4 Питання про батат - солодкій картоплі

Батат набуває все більшої популярності у городників. Чим він їм так полюбився і як самим виростити цю дивину?

Посадити в городі батат поспішають не всі дачники. Більшість відносяться до культури з побоюванням - занадто мало про неї знають. Що ж це взагалі таке - солодка картопля? Спробуємо відповісти на 4 найпоширеніших питання про батат.

1. Що таке батат?

Батат - це однорічна трав`яниста рослина з довгими, що стеляться по землі пагонами. Стебла солодкої картоплі можуть виростати в довжину до 3 м, зате в висоту кущик досягає всього 15-18 см.

Бульби батату - насправді потовщені бічні корені, які можуть бути пофарбовані в білий, жовтий і кремовий кольори, а іноді навіть в червоний і фіолетовий. Один бульба може важити від 200 г до 3 кг.

2. У чому користь батата?

У бульбах цієї рослини міститься в кілька разів більше заліза, кальцію і вуглеводів, ніж в звичному нам картоплі. Страви з солодкої картоплі потрібно їсти людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, тому що в батат багато клітковини.

Кількість вітамінів в солодкій картоплі і їх склад залежать від сорту рослини і умов вирощування. Наприклад, батат з бульбами жовтого і помаранчевого кольорів багатий бета-каротином. За його змістом він може посперечатися навіть з морквою.

Залежно від сорту колір батата може варіюватися

Фіолетова м`якоть говорить про те, що батат містить багато антоціанів (речовин, які володіють антиоксидантними властивостями). Такі сорти солодкої картоплі підходять для використання в оздоровчому харчуванні: для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також для попередження вікових змін очей.

Батат відрізняється різноманітністю смаків. Залежно від виду, ця рослина до смаку може нагадувати банан, бананово-горіхову суміш, гарбуз, диню, кабачок і навіть каштан.

3. Як виростити батат на ділянці?

Оскільки батат - та культура, посадковий матеріал якої не завжди знайдеш у продажу, виникає закономірне питання: чи можна виростити його з бульб, куплених в магазині? Відповідь: ні. Батат - не картопля, і вирощувати його з цілих бульб або їх частин неефективно. Передбачити кількість врожаю в такому випадку складно, та й якість його рідко буває високим. Тому для розмноження солодкої картоплі найкраще скористатися живцями.

Найкращий спосіб розмноження батата - живцями

живці батата

Отже, ми з`ясували, що для посадки батату потрібно використовувати живці. Але як їх отримати? Можна зрізати з дорослих рослин або відокремити від пророщених бульб.

Щоб проростити бульби батату, їх потрібно висадити в ящики або горщики. Грунт слід скласти з пухкої грунту, перегною і грубозернистого піску, узятих в рівних частках. Перед закладанням на пророщування солодка картопля рекомендується продезінфікувати, ненадовго опустивши бульби в розчин мідного купоросу.

Після цього посадковий матеріал потрібно викласти на субстрат, трохи втиснути і присипати піском шаром в 3-5 см. Утримувати посадки слід при температурі 18-27 ° С. Регулярно поливаючи бульби, можна отримати пагони через 3-6 тижнів після посадки.

Для зрізання підходять черешки з 4-6 міжвузлями. З однієї бульби можна знімати по 5-7 паростків через кожні 7-9 днів.

посадка

Перед тим як висаджувати живці в грунт, їх рекомендується укоренити в домашніх умовах, поки грунт в городі не прогріється. Вкорінюються живці батата дуже швидко: від декількох годин до декількох діб.

Саджанці краще висадити на сонячне місце з родючим суглинистой або супіщаних грунтом. Грядки повинні бути широкими: 70-120 см. Перед посадкою солодкої картоплі їх потрібно перекопати на глибину близько 20 см.

Саджанці батата не слід висаджувати занадто близько один до одного, тому що рослини сильно розростаються

При перекопуванні восени в грунт варто закласти добрива. На 1 кв.м грунту знадобиться 5-6 кг компосту або 3 кг перепрілого гною, 15 г сульфату калію і 20 г суперфосфату.

Відстань між саджанцями має становити 30-50 см. Від посадки живця до отримання врожаю може пройти від 90 до 150 днів (все залежить від сорту рослини і місцевості, в якій його вирощують).

Догляд за бататом

У перші 2 місяці особливу увагу варто приділити поливу солодкої картоплі. Грунт потрібно зволожувати регулярно і рясно. В інший час батат досить стоїчно витримує посуху. А за два тижні до збирання врожаю рослина взагалі треба перестати поливати.

Збір врожаю

Батат викопують приблизно в кінці жовтня. Найкраще збирати врожай в суху і сонячну погоду - так солодка картопля буде довше зберігатися. Тримати урожай треба в добре провітрюваному приміщенні при температурі 10-16 ° С.

Викопувати батат слід в суху погоду, щоб він довго зберігався

4. Що приготувати з батату?

фарширований батат

Вимити бульби батату (4 шт.), Наколоти виделкою в декількох місцях, змастити оливковою олією, загорнути у фольгу і запікати 50 хвилин в розігрітій до 200 ° С духовці, поки вони не стануть м`якими. Розрізати солодка картопля навпіл і ложкою вийняти м`якоть. У тарілці змішати м`якоть з натертим сиром і приправами. Отриманим складом нафарширувати бульби. Запікати в духовці, поки сир не розплавиться. В окремій мисці змішати червону квасолю (450 г), кінзу (2 ст.л.), нарізаний червоний лук (2 ст.л.), додати оливкове масло і лимонний сік за смаком. Викласти на запечений батат.

смажений батат

Очистити бульба батата середнього розміру, вимити в холодній воді і нарізати скибочками завтовшки 1 см. Шматочки батата просушити, посолити, поперчити і швидко обсмажити на вершковому маслі з обох сторін на сильному вогні. Після цього зменшити вогонь і тушкувати батат до готовності. Викласти солодкий картопля на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню (кропом або петрушкою). До смаженого батату добре підходить соус на основі сметани.

Кульки з солодкої картоплі

Очистити батат (400 г), вимити, нарізати скибочками, вимочити в холодній воді (допоможе усунути специфічний смак). Відварити солодка картопля на водяній бані, перекласти в глибоку миску, потовкти з цукром (80 г) і дрібкою солі. Коли маса стане однорідною, додати до неї митий і висушений ізюм (60 г) або шоколадні дропси (60 г). Скачати 12 однакових за розміром кульок. Для цього потрібно покласти порцію суміші у вологу тканину, загорнути і туго скрутити матерію. Потім розгорнути, викласти кульку на блюдо і прикрасити родзинкою або дропсами.

Не бійтеся вирощувати батат. Доглядати за рослиною нескладно, а користь від солодкої картоплі величезна. Та й рецептів самих різних страв з батату сьогодні - безліч.