Вимоги до якості картоплі для отримання відмінного врожаю

Стіл без смачних страв з картоплі складно собі уявити. Хоча б раз на день цей овоч присутній в меню кожної родини. Загальна любов до нього цілком зрозуміла, адже в бульбах міститься багато амінокислот, мікро- і макроелементів, вітамінів, які дуже необхідні будь-якій живій організму. Це зумовлює вимоги до якості картоплі.

Вирощують цю культуру як в промислових цілях, так і для індивідуального використання. Є сорти, пристосовані для обробітку в різних регіонах нашої країни, тому картопля на столі присутня завжди і всюди.

🥔 Посадка картоплі: агротехнічні вимоги

Щоб отримати великий і якісний урожай, потрібно знати важливі секрети вирощування цього овоча.

Грунт обов`язково повинна бути легкою і родючою. Ідеальний варіант - суглинок і супесчанок. У них мелкокомковатая структура, яка чудово утримує вологу. Якщо земля на ділянці занадто важка, тоді її обов`язково треба розбавити, інакше твердий шар не дозволить бульб наростити максимальну масу.

Грунт під посадку картоплі готують заздалегідь, ще з осені. Необхідно провести глибоку оранку, використовуючи будь-яку доступну техніку. Якщо ділянка невелика, скажімо, 3-4 сотки, його можна перекопати вручну. При механічній оранці бажано використовувати плуг з передплужниками. Це дозволить повністю перевернути верхній шар грунту, розкришити його на більш дрібні шматочки і укласти без пустот. Після такої обробки поверхня поля стає рівною і досить пухкої.

📌 Навесні грунт теж потребує обробки. Агротехнічні вимоги до оранки грунту під картоплю такі:

1. Весняну обробку землі починають тоді, коли вона досягла так званої фізичної стиглості. Як перевірити готовність? Потрібно взяти шматок ґрунту, стиснути його пальцями в грудку і кинути собі під ноги. Якщо при падінні він розпадеться, а на долоньці не залишиться вологого плями, можна приступати до обробки.
2. Зв`язковим важких грунтів потрібно культивація, легким - боронування.
3. За 3-6 днів до посадки картоплі проводять нарізку гребенів. Це сприяє підвищенню температури грунту на пару градусів. На суглинних грунтах висота гребеня повинна бути не нижче 12 см, на легких - не нижче 14 см. На цьому етапі використовуються культиватори.

Після цього можна висаджувати картоплю. Вимоги до грунту були викладені вище, крім того в неї слід внести добрива. Бажано використовувати органіку. Гній вноситься при осінній обробці, його розкидають по всій ділянці невеликими порціями і потім виробляють оранку. Навесні вноситься перегній, деревна зола, торфонавозниекомпости, пташиний послід і азотні добрива. Їх найкраще додавати безпосередньо в лунку або підготовлену траншею.

📌 Картоплю можна висаджувати декількома способами:

• гребньовим;
• гладким;
• траншейним;
• голландським;
• під травою;
• під агроволокном;
• в бочках або ящиках.

Спосіб висаджування слід вибирати, вивчивши вимоги до сортів картоплі. Від вибору залежать терміни дозрівання і особливості вирощування.

🥔 Догляд за картоплею

Посадкам потрібно своєчасний догляд. Обробка ділянки, на якому вирощуються бульби, складається з наступних заходів:

1. Розпушування. Його потрібно робити постійно, особливо на важких грунтах, щоб забезпечити доступ повітря і вологи до коріння. Це істотно підвищить врожайність.
2. Прополка. Бур`яни на ділянці будуть рости швидко і регулярно. Боротися з ними можна по-різному. Наприклад, виривати з корінням або зрізати наземну частину.
3. Підгортання. Підгортати кущі картоплі слід 2-3 рази за сезон, завдяки цьому агротехнічному прийому зав`яжеться більше бульб, а їх маса перевищить середню.
4. Боротьба з шкідниками. Оскільки цю культуру обожнюють колорадські жуки, дротяники, нематода, моль, тля та інші комахи, буде потрібно обробка фунгіцидами. Такі препарати не дозволять жукам зіпсувати урожай, допоможуть запобігти багатьом захворюванням.
5. Полив. У додатковому зволоженні рослини потребують період бутонізації та цвітіння. Якщо в цей час немає дожів, то крапельний полив обов`язковий. Підтримка необхідної вологості грунту - запорука гарного врожаю. Бульби виростуть великими і соковитими.

🥔 Агротехнічні вимоги до збирання картоплі

Як тільки бадилля почне укладатися на землю і висихати, можна починати викопувати бульби. Зазвичай цей процес починається в кінці серпня - на початку вересня. Якщо до цього часу зелена маса рослин не всохла, за 2-3 дня до збиральних робіт її скошують. Така ж доля повинна спіткати і бур`яни.

📌 Для збирання врожаю картоплі використовують:

• лопати;
• вила;
• картоплекопачів;
• спеціальні комбайни.

Вила та лопати доцільно застосовувати при роботі на незначних ділянках. Без механізованої техніки не зможуть обійтися фермери, які культивують картоплю на великих площах.

🥔 Зберігання картоплі

Так як до бульб продовольчої картоплі пред`являють вимоги набагато вищі, ніж призначеного для домашнього використання, потрібно ретельно продумати умови зберігання врожаю. Ось кілька корисних рекомендацій:

1. Місце для зберігання повинно бути темним, щоб шкірка не позеленіла і в ній не почав вироблятися солонін, небезпечний для здоров`я людини.
2. Оптимальний температурний режим + 2-3 градуси.
3. При цьому показники вологості залишають 85-90.
4. Обов`язкова наявність вентиляції, якщо в приміщенні не буде циркулювати повітря, почнуться процеси гниття.
5. Нижній шар бульб повинен розташовуватися не на землі, а на палетах з отворами або на дерев`яних дошках.
6. Картопля укладається без пошкоджень, зрілий і очищений від землі і рослинних залишків.
7. Бульби можна зберігати в ящиках, сітках або насипом.

Виконавши всі вимоги до зберігання картоплі можна надовго зберегти товарний вигляд овочів.

🥔 Використання картоплі

Як продукт харчування картопля дуже популярна, вона масово використовується в кулінарії. З неї готують різноманітні страви не тільки на домашніх кухнях, але і в дорогих ресторанах. Які ж вимоги до сировини картоплі? Можна виділити кілька:

• морфологічні ознаки;
• хімічний склад;
• відсоток крохмалю;
• особливості сорту;
• смакові якості;
• запах м`якоті;
• ступінь зрілості;
• кулінарно-технологічні якості.

Ось такі вимоги до якості свіжої картоплі. Чим краще показники всіх перерахованих вище позицій, тим смачніше виходить готову страву.

Що ж можна приготувати з картоплі? Перші страви - супи, борщі, розсольник і інші. На гарнір до м`яса і риби подають пюре, тушкована картопля, запечена, смажена на сковороді або у фритюрі. Дуже гармонійно поєднується овоч з іншими інгредієнтами в салатах, рагу, запіканках, пиріжках, зрази і вареники.

🥔 Вимоги до якості готового картоплі

Різна термічна обробка дозволяє отримати абсолютно різну смакову палітру одного і того ж сорту картоплі.

🍴 Вимога до якості смаженої картоплі

Важливо, щоб при смаженні все шматочки були рівномірно обсмажені з усіх боків і придбали хрустку скоринку. Смажений шматочок повинен добре тримати форму і не розпадатися. Колір скоринки - золотистий, відтінок м`якоті - ніжно-жовтий. Смак і запах повинен відповідати всім вимогам, бути солоним в міру, приправленим спеціями і зеленню за смаком. Пригоріло або сирі ділянки неприпустимі.

🍴 Картопля відварна: вимоги до якості

Варена бульба теж повинен «триматися» після приготування. Якщо попередньо картопля була розрізана на шматочки, то і вони зобов`язані зберегти задану їм форму. Колір відвареної картоплі зберігається після варіння. Якщо шматочки потемніли або розпалися, це ознака поганих характеристик сорту. Правильно зварений картопля набуває більш насичений відтінок натурального або кремового кольору. М`якоть легко раздавливается виделкою. Таку картоплю можна посипати зеленню або спеціями, полити вершковим маслом або сметаною, в будь-якому випадку буде смачно. З відвареної картоплі також можна приготувати ароматне пюре.

🍴 Вимоги до якості картоплі фрі

Картопля фрі готується у великій кількості масла. Сирі бульби нарізаються довгими тонкими брусочками і на кілька секунд відправляються в киплячу олію (фритюр). На поверхні шматочків миттєво утворюється золотава скоринка, а всередині залишається соковита крохмалиста м`якоть. При цьому варіанті приготування важливо, щоб запах і смак не були забиті маслом.

Витрачені зусилля на вирощування даної культури окупляться сповна. Коли на столі буде стояти ароматна пюрешка або тушкована картопелька з відбивною або котлеткою, ви забудете про те, скільки сил і енергії було витрачено на городі.

📽 Секрети підготовки грунту для посадки картоплі відео