Коли прибирати часник з грядки і як правильно зберігати його взимку

Не знаєте, як зберегти часник до весни? Ми розповімо, яких правил і строків збирання необхідно дотримуватися, щоб всю зиму додавати ароматну приправу в свої страви.

Прибирання річного та озимого часнику проходить в різні терміни. Проте точних немає, оскільки час дозрівання продукту багато в чому залежить від погодних умов.

Коли прибирати озимий часник

Збирання озимого часнику зазвичай припадає на кінець липня. Ранньостиглі сорти готові до викопування через 85-95 днів після появи сходів, а пізньостиглі - через 100-110 днів. Навіть якщо ви не знаєте, який саме сорт культивуєте на своєму городі, по зовнішньому вигляду рослин буде зрозуміло, що часник пора прибирати. У зрілих рослин жовтіє листя, тріскається плівка на суцвіттях. Як тільки це відбудеться, прибирання річного часнику потрібно провести протягом 5-7 днів.

Крім того, строки збирання залежать від посадкового матеріалу, зокрема, від фракцій часнику. Однозубкових молоді головки дозрівають на 25 днів раніше, ніж самі ранньостиглі сорти озимого часнику. Потім дозрівають рослини, які були вирощені з дрібних зубків, а ще через тиждень - з середніх і великих.

Якщо часник перезреет, лусочки, що покривають головки, потріскаються, зубчики розсиплються і будуть погано зберігатися

Також необхідно знати, що викопувати часник найкраще вранці або ввечері. Днем спекотне сонце може пересушити головки і позбавити зубки соковитості.

Коли прибирати ярої часник

Яровий часник садять навесні, тому і прибирають його пізніше, ніж озимий. Зазвичай час викопування головок припадає на другу половину серпня - середину вересня. В цей час на рослині перестають з`являтися нові листя, старі - жовтіють, шийка розм`якшується, стебло вилягає.

Термін збирання ярого часнику теж не можна пропустити. Осінні дощі можуть призвести до зростання молодих коренів. Тоді головки будуть погано зберігатися і стануть менш корисними.

Головний плюс озимого часнику - більші зубчики, які зручніше додавати в їжу. Однак ярої часник зберігається довше озимого.

Яровий часник теж прибирають в суху і сонячну погоду

Під час прибирання ярового і озимого часнику важливо не пошкодити ніжні голівки, оскільки навіть невеликі вм`ятини можуть стати джерелом інфекції. Часник після збирання сушать в досить теплому приміщенні під навісом або в спеціальних сушарках з вентиляцією. Коли головки добре просохнуть, з них зрізають бадилля, залишаючи пеньок (довжиною близько 5 см) і коріння (довжиною до 2 см).

10 способів зберігання часнику в домашніх умовах

Важливо знати не тільки, як правильно прибрати рослини з грядки, а й як зберегти часник в домашніх умовах. Часом зробити це непросто. Адже взимку головки часто гниють або висихають, а навесні починають проростати. Щоб цього не сталося, для зберігання часнику в квартирі дачники створюють особливі сприятливі умови.

1. Зберігання часнику в скляній банці

Щоб видалити інфекцію, донці головки разом із залишками коренів акуратно обпалюють (це можна зробити над полум`ям свічки або газової плити). Потім часник укладають в скляну банку з відкритим горлечком і зберігають в кухонному шафці протягом 2-3 місяців.

2. Зберігання часнику в борошні

У скляну банку об`ємом 3 л насипають невеликий шар борошна. Туди укладають в ряд головки з обпаленим денцем. Потім на них насипають шар борошна і наверх знову укладають часник. Таким чином банку наповнюють до країв, але на самому верху повинен виявитися шар борошна.

3. Зберігання часнику в парафіні

У невелику каструлю наливають воду, ставлять на плиту, доводять до кипіння, потім встановлюють мінімальну температуру (вода не повинна вирувати). Парафін нарізають на шматочки, кладуть в ємність меншого розміру і ставлять в каструлю з гарячою водою. Коли парафін розплавиться, часник беруть за кінчик стебла, опускають туди на 1-2 секунди, після чого укладають в сухий ящик.

Часник можна тримати в парафіні довго, інакше він просто звариться

4. Зберігання часнику в олії

Часник ретельно миють, просушують на рушник, після чого поміщають в банку з рослинним маслом.

5. Зберігання часнику в харчовій плівці і тирсі

Кожну головку обертають плівкою (краще в 2 шари) так, щоб відкритим залишилося лише денце з корінцями. Часник укладають в картонну коробку, засипають тирсою і зберігають в сухому місці при кімнатній температурі.

6. Зберігання часнику в солі

Часник укладають в пластмасовий або скляний ящик, пересипаючи кожен шар сіллю. Ємність ставлять в льох з температурою 3-5 ° С.

7. Зберігання часнику в сітці

Часник сплітають в косу або поміщають в сітку (її можна замінити капроновими колготами) і підвішують в сухому і прохолодному приміщенні.

Якщо ви збираєтеся плести з часнику косу, що не зрізайте сухі стебла

8. Зберігання часнику в тканинному мішку

Часник укладають в мішок з щільної тканини, зав`язують і підвішують між дерев`яними віконними рамами.

9. Зберігання часнику в тканини і поліетилені

Часник укладають в полотняний мішок, як в попередньому способі, зверху надягають поліетиленовий пакет (його НЕ зав`язують) і залишають в кімнаті або на кухні. Раз в тиждень пакет провітрюють.

10. Зберігання часнику в землі

Часник ретельно просушують, кладуть в поліетиленовий пакет, щільно зав`язують і поміщають в землю на глибину 35-40 см на ділянці, де немає поверхневого залягання грунтових вод. Пакет присипають тирсою і закопують грунтом. У цьому місці часник зберігають до весни і відкопують, коли земля розмерзнеться.

Тепер ви знаєте, коли потрібно прибирати літній і зимовий часник з грядки і як максимально довго зберегти головки. Сподіваємося, наші поради допоможуть вам уберегти часник від висихання і хвороб, яким піддається цей продукт під час зберігання.