Картопля пай

З кожним роком на городах дачників з`являється все більше нових, раніше невідомих, а часом дивовижних сортів картоплі. І не дивно, адже вітчизняна і зарубіжна селекції не стоять на місці. Вчені виводять рослини, стійкі до погодних умов в певній місцевості, мають імунітет до багатьох поширених хвороб, смачні для людини і несмачні для шкідників культури.

Картопля сорт Пай: опис

Сьогодні даний сорт частіше вирощують на невеликих ділянках і огородиках, але не виключено, що незабаром Пай почнуть обробляти і в промислових масштабах. Для цього є всі передумови. Взяти хоча б врожайність. Цей показник у сорту досить високий, при правильній агротехніці з одного гектара можна зібрати як мінімум 380 центнерів, а то і всі 400.

Кущі у рослини високі (до 80 см), міцні, потужні, з товстим прямостоячим стеблом. Листя злегка хвилясті, темно-зелені. Бульби мають округлу форму. Колір шкірки - кремовий. Якщо подивитися на картоплину, то на ній чітко видно трохи рожеві очі. Вони нечисленні, злегка вдавлені. Товщина шкірки середня, тому при викопуванні можливі механічні пошкодження.

Бульби досить великі, середня маса - 360-400 грам. В одному кущі їх може сформуватися до 15 штук. Чим більше бульба буде споживати вологи в процесі росту, тим смачнішим і соковитим він виросте.

Рослини стійкі до борошнистої роси і парші, рідко піддаються масовим атакам головного ворога городників - колорадського жука.

технологія вирощування

У сорту картоплі Пай відгуки виключно хороші. Отримав він їх в першу чергу за свою невибагливість. Його вирощування не вимагає застосування якихось особливих агротехнічних прийомів, цей процес практично нічим не відрізняється від технології обробітку інших сортів картоплі.

Посадковий матеріал можна придбати на овочевих ярмарках або в спеціалізованих інтернет-магазинах. Зараз з цим проблем немає. Завдяки розвитку інформаційних технологій більше не потрібно жебрати по сусідах і знайомих, випрошування кілька картоплин для розведення на своїй ділянці.

Насіннєву картоплю обов`язково треба проростити перед посадкою, щоб сходи з`явилися раніше і були дружними. Пророщувати бульби в теплому приміщенні при температурі 15 градусів і вище. При цьому сонячні промені не повинні потрапляти на шкірку. В середньому період пророщування триває 2-2,5 тижні. За цей час паростки виростають до 5-6 см.

Не варто занадто поспішати і раніше покладеного часу висаджувати на город насіннєву картоплю. Фахівці рекомендують висаджувати, коли грунт прогріється до 8-10 градусів. Це дуже важливо, оскільки в холодній і сирій землі бульби починають підгнивати, і з них може взагалі нічого не вирости. Схема посадки для сорту Пай підходить будь-яка, тут кожен вибирає на свій розсуд.

Через тиждень-другий після висадки проводять розпушування верхнього шару землі. Такий захід необхідно для того, щоб зруйнувати щільну кірку на грунті, що заважає паросткам пробиватися назовні. Пізніше, коли разом зі стеблами проросте і бур`ян, ділянку потрібно буде прополоти. Бур`яни бажано видаляти з кореневищами, інакше вони скоро знову заявлять про себе.

Коли молоді рослини досягнуть висоти 13-15 см їх можна перший раз підгорнути. Повторне підгортання проводять через 2 тижні. Чим якісніше пройде цей процес, тим більше число бульб сформується і виросте на кореневище.

У період цвітіння рослинам потрібна додаткова волога. Непогано, якщо в цей час будуть йти помірні дощі, вони допоможуть городникам. Але якщо в період розкриття бутонів встановиться тепла суха погода, тоді кущі картоплі доведеться поливати самостійно, у міру необхідності.

Коли бадилля починає в`янути і опускатися (серпень-вересень), її скошують або зрізають будь-яким доступним способом. Після цього потрібно витримати хоча б 2 тижні і тільки потім приступати до збору врожаю. На невеликих ділянках викопування бульб проводиться вручну, так буде менше пошкоджених примірників. Вся викопана картопля розсипається на городі і просушується. Після просушування зібраний урожай перебирається і складається в тару (ящики, мішки, сітки). Останній штрих - відправка в льох або підвал для зимового зберігання.

Як бачимо, виростити цей смачний овоч не так вже й складно. Витримування термінів посадки, своєчасна прополка, підгортання, контроль вологості грунту в період цвітіння - все це забезпечить сім`ю смачною картоплею до наступного врожаю.

Як приготувати картоплю пай

Знаменита картопля пай - найпростіше і при цьому неймовірно смачна страва. Технологія його приготування така ж, як і у картоплі фрі, тільки форма скибочок дещо інша. Вони більш тонкі й довгі. Приготувати картоплю пай можна і в домашніх умовах, причому навіть без фритюрниці. Тут головний секрет у правильній нарізці.

Картопля пай: рецепт приготування

1. Потрібно взяти 1 велику картоплину або 2 середніх примірника. Ретельно вимити бульби, очистити їх від шкірки.
2. Потім підготовлена ​​картопля ріжеться на тонкі кружальця і ​​викладається в холодну воду. Ця процедура необхідна для того, щоб вийшов зайвий крохмаль.
3. Далі кружечки ріжуться тонкою соломкою. Вона викладається на паперовий рушник до повного висихання.
4. В цей час в сотейник наливається соняшникова олія і нагрівається на плиті до появи маленьких бульбашок.
5. У гаряче мало укладаються невеликі порції соломки і обсмажуються до золотистої скоринки. Оскільки шматочки тонкі, обсмажаться вони дуже швидко.
6. За допомогою шумівки скибочки знову потрібно викласти на паперовий рушник. На цей раз для того, щоб прибрати зайве масло.
7. Так порційно обсмажується вся нарізана соломка.
8. Готову картоплю посипають невеликою кількістю солі і різними спеціями, які підкреслять смак овоча.

Ось так готується картопля пай в домашніх умовах. Якщо в господарстві є спеціальна терка для корейської моркви, то вона полегшить процес підготовки соломки. Не варто готувати картоплю пай в духовці, він вийде дуже сухим і ламким, та й на сковороді не буде такого ефекту. Фритюр в сотейнику - ідеальний варіант. Після смаження у фритюрі скибочки стають хрусткими і дуже апетитними.

З цього овоча можна приготувати чимало інших смачних страв. Наприклад, салат з картоплею пай. У приготуванні цієї страви не варто стримувати себе з рецептурою, сміливо додавайте все улюблені інгредієнти. Дуже добре поєднується смажена картопляна соломка з м`ясними продуктами (відвареної яловичиною, копченої курячої грудкою, ковбасою), солоними або свіжими огірками, вареним яйцем, сиром і зеленню.

Кухарі стверджують, що картопля пай з куркою - це ідеальна комбінація. При цьому м`ясо птиці можна як відварити, так і обсмажити. А якщо до цієї «парочки» додати солоненьке огірочок і зелень, вийде дуже смачний, а головне повноцінний обід.

Картопля пай: технологічна карта

Якщо розглянути техніко-технологічну карту картоплі пай, то можна побачити три основних інгредієнта. Це сам картопля, олія соняшникова рафінована і сіль кухонна. За розрахунками з 400 грам напівфабрикату виходить порція в 200 грам, що вважається досить-таки непоганим показником. Соломка повинна бути 2 мм завтовшки і 4-5 см завдовжки. Температура масла - 180 градусів.

Що стосується харчової цінності готового продукту, то в 100 г картоплі пай міститься:

• 4,4 г білка;
• 20,8 г жиру;
• 39,8 г вуглеводів.

Калорійність - 365 ккал.

З цих показників можна зробити висновок, що зловживати картоплею пай не можна, якою б смачною вона не була. Особливо людям, схильним до зайвої ваги і тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Пай - це не тільки найсмачніший сорт картоплі, але і блюдо, яке припало до душі багатьом гурманам. Посадіть і ви на своєму городі цей овоч, щоб побалувати своїх рідних і близьких хрусткою картопляною соломкою з неперевершеними смаковими якостями.