У пошуках самого смачного: вибираємо ідеальний сорт картоплі

Чи замислювалися ви коли-небудь над тим, що кожен сорт картоплі по-різному реагує на термічну обробку? Наприклад, з одного виходить надзвичайно ніжне пюре, але ось при смаженні він геть втрачає не тільки колір, але і смак. А інший, навпаки, для варіння абсолютно непридатний, але ось в смаженому вигляді - просто пальчики оближеш. Як же не помилитися з вибором самого смачного картоплі, який ідеально підійде для приготування того чи іншого блюда, і як виростити полюбився сорт на власному городі?

Який картопля смачніше

Смак картоплі багато в чому залежить від часу, який потрібен йому для дозрівання - чим раніше бульби дозріють, тим менше в них буде крохмалю, що відіб`ється на смакових якостях плодів. Тому пізні сорти вважаються набагато смачніше ранніх, хоча серед останніх також зустрічається безліч смачних і поживних.

Жовті сорти картоплі багаті каротином - вони досить солодкі, смачні і не дуже розваристої. Червоні містять багато антиоксидантів, мають ніжний смак і добре зберігаються. А в білих присутня велика кількість вітаміну C і крохмалю, вони соковиті і розваристої.

Картопляні бульби поєднують в собі всі необхідні для людського організму речовини: вони багаті калієм, міддю, марганцем, фосфором, нікотиновою, пантеноловой і кавовій кислотою. Крім того, картопля є джерелом вітаміну В6, флавоноїдів і каротиноїдів.

солодкі сорти

Деякі сорти мають яскраво вираженим солодкуватим присмаком, який відчувається при будь-якому варіанті термічної обробки. Кому-то такий смак картоплі подобається, а хтось, навпаки, прагне уникати покупки солодкуватий сортів.

Не плутайте природний солодкуватий присмак картоплі з солодкістю, яка з`являється при підмерзання - в першому випадку смак овоча обумовлений генетичними особливостями, а в другому є наслідком недотримання умов зберігання.

Адретта - ранній сорт, що відрізняється високою стійкістю до хвороб і несприятливого клімату. Колись цей сорт викликав справжню революцію, оскільки до його появи весь жовтий картопля вважався несмачним і використовувався виключно для годівлі худоби. Шкірка і бульби темно-жовтого кольору. Смакові якості цього картоплі не втрачаються навіть після тривалого зберігання, при підмерзання він не набуває неприємного присмаку. Дозрівання коренеплодів відбувається на 60-80 день. Середня вага бульб - 120-140 грам, врожайність - до 45 т / га.

Сорт солодкої картоплі Адретта отлічаетсяустойчівостью до хвороб і несприятливого клімату

Вінета - скоростиглий і дуже врожайний сорт, якому не страшні хвороби і посуха. Бульби жовті, шкірка трохи темніше м`якоті, її колір залежить від техніки вирощування. Збирання врожаю можна здійснювати на 70-75 день з моменту посадки. Врожайність картоплі - 20-25т / га, маса бульб варіюється від 60 до 100 грам.

Плоди солодкої картоплі Вінета можуть важити від 60 до 100 г

Зекура - витривалий і стійкий до хвороб скоростиглий сорт. Бульби акуратні, трохи витягнуті, з міцною жовтуватою шкіркою. При дотриманні всіх умов може зберігатися до півроку. Термін дозрівання картоплі - близько 90-100 днів. Бульби великі, в середньому 100-200 грам (при порушенні агротехніки вирощування можуть дрібніти до 50-80 гр). Врожайність досягає 50 т / га.

Сорт солодкої картоплі Зекура відрізняється довгим терміном зберігання - до 6 місяців

Санте - відрізняється стійкістю до вірусів, але разом з тим вкрай теплолюбна. Бульби світло-жовті. Картопля цього сорту приємний на смак, добре зберігається в будь-яких умовах і навіть при довгому зберіганні не втрачає привабливості. Сорт середньоранній, дозріває за 80-90 днів. Середня маса бульб - близько 70 грам, врожайність порядку 24-57 т / га.

Солодкий картопля Санте вкрай теплолюбний

Симфонія - майже не сприйнятливий до хвороб, смачний і естетично красивий. Бульби овальної форми, шкірка гладка, червоного кольору. Збирання врожаю починають через 90-120 днів з моменту посадки. Маса бульб - від 70 до 140 грам, врожайність в середньому становить 46 т / га.

Сорт картоплі Симфонія має солодкуватий смак і червону тонку шкірку

чемпіони смаку

Однозначно стверджувати, що певний сорт картоплі є найсмачнішим, неможливо, оскільки всі люди мають власні переваги. Однак прийнято виділяти кілька сортів, які напевно припадуть до смаку самим вибагливим гурманам:

• Пікассо - один з найсмачніших сортів, відмінно зберігається, відрізняється невисоким вмістом крохмалю і хорошою врожайністю. М`якоть приємного кремового кольору. Сорт відноситься до середньопізніх, повне дозрівання наступає через 110-130 днів. Маса бульб варіюється від 80 до 140 грам, врожайність в середньому становить 20-50 т / га.

  

  Картопля сорту Пікассо відрізняється своєрідним зовнішнім виглядом - його плоди ніби розфарбовані знаменитим художником

• Тулеевск - за смаком нітрохи не поступається попередньому сорту. Врожайність висока (29-40 т / га), при цьому овоч практично не схильний до хвороб і невимогливий до умов зберігання. Істотним мінусом є тільки непристосованість цього сорту до жаркого і посушливого клімату. Середня маса бульб - 200 грам (деякі екземпляри досягають 500-600 грам). Період дозрівання займає 90-110 днів.
  
  
  

  

  Тулеевск сорт картоплі відрізняється великими розмірами -в середньому вага плода становить 200 г, але зустрічаються гіганти в 0,5 кг

• Пай - успішно поєднує кращі якості попередників. Любить вологу, чутливий до погодних умов. Бульби правильної форми, дуже швидко готуються. Маса бульб досягає 400 грам, врожайність може доходити до 39 т / га.
• Дофіне - великий голландський картопля, розмір бульб якого може досягати 350 грам. Смак яскравий і насичений.
• Журавинка - практично нечутливий до хвороб білоруський сорт з червоними бульбами. Саме його найчастіше використовують в приготуванні чіпсів. Сорт середньостиглий, збирання врожаю починають через 80-100 днів після посадки. Середня вага бульб - 90-160 грам. Врожайність залежить від погодних умов і агротехніки вирощування, в середньому становить 630-640 кг / га.

  

  Картопля Журавинка - стійкий до різних городнім хвороб сорт

• Ківі - пізній високоврожайний сорт, шкірка якого схожа на шкірку ківі. Сорт не схильний до атак колорадських жуків, оскільки в його склад входить біоклетчатка, яка не засвоюється цими шкідниками. Від перших сходів до технічної стиглості проходить більше 120 днів. Урожайність досить висока - з кілограма посадкового матеріалу можна отримати до 20 кг врожаю. Бульби картоплі цього сорту завжди великі або середніх розмірів, ніколи не бувають дрібними. Сорт виведений любителями, тому не проходив державних випробувань.

  

  Картопля сорту Ківі отримав свою назву через характерного вигляду, дуже нагадує екзотичні фрукти

• Колобок - досить великий (від 93 до 140 грам) картопля, який відрізняється приємним ніжним смаком. Шкірка жовта, шорстка, м`якоть жовтого кольору. Сорт середньоранній, від посадки до дозрівання проходить 80 днів. При хороших кліматичних умовах урожайність картоплі становить 13-22 т / га, максимальна - 25 т / га.

  

  Картопля Колобок має шереховатую поверхню і м`якоть

• Казка - стійкий до вірусів, проте схильний до фітофторозу. Шкірка має жовтий колір, м`якоть біла. Сорт середньоранній, визріває за 70-90 днів. Бульби овальні, практично однакові за формою, мають масу від 80 до 130 грам. У сприятливих умовах врожайність доходить до 40-45 т / га.

  

  Картопля Казка вкрай схильна до фітофторозу, тому варто бути акуратним при її посадці

• Каратоп - ранньостиглий високоврожайний сорт родом з Німеччини, естетичний і дуже смачний. На хороших грунтах бульби виходять соковитими і красивими. Середня маса одного бульби - 65-100 грам, максимальна - 130 грам. Збирання врожаю зазвичай починають через 60-65 днів після посадки. Врожайність картоплі вище всяких похвал - від 45 до 53 т / га.

  

  Картопля сорту Каратоп прибув з Німеччини і завоював серця і шлунки багатьох гурманів

• Імпала - при посадці цього сорту в південному кліматі є ймовірність отримати урожай двічі на рік. Має дуже високий вміст крохмалю, майже не схильний до вірусних захворювань. Перший урожай можна збирати вже на 45-й день після посадки, а повне дозрівання відбувається через 60-70 днів. Урожайність сорту - від 37 до 60 т / га, при цьому є шанс подвоїти його, якщо посадити картоплю двічі за сезон. Середня маса бульб 90-160 грам.

  

  Картопля Імпала відрізняється високим вмістом крохмалю в м`якоті

• Джеллі - один з найбільш поживних видів. Бульби за розміром середні (84-135 грам), шкірка золотиста, м`якоть має світло-жовтий колір. Період вегетації становить 90 днів, урожайність стабільно висока - 45-60 т / га. Для удобрення картоплі цього сорту слід використовувати магній, оскільки використання азотних добрив затримує розвиток бульб.

  

  Картопля Джеллі має яскраво-жовту м`якоть і золотисту шкірку

Картопля для смаження, пюре або салату

Те, як поведе себе картопля при термічній обробці, повністю залежить від щільності його м`якоті. Існує особлива класифікація картоплі за цією ознакою:

• A - картопля з мінімальним вмістом крохмалю, який практично не розварюється;
• B - слабо розварюється;
• C - сильно розварюються;
• D - картопля з дуже високим вмістом крохмалю.

Якщо ви не впевнені в тому, який саме тип придбали, розріжте один з бульб навпіл і швидко потріть половинки один про одного. Якщо між ними виступили крапельки води, перед вами сорт типу А, а якщо половинки злипаються, ви маєте справу з типом C або D.

Самі розваристої сорти для пюре

Певні сорти картоплі мають звичку буквально «розсипатися» під час варіння, тому ідеально підходять для такої страви, як пюре. Кращими з них прийнято вважати:

• Рів`єра - сверхранний високоврожайний сорт. Стійкий до посушливих умов, але чутливий до парші та фітофторозу. Бульби овальні, шкірка товста, світло-жовтого кольору, м`якоть кремова, зерниста. Розмір бульб - 105-170 грам, врожайність висока і стабільна, при хорошому догляді досягає 45 т / га.
• Беллароза - порівняно молодий сорт, який отримав поширення тільки на початку 2000-х рр. Майже не схильний до хвороб, стійкий до хімічних пошкоджень, відрізняється високою врожайністю. Бульби круглі, шорсткі, червонуватого кольору. Середня маса бульб - 115-210 грам, окремі екземпляри можуть досягати 700-800 грам. Збір врожаю здійснюється через 50-60 днів з моменту посадки. Врожайність досягає 20-35 т / га.
• Тірас - ранній, порівняно невибагливий і високоврожайний. Бульби довгасті, з рожевою шкіркою і поверхневими «очками». Вага бульб може варіюватися від 114 до 140 грам. Період від сходів до технічної стиглості - 82-85 днів. При дотриманні всіх умов вирощування є шанс зібрати урожай до 46 т / га.

Картопля має властивість знебарвлюватися при контакті з певними металами, тому слід уникати його приготування в алюмінієвих і залізних каструлях.

Фотогалерея: самі розваристої сорти картоплі

Кращий картопля для смаження

Складно сказати, хто з нас не любить смачної смаженої картоплі з хрусткою скоринкою. Однак часто трапляється так, що картопля після такої термічної обробки стає смаженим, а скоріше тушкованим. Щоб уникнути цієї неприємності, краще заздалегідь дізнатися, які сорти найбільш придатні для смаження:

• Розара - невибагливий сорт, придатний для вирощування в будь-якому кліматі. Бульби рівні, компактні, практично однакові за розміром. Шкірка має рожевий або червонуватий відтінок, м`якоть жовтого кольору. Для повного дозрівання картоплі досить 2,5 місяців. Середня вага бульб - близько 90-120 грам, врожайність коливається від 20 до 42 т / га.
• Аноста - голландський картопля, який з успіхом вирощується на просторах СНД. Стійкий до більшості захворювань, але дуже часто уражається фітофторозом. Бульби правильної округлої форми, шкірка і м`якоть жовтого кольору. Маса однієї картоплини - 71-134 грама. Сорт відноситься до ранніх, для дозрівання йому необхідно 70-75 днів. Вважається досить врожайним, проте достовірної інформації з цього приводу немає.
• Аріель - дуже перспективний голландський сорт. Відрізняється збалансованим смаком, прекрасно підходить як для власного вживання, так і для продажу. Сорт ранньостиглий, з моменту посадки до збору врожаю проходить 60-75 днів. Картопля відрізняється дуже високою врожайністю - від 22 до 49 т / га, при цьому є можливість отримати урожай два рази за сезон. Бульби гладкі, акуратні, вага коливається від 80 до 170 грам. Шкірка жовта, м`якоть світло-жовтого або кремового кольору. Сорт відрізняється стійкістю до більшості небезпечних захворювань.

Очищаючи картопля, намагайтеся знімати максимально тонкий шар шкірки. Таким чином ви збережете набагато більше поживних речовин.

Фотогалерея: кращі сорти картоплі для смаження

салатний картопля

Салатний (або столовий) картопля - той, який найкращим чином підходить для приготування різних салатів. Він містить дуже мало крохмалю, при варінні не розсипається. Салатний картопля цінний тим, що після варіння він не темніє і зберігає відмінний смак не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

У нинішній час для приготування салатів і вінегретів стали використовувати сорти з червоною, синьою і фіолетовою м`якоттю. Вони не тільки зберігають після варіння вид бульб, але і уповільнюють в організмі процеси окислення, тим самим гальмуючи старіння. Чим яскравіше забарвлення картоплі, тим більше в ньому корисних речовин.

Найбільш популярними сортами такого картоплі вважаються:

• Ред Скарлет - ранній високоврожайний картопля голландської селекції. Має високу опірність до більшості захворювань, добре зберігається, легко переносить посушливі умови. Бульби довгасті, шкірка червона, м`якоть жовтого кольору. Вегетаційний період становить приблизно 75 днів. Вага однієї бульби може досягати 120 грам. Урожайність цілком непогана - приблизно 27 т / га.
  

  

  Картопля Ред Скарлет відноситься до голландським сортам

• Французький трюфель - вельми незвичайний сорт з фіолетовою шкіркою і м`якоттю. Ідеальний для салатів і вінегретів, оскільки не розварюється. Очищати картопля цього сорту потрібно тільки після повного його охолодження - тоді всередині він буде чорно-фіолетовим з рожевою серединкою. Бульби дрібні, близько 10 см в довжину, середня маса - 70 грам. Сорт пізній і має низьку врожайність, вирощують його невеликими масштабами з використанням ручної праці, тому варто таку картоплю досить дорого.

  

  Сорт картоплі Французький трюфель здається найбільш незвичайним з усіх сортів - вирощується в дуже обмеженій кількості і вручну, тому варто вкрай дорого

• Аннушка - середньостиглий салатний картопля з високою врожайністю. Шкірка гладенька, жовтого кольору, очі дрібні, м`якоть на зрізі жовта. Картопля цього сорту має приємний смак, не темніє і не розварюється. Вегетаційний період займає 80-85 днів. Урожайність варіюється від 21 до 51 т / га. Стійкий до більшої частини небезпечних захворювань, проте схильний до парші. Вага однієї бульби - 100-200 грам.

  

  Сорт Аннушка разваривается і не темніше, що робить його прекрасним інгредієнтом для салатів

Щоб уникнути знебарвлення картоплі, намагайтеся чистити і різати його безпосередньо перед приготуванням. Якщо приготувати овоч відразу після чистки не виходить, помістіть його в миску з холодною водою, в яку додано невелику кількість лимонного соку. Цей нехитрий прийом не дозволить м`якоті потемніти і втратити форму.

Які дієтичні сорти існують

Багато людей щиро вважають, що картопля - продукт дуже калорійний і жодним чином не підходить для дієтичного харчування. Тому більшість тих, хто з якихось причин дотримується дієти, рішуче відкидають цей продукт з раціону. І дуже даремно, адже всупереч поширеній помилці, існує чимало сортів, які надзвичайно багаті корисними речовинами і разом з тим придатні для дієтичного та дитячого харчування.

До таких належать:

• Циганка - ранній (або середньоранній - в залежності від клімату) високоврожайний сорт з дуже тонкої і ніжної фіолетовою шкіркою, чутливої ​​до механічних пошкоджень. М`якоть біла або кремова, з делікатним смаком. При будь-якому способі приготування картопля зберігає ніжну консистенцію, після варіння зберігає структуру бульби і не темніє. Середній розмір бульб становить 100-130 грам. Картопля абсолютно не схильний до виродження і стійкий до більшості захворювань. У Держреєстр сорт не внесений, тому достовірної інформації про його врожайності немає.

  

  Сорт картоплі Циганка виглядає досить незвично, але його смакові качествавполне приємні

• Алладін - середньопізній сорт, який відрізняється високою опірністю до хвороб і стійкістю до механічних пошкоджень. Шкірка червона, м`якоть біла. Такий картопля рекомендований до вживання в дитячих садах і школах. Повне дозрівання бульб наступає через 90-100 днів після посадки. Щоб отримати максимально можливий урожай, сорт рекомендують вирощувати після трав-багаторічників і вносити в грунт невелику кількість азоту. З гектара землі збирають до 45 тонн бульб, середня маса яких становить 105-185 грам.

  

  Картопля Алладін вкрай поживний, він особливо рекомендується дітям молодшого та шкільного віку

• Сифра - середньопізній, стійкий до багатьох небезпечних хвороб, але схильний до грибків і фітофторозу. Шкірка золотиста, м`якоть біла. Картопля відрізняється приємним, трохи солодкуватим присмаком, при приготуванні зберігає колір. Бульби багаті вітамінами і малокалорійні, досить великих розмірів - 100-150 грам. Врожайність залежить від складу грунту і кліматичних умов, може коливатися в межах 17-40 т / га (максимально можлива врожайність - 53 т / га).

  

  Сорт картоплі Сифра олічается приємних трохи солодкуватим смаком

Картопляна шкірка - це концентроване джерело дієтичної клітковини. Щоб зберегти в овочі максимально можливу кількість поживних речовин, готуйте його разом з шкіркою.

Вирощуємо найсмачніша картопля на своїй ділянці

Отже, з тим, які сорти картоплі слід вибирати для приготування тих чи інших страв, ми розібралися. А що, якщо хочеться не просто придбати смачний сорт картоплі, а виростити його на своєму власному ділянці?

В першу чергу слід визначитися, який саме сорт ви віддаєте перевагу, а потім якомога докладніше вивчити агротехніку його вирощування. Обов`язково враховуйте індивідуальні особливості ділянки - склад і кислотність грунту, технологію обробітку та інше. Потім подумайте, який спосіб вирощування буде для вас найкращий - традиційний, посадка під солому або в гряди і т. П. Майте на увазі, що характеристики конкретного сорту закладені в ньому генетично, але можуть варіюватися в залежності від місцевості та агротехніки. Іншими словами, навіть якщо взяти дуже врожайний сорт, але вирощувати його в несприятливих умовах, не враховуючи індивідуальних особливостей, підсумковий урожай буде мізерним.

Не забувайте про підгодівлі - своєчасно вносите в грунт всі необхідні добрива, проте не перестарайтеся з ними. Якщо грунт буде бідна мінеральними речовинами, будь виріс на ній сорт буде несмачним. Крім цього, при нестачі поживних речовин картопля набагато більше схильний до різних захворювань. Але і надлишок мінералів не принесе нічого хорошого. Пересичені добривами бульби змінять свою розваристої, стануть борошнистими і придбають землисте післясмак. Не забувайте і про те, що надлишок азоту сприяє накопиченню в картопляних бульбах нітратів, які не тільки надають овочу неприємний гірко-солоний присмак, але і надзвичайно шкідливі для здоров`я. Щоб нейтралізувати шкідливий вплив азотних добрив, разом з ними вносите в грунт золу.

Найсмачнішим вважається овоч, вирощений на грунтах, які удобрювали золою і перегноєм.

Використовуючи при вирощуванні тирсу або свіжу солому, додайте в них азоту. І пам`ятайте про комплексних добривах - вони забезпечать картопля усіма необхідними речовинами.

Важливий аспект, який стосується смаку картоплі - умови його зберігання, оскільки в цей період часу в бульбах тривають біохімічні процеси і відбувається дозрівання. Деякі сорти можуть ставати смачніше при зберіганні, інші же, навпаки, втрачають смакові якості. Якщо під час зберігання бульби піддавалися впливу низьких температур, що міститься в них крохмаль перейде в цукор, і в результаті картопля придбає неприродну і неприємну солодкість. А при надмірно високій температурі в бульбах утворюються шкідливі речовини.

При виборі картоплі враховуйте не лише власні переваги в смаку плодів, а й можливості своєї ділянки

Кілька секретів посадки

1. Намагайтеся не садити картоплю на одному і тому ж ділянці тривалий час, оскільки така практика багаторазово підвищує ризик зараження картопляними шкідниками і різними захворюваннями. Крім того, це призводить до виснаження ґрунту. Тому завжди чергуйте культури - висаджуйте картоплю після капусти, бобових культур, фацелії, багаторічних трав або олійної редьки. Уникайте висаджування картоплі після садової суниці: оскільки хвороби і шкідники у них ідентичні, картопля практично напевно заразиться яким-небудь захворюванням, що сильно позначиться на врожаї.
2. При теплій погоді бульби картоплі проростають за 2-3 тижні. При холодній погоді процес проростання сповільнюється, займаючи 3-4 тижні. Уповільнення розвитку призводить до того, що картопля формує потужну кореневу систему і урожай збільшується. Виходячи з цього міркування, намагайтеся садити бульби раніше. Однак не перестарайтеся - при занадто ранній посадці на рослинах почне проявлятися фітофтора.
3. Посадка картоплі в гребені дає вдвічі більше врожаю, ніж традиційним способом. Глибина посадки повинна становити від 12 до 15 см, густота - 350-400 кущів на сотку. Міжряддя повинні бути не менше півметра. Також дуже хороший результат дає посадка під солому, але вона вийде більш трудомісткою і витратною.
4. Приділіть увагу правильному підбору посадкового матеріалу. Згодом картопля має властивість вироджуватися, внаслідок чого знижується врожайність.
5. Оптимальним вважається садити 40 ранніх сортів картоплі, 35 середніх і 25 пізніх.
6. Обов`язково рихлите ґрунт у міжряддях і навколо картопляних кущів. У посушливий період це потрібно робити рідше, а в надмірно вологий - якомога частіше. Не допускайте появи бур`янів.
7. Своєчасно проводите обробку від фітофторозу і колорадського жука, оскільки саме вони приносять картоплі найбільшої шкоди.

Відео: секрети вирощування картоплі

Відгуки садівників

Картопля - це дійсно корисний і поживний продукт, який здатний забезпечити організм величезною кількістю вітамінів і мікроелементів. Сортів цього овоча безліч, тому кожен може вибрати для себе найсмачніший і відповідний для конкретної мети - варіння, приготування салату або смаження. А при бажанні не важко навчитися вирощувати картоплю і на власному городі.