Продаємо полуницю з грядок - переймаємо досвід західної європи

Ведення полуничного господарства - витратний і не завжди окупається бізнес. Однак багато в чому його нерентабельність пов`язана з неписьменним управлінням полуничними плантаціями. Давайте дізнаємося, за якими принципами його ведуть в Західній Європі.

Полуниця не потребує особливої ​​реклами. Цю велику і солодку червону ягоду люблять дорослі і діти. Її із задоволенням їдять прямо з грядки, а зі збитими вершками, в поєднанні з морозивом, у полуничних тортах і інших десертах вона стає в кілька разів смачніше! З неї виходить ароматне варення, яким ми з радістю насолоджуємося в зимову пору.

Напис на плакаті повідомляє про безкоштовну полуниці

Історія появи полуниці на європейських грядках

Вирощували древні римляни і греки у своїх садах полуницю, сьогодні сказати важко. Найімовірніше так. Але в стародавніх літописах згадок про ягоді і її масовому вжитку немає. Відомо лише, що за часів Римської імперії лісова суниця вважалася мало не чудодійним рослиною. В середні віки лікарі використовували суничник для лікування горла, нирок і сильних ударів.

У кількох старовинних травниках лісова суниця згадується як символ покірності і скромності, але в той же час і насолоди. Укладачі цих книг стверджують, що в ті часи суницю вирощували в садах, але за розміром ці ягоди нічим не відрізнялися від плодів лісового рослини.

Полуниця призупиняє процес втрати пам`яті, який характерний для хвороби Альцгеймера

Відкриття Америки не тільки стало причиною колосального перевороту в існуючому світопорядку, але і зробило революцію в сільському господарстві. Слідом за картоплею і томатами до європейських агрономам потрапила чилійська суниця. Все це відбулося близько 300 років тому, приблизно в 1710 році. Відомо, що французький вчений Антуан Дюшен, який проводив селекційні досліди в версальському саду, схрестив вітчизняну лісову суницю з привезеної з Чилі. Так був виведений новий сорт садової ягоди, яку він назвав ананасної суницею.

З Франції "дітище" ботаніка Дюшена потрапило в сусідні країни, де стали виводити власні сорти. З 1750 року "укрупненная" ягода суниці була визнана делікатесної і стала вважатися королівським стравою.

Полуничний бізнес в Європі: продаж ягоди з полів

Скільки сортів полуниці існує в світі сьогодні, точно не дадуть навіть найбільш просунуті селекціонери. Полуницю вирощують взимку і влітку, в південних і країнах з холодним кліматом, в теплицях і відкритому грунті.

Коли у колишніх радянських громадян з`явилася можливість подорожувати за кордон, багато хто побачив незвичний для нас спосіб продажу полуниці прямо з полів. Цей метод практикувався в другій половині ХХ століття, таким же популярним він залишається і на початку XXI століття в усіх країнах Західної Європи. Все залежить від погодних умов, в яких дозріває полуниця: зазвичай цей період триває з кінця травня до середини - кінця червня.

Сучасні європейці різного віку вітають цей спосіб особистого збору улюбленої ягоди з фермерських грядок. Його основна перевага - можливість вибрати велику і не займану псуванням полуницю самостійно.

У зборі полуниці для домашніх потреб участь приймає практично вся сім`я.

По суботах і неділях вздовж узбіч доріг, що ведуть до полуничним полях, можна побачити сотні автомобілів, а на самій плантації часом яблуку ніде впасти від великої кількості збирачів.

Щорічно плантатори запрошують тисячі молодих людей збирати полуницю за плату

Ось наскільки популярна у населення Німеччини, Франції, Голландії, Бельгії та Польщі така форма придбання улюбленої ягоди.

Тисячі покупців-збирачів дають найвищу оцінку цього способу заробітку. По-перше, люди знаходяться на свіжому повітрі, що необхідно кожній людині після робочої "п`ятиденки", проведеної в офісі. По-друге, як кажуть європейці, власноручний збір полуниці - це відмінна фіззарядка для організму і зокрема, для пальців рук. По-третє, під час збору врожаю можна їсти скільки завгодно ягід, і ніяких грошей за з`їдену полуницю платити не потрібно.

Спосіб взаєморозрахунків зі співробітниками полуничною плантації досить простий.

• Якщо людина приходить зі своєю тарою, її зважують при вході і видають квитанцію з зазначеним вагою.
• При виході із зібраною полуницею відра та корзини клієнтів знову потрапляють на ваги, а касир віднімає із загальної маси вага особистої тари складальників.
• Покупець-складальник, який приїжджає без тари, набуває ємність у касира.
• У деяких країнах за вхід на плантацію беруть невелику плату.

Кілограм полуниці на фермерському полі, зібраний своїми руками, наприклад, в Німеччині, коштує близько 5 євро. Для європейця це невеликі гроші. Біля кожної плантації розташований ринок. Тут в картонних коробках або фанерних кошиках продається вже зібрана працівниками свіжа ягода.

Ціни досить демократичні:

• коробочка вагою 500 г - 2,5 євро-
• корзинка 2,5 кг - 10 євро.

Збирати ягоди на полуничною плантації неважко і приємно. Між борозен і під кущами полуниці насипаний товстий шар соломи. Так що забруднити одяг під час збору практично неможливо.

Полуниця в Росії. Моніторинг ринку Підмосков`я

Для вирощування полуниці в величезних споживчих масштабах у відкритому грунті клімат Західної Європи більш сприятливий, ніж російський. Але цей факт не бентежить і не зупиняє аграріїв з Підмосков`я, де функціонує близько 12 господарств, які спеціалізуються на розведенні полуниці.

Найбільшим з них вважається радгосп імені Леніна, де щодня збирають до 65 тонн ягоди. Радгосп запрошує на збір врожаю москвичів і жителів області. У червневі дні зі столиці від станції метро Домодєдовському організована доставка всіх бажаючих автобусами. Інтервал їх руху 15-20 хвилин.

Окремі господарства Підмосков`я давно отримують вигоду від виробництва полуниці

Оплата праці проводиться полуницею. Кожен працівник отримує 10 від зібраних їм за день кілограмів. У будні дні на радгоспне поле приїжджають близько 3 тис. Чоловік, у вихідні кількість збирачів збільшується вдвічі. Під час збору ягоди, як і в Німеччині, її можна їсти, за це працівників ніхто не оштрафує.

Москвичі, в різний час працювали на збиранні полуничного врожаю в радгоспі ім. Леніна, дуже позитивно відгукуються про умови праці та такому способі придбання улюбленої ягоди.

Полуниця, вирощена в Підмосков`ї, за своїми товарним якостям перевершує імпортну ягоду з Туреччини і Польщі. Її основна відмінність: свіжість, великий розмір ягід і солодкий смак.

Незважаючи на всі ці переваги влітку 2015 року біля адміністрації радгоспу виникли труднощі зі збутом продукції в Москві. Підприємство самостійно організовувало торгівлю через свої фірмові кіоски біля станцій метро, ​​минаючи численних посередників. Діяльність аграріїв була припинена держчиновниками, що створило загрозу для швидко псуються ягоди, і радгосп був змушений припинити її збір.

Під час цих неузгодженостей зі збутом ніхто з керівництва радгоспу не здогадався запросити москвичів: дрібних і великих перекупників, оптовиків, учнів шкіл, студентські групи на збір ягід з готівковою оплатою за зібрані кілограми за прикладом країн Західної Європи!

Запрошення громадськості за "покупкою з грядок" адміністрація могла б озвучити по радіо, телебаченню, донести зі сторінок газет і через Інтернет. Люди, у яких немає дач, школярі та студенти неодмінно відгукнулися б на цей заклик, і соковита, солодка полуниця не пропала б на полях Підмосков`я.

За кордоном, де велика частина сільськогосподарських земель знаходиться в приватному користуванні, фермери вміють рахувати свій прибуток і збитки. Культури, які не користуються попитом у держави і населення, в промислових обсягах там не вирощують.

Якщо звернутися до даних російської дослідницької компанії "Технології зростання", стане очевидною така статистика по імпортерам і розмірами їх поставок.

На російський ринок щорічно поставляється близько 230-250 тонн свіжої полуниці. На закупівлю витрачається від 50 до 55 млрд рублів. У 2013 році імпортери ввезли в країну 59 тис. Тонн, в 2014 - 56 тис. До введення економічних санкцій проти РФ основними постачальниками були: Греція з обсягом поставок 40, Іспанія і Польща, що привозили по 11 ягоди, а також Туреччина, ввозити 25 від загального обсягу полуниці.

З січня по травень 2015 року 46 ягоди поставила Туреччина і 29 - Білорусь, яка раніше в поставках полуниці участі не брала.

Що ж в такому випадку залишається робити вітчизняним аграріям-полуничник, яким іноді перешкоджають в збуті дозрілої свіжої ягоди?

Відповідь проста: переходити на нові форми реалізації та переробки, відмінно зарекомендували себе на Заході.

Як збувають полуничну продукцію в країнах СНД?

Полуничний бізнес в СНД існує, але він не настільки популярний, як за кордоном. Щоб виростити великий і хороший урожай, реалізація якого покриє всі витрати, пов`язані з посадкою і дозріванням ягоди, повинно пройти декілька років.

Основні труднощі, які доводиться долати практично кожному фермеру, вирощуючи ягоду в відкритому грунті, однакові. Це боротьба з бур`янами, з комахами-шкідниками і різними хворобами полуничних кущів, які пошкоджують ягоди, коріння, листя.

Збереження полуниці від вимерзання напередодні суворих зим - теж одна з проблем фермерів Росії і Білорусі. Але її вже навчилися вирішувати.

Залучення працівників і заготівельників з боку підвищить рентабельність полуничного бізнесу в кілька разів

Догляд за посадками і збирання врожаю в наших країнах здійснюються за типовою схемою: господарі наймають сезонних робітників, ті займаються прополкою і збором ягід.

Найперші ягоди продаються оптовикам або самостійно збуваються на ринках по кілька завищеними цінами, а в середині і ближче до кінця полуничного сезону розцінки за кілограм полуниці, яку вже реалізовують для заготовки, значно знижують.

Фермери зізнаються, що підприємств-переробників, які самі б "виходили" на виробників ягід і закуповували у них товар, в СНД поки немає. Тому певний відсоток урожаю пропадає.

У Польщі, наприклад, переробники полуниці самі щовечора приїжджають до власників плантацій і скуповують ягоду, яка ось-ось почне псуватися. Підприємців, готових перейняти подібний досвід у польських заготівельників, в наших краях теж, на жаль, не знайдеш.

Звідси випливає висновок, що кожен фермер, який не хоче нести збитки через нереалізованої ягоди, повинен заздалегідь продумати, як її з вигодою для себе переробити:

• виготовити варення або джеми-
• переробити на соки або зробити компоти-
• заморозити для продажу взимку.

Або ж знайти зацікавлених осіб, які допоможуть фермеру її зібрати і збути для продажу.

Підприємці з країн СНД - люди рішучі, діяльні та кмітливі. Вони неодноразово знаходили вихід з багатьох тупикових ситуацій, рятуючи свій бізнес. Напевно рано чи пізно знайдуться рішення і для проблем з розведення, догляду за врожаєм полуниці і його переробці. А ось досвід зарубіжних колег із сусідніх Польщі, Німеччини, Франції, Бельгії та Нідерландів з продажу ягоди прямо з грядок потрібно переймати та впроваджувати у себе вже зараз. Адже попит на ароматну стиглу полуницю, як, втім, і ціни на неї в Росії ростуть на 30-50 на рік.