ГМО - так чи шкідливі штучні продукти, як про це пишуть

"Генетично модифікована їжа дуже небезпечна" - одне з тверджень, яке міцно засіло в головах людей. Воно ж поширюється на будь-які продукти, вирощені штучно. Чи справді такі продукти несуть шкоду здоров`ю?

Ідея генетичної модифікації продуктів виникла не на порожньому місці. Дослідження в цій області були санкціоновані Продовольчою і сільськогосподарською організацією ООН (FAO) для збереження і використання генетичного потенціалу в сільському господарстві і харчовій промисловості. А спонукав їх до цього посилюється продовольча криза і бажання нагодувати велику частину населення високоврожайними продуктами з мінімальними витратами. Звідки ж узявся у населення страх перед ГМО (ГМП)?

Щеплення генами інших видів стала звичайною практикою селекціонерів

Що таке ГМО і навіщо їх виробляють

під генетично модифікованими організмами в даний час розуміють будь-які об`єкти живого світу, які були змінені за допомогою методів генної інженерії. Під це визначення потрапляють тварини, рослини і мікроорганізми.

Недосвідчений обиватель відразу ж представляє похмурі лабораторії, в яких вчені препарують тварин і фрукти з овочами, вводячи в них якісь смертельні для людини гени. Це далеко не так. Просто при створенні ГМП використовують геном абсолютно несподіваних організмів, цілком земних і здорових. Наприклад, в картопля "пересадили" ген скорпіона і його став обходити стороною колорадський жук. Ген акули зробив помідори стійкими до холодів і т.д.

Поява таких гібридів - не більше ніж фантазія

Незвичайні комбінації і поєднання генів призводять до того, що звичні продукти іноді набувають неймовірний колір, форму, розмір і властивості. І це лякає, оскільки на думку спадають такі слова, як "мутація" і "радіація". І щось спільне у процесів мутації як зміни генотипу і штучно виведених ГМО-продуктів, безумовно, є. Тільки перше - це часто неконтрольований процес, а друге - керований, який переслідує конкретні цілі. наприклад:

• деякі штучно виведені культури стійкі до несприятливих погодних умов і шкідників-
• вони врожайніший, смачніше і привабливішим природних видів-
• ГМП довше зберігаються і не втрачають при цьому поживних властивостей-
• в модифіковану продукцію вводять вітаміни і гени лікарських рослин, що дозволяє отримувати корисну і поживну продукцію.

Отримання нових сортів за допомогою генів інших видів стало лякати

Чому вважається, що ГМП небезпечні

Люди, далекі від генетики, бачать небезпеку відразу в декількох властивості ГМО. По-перше, дивує і насторожує сам факт схрещування "ананаса з носорогом", тобто абсолютно несумісних організмів. Чи може хто-то однозначно заявити про безпеку таких дослідів?

Генеральний Директорат Європейської комісії з науки та інформації опублікував доповідь, в якому були об`єднані відомості від 500 незалежних дослідницьких груп. Вони вивчали ГМП протягом 25 років і з`ясували, що отримані таким чином продукти не менш небезпечні, ніж виведені в результаті звичайної селекції. Проте деякі вчені і раніше оцінюють ГМО, як потенційно небезпечні.

ГМП іноді проникають на полиці магазинів без вказівки на змінену складову

Друга причина, по якій яскраві і не псуються продукти намагаються не купувати, полягає в тому, що люди побоюються "зараження" невідомими і чужорідними генами, що може викликати серйозні алергічні реакції. Деякі вважають, що при вживанні в їжу ГМО в організмі починається синтез чужорідних білків, а це може спровокувати рак або знизити імунітет.

Біологи вказують на розрив харчового ланцюжка - фрукти, які не гниють і овочі, які не їдять шкідники позбавляють їжі комах, ті, в свою чергу, птахів і т.д. Втім, багато видів страждають і від діяльності людини - точної зв`язку між ГМО-продуктами і зниженням чисельності тих чи інших видів не виявлено.

Підозру викликає також гранично низька вартість такої продукції - в 5-6 разів нижче натуральних аналогів.

8 розвінчаних міфів про ГМО-продукти

Отже, які ж міфи про ГМО успішно проіснували і були згодом розвінчано:

• ГМП абсолютно небезпечні і смертельні для людини. Ніяких 100-их даних про шкоду і прямої небезпеки для людини генно-модифікованої їжі немає і в найближчому майбутньому не передбачається. Потрібні регулярні дослідження протягом 40-50 років. Для цієї людини потрібно помістити в стерильні умови і годувати, скажімо, тільки штучної кукурудзою. Питання тільки від чого йому стане погано раніше - від ізольованою життя або кукурудзи.

• Трансгенні продукти не такі смачні, як натуральні. Більш суб`єктивного критерію не підібрати. Деяким здається, що мутував помідори віддають рибою. Коріння цього міфу криються в тому, що спочатку все досліди були спрямовані на поліпшення зовнішнього вигляду, збільшення врожайності і термінів зберігання.

• ГМО вигідні тільки великим корпораціям, які наживаються на громадянах. Основні споживачі "штучної продукції" - дрібні фермери, яким дійсно вигідно купувати дешеві сорти, стійкі до шкідників. Вибирайте - або посипані пестицидами поля і культури, або порівняно "чисті" (але модифіковані) продукти. Для фермера головне - продати урожай, а якими способами його отримати - другорядне.

• Від "своїх" продуктів з городу шкоди ніколи не буде. Дуже спірне твердження. Згадайте хоча б про епідемії і масову загибель від ріжків, кишкової палички. Напевно знайдуться і ті, хто хоча б раз травився грибами з "сусіднього і добре знайомого волосінь". А сальмонела в курці і нітрати у кавунах? Жертвами "натуральної" продукції щорічно стають не один і не два людини.

• Обмін генами - злісне породження прогресу. Насправді живі організми часто обмінювалися генами в процесі еволюції. Просто це мало повільні і дещо інші форми.

• Трансгенні продукти не перевіряють на безпеку. Це правда. Але щодня їх споживають мільйони людей, так само як користуються мобільними телефонами і їздять в транспорті.

• Класична селекція безпечніше трансгенних експериментів. Селекція, яка відома з часів Стародавнього Єгипту, часто проводилася без точних знань, навмання. Культура з потрібними характеристиками виводилася через багато поколінь і підносилася як вершина розвитку людської думки. Генетична інженерія досягла хірургічної точності, оскільки вводяться саме ті гени, які потрібні. Але, повторимося, в довгостроковій перспективі і по впливу на людину результат не завжди передбачуваний.

• У всіх цивілізованих країнах ГМО заборонені. Однією з перших країн, активно взяли "продукти нового покоління", стали США. Їх в цій справі впевнено підтримують Канада, Бразилія і Аргентина, майже вся Європа, Китай та Індія, Австралія. Простіше перерахувати тих, хто не підтримує програму "дешевої їжі" - це як раз в основному найбідніші і голодуючі країни Африки.

Так можна вживати ГМО в їжу чи ні?

Відрізнити "на око" генетично модифікований продукт від соковитого, натурального і вирощеного в тепличних умовах практично неможливо. Іноді в якості визначальної ознаки наводять той факт, що в наших супермаркетах 50-80 імпортних фруктів, овочів і зелені мають гени інших видів. Необроблені ж "наші" продукти видно по тому, як швидко вони починають псуватися і втрачати товарний вигляд.

Якщо в магазині лежить один трансгенного сорту, то і всі плоди будуть однакові, немов клоновані. А ось "разнокалиберность", наявність стиглих і недозрілих плодів, різних розмірів і форми свідчить швидше про те, що продукт натуральний.

Однак не варто думати, що на ринку, "у бабусь" ви купуєте виключно натуральні овочі і фрукти. Адже ті ж красиві "домашні" помідори можуть бути вирощені з насіння трансгенних сортів. Вам же не демонструють упаковку з насінням, з яких була вирощена продукція?

ГМО знаходиться під забороною лише в невеликій кількості країн

Власне, трансгенними можуть виявитися не тільки овочі або фрукти. Лідерами по вмісту ГМО залишаються ковбаси, сосиски, млинчики і пельмені. Потім йдуть дитяче харчування, хлібобулочні та кондитерські вироби, солодощі, морозиво, солодка газована вода і багато іншого. Єдине, що поки уникнуло генної модифікації - це гречка.

І навіть якщо ви вирішите відмовитися від штучної продукції, не завжди у вас буде об`єктивна можливість це зробити. Адже наявність ГМО вказується не завжди і не на всіх етикетках. До того ж ви не знаєте, чим вас нагодують в гостях, їдальнею чи іншому місці. Ні-ні, та й просочиться в організм шматок мутировавшей їжі. Тому їжте те, що знаходите смачним і корисним, поглядаючи, звичайно, на етикетки, але беручи до уваги це панацеєю.

Нічого страшного в такій полуниці немає - просто замінені гени, що відповідають за колір

Таким чином, серед світової громадськості немає єдиної думки з приводу корисності або шкідливості ГМО. Це явище ще занадто молоде, як і мобільний зв`язок, і персональні комп`ютери. Можливо, негативні наслідки виявляться через 30-50 років або взагалі в іншому поколінні. Але не виключено, що вони жодним чином не потурбують тих, хто "по молодості" спробував ГМП, і займуть свою нішу на ринку продовольства, дешевого, але абсолютно безпечного для здоров`я.