Користь і шкода здоров`ю людини сої, протипоказання до вживання

Соя - продукт, дія якого на організм людини активно обговорюють лікарі і дієтологи. За час суперечок вони так і не прийшли до єдиної думки: одні стверджують, що це дуже цінний харчовий продукт, а їхні опоненти впевнені, що шкоду, яку завдає соя, перевищує обсяг користі від неї. Розберемося, яку користь і шкоду для здоров`я людини надає соя і в чому вони можуть виражатися?

Крім високого відсотка білка, в хімічному складі сої можна виділити вітаміни і мінерали, які містяться там у великій кількості. Наприклад, з`ївши всього 100 г продукту, можна на 35-65 задовольнити добову потребу в таких вітамінах як В1, В4, В5, В6, В9, РР, а в вітаміні Н - на цілих 120. Крім цих речовин, в сої присутні вітаміни В2 і Е (по 12 від добової норми) і в невеликій кількості ретинол і каротин (менше 2).

Мінералів в сої також більш ніж достатньо. У 100 г продукту можна знайти від 1/3 до 2/3 добової норми таких елементів, як калій, кальцій, магній, сірка, фосфор, залізо, мідь, хром і цинк. Ще більше марганцю, молібдену, кобальту і кремнію - їх в сої стільки, що 100 г продукту здатні покрити від 140 до 590 добової норми потреби людини в цих мінералах.

Крім насиченості вітамінами і мінералами, продукт відрізняється своєю поживністю. Калорійність сої становить 364 Ккал, що робить її одним із самих калорійних продуктів рослинного походження. Відома соя і своєї харчовою цінністю, яка полягає у великій кількості повноцінного білка, за якістю наближається до тварини, мінералах і вітамінах, високою загальною поживністю.

Чим корисна соя для здоров`я

До складу соєвого білка входять всі замінні і незамінні амінокислоти, а за якісними показниками вона близький до білка яєць, молока і м`яса. Тому порошок з бобів додають в багато сучасні продукти: випічку і цукерки, ковбаси і сосиски, молочний порошок, майонези і маргарин, макарони, напівфабрикати.

Про корисні властивості сої добре відомо жителям Азії, де її вживають здавна. Наприклад, використання цього продукту буде корисно тим, хто страждає ожирінням - на соєвої дієти можна схуднути, отримуючи при цьому всі ті ж необхідні для повноцінного харчування речовини, що і при вживанні м`яса і м`ясних продуктів. При цьому, навіть від невеликої кількості соєвих продуктів швидко настає відчуття насичення і довго не проходить, що дозволяє людині не переїдати. Це в кінцевому підсумку призводить до того, що вага поступово знижується, а новий не накопичується.

Лецитин, який міститься в бобах, впливає на обмін холестерину і жирів: знижує концентрацію жирів в печінці і регулює їх всмоктування, зменшує вироблення холестерину, є у нього і жовчогінну дію.

Через наявність ретинолу і токоферолу соя проявляє антиоксидантні властивості, бореться з вільними радикалами і відновлює клітинну структуру, якщо вона було пошкоджено. Продукти з сої можна вживати тим, хто страждає алергією на тваринні білки, а значить з цієї причини не може вживати молоко і м`ясо.

Корисна вона хворим на діабет і серцево-судинними захворюваннями. Вона запобігає утворенню пухлин, передчасне старіння тканин і органів. Вітаміни сої дають змогу зберегти гостроту зору і чітке сприйняття картинки, підтримувати здоров`я шкірних і слизових покривів.

До користь сої для здоров`я можна віднести і те, що вживання бобів попереджає розвиток таких захворювань: атеросклероз, цукровий діабет і артрити, гепатит, анемія, псоріаз, гіпертонія, виразка шлунка, рак, шлункові розлади, холецистит і запори.

Вплив сої на здоров`я жінок

Чим корисна соя для жінок? Речовини, що входять до її складу, регулюють вміст естрогену в крові, тим самим запобігаючи утворенню пухлин грудей, що дуже важливо для жінок у віці. Є дані про те, що до складу бобів входять речовини, які знаходяться в препаратах, які застосовуються при лікуванні онкологічних хворих. Але переваги сої перед ними полягає в тому, що вони не надають побічних ефектів, як це трапляється з синтетичними ліками. Саме тому соєві страви лікарі прописують жінкам при лікуванні онкологічних захворювань.

Гормональне дію сої на жіночий організм виражається ще і в тому, що вона запобігає розвитку остеопорозу і послаблює неприємні прояви клімаксу у жінок, які досягли відповідного віку. Повним жінкам вживання сої допоможе знизити вагу і надалі підтримання його в нормі.

Вплив сої на здоров`я чоловіків

Чи корисна соя для чоловіків? Скоріше ні, ніж так, і пов`язано це з дією на їх організм тих же фітогормонів, які за складом нагадують естроген. Як відомо, естрогени - це антагоністи андрогенів, тому, якщо жінкам соя приносить користь саме через дії цих речовин, то чоловікам якраз навпаки.

Вважається, що вживання соєвих продуктів негативно впливає на якість і кількість сперматозоїдів. У повних чоловіків цей вплив виражено ще більш інтенсивно через здатність жирової тканини виробляти власний естроген. Є відомості і про те, що боби чинять негативний вплив навіть на статеву систему малюків, яких годують дитячими сумішами з її змістом: в майбутньому, після досягнення дорослого віку, у них з`являються проблеми з розвитком яєчок і продукуванням сперми.

У той же час, той факт, що соя - один з основних продуктів харчування у багатьох азіатських країнах протягом століть, але на відтворенні населення це ніяк не позначилося, говорить про те, що небезпека сої в цьому плані перебільшена.

Чи варто давати сою дітям

Дітям до 3 років сою бажано не давати взагалі через те, що вони можуть викликати алергію, якої малюки в цьому віці вкрай схильні. Дітей старшого віку годувати соєю також потрібно помірно, так як встановлено, що вжита в великих кількостях, вона може пригнічувати діяльність щитовидної залози. В іншому ж для здорових дітей соя не протипоказане.

Однак потрібно сказати, що соєве молоко хоч і не підходить для годування здорових немовлят, але його застосування виправдане при непереносимості лактози у дітей, у яких є алергія на коров`яче молоко. Для таких випадків харчовою промисловістю випускаються спеціальні суміші, основу яких складає соєве молоко.

Соя в косметології

У сучасній косметології використовуються гидролизованние білки сої. Це частково зруйновані хімічними методами протеїни, які отримують із соєвого борошна, яку попередньо знежирити. Такі змінені молекули можуть проникати крізь шкіру, вбиратися в волосся. Вони зволожують шкіру і не дають їй пересихати, так як легко утримують вологу в шкірних тканинах. Білки заповнюють порожнечі у волоссі, таким чином відновлюючи їх пошкоджену структуру.

Ізофлавони, які присутні в складі бобів, захищають шкірні покриви від передчасного старіння. Саме з цієї причини її екстракти є інгредієнтом антивікової косметики. Засоби, приготовані на їх основі, відмінно омолоджують, живлять і зволожують шкіру, відновлюють пошкоджені клітини.

Крім антивікової косметики, для шкіри обличчя і масок для волосся, соя входить до складу сироваток і кремів для догляду за шкірою навколо очей. Вони швидко і практично без залишку прибирають темні кола і набряки під очима. Після їх застосування шкіра робиться молодий, пружною, ніжною, відновлюється її колір і еластичність. Соєвий екстракт додають в засоби по догляду за шорсткою огрубілою шкірою рук і ніг. Вони гарно пом`якшують її і навіть дозволяють боротися з дерматологічними хворобами в початковій стадії їх прояви.

Крім виробничої косметики, жінки часто застосовують і домашні засоби, до складу яких входить соя. Наприклад, маска з неї відмінно підійде і для шкіри обличчя і для волосся: після її застосування шкіра або волосся буде виглядати посвежевшім, сяючими, м`якими, шовковистим і пружними. Приготувати маску в домашніх умовах дуже просто:

1. Потрібно взяти сухі боби, подрібнити їх на кавомолці, порошок запарити окропом.
2. У остигнула кашку додати трохи масла оливкового або масла пшеничних паростків і 1 свіжий яєчний жовток.
3. Все перемішати і нанести на чисту шкіру обличчя, пропускаючи область очей.
4. Залишити на 15 хвилин, змити теплою водою і потім нанести зволожуючий крем.

Ця ж маска підходить і для використання на волоссі, з тією лише різницею, що тримати її необхідно 30-40 хвилин, закутавши голову в теплий рушник. Після застосування волосся промити водою і помити голову шампунем з кондиціонером. Регулярне застосування соєвих масок допоможе жінкам привести шкіру і волосся в кращий стан і повернути їм колишню красу.

 Шкода і протипоказання до вживання

Як і будь-який продукт, соєві боби можуть бути не тільки корисні, але й шкідливі. У чому ж полягає шкода сої? Насамперед, він полягає в тому, що вона може бути геномодифікованої, що нерідко трапляється, так як саме соя - улюблений об`єкт генетичних експериментів вчених. Суперечки про те, наскільки шкідлива геномодифікована їжа, не закінчені і до сих пір, але все ж ризикувати своїм здоров`ям не варто. Тому, купуючи продукти з сої в магазині, потрібно звертати увагу на напис «Містить ГМО», яку виробники повинні наносити на упаковку.

Протипоказана соя жінкам, які бажають народити дитину: ізофлавони, що знаходяться в ній, надають протизаплідний ефект, тому вживання соєвих продуктів може перешкодити настанню вагітності.

Шкідлива соя і для чоловіків: за даними дослідження 2008 р у чоловіків, які щодня вживають багато сої, концентрація сперматозоїдів виявляється нижчою, ніж у тих, хто сою в харчуванні не використовує.

Протипоказана соя людям зі схильністю до алергій (до речі, алергія на цей продукт вважається однією з найбільш сильних, її інтенсивність може бути вираженою настільки, що розвинеться набряк Квінке) і людям із захворюваннями щитовидної залози.

Соя - цікавий продукт, смачний і поживний сам по собі і здатний замінити собою безліч інших, дефіцитних або дорогих. У цьому полягає її користь, шкода ж вона може приносити тільки при неправильному або надмірному вживанні. Але цього може не статися, якщо знати, як з нею поводитися.