше 10 мг на 100 гр. продукту. При впливі світла і тепла отруйна зміст збільшується багаторазово.

Якщо вживати зелений картопля, то в організмі наступають зміни, що тягнуть до отруєння. Тому з картоплі специфічного відтінку не варто готувати їжу, це небезпечно і може привести до плачевного результату.

Чому не можна їсти зелену картоплю

Коли зелений картопля починає готуватися до розмноження, у нього з`являються паростки. Усередині такого бульби виробляється отруйна речовина (Солонін), яке виконує функцію захисту від шкідників, стимулюючи інсектицидну і фунгіцидну властивість.

У нормальному стані картопля містить всього 0,05 токсичної речовини, але при появі зелені відсоток отрути збільшується. Якщо не дотримуватися умов правильного зберігання, то картопля придбає зелений відтінок раніше покладеного часу.

Значне вживання токсичного продукту веде до виникнення небезпеки для внутрішніх органів. Шкода зеленої картоплі на організм виражається в наступних ситуаціях:

1. Солонін вступаючи в шлунок, в великих обсягах всмоктується через слизову, потрапляє в системний кровотік. При трансформації отруйної речовини в кров, там відбувається руйнування еритроцитів;
2. Пригнічує центральну нервову систему людини;
3. Зміни в функціонуванні серцевого м`яза;
4. Порушення роботи дихальної системи;
5. Проблеми з виконанням функцій травних органів;
6. Стимулює появу судом, зневоднення і лихоманки.

Перед тим як вживати бульби специфічного відтінку необхідно знати, що буде якщо з`їсти зелену картоплю. Якщо людина з ослабленим імунітетом з`їсть зелений картопля в обсязі 2-х кг свіжого, неочищеного продукту, то концентрація солонина перевищить дозволений рівень. Такий обсяг потрапив в організм отруйної речовини сприяє отруєнню.

Якщо картопля тільки частково вражений зеленим кольором, то уражена частина ретельно зрізається якомога більше. Решта бульба вживають в їжу. Токсичний соланін при незначній пігментації утворюється спочатку тільки під шкіркою і в районі очок. Якщо повністю вирізати пошкоджену частину, то картопля після термічної обробки можна їсти.

Які захворювання може спровокувати зелений картопля

Якщо картопля вирощується на власній присадибній ділянці або набувається в магазині, для тривалого збереження його корисних якостей і зовнішнього вигляду слід виконувати умови утримання. Головне, не поміщати продукт на сонячні промені і захистити від впливу ламп денного світла. Зелена картопля отруйна.

Не дотримання рекомендацій по зберіганню призводить до появи отруйною зеленою картоплі.

Зелений картопля небезпечний для здоров`я якщо його вживати в сирому вигляді, в значних обсягах. Якщо попередньо очистити всю зелень зі їстівної частини, потім проварити або добре згасити, то все отруйні речовини випаруються.

Тому, картопля, попередньо оброблений і приготований, не несе небезпеки. Використання в їжу повністю позеленевшего продукту провокує серйозні розлади в організмі людини:

1. Зміни нормальної роботи кровотворення;
2. Прояв судом кінцівок;
3. Розвиток хвороб крові та серця;
4. Неврологічні розлади;
5. Проблеми з травними органами;
6. Порушення функціонування дихальної системи.

Якщо в масу продуктів, придатних для приготування їжі потрапляє повністю зелена картопля, її краще викинути, ніж намагатися зрізати зелень.

Що робити в разі отруєння

Якщо необізнана людина у великій кількості з`їв зелений картопля, то у нього з`являються ознаки інтоксикації організму. Симптоми, за якими визначають ознаки отруєння:

1. Зміни в роботі міокарда;
2. Першіння в ротовій порожнині і глотці;
3. Відчуття стійкого гіркого присмаку в роті;
4. Різке зниження артеріального тиску до критичних позначок;
5. Сильні позиви нудоти, що переходять до виникнення блювоти;
6. Порушення стільця, що супроводжується больовими відчуттями в області шлунка;
7. Виявляється розширення зіниць, дезорієнтація в часі і просторі;
8. Збільшення градусів тіла;
9. кома.

Щоб запобігти погіршенню стану при отруєнні, при виникненні перших ознак необхідно відразу викликати швидку допомогу. Після цього необхідно провести самостійне промивання шлунка при впливі розведеного слабким розчином перманганату калію. Промивати шлунок самостійно можна тільки дорослим пацієнтам, для лікування дітей необхідно дочекатися приїзду лікарів.

Для дорослих після вживання розчину марганцівки необхідно штучно спровокувати блювоту. Наступним дією необхідно випити активоване вугілля і прийняти проносне, якщо цього вимагає ситуація.

Вчасно наспіла швидка допомога простимулює насичення організму водою (регідраціі) за допомогою внутрішньовенної ін`єкції стерильним розчином хлориду натрію. Після отруєння слід звернутися до лікаря.

Таким чином, зелений картопля якщо повністю покрився специфічним забарвленням заборонений для вживання в їжу. Висока дозування введення може варто людині життя. Тому краще вибрати хороший бульба і не ризикувати власним здоров`ям.