Кольорову картоплю - сорти з фіолетовою, синьою і червоною м`якоттю

Кольорова забарвлення м`якоті і шкірки картоплі - це не результат досягнень генної інженерії, а природний пігмент, отриманий при схрещуванні диких видів. Чим корисний кольорову картоплю і які сорти вибрати?

Кольорову картоплю поки ще не дуже популярний у городників. В першу чергу, оскільки про нього ще не все чули. До того ж, незвичні відтінки м`якоті неодмінно викликають до такого "дивним" овочу недовіру. Однак інтерес до нових екзотичних сортів поступово зростає. Тому пора розібратися, що ж це таке - кольорову картоплю.

Особливості картоплі з кольоровою м`якоттю

Нічого страшного в кольоровому картоплі немає, навіть навпаки, причиною різнобарвною забарвлення м`якоті є пігменти, зміст яких безпосередньо пов`язане з корисними властивостями картоплі. Тобто, чим насиченіший колір бульб, тим більше в них вітамінів і корисних речовин.

Незвичайний колір бульби картоплі отримують в результаті селекції. Головна цінність цієї картоплі полягає не тільки в здатності викликати захоплення гостей, яким подали страви такої незвичайної забарвлення. У кольоровому картоплі міститься багато антиоксидантів і антоціанів. Ці речовини, що перешкоджають розвитку різних захворювань і злоякісних пухлин, людина отримує тільки з їжею. Таким чином, готувати страви з кольорових бульб дуже корисно.

Як використовувати кольорову картоплю?

Способи приготування страв з кольорового картоплі нічим не відрізняються від приготування бульб з жовтою, білою або кремовою м`якоттю. Смак у такого картоплі цілком звичайний. Правда, для бульб деяких червоних сортів характерний імбирний присмак, а смак фіолетового картоплі може бути більш насиченим.

Молода картопля (тільки з грядки) придатний для приготування в будь-якому вигляді: його можна варити, смажити, готувати на пару, запікати. Також з кольорових бульб виходять відмінні деруни і чіпси.

Для приготування салату картопля з кольоровою м`якоттю варто варити в мундирі. Пюре насиченого синього або фіолетового відтінку або салат з червоними кубиками картоплі виглядають дуже ефектно.

Щоб під час варіння картопля не обесцвечивался, його потрібно варити не більше 20 хвилин в підсоленій воді.

Що ще цікаво, деякі сорти картоплі з кольоровою м`якоттю можуть бути використані для отримання натурального харчового барвника. Вони безпечні для організму, тому що не містять токсичних речовин.

Які сорти кольорового картоплі вибрати?

Віталот (Vitelotte)

Один з найбільш відомих сортів фіолетового картоплі. Бульби витягнуті, відрізняються фіолетовою м`якоттю насиченого кольору і темної шкіркою. Сорт пізній, тому картопля добре зберігається протягом довгого часу. Використовувати фіолетовий картопля Віталот можна для приготування різних страв. При тепловій обробці його колір зберігається. Особливо цікава картопля з бульб цього сорту у вигляді пюре або смажених скибочок.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

70-100

90-110

насичено фіолетовий

Весь Синій (AllBlue)

Назва сорту говорить сама за себе. Це картопля з насиченою синьо-фіолетової м`якоттю і темно-синьої шкіркою. Сорт середньостиглий. Бульби середнього розміру, зберігаються відносно довго. Картопля сорту весь Синій можна піддавати різним видам обробки: варити, смажити, тушкувати, запікати.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

200

65-80

Синьо-фіолетовий

Ред Вондер (Red Wonder)

Урожайний сорт картоплі з червоною м`якоттю. Вирощувати картоплю цього сорту нескладно, він досить невибагливий. Бульби трохи витягнуті, в землі розташовуються компактно. Відмінна риса - вдавлені очі. Підходить для приготування пюре, смаження або запікання.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

150-200

65-80

Рожево-червона

Вибух (Explosion)

Ранньостиглий високоврожайний сорт. Як можна здогадатися з назви - урожай з`являється рано і його досить багато. А ось про забарвлення в назві нічого не вказано, хоча про неї не можна не сказати. Бульби у картоплі сорту вибух синьо-фіолетові. Причому, як зовні, так і всередині. Страви, приготовані з них, виходять дуже незвичайними.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

100-150

50-65

фіолетовий

Голубий Дунай (Blue Danube)

Якщо попередні сорти вважаються лідерами серед кольорових сортів картоплі за забарвленням, то сорт Голубий Дунай завойовує популярність завдяки своїм смаковим якостям. Це високоврожайний сорт з білою м`якоттю і яскраво-фіолетовою шкіркою. Також його цінують за високу стійкість до багатьох захворювань, властивим картоплі. Бульби можна використовувати для приготування різних страв.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

100-200

65-80

білий

бузок

Цей сорт цікавий "мармуровим" малюнком м`якоті плодів. У ньому скомбіновані бузковий і білий відтінки. Іноді між серцевиною і шкіркою добре видно білий обідок, а іноді - біла серединка. Бульби не дуже великі, з темною шкіркою. Приготований картопля може придбати легкий мигдальний присмак.

призначення

Маса бульби (г)

Дозрівання (днів)

колір м`якоті

200

 65-80

Рожево-бузковий

Як бачите, різновидів кольорового картоплі чимало, і поступово їх стає все більше. А ви хотіли б виростити у себе на ділянці фіолетову або червону картоплю? Або вам до душі традиційні сорти з білими або жовтими бульбами?