Помідор - це ягода або овоч або

Помідори - це надзвичайно популярна у садівників - дачників сільськогосподарська культура. Ці овочі однаково хороші як в свіжому вигляді, так і в різноманітних маринадах. Розповімо вам про цікаві факти цієї популярної садової культури.

Помідори - це овочі або фрукти

Найчастіше багато хто цікавиться, чи є помідор овочем або ж це ягода.

овоч чи фрукт

Слід сказати, що томати є трав`янистою рослиною, тому правильно було б зараховувати його до овочів. У той же час відповідно до ботанічної термінологією помідор - фрукт.

Томати виростають у вигляді чагарнику, дають ягоди, а по завершенню сезону плодоношення на землю опадають насіння їх ягід. З ботанічної точки зору помідор нічим не відрізняється від полуниці, суниці або інших фруктів і ягід. Такий кардинально розрізняється підхід до термінології привів до певної плутанини. Однак в народі помідори прийнято відносити до овочів. І поясненні цього кілька:

• Їх прийнято вирощувати на грядках разом з іншими овочами.
• Плоди томатів можна вживати сирими, як більшість інших овочів.
• Їх не використовують у випічці і не вважають десертом. Тоді як інші ягоди з кулінарії вважаються десертом.

Суперечки про те, помідор - це овоч чи все ж фрукт перейшли на міждержавний рівень. Подібне не дивно, адже для експорту та імпорту сільськогосподарської продукції необхідно було правильно класифікувати ті чи інші позиції. Як результат Верховний суд США в 1893 році вирішив віднести томат до овочів. У 2001 році відповідне інстанції Європейського Союзу висунули своє рішення, що помідор це ягода.

Родина помідорів

Відомо, що вперше в Європу томати потрапили за часів великих мореплавців, коли була епоха географічних відкриттів.

Південна Америка-батьківщина

Батьківщиною цього овоча є Південна Америка, де навіть сьогодні можна зустріти напівкультурних і дикі форми томатів. Європі вони стали активно завозитися приблизно до середини 16 століття. Місцевий клімат, особливо Італії, Іспанії та Португалії ідеально підходив для вирощування цього овоча. Сьогодні ці країни є найбільшими виробниками помідорів у всьому світі.

Спочатку ці овочі використовувалися виключно для декоративних цілей, вважалися отруйними, повністю неїстівними. Лише до кінця 18 століття вперше в Європі стали вживати плоди як їжу. Вперше помідор з`явився в кулінарній книзі в 1692 році. Неаполітанський автор такого трактату по кулінарії посилався на іспанське походження такого рецепта.

Але на той період часу цей овоч у багатьох країнах вважався отруйним, і мало хто наважувався спробувати блюдо, виконане з томатів. У Росії перші томати потрапили в 18 столітті. Спочатку росіяни з побоюванням ставилися до цього овочу. Існувало навіть оману про те, що вживши томат як їжу можна запросто позбутися розуму.

Не дивно, що їх називали «псинка» і «скаженими ягодами». Місцевий клімат насилу підходив для вирощування цього овоча, що дещо обмежувало його поширення. Тільки лише з появою технології попереднього вирощування саджанців і використання теплиць вдалося з успіхом вирощувати томати навіть у відносно холодних країнах.

Від чого залежить колір помідора?

Багато з нас бачили і вживали червоні і жовті помідори. Гурмани могли стикатися з зеленими консервованими плодами цього овоча. Від чого ж залежить колір томата? Самим головним чином від сорту.

природні барвники

Існують і зелені помідори, проте більшість випадків мариновані зелені різновиди - це просто зібрані раніше терміну томати. Також ви можете знайти чорні, фіолетові різновиди та томати інших квітів. Тому не слід дивуватися, чому помідор червоний, чорний або жовтий. Це різні сорти томатів.

Колір багато в чому пояснюється вмістом всередині шкірки плоду тих чи інших барвників. При цьому відсутній взаємозв`язок між технологією вирощування цього овоча з кольором його плодів. Необхідно сказати, що вирощування червоних та жовтих різновидів томатів не представляє будь-якої складності. Саме тому вони і отримали таке широке поширення сьогодні. А ось культивування чорних, фіолетових і інших екзотичних сортів представляє певну складність. Їм необхідно забезпечити тепличні умови і регулярний, бажано, крапельний полив.

Походження назви помідора

Спочатку ацтеки називали помідор томатль. Однак досить складно вимовляти цю назву, тому воно не прижилося у європейських країн. Як тільки томат туди потрапив, за ним закріпилася назва Золоті яблука, яке дали помідору італійці.

Золоті яблука

Сьогодні навіть можна знайти сорти, які так і називаються Золоте яблуко. Далі в 19 столітті при ревізії сортів томатів було дано сучасну назву цього овоча. На Русі закріпилася італійська назва, яке було спотворено через особливості вимови. Так і з`явилося всім нам добре знайому назву помідор.

Подібності та відмінності помідор від томатів

За результатами діючої класифікації рослин цей овоч відноситься до томатів, але при цьому він має певні відмінності. Спочатку такі відмінності стосувалися того, що незрозуміло чи вважати помідор ягодою або овочем. Також відмінністю від інших томатів є наявність м`якої серцевини, яка в залежності про конкретного сорту може складатися на 60-80 відсотків з води.

Смак цього овоча може мати відчутні відмінності, починаючи від солодкого і закінчуючи гострими сортами, які активно використовуються в якості приправ.